1. 為什麼有的豬肉油大有的小
生長時間不同。油大一般都是豬生長時間長，積累的風味物質多，口感鮮美無多少異味。油小的豬大部分都是用激素催熟的，有許多豬都是改良的，他的瘦肉含量比較高，所以他的油就比較少了。豬油，又稱大油、葷油，為豬科動物豬的脂肪油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。