油皮花生怎麼做

⑴ 魚皮花生都是童年的味道，怎麼做酥脆好吃

實際上魚皮花生做起來非常簡單，它外面一層殼是在粉里滾上去的，和元宵、湯圓做法差不多。

這種零食小吃的配料也跟地域有關，河北一帶一般用麵粉做，外面的殼比較厚，但非常脆；福建一帶用糯米粉做，外面的殼比較薄，更香一些。

魚皮花生材料：

花生米400克，糯米粉100克，麵粉100克，麥芽糖200克（可用白砂糖代替），清水200克，色素適量（家庭製做可用醬油代替色素），食用油適量。

魚皮花生家庭做法步驟：

12. 魚皮花生變涼後非常脆，吃起來口齒留香，很有小時候零食的味道。

小提示：

1. 製作前，要對花生進行簡單挑選，盡量選大、小一樣的。
2. 如果用純麵粉製作，麵粉里要加2%泡打粉。
3. 一些鄉土零食小吃，比如怪味蠶豆，麻辣花生米之類的，也可以用這個方法做得更美觀一些。

⑵ 魚皮花生豆怎麼做有誰知道

用蒸鍋搖就行。
紅糖，鹽，醬豆腐，醬油，明膠（豬皮凍也行），燒開充入調好米粉，成粘性流動液。類似薄的芡汁。
六小飯勺子漿水滾勻，馬上湯勺加米粉投入，搖擺到不粘。如有貼鍋的用勺撥下來。
繼續如上操作。
最後滾到不粘，多滾滾瓷實點，把粘在鍋上的粉柔成仿豆。
最後加兩勺漿水滾動，不能停好了後直接倒在晾曬平台上。
風干到40%水分，入烤箱210℃20分鍾（每3分鍾搖一下烤盤）
烤好倒入蒸鍋，趁熱加生抽或醬油滾下，然後倒出來平台風干，直到完全乾燥。
不同的是最後沒加石蠟表面沒那麼光滑，滾的不夠長久花生和包衣之間無法產生空心效果。其他一樣，具體調味自己品嘗。
把漿水和面團，一個一個包也行，更光滑緻密，就是費事。

⑶ 魚皮花生是屬於烘炒類還是烘烤類

魚皮花生屬於烘炒類，油至5成熱小火慢炸而成。