① 怎麼樣用豬皮炸出豬油，我每次在干鍋上弄出來的豬油都是黑的
豬皮要想炸出豬油首先鍋里放油然後下豬皮小火慢慢的炸還要經常翻動防止變黑還可以先煮半小時了撈出擦乾水分了再炸就不容易變黑了
② 豬板油油皮怎麼去掉
用刀背在那誇誇干凈就可以了，一個人的脾氣那還可以熬凍的，這個很好使。
③ 豬油皮怎麼蒸沒有汗泥兒
豬油皮加入生粉蒸沒有汗泥兒。根據查詢相森陵關公開資料得知生粉密此碧戚度高，質感細膩滑潤，能夠吸慧物收雜質，在蒸豬油皮時加入不會出現汗泥。
④ 油皮的做法大全
油皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。下面就讓我給你介紹一下油皮的做法大全。
一、油煎腐皮卷的做法
材料
主料：油皮100克，豆腐乾100克，冬筍100克，綠豆芽100克，鮮香菇50克，
調料：花生油60克，香油15克，醬油15克，鹽3克，料酒5克，味精1克，豌豆澱粉5克，姜2克
做法
1.將豆腐乾、筍肉、水發香菇洗凈，切成細絲;綠豆芽洗凈，掐去頭尾。鍋架火上，放花生油25克，燒至六七成熱時放入薑末煸炒出香味，再投入切好的各種絲和豆芽煸炒幾下，下入鹽、糖、料酒翻炒至熟，盛入盤內。
2.在豆腐皮上灑些溫水，蓋上濕布，使其回軟，切去硬邊，放在案板上鋪平，將炒熟的絲料放在上面，成一長條，然後將腐皮捲起，成粗條形，邊上抹上濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)粘牢，再將粗條按成扁圓形。
3.鍋架火上，放花生油35克燒至四五成熱，投放腐皮卷，用中小火煎成兩面金黃色，出鍋，稍涼，切成5厘米長的段，裝盤內，蘸香油和醬油調勻的調味汁食用。
二、清爽涼拌腐竹的做法
材料
腐竹，佐料
做法
1.將腐竹泡水。開水沖過。
2.瀝干。
3.將鹽，味精，醋，糖，香油，蒜粒倒入。
4.攪勻後加紅辣椒，蔥粒點綴即可。
三、油煎腐皮卷的做法
菜譜 簡介 色澤金黃，外香脆，內軟嫩，鮮香可口。
材料
主料：油皮100克，豆腐乾100克，冬筍100克，綠豆芽100克，鮮香菇50克，
調料：花生油60克，香油15克，醬油15克，鹽3克，料酒5克，味精1克，豌豆澱粉5克，姜2克
做法
1.將豆腐乾、筍肉、水發香菇洗凈，切成細絲;綠豆芽洗凈，掐去頭尾。鍋架火上，放花生油25克，燒至六七成熱時放入薑末煸炒出香味，再投入切好的各種絲和豆芽煸炒幾下，下入鹽、糖、料酒翻炒至熟，盛入盤內。
2.在豆腐皮上灑些溫水，蓋上濕布，使其回軟，切去硬邊，放在案板上鋪平，將炒熟的絲料放在上面，成一長條，然後將腐皮捲起，成粗條形，邊上抹上濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)粘牢，再將粗條按成扁圓形。
3.鍋架火上，放花生油35克燒至四五成熱，投放腐皮卷，用中小火煎成兩面金黃色，出鍋，稍涼，切成5厘米長的段，裝盤內，蘸香油和醬油調勻的調味汁食用。
四、腐竹卷的做法
材料
主料：油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，
輔料：雞蛋50克，鮮香菇50克，
調料：醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克
做法
1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段;
2.豬肉剁細;
3.蔥切碎末;
4.香菇泡軟，去蒂並切成絲;
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡;
6.將腐皮(油皮)攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺入盤中，放入蒸鍋中蒸熟，晾涼後切成小段即可。
小訣竅
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
⑤ 豬身上花油可以吃嗎，我很愛吃
熬豬油，挑「豬板油」還是「豬花油」？
豬花油和豬板油的區別？
1、部位不同。豬花油又叫豬肥油，一般是指豬腸子旁邊粘連的類似花形的肥油脂，而豬板油是豬肚內靠近內臟附近的肥膘，成塊成塊的肥肉組織，二者部位不同；
2、外觀不同。豬花油一般形狀類似螺紋花形且黏糊不成型，所以直接叫豬花油，無彈性，而豬板油一般是指大塊的肥肉軟組織，看上去成塊狀成型，少許彈性；
3、出豬油率不同。豬花油本身雖是純肥油，但一般含水量較高，出豬油率反而不高，炸出來容易殘留較多黑油渣，並且氣味差，而豬板油易出油，熬豬油出油率很高，熬完無油渣只有油皮，香味突出；
4、營養成分不同。豬花油是豬腸周圍的油脂，雖然很便宜但是因為大腸經常儲存糞便 所以豬花油也帶有較多的有害物質，而豬板油主要成分為脂肪，帶卵磷脂，微量元素也比豬花油多。
熬豬油用豬板油好還是豬花油？
咱親戚朋友們熬豬油一般主要用豬肥肉油和豬板油，很少用豬花油，因為其營養價值太低並且熬出來的豬油帶異味，不推薦，而麟大大認為熬豬油用豬板油和豬肥肉油都比較好，因為二者各有長短之處，具體理由如下：
1、豬油需求量少時，熬豬油用豬肥肉油好。因為豬肥肉本身是肉，用豬肥肉熬豬油雖然出油率低，但是熬好的豬油內同時含有明顯的肉香味，炒菜更有食慾，並且熬好的豬油渣還可以同時炒辣椒做一道菜或者炒蔬菜增加肉香味，食用體驗非常不錯，比較適合平時偶爾吃點豬油的家庭，對豬油需求量不大的家庭；
2、豬油需求量多時，熬豬油用豬板油好。因為豬板油幾乎完全就是脂肪存在，所以熬豬油時出油率極高，一般豬板油熬完了幾乎都是豬油，熬完只剩少許的油皮，所以非常適合喜歡豬油炒菜用量較大的家庭，但是豬油香味並不如豬花油香濃。
「熬豬油」之烹飪小提示：
（1）豬板油比豬肥肉顯然會便宜很多，所以從物價角度考慮，量大的家庭也是首選豬板油熬制更佳，而豬花油雖然更便宜，但是營養低且有異味和有害物質，所以不推薦。
（2）熬豬板油時，建議用水熬法別用油熬，因為豬板油本身熬制量比較大，油熬的話下鍋熬煮時，鍋底豬板油受熱太快，容易燒糊發苦，影響豬油氣味和口感，建議用水熬能緩解鍋底受熱過快燒黑豬板油的情況，水熬好的豬油還會更加潔白無瑕。
（3）熬好的豬油建議加1-2勺鹽拌勻，這樣豬油保存時間更長，並且炒菜食用時香味會更濃。