㈠ 干豆腐皮怎麼做菜好吃
㈡ 怎樣用豆腐皮做出好吃的菜譜
涼拌或者用蔥炒放點紅辣椒.
還有一種菜叫做「京醬肉絲」就是用豆腐皮卷肉，裡面加點蔥絲、甜面醬，很好吃。
再看看別人怎麼說的。
㈢ 豆皮怎樣做才能做成素雞
南陽元妙觀扒素雞
製法：
（1）「扒素雞」：豆腐皮10張，在清水鍋內煮幾滾後，取出用新抹布包壓起來，約10--15分鍾揭掉抹布，用刀片成5厘米長、1.5厘米寬、1.5厘米厚的塊，擺放碗內。
（2）上放花椒1個、蔥花1.5克、糯米1.5克、鹽1.5克，添半勺黃芽湯，入籠蒸15分鍾端出，再兌點開水和胡椒面即成。
特點：形似雞塊，嫩脆香辣。
㈣ 豆腐皮怎麼做素雞
豆腐皮需要經過深加工之後就可以做成素雞，和做腐竹的性質是一樣的，都有特定的工序，做出來的味道很美味
㈤ 請教用豆腐皮怎麼做菜
先用水泡軟就行了，這種豆腐皮都是用油炸過的，脫水後能保存更長的時間，使用之前泡軟就可以像新鮮豆腐皮一樣使用了
㈥ 請問有沒有做豆油皮素雞的設備
你好，現在的技術這么發達，肯定是有的。關鍵是你要怎麼去找
㈦ 素雞豆腐怎麼做好吃竅門
素雞的做法
素雞的做法分南北，南方多用千層豆腐皮，沒有餡，北方則是豆腐皮裹土豆泥.
南方做法:
原料是豆腐皮，輔料有油、干紅辣椒、花椒，再加上一些雞湯。
做法是：1、把豆腐皮捲起來，切成豎條條。我們老家人都是再把它打個結，但我做的時候，總是容易斷，因此打不成結的，我就把它再撕成七八厘米長的小條。
2、把豆腐皮分批下鍋炸。等到顏色稍稍一變，就可撈起。備用。
3、在油鍋里稍倒入一些油，放入干紅辣椒、花椒炸出香味，倒入炸好的豆腐皮，再加入雞湯和水，蓋上鍋蓋，等水開後，全部倒入一個盆里。
豆腐皮再加上煨進去的雞湯，這營養會不高嗎？況且這道菜熱吃、涼吃均可，大人小孩皆宜。
北方做法:
材料：
豆腐皮
香菇2朵泡開、竹筍或馬蹄少量，切成碎丁待用。
土豆2個、胡蘿卜1個
素油，醬油，鹽、味精、胡椒粉、糖、料酒適量
生雞蛋1-2個
做法：
1。土豆削皮，胡蘿卜洗凈，切成小塊，入開水煮爛撈出，放入blender中，將雞蛋打入，放入味精、鹽、糖、胡椒粉等調料，用blender打成糊狀
2。炒鍋中放油燒熱，放入蘑菇和筍丁爆香，入土豆泥，加上醬油、料酒適量，用中火翻炒15分鍾，直到土豆泥縮減到原來的2/3容量左右，出鍋.
3。豆腐皮攤開，鋪上薄薄的一層炒好的土豆泥，裹好，折疊成塊狀，用棉線扎緊。注意：豆腐皮比較容易破，盡量多裹幾層。
4。泡蘑菇的熱水倒入鍋中，加入自己喜歡的調料，如醬油，鹽，料酒什麼的，燒開，下捆好的素燒雞，中火燜至收汁，將燒雞晾涼切片。
注意：剛剛燜出鍋的燒雞很軟，豆腐皮鬆弛易破，等到晾涼後就會逐漸綳緊，而且內部的土豆泥已經凝固，也比較好切了。
這道菜的難點在於控制土豆泥的硬度，因為如果土豆泥太稀，晾涼後可能導致成品不成形。因此建議翻炒時盡量讓土豆泥水分蒸發。如果仍然不滿意，可以適當摻入一點澱粉，使其固定.
㈧ 怎麼做素雞
素雞的做法
素雞的做法分南北，南方多用千層豆腐皮，沒有餡，北方則是豆腐皮裹土豆泥.
南方做法:
原料是豆腐皮，輔料有油、干紅辣椒、花椒，再加上一些雞湯。
做法是：1、把豆腐皮捲起來，切成豎條條。我們老家人都是再把它打個結，但我做的時候，總是容易斷，因此打不成結的，我就把它再撕成七八厘米長的小條。
2、把豆腐皮分批下鍋炸。等到顏色稍稍一變，就可撈起。備用。
3、在油鍋里稍倒入一些油，放入干紅辣椒、花椒炸出香味，倒入炸好的豆腐皮，再加入雞湯和水，蓋上鍋蓋，等水開後，全部倒入一個盆里。
豆腐皮再加上煨進去的雞湯，這營養會不高嗎？況且這道菜熱吃、涼吃均可，大人小孩皆宜。
北方做法:
材料：
豆腐皮
香菇2朵泡開、竹筍或馬蹄少量，切成碎丁待用。
土豆2個、胡蘿卜1個
素油，醬油，鹽、味精、胡椒粉、糖、料酒適量
生雞蛋1-2個
做法：
1。土豆削皮，胡蘿卜洗凈，切成小塊，入開水煮爛撈出，放入blender中，將雞蛋打入，放入味精、鹽、糖、胡椒粉等調料，用blender打成糊狀
2。炒鍋中放油燒熱，放入蘑菇和筍丁爆香，入土豆泥，加上醬油、料酒適量，用中火翻炒15分鍾，直到土豆泥縮減到原來的2/3容量左右，出鍋.
3。豆腐皮攤開，鋪上薄薄的一層炒好的土豆泥，裹好，折疊成塊狀，用棉線扎緊。注意：豆腐皮比較容易破，盡量多裹幾層。
4。泡蘑菇的熱水倒入鍋中，加入自己喜歡的調料，如醬油，鹽，料酒什麼的，燒開，下捆好的素燒雞，中火燜至收汁，將燒雞晾涼切片。
注意：剛剛燜出鍋的燒雞很軟，豆腐皮鬆弛易破，等到晾涼後就會逐漸綳緊，而且內部的土豆泥已經凝固，也比較好切了。
這道菜的難點在於控制土豆泥的硬度，因為如果土豆泥太稀，晾涼後可能導致成品不成形。因此建議翻炒時盡量讓土豆泥水分蒸發。如果仍然不滿意，可以適當摻入一點澱粉，使其固定
㈨ 我想用干豆腐製作素雞。不知道怎麼才能做成
用料 干豆腐兩斤、鹼面2克約一小勺、鹽適量、海鮮醬油和老抽各一點、茶蛋料包一個、香葉1片
步驟
1 鍋里放熱水，把鹼面放裡面化開。然後把干豆腐放在裡面大火煮兩三分鍾。水開關火放兩勺鹽，泡二十分鍾。
2 二十分鍾後拿出干豆腐，放在准備好的屜布上。或者盒裡，努力擠除水分。
3 包好後，用盡全力壓出水分。我第二次是放在飯盒裡，干豆腐高出盒面1.5倍的樣子，用飯盒蓋壓擠。這樣不燙手。
4 壓好的干豆腐包放在一邊冷卻成型。時間可根據溫度高低自己看著辦。涼了即可。
5 冷卻後，切成一厘米寬的片。要一厘米厚度的。不然煎的時候容易散。
6 把切好的豆腐片放入油鍋裡面炸至兩面金黃。
7 炸過的豆腐塊涼一點後又炸了一遍。
8 把鹵煮的材料准備好，有了料包，好多東西就省略了。如果沒有料包也可以根據口味自己調。花椒，八角，香葉，桂皮，蔥姜蒜。
9 炸好的豆腐塊，海鮮醬油，老抽，鹽，一起放入鍋里。添水剛好過豆腐塊。
10 點火開始鹵制，開鍋後轉中火共煮15分鍾。
11 關火。不動鍋里的東西。繼續泡30分鍾。出鍋。香噴噴的素雞豆腐搞定。