堅果怎麼吃油性最小

❶ 腰果含油量高嗎

說到腰果，大部分人都比較喜歡吃加工過的腰果，比如說鹽焗腰果，香酥腰果，或者有時候還會在炒菜的時候放些腰果來吃。腰果作為堅果的一種，其營養價值豐富，不過加工過的腰果一般都是油炸的，高脂高鹽，吃了對身體可沒多少好處。那麼這腰果究竟應該怎麼吃才最健康？什麼人群不適合吃腰果呢？

腰果是一種腎形堅果。有豐富的營養價值，可炒菜做成美味佳餚，也可作葯用，為世界著名四大乾果之一。《本草拾遺》雲：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海葯本草》亦雲：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。而且腰果也被選為最適宜現代人食用的健康食材之一。不過如此優秀的食材，也因為含油脂豐富,被很多人拒之門外。

腰果油脂含量高

腰果是一種油性的堅果。一般堅果分成兩種大類，一大類是含碳水化合物比較多的，就像板栗，它就是含碳水化合物多，然後脂肪含量少；還有一種就是油性的堅果，像我們的腰果，還有松子、核桃、瓜子，這些都是屬於油性的堅果。這一類油性堅果的含油量往往都在40%以上，那麼腰果的含油量在50%左右。所以說這個腰果裡面50%都是油 因此它的脂肪含量是比較高的。

因為腰果中含油脂豐富,過多的脂肪會增加肝臟的負擔，所以肝臟功能下降或者不良的人群不適宜吃腰果。而且雖說腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，不易使人發胖，但食用過多，依然會攝入較多熱量，所以大家在食用的時候還是要嚴格控制攝入量。醫生建議每天所有的堅果加起來不超過25克，也就是我們女性的手，就微微的握拳一把，這就是25克就可以了。

腰果的營養價值

腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。是世界著名的四大乾果之一。

市面上的腰果，大多含有一定的鹽分，如果作為零食來吃，吃多了就會產生嗓子干、口渴等症狀，也就是俗稱「上火」。但其實只要食用適量，不要一次性吃得太多，吃腰果是不會上火的。

說到腰果價高，一方面是因為腰果樹的種植范圍小，產量少，一個果實上只結一個腰果；另一方面是因為腰果加工工序繁雜，腰果從乾燥到脫皮，再到包裝，每一個過程都十分的繁瑣。而且大家只要細心觀察，就會發現，很多的堅果都帶殼，但唯獨腰果沒有，這是為什麼呢？

售賣的腰果為什麼沒殼

原因其實很簡單，腰果殼是有毒的。這種漆樹科植物有自己的「防身」利器——腰果殼油。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，這也是腰果所在的漆樹科植物所共有的特點。據說，腰果最初就是當做毒葯來使用的。愛嗑堅果的小夥伴們一定傷心了，完全沒有辦法享受「嗑」腰果的快感呢。

腰果種子的解剖結構。

在機械剝殼設備應用之前，給腰果去殼是件艱巨的任務，先要把腰果曬干，然後將它們放在火上烤，直到大部分有毒的腰果殼油散去，果殼炸裂，才能取出果仁。當然，即使有手套的保護，去殼工人也時常會受到腰果殼的毒害。

手工給腰果去殼是一項辛苦的工作。

從植物學的角度來看，腰果的殼和花生殼倒屬於同類，因為它們都是果皮。不過同花生只有乾巴巴的果實不同，除了提供干香的種仁，每粒腰果還附贈了一份多汁的「果肉」。

腰果附贈的果肉並沒有包裹在果仁外面，而是長在了堅果的屁股上。這個被稱為「腰果蘋果」（cashew apple）的東西實際上是被稱為果托的結構，最初只是為花朵提供附著的位置，等花兒凋謝，種子長大後就變成個膨大的頂著種子的結構了。

對小編來說，這個膨大的結構看上去顯然更誘人。

這個被稱為「蘋果」的東西，看起來倒更像是個大梨。它和強悍的腰果果殼有本質區別，不僅無毒，而且柔軟多汁，酸酸甜甜就像是完美的水果。從營養上看，腰果蘋果也不差，不僅含有糖和維生素C，還有豐富的B族維生素。在腰果的產地，「腰果蘋果」的確都是當做水果來銷售的。在巴西，腰果汁是種十分受歡迎的飲料。

因為種子長在外面，「腰果蘋果」當然是沒有核兒的！

除了直接當水果，「腰果蘋果」還可以化身美酒。在印度，會從「蘋果」中榨取果汁，將果汁裝在容器中，經過3天左右的發酵過程，再經過蒸餾就可以得到腰果酒了。在另外一些地方，例如坦尚尼亞，「蘋果」會被曬製成干，然後再用來釀制酒精含量極高的酒，據說口味還不錯！~

在印度，當地人正在用傳統方法榨取「腰果蘋果」的果汁。

腰果作為世界著名的四大乾果之一，除了脂肪含量較高，還是有很多其他的營養的。所以在不怕長胖的前提下，吃一些腰果還是極好的。

腰果的儲存

腰果在常溫之下很容易會腐爛，而低溫保存不僅可以減緩腰果的腐爛速度，還可以大大降低腰果油脂的氧化速度，保存其本身的營養物質。但是要注意的是，放置冰箱低溫保存，要注意與其他食物分開放，最好密封包裝，既隔絕空氣中的氧氣，又可以避免食物之間串味。

好吃又營養的腰果，不吃遺憾，吃多了又怕長胖，該怎麼辦呢？別急，只要和蔬菜搭檔，既可控制攝入量，還可以開胃。

需要特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反應，腰果中含有很多種過敏原，因此過敏體質的人吃了很容易就會出現過敏反應。如果不曾吃過腰果的人，可嘗試著先吃1-2粒，如果有出現過敏反應，則不宜再吃，且嚴重者需要及時就醫。如果是哮喘患者，更是不宜吃腰果，如果不小心吃了，有可能會引起致命的危險，應嚴禁食用腰果。

❷ 專家指出多吃堅果對身體好，堅果吃多了會不會油分太大

對於堅果來說，的確是一種很好的食物，不僅有利於我們的健康，而且還可以起到美容養顏的功效，但是我們在吃堅果的時候，一定要控制好自己吃堅果的個數，不能太過於多，否則也是不利於自己的消化的，希望大家都能夠引起重視。

以上這幾點，都是我個人的一些看法，希望能夠對你們大家有所幫助。同時，我也希望大家在面對這樣的一種情況的時候，可以把握好分寸，不要吃的過於的多，否則真的不利於我們的健康，甚至是威脅到我們的健康。