油皮肉包子怎麼做好吃

1. 肉包子怎麼做才能松軟好吃

一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)

二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合

主料：麵粉500克,雞肉300克
輔料：肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克
調料：料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

做法：

1. 將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成面團；
2. 將雞肉剁成內泥；
3. 肉皮凍切碎；
4. 將蔥、薑末放下雞肉內；
5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；
6. 將面團揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶；
7. 上蒸鍋蒸15分鍾左右，取出裝盤就好了。

2. 肉包子怎麼做好吃

材料

小麥麵粉500克
豬肉500克
酵母粉5克
食鹽1/2茶匙
醬油1湯匙
蒜2瓣
生抽1湯匙
甜面醬1湯匙
水250克
白糖40克
植物油1湯匙

做法

1、肉洗干凈後放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有點帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調色調味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鍾，湯汁差不多收乾的時候就可以出鍋了。
4、約400克的麵粉混合酵母和白糖，加入250克清水攪拌均勻，放到溫暖的地方發酵一個小時左右。
5、發酵至3倍左右大的面團，樣子較稀，沒關系，慢慢再加入100克的麵粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜再醒發15分鍾。
6、面板上撒上少許乾麵粉，將醒發後的面團分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，擀成中間稍厚周圍稍薄的麵皮。
7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進行二發，20分鍾，大火蒸12-15分鍾即可，關火後不要馬上揭蓋，虛火繼續蒸5分鍾即可。

小訣竅

為了節約時間，我通常會最先發面，發面的功夫正好用來做醬肉，醬肉做好放涼的空檔，就用來處理面團、擀皮這些。

3. 肉包子怎麼做好吃 包子餡的製作方法

肉包子怎麼做好吃，包子餡的製作方法。包子是經常吃的一種主食，食用比較廣泛的，類似餃子，不同的餃子餡給我們帶來不同的口味，包子怎麼做好吃，下面小編來為大家介紹下肉包子餡怎麼做好吃，來一起了解下，包子餡的製作方法，喜歡吃包子的朋友們不妨來一起學習下。 1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。 2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因為我特別喜歡茴香的味道，不願意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。 3、制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調味劑，如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對不一樣。 4、肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。 5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 「前肘」一號肉吧，據說是做餡兒最嫩的肉。 6、鹼面(食用鹼)，為什麼本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因為鹼面很容易結塊，而且很難散開，如果這樣揉進面里，成品會有 「黃疙瘩」的，所以要碾細後再揉進面團。 肉包子怎麼做好吃，包子餡的製作方法。

4. 請介紹下肉包子怎樣做好吃

【豬肉香蔥包子】

原料：麵粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖；

製作過程：

白白胖胖的包子有沒有很誘人呢，我每次蒸包子都會蒸很多，然後放涼後裝在保鮮袋裡，冰箱冷凍保存，吃的時候再拿出來加熱，時間緊張的時候有包子就很輕鬆了。解凍後的包子還可以放在平底鍋里做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。

5. 怎樣做出的肉包子好吃

如何做出好吃肉包子大竅門

1. 包子的面要比饅頭軟一些, 軟面延展性好, 可以包入更多的餡料, 但太軟的面, 你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那, 不過, 味道好是最重要的
2. 茴香, 見過有人做餡前先燙一下的, 其實我覺得沒必要, 因為我特別喜歡茴香的味道,不願意多一道工序減輕它, 如果您介意, 可以燙, 不過吃茴香嘛, 吃的就是這個味兒. .
3. 制備肉餡兒, 甜面醬是一味非常好的調味劑, 如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒, 下次試著加一大勺甜面醬, 味道絕對不一樣,
4. 肉餡兒, 放入冰箱完成腌制的步驟, 可以更入味兒. 但記得, 一定要覆蓋保鮮膜
5. 包子, 餃子, 想吃到更嫩的肉,選 「前肘」一號肉吧, 據說是做餡兒最嫩的肉.
6. 鹼面(食用鹼), 為什麼本來是粉末的, 還要先碾細再用呢, 因為鹼面很容易結塊, 而且很難散開, 如果這樣揉進面里, 成品會有 「黃疙瘩」的, 所以要碾細後再揉進面團.

6. 肉包子怎樣做才好吃

山東包子
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 鮮美適口，別有風味
【原料】
主料 發面500克， 豬肉，香菜300克、 水鹿角菜各50克，嫩白菜幫100克。調料 香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克，黃醬35克，薑末15克。
【製作過程】
(1) 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗凈後切成小段)、碎蔥、薑末、香菜末、鹽、香油、味精和黃醬拌勻，把味調好製成餡。 (2) 把發面對好鹼分成30個劑子，用麵杖擀成皮，把餡放在皮中捏20餘個摺包好。把包好的包子先放10分鍾醒一下，然後上屜用旺火蒸10分鍾即可。

素菜包子
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
材料：上海雲吞皮12塊，椰菜、榨菜、紅蘿卜各25克（約6錢半），麵筋1個，冬菇1隻。芡汁料：薑汁、生抽、麻油各1茶匙，素上湯3湯匙，粟粉1茶匙。
【製作過程】
（1）椰菜放在滾水內煮片刻，切絲。（2）麵筋、榨菜和紅蘿卜均切粒。（3）冬菇浸軟切粒。（4）把所有材料與芡汁同拌勻，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾。（5）用上海雲吞皮包餡料，做成包子形狀。（6）把包子放在碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾,即可供食

水晶包子(按12個計算)
【所屬菜系】 全部
【特點】 潔白，松軟，甜肥。
【原料】
主料 精白麵粉250克，面肥50克，豬板油125克。調料 綿白糖250克，鹼水4克，溫水125克。
【製作過程】
(1)制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。 (2) ) 制包皮。將麵粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60 、20 、20 分3次加入)，揉成面團，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而干硬。待經3小時左右，用手揪一塊，見裡面有些小孔即好。將面放在案板上，中間按一個窩，將鹼水倒入窩處，再將面揉勻，直到沒有黃斑點為止。然後將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。 (3) 包餡心。每個包子再加些綿白糖，包好後上籠屜蒸熟，取出裝盆即成

羊眼包子
【所屬菜系】 全部
【特點】 營養豐富，深受人們喜愛
【原料】
麵粉1000克，羊肉250克，海參50克，玉蘭片50克，冬菇50克，干貝25克，鹽6克，味精3克，香油50克，蔥花25克，姜、發酵粉、料酒各遷量。
【製作過程】
1、把麵粉倒在盛器中，加發酵粉拌勻，對水和成發面團，揉均勻，稍餳。
2、羊肉洗凈，絞成末。海參切小丁。玉蘭片切小丁。冬菇用水泡軟去根切碎。干貝用水發透，加蔥、姜、料酒蒸軟，碾碎。將以上原料加鹽、香油、蔥花、薑汁、味精拌成餡。
3、將發面揉成長條，揪成小劑

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