回族的油性是什麼

『壹』 回族的能吃含植物油的東西嗎

伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及凶禽猛獸之肉。飲食方面，以牛、羊為主，禁食豬、馬騾、驢、狗、猛獸肉和自死之物及宿食，以及各類生物之血，禁止喝酒和抽煙（特別是草煙）；所以植物油均不受影響，動物油只能選擇牛羊雞鴨魚的油。

『貳』 新疆回族的油香是如何做的

油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。 各地回族製作油香的方法和用料大同小異，以麵粉、鹽、鹼、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。製作油香時首先要和面、醒面。 回族人和油香面講究「三光」——面光、手光、盆光。也就是說，面和好後，面團要筋道光亮；手上不能沾很多麵粉；面盆里外也要乾乾凈凈。和好的面揪或切成小面團，每個小面團擀成直徑約10厘米，厚約1厘米的餅坯，在擀的過程中一般不需要翻過來擀，變換麵杖的滾動位置擀一面即可。 將油上鍋燒熱，放入擀好的餅坯，待鍋中油香略有變黃後，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃後，即可撈出。炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有「慢火炸油香，兩面都發亮」、「爆油炸油香，里生皮焦不發亮」的說法。 回族在炸油香時，一般都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。吃油香的時候也有講究，如一些地方的回族在吃油香時，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據說是聖行）。大部分只需用手撕成兩半兒即可咬著吃。 以麵粉加酵母，用溫開水和好。發酵後的面 用鹼水中和後摻進雞蛋等輔料，在案板上揉好後攤成碗口大小 的圓餅，表面劃二三條刀紋，然後放在鍋內用香油炸熟，色紅松軟，味美醇香。

『叄』 回族油香是啥，為什麼回族人都特別偏愛油香

油香是回族的傳統食品之一,其常見的製作方法是:「先將麵粉加酵母,用溫開水拌和,發酵後再用鹼水中和,再摻進適量的乾麵粉、清油和雞蛋,反復揉壓均勻,切作若干圓形塊面餅,表面壓二三刀紋,放入油鍋內炸熟,待色紅松軟,味美醇香時撈出,即可食用」。分布各地的回族在油香製作的原料上因地而異,其種類便有了南北之別。如「西北回族中有發酵面淡味油香、甜味油香、燙面油香,發酵面油漩子等;泉州、揚州等地的南方回族有糯米油香、地瓜油香。」然而異中有同,各地的回族史志一再告訴我們,不論是北方回族,還是南方回族,都有吃油香的習俗。一般情況下,「具有共同文化的人,享有共同的飲食行為。」油香習俗既為各地回族共享,那麼其中究竟含有何種文化意蘊?對這些意蘊的揭示,使我們對回族文化的認識和理解有何裨益?帶著這些問題使我們對回族油香習俗的具體考察便有了特殊的意義。

『肆』 回民吃什麼油

一般家裡做菜是吃植物油如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄欖油
在以前生活不好時也吃羊油和牛油，但是生活水平提高以後很少有人願意再用這些油炒菜了，因為太膩

『伍』 回族油果子的做法是什麼

回族油果子的做法

1、800克麵粉里加8克酵母，加牛奶，和成光滑的面團，蓋上醒2小時以上；

2、把發酵好的面團再次多揉揉排出空氣，分成2個面團一大一小；

3、把最小的一份面團加1個雞蛋、加白糖60克、紅糖600克，加200克麵粉拌均勻和成光滑的面團；

4、、把大面團再揉揉，再加2個雞蛋、30克菜籽油、食用鹼3克、麵粉500克、加水合成光滑的面團；

6、把醒好的紅糖面團，也擀成那兩份大小一樣的面團；

7、把紅糖面團(就是做餡在中間)，放在一個大圓片上面，再加另外一個大圓片；

8、用刀切長條(大約3厘米寬)，再切成小斜條大約7厘米長)；

9、用手拿起一個斜條，兩頭捏住，擰兩下，成一個糖果子坯；

10、熱鍋涼油，油熱5成成下糖果子坯，小火慢炸；

11、翻面來回炸，炸金黃色撈起瀝油即可。

『陸』 回族吃什麼油

一般家裡做菜是吃植物油如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄欖油
在以前生活不好時也吃羊油和牛油，但是生活水平提高以後很少有人願意再用這些油炒菜了，因為太膩

『柒』 備受很多回族人喜愛的油香，究竟是何物

翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃後，即可撈出。炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有「慢火炸油香，兩面都發亮」、「爆油炸油香，里生皮焦不發亮」的說法。吃油香的時候也有講究，不能用口直接咬，要用手撕成兩半兒。等面餅浮起後，最好再翻一下面再炸5秒鍾，一塊松軟酥脆的油香就做好了。這種油香的中間是空心的，吃的時候我會把它從中間撕開，把醬牛肉，牛蹄筋，黃瓜絲，胡蘿卜絲等放進去，讓我大快朵頤。

炸時要經常翻面，是我國少數民族人民的傳統食品，土家族苗族稱為油粑粑，逢年過節是家家都要煎炸油香，有的家裡過節紀念亡人，有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖繼俗，除了自己食用以外，還要相互贈送，炸好的油香外皮鬆脆內里松軟密實，面發而不虛泡。做好的油香要先分發給左鄰右舍分享。吃油香要先掰開，大家一起分食，充分體現了回民的分享意識，油香的最佳搭檔是粉湯，滾燙的粉湯配上松軟咸香的油香，在西北寒冷的冬季就是溫暖的家的味道。

『捌』 油香和油性是回民的同一種食品嗎

油香是回族傳統美食之一！尤其是在過眾多節日活喪葬禮儀的時候都會烹制！回族的油香同時又具備信仰的神聖性。一般炸油香都要具備大凈和小凈。

『玖』 邵陽回民香油是什麼油

邵陽市一帶一般都是把油菜籽油稱為香油

『拾』 回民油香意義

油香是回族的傳統的美食，每年古爾邦節、開齋節、聖紀節，這種比較重要的節日，人們都會做這種油香煎餅。那麼關於回族油香的來歷，回族油香有哪些的特色，這些你都知道嗎？一起和小編來往下看看吧！

油香是地處西北的回族、東鄉、撒拉、保安等民族的傳統食品之一，有些地方稱為「香香鍋」。回族語言中忌稱「油餅」，特別在宗教節日和宗教活動中更加禁忌「油餅」的稱謂。「油香」之於「油餅」，其語言動機並不在於意義的區別，而是選擇民族內部情感溝通的語言方式，出於別同的民族心理。同時，由於宗教與民族飲食往往有不解之緣，故油香習俗是宗教在民族飲食習俗形成中的作用和表現。

民族文化
油香的分類與製作
分布各地的回族在油香製作的原料上分為普通油香、糖油香、肉油香三種。口味上有如「西北回族中有發酵面鹹味油香、淡味油香、甜味油香、燙面油香，發酵面油漩子等;泉州、揚州等地的南方回族有糯米油香、地瓜油香。」大部分回族聚集區的油香是圓形的，但個別地區有的也不一樣，如四川閬中回族的油香不是圓餅狀，而是圓柱形的，很象杯狀的蛋糕。

油香習俗的特點
(一)不請阿訇不動油鍋。有的地區回族中傳有「不請阿訇不動油鍋」之語。這是由於在回族的命名、割禮、婚姻、喪葬、節日等習俗中，阿訇往往以主持者的身份參與各種儀式。所以，如果哪家准備做油香，必先將阿訇邀請回家念經，然後再動油鍋。

(二)製作時務必清真潔凈。回族人製作油香十分講究，掌鍋人「炸前要洗大、小凈，以保持清真;一般都要年長的，有的人掌鍋，鍋旁要點香，道過『太思米』才下鍋。炸時，忌諱未洗過大凈的人接近鍋頭，為防止未洗大凈的人闖入屋，要在鍋旁放一碗清水，意在清凈」且「油香炸好後，要把面子放在上面」。

(三)食用時掰著吃。炸好的油香，拿在手中，「也要面子向上，順著刀口掰著吃，忌諱一口一口咬著吃」，有的地方可以用手撕成兩半後咬著吃，但忌諱完整的油香直接咬著吃，這也是各地回族吃油香共有的特點。另外寧夏南部山區的回民忌諱邊炸邊吃，要等炸完再吃。

(四)食用時的共食制。據前文所引內容，多處可見回族人以油香分送或饋贈親戚、朋友、鄰合，是較為明顯的共食現象。這在節日習俗中，尤為典型。湖南隆回縣的回族在開齋節時「要做油香送清真寺，給禮拜的人吃」。海南三亞的回族在聖紀節時，「預備大米、麵粉、花生油等做油香。同時宰殺牲畜，招待來清真寺舉行紀念活動的人」。西北回族過法圖麥節時，大家「湊錢湊糧、一起做吃，請人、送人吃，大家盡情吃，直到把肚皮脹圓」。

我們知道，文化在傳播與適應的過程中，某一民族文化成份可能是同步進行的。油香習俗是因回族信奉的伊斯蘭教之傳人而傳人，是因伊斯蘭教被中華文化的接納而融人中華飲食文化之體系的，這同時也說明——只要這些外來因素最後不是反功能的或破壞生態環節的，就有可能被接納。

小結：回族家家戶戶都有油餅，平時的時候自己和家人食用。如果出現一些特殊的事情，比如有的人，家庭有紅白喜事都會選擇贈送炸油香。