月餅水油皮怎麼保存

1. 月餅如何保存

1、月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。

2、月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。

3、月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發霉、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。

4、月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。

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注意事項

1、月餅要多吃新鮮的

月餅花色品種繁多，不可能樣樣都能吃到。如按一家人口的多少，選購喜歡吃的幾種月餅，各切成幾份，同時分食，就可以品嘗到多種風味。

2、吃月餅應泡杯熱茶

熱茶一則可以止渴，二則能去除異味、解油膩、助消化。普洱茶、綠茶、茉莉花茶、菊花茶都是不錯的選擇。不喝茶的話白開水也好，但一定要是溫熱的，喝冷飲可能會導致腹瀉。

3、吃月餅應適量

月餅中含有較多的油脂、蔗糖，不宜過量食用，特別是老人、兒童、腸胃功能不適者。一定要記住，月餅不能當正餐吃，最好是在兩餐之間食用。晚上應少吃或不吃，特別是不要在睡覺前兩個小時吃，老年人更要特別注意這一點。

2. 水油皮可以放冰箱嗎

做這個最主要的就是餅皮部分比較麻煩點。

餅皮分為油酥和水油皮兩部分

油酥，豬油和麵粉攪拌好，合成光滑的團子，放入冰箱保鮮室十五分鍾左右。

水油皮，麵粉里加入少量的油，加入溫水揉成光滑的面團，室溫醒十五分鍾左右。

把醒好的水油皮和油酥分成等分的劑子，然後用水油皮把油酥緊緊包裹住，蓋好再醒十分鍾左右。

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醒好的皮團子搓成條狀擀扁再捲起來，這個步驟重復兩次。

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所有的皮團子都這樣做好，蓋住放著醒十分鍾就可以開包了。

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包的時候把面豎著壓扁，擀成兩張餃子皮厚度的酥皮，放入餡料像包包子那樣包好。

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捏的褶子那面朝下用手把它壓成圓圓的餅狀。

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烤盤刷下油，放入餡餅，餡餅上也刷牙成薄薄的油就行了。喜歡的可以撒點芝麻在餅上。

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昨天做的是紫薯蘋果餡。就是紫薯蒸熟去皮壓成泥，蘋果切成小丁放入紫薯泥里。

加入奶粉或者煉乳再加適量的清水攪拌好。

不夠甜可以加入白砂糖自己調味味道吧。

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今天的是芋泥豬肉餡，豬肉切成小丁，用生抽，蚝油，食鹽，少量白糖，五香粉或者十三香腌制半個鍾頭。

芋頭蒸熟去皮壓成芋泥，加入腌制好的肉和蔥花攪拌均勻就行了。

3. 冰皮月餅怎麼儲存

冰箱冷藏。

冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏櫃里。

製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。

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是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。

不宜一次食用過多，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

參考資料：冰皮月餅-網路

4. 酥皮月餅怎麼保存

酥皮月餅含油高，含水量低，不容易霉變，在常溫下很好保存，如果有包裝，在陰涼處就可以；要保存很長時間，最好放冰箱。

酥皮月餅是一道中秋節甜品，主料是低筋麵粉、豬油，配料是水等，調料是糖等。該甜品主要通過烘培的方法製作而成。

做法：綠豆用高壓鍋壓爛後，過篩，過篩後的綠豆沙用中火炒干水後，加入糖和糖桂花繼續炒，這時會出水，把水炒干後加入黃油或花生油或豬油都可以。

炒得油亮後即可出鍋備用，餡料分成30克每份，這樣月餅的半成品是60克一個，因為我的月餅模是60克一個的，如果想月餅的表面有黃色，就刷上蛋黃液，如果不刷那就是傳統蘇式月餅的亮白的顏色。

5. 求助，月餅回油常溫保存還是放冰箱呢

看天氣情況而定，天氣炎熱時，可以放冰箱，天氣乾燥、清爽，常溫下保存就可以。

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發霉、變質。因此，一定要存放在低溫、陰涼、通風的地方。最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，在這樣的環境中，可保證它的口味。

月餅回油需要把月餅放在乾燥、陰涼的地方一段時間，讓餅皮吸收油份，水分，以及月餅餡兒裡面的油份。經過回油之後，月餅皮才會變得柔軟油潤，這時候月餅的口感才會達到最好，更加松軟可口。

在放進冰箱時，一定要加好包裝盒。因為月餅中含有較多的水分，在進行冷凍的時候其中的水分結冰，在進行解凍的時候水分就會大量的流失，並且在月餅中形成小洞，這樣會嚴重影響口感和味道。

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月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光。

大部分月餅常溫保存，即開即食。而像冰皮月餅、冰淇淋月餅等，則需要從冰箱拿出來放一陣子解凍食用，口味更佳。月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。

在25℃的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右。如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天。

6. 自做月餅怎麼保存

月餅是中國傳統中球迷在中秋節賞月的一種美食，象徵著團圓幸福。月餅也是一種傳統美食。即使過了中秋，我們也變著法子做月餅來吃。月餅雖然美味，但是自己做的月餅並沒有任何的添加劑，而且做的量可能會超出，那麼剩下的簡單保存，在中秋節的溫度下就變得很容易壞掉。剛做好的月餅要如何保存呢？

月餅烤好後怎麼保存：

有幾種保存方法:

1、購買專用的月餅包裝袋，月餅自然晾涼後裝入月餅後熱壓封口就行了。
2、月餅晾涼後，整齊的裝入保鮮袋密封好就行了，視保鮮袋的大小，每袋可以裝幾個。
3、月餅晾涼後，整齊的碼放在保鮮盒裡，密封保存就行了。
月餅烤好後要放多久：
主要看溫度，接近常溫，一般一小時就可以包裝了。但是還是要看一下是否冷卻，可以拿根小牙簽插入月餅中然後拔出，牙簽放入嘴唇邊試試有沒有溫度就知道是不是放涼了。包裝不影響回油，但是要在5到7天之後，回油完成，再出廠。
月餅烤好後能保存多久：
月餅的餡一般分為軟硬兩種。軟餡中含水分較多，只能保存7天到10天，而硬餡月餅則可保存1個月左右。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發霉、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。
一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味，在25攝氏度的環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。
如果家裡的月餅兩三天內能吃完，室溫保存即可。
一時食用不完時，可採用以下方法保存：
1、將月餅放進潔凈的食品袋內放入冰箱的保鮮櫃內儲存；硬式月餅可放入紙盒內儲存，可保存十來天不變壞。最好不要冷凍月餅，月餅冷凍後口感會發生變化。
2、如果是散裝的月餅，首先將月餅放入塑料罐中，然後在上面撒上冰糖就行了，冰糖是可以吸收水分的。
3、如果是咸月餅，就在月餅上先蓋上一層保鮮膜，然後在放冰糖。這樣就可以直接把月餅放在室內，而不用放在冰箱了。

7. 鮮肉月餅怎麼包起來

水油麵原料：麵粉311克，麥芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，開水170克。
油酥面原料：麵粉199克，酥油91克。
餡料：肉末340克，姜，醬油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜2湯匙，澱粉2湯匙。
製作過程
1、准備肉餡：姜去皮剁蓉。肉末加入薑蓉，醬油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和澱粉，沿著同一方向攪至水肉融合，並且有粘性為止。放入冰箱冷凍。
2、准備月餅皮：把水油麵材料揉勻，把油酥面材料擦勻，把水油麵分14份，油酥面也分14份。一份水油麵擀平，放入一份油酥麵包起，再擀薄。把一份麵皮上，下，左，右各往中間折1/3，一共9層，然後再擀薄。
3、烘烤方法：
烤箱開375F，把烤盤底部和四周噴油，一份麵皮包一份肉餡，收口朝下，放入烤盤。烤盤入烤箱烤30分鍾，取出攤涼。
做法三編輯
材料
用料
小麥麵粉150克
低筋麵粉110克
輔料
豬肉餡400克
雞蛋清1.5個
調料
色拉油55毫升
食鹽3克
醬油2湯勺
黃油60克
水40克
白砂糖45克
榨菜2塊
小蔥3根
花椒粉2小勺
植物油2湯勺
芝麻1小把
鮮肉月餅的做法
1.把60克黃油切成小塊，用微波爐加熱40秒左右使其融化，並加入水油皮的其它原料(中筋麵粉150克、水40克、砂糖40克，)，揉成光滑的面團，靜置20分鍾。要盡量揉出筋，不然容易破
2.把油酥原料(低筋麵粉110克、色拉油55毫升)混合均勻，揉成面團，靜置15分鍾
3.趁這個時候做餡兒。榨菜切小丁，蔥切末，所有原料混合，用筷子順著一個方向攪打上勁
4.把水油皮面團揉成條狀，切成16等分
5.把油酥面團也切成16等分
6.取一個水油皮面團滾圓壓扁擀成像餃子皮那樣。我沒有擀麵杖，用的是一個棍型的東西。操作過程中其他的皮都要用保鮮膜蓋住
7.放上一塊油酥面團，包好收口。像包湯圓那樣。收口向下放置
8.16個都包好。操作過程中最好把做好的面團蓋保鮮膜，防止變干
9.取一個面團，摁扁。用擀麵杖擀成橢圓形
10.從上往下折1/3，從下往上折1/3，折好的面團收口向下，再次擀成橢圓形;再重復折疊、擀平兩次。要是幹掉了結局就是我這樣，破皮
11.放一點兒肉餡，不要貪心，多了很難收口的
12.收口向下放置，最後壓扁，刷蛋清液，粘上芝麻。點芝麻的竅門是，拿筷子平的那頭，沾水再蘸芝麻，就可以讓芝麻輕松跟著走了。烤箱預熱190°左右，中層烘烤20~25分鍾即可 [1]
小技巧編輯
肉餡里加蜂蜜和澱粉，肉汁就不容易跑出來。如果不用烤盤而直接烤，在月餅表面刷一層蛋黃液，再粘上幾粒芝麻就更正宗了。把月餅放置最少1天，回過油後再食用風味更佳。
月餅選購編輯
1． 看品牌，盡量選擇那些名牌老字型大小的產品。
2． 看商標，買生產標識規范齊全的產品。
3． 看生產日期和保質期。

8. 冰皮月餅送人怎麼保存

冰皮月餅放冷凍還是冷藏？各能放多久？搞懂這3點，才能正確保存

中秋節雖已過半月，但喜歡吃月餅的人還是不在少數，特別是許多喜歡自己動手做月餅的小夥伴，像是簡單易做的冰皮月餅肯定想要自己做做。雖說冰皮月餅製作簡單，香軟好吃，但是做出來後如果一兩天沒吃完，這該如何保存反而成了大家頭疼事情，冰皮月餅到底應該放冰箱冷凍還是放冷藏呢？那麼下面麟大大就為大家一一解答。

冰皮月餅放冷凍還是冷藏？

冰皮月餅一般建議放冰箱冷凍為佳，需隔冰保存。理由如下：

1、冰皮月餅較柔軟，不冷凍易變形。因為冰皮月餅製作全程含水量含糖量較高，所以最終成品做出來是比較軟的，這也是為什麼冰皮月餅需要冷凍一下再吃的原因，也是其冰皮月餅名字的由來，如果將其冷藏保存，冷藏溫度一般都有7-8度，無法保證其外觀定型不化，容易變形無食慾；

2、冰皮月餅水分高，不冰凍易發霉。因為冰皮月餅其主要外層是由糯米粉、麵粉、糖粉、澄粉等粉類加水一同和勻，最後上鍋蒸熟的，其本身不管是製作還是蒸制，全程吃水量較足，和烤制月餅比水分佔比較高，因此如果是放常溫下或冷藏下保存都容易滋生細菌，導致發霉；

3、冰皮月餅需要隔冰保存。因為冰皮月餅本身水分高、糖分高，特別容易滋生細菌，所以即使是冰凍保存，也需要用保鮮盒或保鮮袋密封隔冰保存，避免經常打開冰箱時化開冰塊的水滴入月餅內導致變形或細菌霉變。

冷藏下、冰凍下以及常溫下冰皮月餅各能放多久？

1、冷藏情況下，密封保存半個月，非密封保存3天。因為冰皮月餅本身很軟，如果是用保鮮盒或保鮮袋密封保存，最多可以保存半個月不壞，如果是直接就這樣放在裡面冷藏，因為每天都需要開關取菜，冰皮月餅受熱不穩定還經常會接觸新細菌和空氣水分，因此最多隻能保存3天；

2、冰凍情況下，密封保存1個月，非密封保存一周。因為冰皮月餅含水含糖量都較高，所以即使是冷凍保存，如果不密封，仍然會因為偶爾打開一下冷凍進入的細菌而滋生細菌，降低保存時間；

3、常溫情況下，密封保存1天，非密封保存2小時。因為冰皮月餅本身都是現做現賣的，如果是買回來帶包裝密封好的月餅，常溫下最多也只能保存1天，第二天就會變形，因為他很軟容易被室溫化掉，而如果是自己做的非密封的，2小時就會變形。

「冰皮月餅」之保存小提示：

（1）做好的冰皮月餅建議當天內吃完，如果吃不完一定要密封冷藏或冷凍，避免第二天變質影響味道。

（2）冰皮月餅本身糖分水分均比較高，嚼的時候口感較糯不好嚼開，給小孩吃時一定要細嚼慢咽，避免卡到喉嚨。

（3）做好的冰皮月餅即使是冷凍保存也不建議保存太久，建議至少半個月內吃完最佳，避免調料變質影響口感和味道。

結語

其實保存好冰皮月餅還是很簡單的，只要大家收藏本文並合理的去保存冰皮月餅，相信大家可能還會喜歡上自製冰皮月餅呢哈哈！你說呢？我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注「麟大官人」進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見

9. 流心月餅保存方法

流心月餅的保存方法是：連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室進行保存。

月餅具備很多的糖分、油脂。如果說受熱受潮，就很容易變質甚至發霉。因此，保存月餅時，要選擇通風、陰涼、低溫的場所。而且，大部分的月餅水分大、皮很軟、易變質，所以最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室。在想吃之前的1小時之內取出來，口味可以得到保證。

月餅一般有軟硬兩種狀態的餅餡，含水分較多的是軟餅餡，最多隻能保存7至10天左右，但是硬餡月餅則不一樣，保存1個月左右都沒有問題。

(9)月餅水油皮怎麼保存擴展閱讀：

月餅保存時，要注意以下幾個方面：

1、對於皮比較酥鬆的月餅要輕拿輕放，因為其最容易破碎，尤其是流心月餅。而如果說餅皮脫落，不僅外觀會受影響，而且口味、質量都會變化，更重要的是極易受潮變質。

2、在月餅存放冷藏時，不宜與其他雜物、食品放在一塊，避免串味，喪失應有的口味和特色。

3、一定要注意保存時間。在25攝氏度的氣溫環境下，豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間不能超過10天；杏仁、百果等餡心月餅一般可以存放15天左右；但是如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天；至於鮮肉、火腿等月餅，要隨買隨吃。