炸油皮為什麼不起泡

Ⅰ 為什麼我炸的脆皮肉不起泡呀

脆皮肉不起泡跟你炸的時候油溫的掌控和火候有直接關系，應該是高油溫中火來炸，油溫大概在八至九成

Ⅱ 油炸鍋裡面的油用久了會起泡沫，怎麼處理才不起泡。

。。。你這油買的不好，還是希望換好點的，也有可能抄還有其他原因，可以查查去。。。。你這油買的不好，還是希望換好點的，也有可能還有其他原因，可以查查去。。。。你這油買的不好，還是希望換好點的，也有可能還有其他原因，可以查查去。。。。你這油買的不好，還是希望換好點的，也有可能還有其他原因，可以查查去。

Ⅲ 油炸食品用什麼油不起泡沫

豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。其原理是：磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
解決方法：
1.直接拿湯勺撇出來那些沫。
2.放花椒或者放鹽。
如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜{在蘿卜上扎很多小孔}放進油鍋里，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋里。

Ⅳ 在炸東西時如何使油不起沫

把油到鍋里什麼都別放，用高火烤一下（去掉渣子和水分）放涼後在用就好了～不知你用的是什麼油？一般花生油容易起沫子·
「虎皮」是指將原料經初步加工後，再採用油炸、煎或烤的處理，使原料表面呈褐黃色、起皺紋似虎皮，然後佐以味碟，或再採用不同的烹調方法製成的菜餚。虎皮
菜餚在中國菜餚中佔有一席之地，並形成了不同的品種和不同的風味。

虎皮菜餚的原料以帶皮肉類為多，如帶皮豬肘子、帶皮豬五花肉、豬手、豬耳朵、豬頭肉等，還有雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、蝦仁、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。另外，還有一些素菜，也是虎皮菜的好原料，如青尖椒、青柿椒以及豆腐等。

Ⅳ 怎樣讓油炸食品的油不起泡

我一般炸東西都是用豆油 你可以試一下 色拉油 我沒試過 或者 你把色拉油里饞點豆油 試試

Ⅵ 雲南脆皮肉製作過程中皮為何不泡，是烤或油炸還是鹽焗

雲南脆皮肉製作過程中需要在豬皮上均勻的插上小孔，抹上一層鹽後放冰箱冷藏一夜，用烤箱烤才會起泡，做法如下：

准備材料：五花肉500克、料酒30克、生薑6片、鹽適量

一、生薑切片

Ⅶ 油炸豬肉皮怎樣才會起泡

1．選料：宜選用帶皮硬五花肉，這是因為其肥瘦相間，口感最好。
2．五花肉的初步處理：
①煮制：五花肉需冷水下鍋，且用小火煮至熟透，而不宜沸水下鍋。
②塗抹上色原料：煮好的五花肉需搌干表面的水分，然後趁熱先抹勻鹽巴，再抹勻老抽。如果有甜酒釀，放點甜酒釀是最好的，這樣甜酒釀中的的酒精和糖分以及老抽中的焦糖色素，就會附著在肉皮表面，並滲透入肉皮內部。
③肉皮扎孔：上好色的五花肉需用牙簽在肉皮上密密麻麻地紮上小孔，但不能扎穿。這樣做有利於上色原料的滲透，並且還可以促使肉皮炸制時起泡。
④油炸上色：五花肉入熱油鍋中炸制，其目的主要是使肉皮上色，當然還有除去五花肉多餘的油脂和讓五花肉塊定形的作用。油炸時應掌握好火侯，若火候過了，則五花肉易炸干炸煳，皮色過深；若火候不到，則不易上色。一般來說，油溫以六成熱為宜，炸制的程度以肉皮起泡且色澤金黃為佳。
⑤溫水浸泡：炸過的五花肉需放入溫水中浸泡，其目的是使肉皮吸水回軟。這樣既利於切片，又能讓肉皮在蒸制後起皺，使成菜更加美觀。

Ⅷ 油炸東西怎麼不起泡

你沒有放可以起泡泡的發食品，例如加點雞蛋，例如泡打粉

Ⅸ 為什麼油炸豆腐炸出來不泡，而且皮硬硬的

選擇豆腐老一點的，切得不要太厚，控干水分
油鍋油溫高一點，6成左右吧，先丟一小塊試試，若豆腐周圍起泡了，證明油溫合適，大火炸至表面變硬成金黃色後乘出，繼續加熱油鍋，使油溫更高，再炸一次，這樣會更酥脆

Ⅹ 炸油豆腐不起泡是什麼原因呢

我看炸油豆腐不起泡是很漂亮的起泡的炸油豆腐去實很老不好吃沒什麼豆腐肉