❶ 鹹的豆腐皮怎麼做好吃
1：【涼拌豆腐皮】做法：買回的豆腐皮切成筷子粗細的長條，入沸水鍋中汆燙至軟，過涼控干水分裝入盆中，撒上青紅辣椒絲，香菜段，蔥絲，淋上熱油，加蚝油，生抽，白糖拌勻，即可。
2：【椒香豆腐皮】做法：豆腐皮切絲，胡蘿卜切絲，一同入沸水中汆燙，再過涼控水，裝入盆中，放上黃瓜絲，蒜末，干辣椒。鍋內加入適量底油，放入花椒炸出香味，撈出花椒粒不用，淋熱油到蒜末上，加入蚝油，白糖，陳醋拌勻即可。
3：【麻辣豆腐皮】做法：豆腐皮切條，汆燙過涼控水，鍋內加入底油燒熱，澆在辣椒碎裡面，豆腐皮裝入盆中，加入香菜段，青紅辣椒絲，剛炸的辣椒油，蚝油，白糖，生抽，麻油拌勻即可。
4：【芥末豆腐皮】做法：豆腐皮切條，連同香菜段一起，汆燙過涼控水，裝入盆中，取一小碗加入米醋，蚝油，白糖，生抽，芥末油攪勻，澆在豆腐皮裡面，拌勻即可。
5：【圓蔥豆腐皮】做法：圓蔥切條，加入生抽拌勻略腌。豆腐皮切長條，汆燙過涼控水，圓蔥 豆腐皮，香菜段混合，加入蚝油，味極鮮，花椒油，白糖拌勻即可。
6：【孜然豆腐皮】做法：豆腐皮切條，連同胡蘿卜絲一同，汆燙過涼控水，裝入盆中，加入鹽，白糖，生抽，辣椒油，胡蘿卜絲，白芝麻，香菜段，孜然面，鍋內加入底油燒熱，淋在孜然面上面，拌勻即可。
❷ 板栗酥餅鹹味的做法
用料
水油皮：
普通麵粉 135g
細砂糖 15g
豬油 40g
溫水 50g
油酥皮：
普通麵粉 90g
豬油 45g
餡料：
去皮熟板栗 200g
細砂糖 50g
豬油 15g
裝飾用全蛋液 少許
熟白芝麻 少許
板栗酥餅的做法
將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
將油酥面團中所需的麵粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。
將去皮熟板栗用擀麵杖或料理機製成細小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。
將鬆弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，並將油酥置於油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然後加蓋保鮮膜，靜置15分鍾。
將鬆弛好的面團擀成長一點的橢圓形，並從上向下捲起。加蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。
將面團再次擀成橢圓形並捲起，靜置15分鍾。
將面團豎起並按扁成圓形，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形面片。
將餡料裹入並捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。
將烤箱預熱至200度。
將面餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鍾即可。
小貼士
板栗去皮最完美的方法之一：
1、板栗直接倒入鹽開水中5分鍾，
2、然後用刀切個口子，
3、趁熱去殼和皮，這樣剝板栗最完整、最輕松。
另外板栗蒸熟的會比煮熟的味道香甜些，用高壓鍋蒸15分鍾左右，普通電飯鍋蒸30分鍾即可蒸熟，追求口感細膩的將蒸熟板栗放料理機攪拌一分鍾，沒有料理機用擀麵杖碾粉碎也是可以的
❸ 油皮、油酥分別要按怎樣的比例做才好吃呢
油皮(材料1)：中筋麵粉..600g糖粉..24g豬油..240g溫水..240g
油酥(材料2)：豬油..200g低筋麵粉..400g
(一)先將材料1中的中筋麵粉、糖粉、豬油以2/3的溫水拌勻。
(二)再將剩下的1/3溫水加入拌勻，使其拌勻成團後，攤開放置一旁備用->到此為油皮部份。
(三)將材料2置於盆中，並將其拌勻->此為油酥部份。
(四)分割油皮：將步驟2之油皮捲成長條狀，開始進行分割，每個約15g，全部分割完後放置備用。
(五)分割油酥：將步驟3之油酥捲成長條狀進行分割，每個約15g，全部分割完後放置備用。
(六)將油酥包入油皮內，全部包好後放置備用->此為酥皮。
(七)等要包餡時，再將步驟6(酥皮)放於桌上，介面朝上，用手按下，扞成長條橢圓狀，由上往下卷，旋轉90度，再扞開，再由上往下卷(圖15)即完成了。
(八)要包餡時，將步驟7完成之酥皮，用手先壓一下，再扞成圓形後，即可進行包餡動作了！
補充：
牛油酥餅的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：果汁味 工藝：烤
牛油酥餅的製作材料：
主料：小麥麵粉120克,澱粉(豌豆)50克,檸檬10克,草莓250克
調料：檸檬汁30克,冰糖50克,黃油100克,煉乳（甜,罐頭）225克
教您牛油酥餅怎麼做，如何做牛油酥餅才好吃
1.把麵粉、干澱粉拌勻。
2.把黃油與冰糖拌勻，再加入檸檬肉、檸檬汁拌勻，倒入拌勻的麵粉、干澱粉內，搓成粉團，放入烤盆內壓平，用叉刺孔，放入冰箱內冷凍。
3.冷凍後取出，放入微波爐中用中火烤4分鍾，取出切成8塊。
4.將草莓放在每塊餅上，草莓四周鑲上鮮淡凍乳即可。
合油酥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
合油酥的製作材料：主料：水皮：特粉10公斤 邊化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤 邊化油3.6公斤心料：豆沙8公斤 瓜元5公斤 玫瑰1.3公斤 核桃仁1公斤 生邊油3.75公斤 川白糖4公斤 蜜櫻桃2公斤 邊化油0.5公斤 撒粉(特粉)0.75公斤註：心料中的玫瑰可改用桂花,用量酌減。 教您合油酥怎麼做，如何做合油酥才好吃
1.水皮：邊化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，摻入特粉(特粉需過篩)，攪拌10分鍾左右，成為面團。
2.油酥：特粉過篩，加邊化油，揉合均勻即可。
3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小開酥的方法擀製成酥皮。
4.制心：瓜元：核桃仁剁成顆粒(大小如花生仁)，櫻桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同邊化油和配料中部分川白糖拌合備用。生邊油需將皮膜撕凈，下鍋煮到斷生程度濾起，冷卻後切成板栗大小的顆粒，同配料中其餘部分川白糖拌合備用。用上述備用心料包裹，捏成圓坨，再將豆沙擀成塊狀，包裹上述心料圓坨，然後成型。
5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工製成圓形，頂部點上紅點。
6.烘焙：用150℃左右的爐溫，烘焙5～6分鍾，製品呈白色，經檢視酥皮起層時即出爐。冷卻後包裝。
質量標准 規格：圓形而凸，略似無沿帽，飽滿光潔，底部平整。不脫酥，不翻酥，不露心。
色澤：雪白色，紅點在頂部正中。
組織：酥潤細膩，剖面心料清晰。精蜜，邊油顆粒大如板栗，晶瑩有透明感。豆沙油浸，無雜質。
口味：細嫩滋潤，突出外酥內潤的特點。甜度適中，有明顯的玫瑰或桂花芳香。
❹ 老式鹹味氣餅怎麼做
主料麵粉500克輔料玉米油130克鹽5克花椒粉10克鹹味酥餅的做法1.油皮：300克麵粉中加玉米油30克、純凈水120克，攪拌成面穗2.和成軟面團，覆蓋保鮮膜，餳發20分鍾備用3.做油酥，200克麵粉中加鹽、花椒粉，100克玉米油4.拌勻和成團即成5.把餳發好的麵皮均勻下劑6.同樣把油酥也均勻下劑7.取一個麵皮擀圓，放一塊油酥8.將其包嚴，即是生坯9.依次全部做完10.取一塊生坯擀平11.11從一頭捲起12.依次卷完後，覆蓋保鮮膜，再鬆弛10分鍾13.把鬆弛好的生坯擀平14.將其三折15.輕輕的擀平就可以烙制16.預熱電餅鐺。把生坯放入17.烙制到兩面焦黃，即可出鍋18.裝盤，上桌食用
❺ 油豆皮怎麼製作出來的
大家在生活中應該都聽說過油豆皮吧，但是你了解油豆皮嗎？今天就和大家一起來了解一下吧，究竟什麼是油豆皮呢，以及油豆皮是怎麼做呢？如果你也想知道我們就一起來學習吧。
什麼是油豆皮呢
油豆皮又稱油皮，是豆漿上面的冷凝物質，捲起晾乾就是腐竹。豆腐皮是豆腐腦壓制較薄的一種形態，就是豆腐的孿生兄弟，只是質地更緊密，含水量低。
油豆皮是怎麼做呢
1.一張干豆皮，泡水一小時家常菜-涼拌油豆皮的做法，
2.泡發好後切絲家常菜-涼拌油豆皮的做法，
3.鍋里燒水燒開放入，煮2分鍾盛出控水，放入盤子里家常菜-涼拌油豆皮的做法，
4.蔥香蒜香菜切好備用家常菜-涼拌油豆皮的做法，
5.蔥姜蒜放在豆皮上，放一勺干辣椒面家常菜-涼拌油豆皮的做法，
6.鍋里燒油，放十來個花椒把油燒熱，花椒撈出，油潑在豆皮上家常菜-涼拌油豆皮的做法，
7.醬汁，一勺生抽，一勺味極鮮，香油，2勺醋，一勺鹽一勺糖，家常菜-涼拌油豆皮的做法 ，
8.放上香菜攪拌下，可以開吃了。
油豆皮有什麼營養價值呢
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3.並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
吃油豆皮有什麼好處呢
1、預防心腦血管疾病：豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。
2、促進骨骼生長：豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。
3、降低乳腺癌的幾率：製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。
❻ 豆腐皮治做過程怎樣224122差5變咸
生產製作
原料：麵粉半斤、篩子、熟豆漿、甜面醬1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、干香菇6個、香蔥、姜
做法：
1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鍾。
2、油熱放肉末，蔥薑末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、魔廚高湯，炒熟後盛出。
3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起麵粉用豆漿調成糊狀，醒1小時。
4、餅鐺或平底鍋內放油，放2勺麵糊，攤成薄餅。
5、雞蛋打勻倒在餅上。
6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥。
7、把餅攤成方形，切四半後翻面，稍煎一下即可。
❼ 護國寺小吃的咸油酥是怎麼做的
主料
小麥麵粉
185g
植物油
80g
輔料
鹽
1.5g
沸水
55g
小蔥
15g
步驟
1.先和水油皮：將105g的麵粉和40g的植物油拌均，然後沖入55g的沸水，用筷子攪拌成團，蒙上保鮮膜，放置一邊醒30分鍾。
2.拌油酥：將80g的麵粉、40g的植物油和鹽拌均在一起。
3.加入切碎的蔥，或蒜苗都行。但一定要較干，否則影響起酥。
4.拌均成團備用。
5.將醒好的水油皮稍微揉兩下至光滑。不要過分揉。
6.將醒好的水油皮分成10份，每份20g；油酥也分成10份，每份約13g。
7.取一份油皮和一份油酥，用油皮包住油酥。依次做好全部，蒙上保險膜，鬆弛10分鍾，這樣介面處可以粘黏的緊密。
8.取一份面團按扁，介面向上擀成橢圓形；然後從上向下捲起；再將捲起的面團三折擀成長形。依次做好全部。
9.入200度烤箱，約烤12-14分鍾，出爐後放在架子上散熱。