重慶油皮豆乾怎麼做好吃

❶ 牛皮豆乾怎麼做好吃

牛皮豆乾的做法步驟：

食材：五香牛皮豆腐乾4塊、青椒3個、干紅辣椒2個、花生米1小把、姜絲、八角2瓣、花椒1小捏、蚝油半勺、生抽1大勺、食鹽適量、食用油

做法：

1、五香牛皮豆乾沖洗干凈，控干水分；

2、將五香牛皮豆乾切成細條（喜愛焦酥口感的，就細一些，鍾情香糯味的，就稍微切厚一些）；

3、辣椒洗凈，青椒切成青椒絲，干紅辣椒也切成絲，分開擺放；

4、生薑去皮，切成姜絲；准備好一小把花生米、兩瓣八角和一小捏花椒；

5、炒鍋中加入適量的食用油，放入八角、花椒和花生米，爆香；

6、花生米油炸至呈微黃色，下入干紅辣椒絲，炸香；

7、將炸好的花生米和干紅辣椒絲，用鍋鏟撥到一邊，倒入五香牛皮豆乾，用小火煎一會兒；

8、五香牛皮豆乾不需要頻繁翻炒，待貼近鍋的一面煎炒至焦酥，翻炒一下；

9、五香牛皮豆乾煎炒至自己喜愛的口感（糯糯的或者酥酥的，自己酌情把握），倒入青椒絲，轉成中大火，快速翻炒；

10、將青椒炒至斷生，加入少許蚝油提鮮；

11、倒入一大勺的生抽，翻炒均勻，因為五香牛皮豆乾本身就是茶色，這里最好不要再放老抽著色了；

12、調入適量的食鹽入味；

13、快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

❷ 豆乾豆腐皮怎麼炒好吃

小炒豆腐皮

主料

豆腐皮適量 麥芹適量 胡蘿卜適量 瘦肉適量 青椒適量

輔料

鹽，花椒粉，料酒適量 生抽，雞精，澱粉適量 蔥，姜，蒜適量

小炒豆腐皮的做法步驟

1.豆腐皮切絲。

2.水開放入炒一下水撈起備用(這樣可以去去豆腥味)。

3.青椒切絲，蔥，蒜切碎。

4.胡蘿卜切絲，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長的段。

5.瘦肉切絲，放入薑末，蔥末，鹽，生抽，料酒，花椒粉，澱粉拌勻腌制10分鍾。

6.油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣。留余油。

7.余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒。

8.最後放入豆腐皮翻炒，放鹽，花椒粉，少量雞精，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

每家炒菜的味道都不一樣，習慣也不一樣，這里雞精可放可不放，我家炒菜很少放雞精，味精之內過多調味品，一般就簡單的自磨花椒粉，鹽，蔥姜蒜之內的。

❸ 重慶豆乾怎麼製作

重慶豆乾最出名的也就是武隆羊角豆乾,目前生產羊角豆乾最大的企業是重慶海浪集團(當然還有很多其他公司),你可以聯系一下.或者直接到武隆羊角鎮來考察下.北方應該有很大的市場.

❹ 油炸豆腐乾怎麼做好吃

主料老豆腐2000g

輔料菜籽油適量

食鹽適量

油炸豆腐乾的做法步驟

1

買回來的豆腐，先在淡鹽水裡泡一個小時，去去豆腥味。

2

先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的時候太費時。

3

切成片後，可以在米醋里過一下，這樣炸出來的豆腐乾顏色更好。

4

在米醋里過一下，為了控水，也可在平底鍋里加一下溫，讓水分盡快揮發，不能帶水下油鍋。

5

倒適量的菜籽油，不用太多，但是要看你用的什麼鍋，平常一般的鍋就要多倒點油，因為一般的鍋耗油，我用的是不粘的煎炒鍋。先用大火把油燒熱，在改小火煎。煎的時候要用筷子翻面。

6

炸至兩面金黃色撈起，放在一個事先擦乾水分的盆里。

7

最後炸好後，放在盆里冷卻幾分鍾，冷卻好後抹上適量的鹽，以便保存。待完全冷卻放入冰箱即可。

小竅門

放豆腐在鍋里炸的時候，還有翻面的時候油會蹦起來，炸的時候小心被燙哦！

❺ 豆乾怎麼做好吃

醬香豆腐乾
主料:豆腐乾 200克
調料:大蔥 5克 甜面醬 10克 味精 2克 白砂糖 5克 鹽 2克 香油 5克 植物油 70克 各適量
做法：
1.把豆腐乾洗凈，切成5厘米長、5毫米見方的條；蔥洗凈，切成長段；甜面醬加入少許清水調勻。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入豆腐乾，炸至豆腐表面金黃並浮在油麵時撈出。
3.鍋內留油少許，加入蔥段、 甜面醬炒香，倒入少量清湯，放入豆腐乾、精鹽、白糖調和好口味，用小火慢慢加熱，收汁至鍋內湯汁將干時，加入味精，香油炒勻，起鍋自然晾涼，最後拌勻，裝盤成菜。

鹵五香豆腐乾
≮美食原料≯
白豆腐乾500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。
≮美食做法≯
1、醬豆腐乾洗凈，兩塊會三五塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。
2、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鍾，擊成鹵湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
≮美食特色≯
豆腐乾柔軟，五香味濃。

拌豆腐乾絲
原 料：
豆腐乾絲200克，蔥10克，醬油15克，香油2.5克。
做 法：
1、將豆腐乾絲洗凈；將蔥去皮，洗凈切細末。
2、將蔥末放在豆腐乾絲上，加入醬油、香油，拌勻即成。