油皮排骨怎麼做好吃

① 排骨怎麼做好吃呢

清湯排骨的幾種好吃的做法

一、清燉排骨

1、介湯清乳白，咸鮮味醇。材料主料：豬排骨(大排)300克

輔料 小白菜50克

調料 花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈;

2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段;

3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

二、土豆燉排骨

材料

土豆3個，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒做法

1、土豆削皮切塊，排骨洗凈砍塊，用鹽、醬油稍微腌一下。

2、熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。

3、倒適量熱水到瓦煲，燒開後放蒜頭和八角，加點老抽入色。

4、小火燜十五到二十分鍾後，放些許糖調味，再煮幾分鍾就可以吃啦。

三、蓮藕排骨湯

特色

鮮香味美，營養豐富。

食材

排骨、蓮藕、蔥、姜、食用鹽。

1、准備好食材，排骨用清水浸泡一會兒然後清洗干凈後切成段(也可以買排骨的時候讓賣肉的直接切好)，把切好的排骨再浸泡一會兒清洗幾次，蓮藕切成滾刀塊(切成片也可以根據個人喜好)，蔥切成段，姜切成片備用;

2、准備好煮鍋，鍋內放入足量的清水，冷水的時候放入排骨(一定要冷水放排骨哦)焯水，開大火煮開，煮開即撈出排骨不要煮的時間長了，撈出排骨後把排骨用熱水沖洗一下;

3、另起一鍋，這次小菜用的是電飯煲比較省事(沒有電飯煲的朋友用煮鍋也可以)加入足量的開水，選擇煲湯功能，然後就可以開煮了，大約煮1.5個小時左右放入切好的蓮藕繼續煮，半個小時候蓮藕煮的發面的時候撒上一些鹽即可盛出。

② 排骨怎麼做才好吃

材料：豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量做法：1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水2，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鍾3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鍾）4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鍾7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，

③ 排骨怎麼做，好吃些

廣東煲湯---排骨玉米湯

材料：排骨600克，紅蘿卜，玉米各2個，荸薺15個，
調味料：鹽
作法：1排骨熱水過一遍，待用。
2紅蘿卜，玉米，荸薺洗凈切成小段。
3煲中放水2/3燒開後，放入所有材料，大火煮滾後，改小火
此湯養肺，對氣管咽，除痰有功效。

玉米排骨湯
原料：玉米、豬肋排

調味料：蔥、姜

製作方法：

1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，姜切片。

4.砂鍋內放水，將排骨放入鍋內(若想排骨湯鮮些，可在水中滴

兩滴醋)，蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水開有血沫浮上來後將血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。

5.煲熟後去掉蔥及薑片，加入少許鹽調味即可。

玉米排骨湯

原料：玉米1隻，排骨200克，紅棗20粒去核．姜1片，鹽適量。

製作：玉米，紅棗一同洗凈。排骨用沸水煮2分鍾，取出洗凈。將所有原料放入鍋中，加水慢火燉3小時，下鹽調味。

功效點評：玉米是營養價值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。

適用范圍：脾胃虛弱、食慾不振、疲勞、心悸、乏力等症者，尤其是慢性胃炎和胃、肺部腫瘤手術後的患者。

注意點：大便稀者慎服。

玉米排骨湯
原料：玉米、豬肉排

調味料：蔥、姜

製作方法：

1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀，長短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結。

3.肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內重新放清水，將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鍾，再放入玉米，一同煲制約10-15分鍾。煲好後去掉薑片、蔥結，加入適量的鹽調味即可。

玉米排骨湯

材料

1. 排骨 (最好用肉排)
2. 玉米 (最好是黃玉米, 但不能太老. 推薦用超市裡賣的所謂' 水果玉米'.)
3. 料酒、鹽、姜

做法：

1. 玉米切成一寸左右的段後在切成四瓣
2. 排骨先焯水，然後放冷水、姜、少許料酒（水要高過排骨多一點）
3. 排骨湯煮開後，放入玉米段。大火煮。
4. 湯再次煮開後，換小火慢燉。
5. 燉大約30分鍾後就可以了。起鍋前加鹽調味即可。

④ 排骨怎麼做才好吃呢

為什麼很多人做肉類食材害怕肉質發柴所以都喜歡提前先焯水以達到去除血水避免肉質發柴的目的，但在烹飪排骨時我卻建議大家一定不要焯水！理由其實也很簡單，因為排骨本身的血水主要集中在骨頭內，烹飪時也並不會因為血水凝固而影響肉質口感，並且排骨本身的香味物質也主要集中在骨頭內，要是先焯水一次，排骨的香味特別容易被持續升高的水溫而燉煮出去，導致後續烹飪的排骨吃著一點也不鮮香，失去了排骨美味的靈魂。

④：煮至湯汁收濃時，轉大火微微收汁，然後關火將排骨連同少量汁水全部盛出，洗凈鍋身。——（注意，這里需要將所有排骨連同汁水先出鍋再回一次鍋來上糖色，這樣做主要是因為糖色後上會比先上好很多）。

⑤：加入少量豬油中火化開，下入冰糖6粒轉中小火慢炒進行炒糖色，炒至糖色成棗紅色時，將之前盛出的所有排骨連同汁水倒回鍋內快速炒勻上色，並趁熱沿鍋邊烹入半湯匙白醋，快速翻炒均勻後，關火，繼續翻拌1分鍾讓其充分入味即可出鍋裝盤。——（注意，這里最後炒好排骨時還需要加一次白醋，這一步非常關鍵）。

⑤ 豆皮燒排骨怎麼做好

食材
主料排骨650g豆腐皮2張輔料八角1.5個蔥1根辣椒4個蒜苗80g糖1勺鹽1勺生抽3ml老抽5ml姜3片
步驟
紅燒排骨豆腐皮的做法步驟11.排骨焯水
紅燒排骨豆腐皮的做法步驟22.豆腐皮切段，打結
紅燒排骨豆腐皮的做法步驟33.辣椒切段，蔥切段，姜切片，八角一個半，蒜苗切段
紅燒排骨豆腐皮的做法步驟44.鍋里放油，放入配料
紅燒排骨豆腐皮的做法步驟55.放入排骨煸炒
紅燒排骨豆腐皮的做法步驟66.放入一個勺糖，鹽，老抽，生抽
紅燒排骨豆腐皮的做法步驟77.翻炒後，加入適量的水
紅燒排骨豆腐皮的做法步驟88.放入豆腐皮翻炒
紅燒排骨豆腐皮的做法步驟99.水大火滾開後，開小火
紅燒排骨豆腐皮的做法步驟1010.待收汁前放入蒜苗
紅燒排骨豆腐皮的做法步驟1111.做好的紅燒排骨