自製黃油皮用什麼做

1. 怎麼製作黃油

黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油製法
1、是先以鮮奶發酵凝固成老豆腐狀後，用勺子撇取凝結於表面的奶脂，貯存在布袋裡，存到一定數量時，把他攪成顆粒狀油塊，在冷水中浸泡數日後，用手困起來，放入鐵鍋中，以猛火熬制，分離出渣子就是黃油。取出後盛於器皿中，隨時取而食之。
2、另外一種製作黃油的方法是，用木杵攪動澄清乳脂提取的方法

2. 怎樣製作黃油

黃 油
奶食品之冠是黃油

黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

3. 黃油用什麼做的

黃油，它是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。其營養也是極為豐富，高居奶製品冠軍之地，香醇味美，綿甜可口，難怪深受大眾喜愛。

黃油按不同的製作工序、用途和成分，可以細分成很多種。其中最常見的分類有天然動物黃油、天然植物黃油，以及有鹽黃油、無鹽黃油、發酵黃油和無水黃油。

黃油的主要成分是牛奶脂肪（80%），其餘15%是水，5%的牛奶固體。

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

4. 怎麼自己製作黃油

主料
淡奶油400g
手工自製黃油的做法步驟

1.淡奶油倒入奶鍋中，開小火煮。

2.一邊煮一邊不斷攪動鍋中奶油，把奶油收干。

3.把濺到鍋邊的奶油刮下。

4.時不時用刮刀攪拌，測試一下濃稠度。做好後的黃油，用刮刀提起能掛住，撥開能見到鍋底，這樣的狀態就可以關火。

5.奶油的狀態應該是濃稠的。

6.做好的黃油裝入干凈的容器。

7.密封冷藏保存。
小竅門&溫馨提示
1、自製黃油的保存時間：2~3個星期。
2、加熱時全程小火，一定不能偷懶，要一直攪拌，防止糊鍋，時不時地刮一下鍋底看看有沒糊掉。
3、沒有奶鍋如何製作黃油：用電動打蛋器瘋狂攪打淡奶油，打到油水分離的狀態，黃色的固體就是黃油了，白色的液體則是牛奶（這種方法得到的黃油，保存期會短一些。）

5. 黃油的製作方法

就是牛奶呀，要攪拌很久可以得到，你玩模擬人生就知道了，有個「攪拌黃油」的工具，可以買來自己製作黃油。
奶食品之冠是黃油
黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油不是牛油.
牛油，有一種是從牛奶中提取的油脂，俗稱奶油，英文Butter
Fat。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油，Beef
Fat，但在西點製作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火鍋底料中的牛油一般是牛脂肪層提煉出的油。一般超市裡的牛油以完全從牛奶中取得的油脂為多，但仍然有少數品牌（不多見）會在其中加入少量的牛脂肪，最好的判別方法仍然是閱讀包裝上的成分說明最為准確。
黃油，就是精製的牛奶中提取的牛油，英文Butter
。

6. 如何自製黃油

黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。 若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。 黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

7. 怎麼自製黃油

黃油傳統方法是要有攪黃油的設備，一般很難買到，要在內蒙或西藏才有。乳酪倒是可以自製，方法和豆腐差不多但不是很好做的，建議還是買吧。因為不產牛奶成本會很高的。

附：如何在家中自製黃油？
黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。
白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。
煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。
若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

8. 用純牛奶如何自製黃油

步驟 1
鮮牛奶放入奶鍋先靜置1~2小時，這時可以發現牛奶表層有厚厚的油浮在上面，燒開後最小火慢熬，直到表面結出厚厚的奶皮，關火放置完全冷卻，冷卻後放冰箱冷藏效果更佳

步驟 2
將奶皮取出，放入碗里，封上保鮮膜，冷凍。（我家每天打一公斤牛奶，所以我每次把奶皮放進冰箱冷凍保存，存上一星期就夠了，做黃油時取出來解凍）

步驟 3
打蛋器開高速打發奶皮，直到油水分離，擠出液體過濾出來，就是黃油啦。打到凝固這種狀態後繼續打

步驟 4

用刮刀將固體按壓在一起，用手攥出液體就得到黃油啦。

9. 在家裡怎樣自製黃油

首先把淡奶油倒入奶鍋中，然後開小火，一邊攪拌一邊煮，煮至用刮刀提起能掛住即可。具體做法如下，首先准備材料：淡奶油：400克。

1、把淡奶油倒入干凈無水無油的奶鍋中，然後開小火煮。

10. 自製黃油想要比外面賣的更香，就得學會如何做

黃油是製作許多美食的必需品，比如說美食君最喜歡做的無水脆皮蛋糕、蜂蜜黃油雞翅等美食，都需要用到大量的黃油。

喜歡做烘焙的朋友們，一定都會非常熱衷於在家囤很多很多的黃油、淡奶油這些食材，以備不時之需。

尤其是淡奶油，美食君總會在家囤上幾盒備用，剛開始做烘焙，不熟練的那段日子裡，常因為淡奶油儲存不當而導致奶油無法打發。

要麼就是凍壞了，要麼大夏天的熱壞了，總之是狀況百出，淡奶油剛倒進盆里打幾下就水油分離了，根本沒法用。

好在美食君學會了一招，水油分離的奶油可以將計就計，直接做成黃油，比外面賣的還香呢！拯救你的淡奶油，以後奶油打發過頭也不怕浪費了。

自 制 黃 油

最後一步黃油濾水的時候，不用過分追求擠干，稍微將黃油壓實即可。因為外面售賣的黃油其實裡面也是含有水分的。

想要無水黃油，可以將黃油塊放在鍋中小火熬至水分完全蒸發，餐廳里煎牛排用的就是這種無水黃油