豆油皮卷肉怎麼做好吃

Ⅰ 肉餡豆腐皮卷做法大全

今天是元旦，也是「陽歷年」，這一天家人都回來了，為了慶祝團聚，在菜市場買了三斤肉餡兒，兩張豆腐皮兒，准備做一道美味的「創意菜」，端上桌太受歡迎，有點出乎我的意料，色香味俱全，味道再家常不過了，收拾碗筷時發現，唯獨這道菜吃干凈了。

這菜在我家的「上桌率」非常高，葷素搭配，兩者相結合，營養給的恰到好處，關鍵再配一碟蘸料，鮮嫩營養又入味，端上桌才轉了一圈，基本就光碟了，豆腐皮也叫作千張，每個地方叫法不同，兒童長期食用，能提高免疫能力，促進身體和智力的發展，元旦這天晚上，一定要試試這道菜，大人小孩都愛吃。

【豆皮卷肉】

【食材】豆腐皮、豬肉餡、蔥姜、澱粉

【調味】鹽、雞精、味精、生抽、蚝油、料酒、十三香

1、把食材准備齊全，有蔥姜、豬肉餡、豆腐皮和少量澱粉，豆腐皮也就是千張。

2、先把肉餡腌制入味，加入少許鹽、雞精、味精、生抽、蚝油和料酒，順著一個方向攪拌上勁，這樣做口感更好。

3、大蔥和姜切碎，這是入味的法寶，千萬別落下，想圖省事的，可用料理機處理，三兩下即可搞定。

4、把絞碎的蔥薑末，倒入肉餡中，加入半勺十三香，一勺水澱粉，順著一個方向，繼續攪拌均勻，完事靜置10分鍾，讓肉餡充分入味。

5、准備兩張豆腐皮，把調好的肉餡抹上，用勺子鋪得平整一些，從一邊開始捲起，手稍微用點力氣，盡量卷緊，避免松動。

6、兩張全部做好後，放入蒸鍋內，等鍋上汽後，蒸20分鍾即可，出鍋後切成小塊。

7、一道好吃的豆皮卷肉就做好了，上鍋蒸一蒸，營養全保留，色香味俱全，看著就很有食慾，再配一碟蘸料，一桌菜就屬它最驚艷了。

技巧總結

豆腐皮也叫作千張，價格便宜，營養豐富，做這道菜的時候，先處理肉餡，放入調料入味，順著一個方向攪拌，別忘了最後淋入一些水澱粉，這很關鍵，肉餡做好了，也就成功一大半了，上汽蒸20分鍾即可。

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Ⅱ 豆腐皮肉卷如何做，鮮嫩營養多汁，一家人吃個不停

豆腐皮肉卷如何做，鮮嫩營養多汁，一家人吃個不停？

豆皮又叫干豆皮、豆腐皮，是豆類食品的一種，營養全面，便宜實惠深受大家喜愛，含有多種礦物，填補鈣元素，防止因缺少鈣所引起的骨質疏鬆症，促進骨骼發育，對小孩、老人們的骨骼發育極其有益，如何把豆油皮做出來的美味也是一門學問，和老媽懂得了一道豆皮的做法，僅需卷一卷，蒸一蒸，再切一切，一盤美味可口的菜式就做好了，簡易又好吃，不用烹飪技術，廚房小白也能輕松做出來的，那你也學好它，過春節做給家人吃

第一步

豆皮肉卷主要材料：豆皮3張生豬肉250克尖椒1個食用油1湯匙鹽適量蔥1段姜1片輔材：十三香1/2茶勺白鬍椒粉1/2茶勺米酒1湯匙生抽1湯匙雞精粉1茶勺加工工藝：

Ⅲ 油炸豆腐皮肉卷的家常做法

豆腐皮肉卷的用料

油豆皮6張 肉餡 姜3片 蒜4瓣 澱粉1湯匙 鹽1茶匙 料酒 醬油 糖

豆腐皮肉卷的做法

步驟1：姜蒜切末，加入肉餡中

Ⅳ 炸豆腐皮卷肉的家常做法

炸豆腐皮卷肉的家常做法
材料
油豆皮1張，雞胸肉150克，鮮香菇8朵，豆腐50克，水發木耳1朵，雞蛋1個，蔥、姜、澱粉、鹽、生抽、老抽、香油、植物油
做法
1、雞胸肉洗凈剁細，加入蛋液，不斷攪拌。
2、豆腐壓成末，香菇、木耳、蔥姜切末，放入肉餡中，放生抽、香油、鹽，攪拌好。
3、豆皮橫豎各一刀，切成四個四方形，用冷水浸泡變軟，撈出，控干水分。
4、豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒，從一個角開始卷一圈，然後將兩頭對折過來，繼續卷好，接茬處抹點澱粉，防止開裂。
5、植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出，控干油；
6、稍晾一會兒後切成兩段，放蒸鍋沸水蒸20分鍾；
7、另取一鍋，放一湯匙老抽，加半杯水，燒開，水澱粉勾薄芡，澆在擺好的肉卷上即可。
小訣竅
1、豆皮浸泡時間不能過長，基本上浸濕變白色就可以了。
2、油炸是為了讓豆皮變得更有韌性。
3、蒸後澆汁也可以改為直接用湯汁燒，這一步不可少，一方面炸的時候肉餡不一定會熟，另外豆皮能入味。
4、也可以用瘦肉做。放木耳能增加餡兒的脆度，口感好。
5、制餡兒的原料根據個人喜好增減。
6、炸的時候低油溫小火，可以防止爆鍋，豆卷也不會開裂。