什麼叫水油皮和蘇油皮

『壹』 水油皮和油酥皮的區別

你好！
水油皮是由
水
油
麵粉調成的
根據不同需要適量加糖和鹽
油酥
就是油和粉的混合物
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

『貳』 水油皮面原理

水油皮面的原理是攪拌原理：

水油麵團是以麵粉、水和少量油脂調制而成，也有使用蛋代替部分水，或加入少量飴糖；面團具有一定的筋性、良好的可塑性和延伸性。 

水油皮面攪拌注意事項 ：

①攪拌時，先將水、油攪拌使之乳化成油／水型乳濁液，之後加入麵粉攪拌，水分子首先被吸附在麵筋蛋白質周圍，被蛋白質吸收而形成麵筋網路，油滴成為隔離介質，分布在麵筋碎塊間，使之成為表面光滑、柔韌的面團； 

②要根據麵粉中的麵筋含量情況決定加油的數量，對含麵筋高的麵粉應多加油，反之要少加油。一般情況下，用油量約占麵粉的10%左右；

若麵筋含量低、加油量高，則油脂的反水化作用加強，則會減弱或破壞蛋白質分子間各種鍵的結合力，就形不成良好的筋性面團，並且因油脂在麵筋表面過多的覆蓋，會影響烘烤後製品色澤的形成； 

③加水量和水溫的影響，一般加水量占麵粉的40%~50%，加水過多，面團中游離水增多，面團太軟不易成型；

加水過少，蛋白質吸水不足，使麵筋脹潤度差，一般用18～20℃的水溫調粉，水溫過高，由於澱粉糊化使面團粘度增加，不便操作；

水溫過低，會影響麵筋的脹潤度，使面團筋性增加，延伸性降低，影響成型，應根據季節和氣候變化確定水溫，夏季面團溫度應控制在22～26℃，冬季保持在22～28℃。

『叄』 水油皮是怎麼做的

酥餅做法
油酥：麵粉100克，油（我用的是豬油，買的白酥油也可以）：50克，搓勻即成。
水油皮：麵粉200克，油（我用的還是豬油）：50克，搓勻，加水100ml揉成光滑的面團。
將油酥和水油皮分別分成12塊，每一個水油皮包一塊油酥，擀開，捲起，再擀開，這樣反復3至4次，即成酥餅皮。包上餡料，收口朝下放烤盤內，在餅皮上刷水或蛋黃液（我刷的是水，如果刷蛋黃液烤出來就是黃色的），撒上白芝麻，烤箱設置220度左右烤25分鍾就差不多了。
小酥餅（特酥）
上午做了個芝士蛋糕和一些好吃的小餅干
隆重推薦小餅干，因為特別酥，所以偶暫且叫它小酥餅吧！
上方子：
黃油
80g糖粉
60g蛋黃
2個
低粉90g玉米粉40g
奶粉
10g（這個我家沒有所以沒加）
泡打粉2小勺
做法：
1黃油
80g
+
糖粉
60g
打松發，再加
蛋黃
，要一個個加
2低粉90g玉米粉40g
奶粉
泡打粉2小勺過篩加入1中
3切拌均勻
4擠成形，放入抹了油的烤盤中
5從上往下第二層，170度12—15分鍾左右
喜歡顏色深的可放在第一層，不過要小心不要焦了哦！

『肆』 什麼是油皮是牛皮嗎

油皮即油蠟皮，是牛皮製皮工藝的一種，屬於牛皮，需要在水廠工藝中就和普通牛皮的製作工藝分開了。
主要區別是鞣製階段，普通牛皮主要採用鉻鞣，植鞣，醛鞣等。油蠟皮採用的是油鞣，皮革鞣製染色後，皮革柔軟，彈性好，張力大。在後期的塗飾工藝中採用油滑和臘感手感劑。
蠟油皮目前在歐美非常流行的一種皮質，毛孔細、表面平滑。
日常護理時，蠟油皮護理最好用專門的鞋用白蠟打理，而用鞋油打理的話，很容易使皮面色澤加深、顏色不均勻。

『伍』 水油皮和油酥的做法 油皮和油酥怎麼

紅燒，燒烤、水煮肉片，爆炒雞胗，一鍋燉，一鍋蒸，一鍋煮，一鍋炸至金黃色即可使用………………

『陸』 什麼是油皮

油性皮膚也就是多脂性皮膚，多見於青年、中年以及肥胖者，其角質層含水量為20%左右，PH值小於4.5，皮脂分泌旺盛，皮膚外觀油膩發亮，毛孔粗大，易粘附灰塵，膚色往往較深，但彈性好，不一定起皺，對外界刺激一般不敏感。

油性皮膚多與雄性激素分泌旺盛，偏食高脂食物以及香濃調味品有關，油性皮膚的人易患痤瘡、脂溢性皮炎等皮膚病。可以到醫院皮膚科就診，口服維生素b6，可以外用夫西地酸乳膏，克林黴素甲硝唑搽劑。不要吃辛辣刺激性食物。

『柒』 什麼是水洗油皮

水洗皮的優點：

水洗皮屬於人造皮的一種，人造皮的最大優勢體現在價格方面，水洗皮產品的價格基本每個消費者都能夠承擔，而真皮產品就不一定了。

加工好的水洗皮會有更好的耐磨性，此類產品在摩擦後不易出現破損的情況，其次是它有著極高的耐寒抗凍能力，在極寒的天氣下也不會出現皮面凍裂的情況。

水洗皮的缺點：

雖然名字叫水洗皮，但是這類產品並不能水洗，水洗後會造成皮革發硬的現象，發硬後需要通過加脂柔軟劑達到軟化的效果。

因為水洗皮的表面是通過酸化腐蝕而成的，其顏色的深淺也不易把握，久用之後也會出現褪色的現象，在水洗皮的保養和打理方面需耗費比較多的心思。水洗皮皮衣水洗皮是兩年前流行的復古PU皮革。在PU皮上塗刮一層水性塗料，然後經過加酸放入水洗，破壞水洗皮表面塗料的結構，使其表面凸起的地方褪色顯現底色而凹下去的地方則保留原有顏色。無論何種復古水洗皮即使不洗時間長了都會褪色的，只是褪的多與少而已。特別是洗的時候不要用洗衣粉，可以選擇中性的洗發液或是沐浴乳，洗的時間也是越短越好，這樣可以減少褪色。而去年在市場上出現的防真水洗皮則直接水洗，使其柔軟光滑，沒有加酸水洗。這樣的水洗皮是不會褪色的。洗好後，最好是能擦上一層皮革保護液，使其柔軟、光亮如新。

『捌』 什麼叫做油皮

做豆腐、豆漿時最上面的等冷卻後可扯下的一層皮，可以做菜吃。

『玖』 蛋黃酥水油皮和油酥是啥的做法

1.准備18個生鴨蛋黃，倒入朗姆酒浸泡15分鍾去腥，然後放入烤箱烤至變色（若使用熟鴨蛋黃可以直接噴上朗姆酒備用）

23.層層分明，酥到掉渣渣~

『拾』 請問什麼叫油皮

油皮：介於進口半青皮和全青皮之間，手感好於半青皮，在保養方面較為麻煩，沾上油跡難以清洗。 是皮革的 牛油皮，簡單的說牛油皮是一種皮革，俗稱「油皮」，是牛正面革的一種，屬高檔品，塗層極薄，吸附、滲透性強，衛生性能好，是牛皮的一種加工工藝 ，牛油皮更耐磨。牛油皮國際市場價格一般為2.2美元一英尺，而牛皮的價格一般在2美元以下，牛油皮不是傳統意義上的真皮。

採納哦