為什麼水油皮要揉成手套膜

① 金沙香菇酥怎麼做

金沙酥的做法步驟

• 1

  去皮綠豆浸泡3小時後，放入高壓鍋里加入高度2倍大的清水，按煮飯鍵，煮好後放涼，煮好的綠豆放入料理機裡面，攪打成細膩的綠豆糊。

• 

  13

  成品

② 為什麼做桃花酥油皮比較粘

可能是做法不正確
食材
豬油88克中筋麵粉120克低筋麵粉100克豆沙300克清水50克細砂糖25克食用色素適量蛋黃1個黑芝麻適量
把中筋麵粉、清水、白砂糖、豬油倒入麵包機中，開啟揉面模式進行揉面，大概揉25到30分鍾，揉出手套膜就可以了
另外找一隻碗，倒入低筋麵粉、豬油、食用色素，食用色素的使用量根據面團上色情況來調整，也可以使用紅絲絨精華
戴上一次性手套，用手抓均勻，然後揉成不軟不硬的面團
把製作好的油酥面團和水油皮面團分別包入保鮮膜裡面，靜置十分鍾
砧板上撒上乾麵粉，把水油皮搓成長條，然後再平均分成12個小劑子，用手搓圓，放托盤里邊，蓋上保鮮膜備用
同樣把油酥搓成長條，再平均分成12等份，然後再搓成球，同樣是蓋上保鮮膜備用
把水油皮放入手中，用手按壓成薄片，然後把油酥放進去，用虎口輔助收口，需要注意的是，收口的時候一定要收緊，以免油酥漏出來，然後再搓圓，蓋上保鮮膜靜置五分鍾
取一個面團，用手按成餅狀，再用擀麵杖擀成牛舌狀，由下至上捲起來，再蓋上保鮮膜，靜置數分鍾
把靜止好的面團再一次按壓，用擀麵杖擀成牛舌狀，再由下至上捲起來，同樣是蓋上保鮮膜靜置數分鍾
把豆沙平均分成12等份，備用
靜置好的麵皮，用手指在中間按壓，然後再從兩端對捏
再按壓成餅狀，用擀麵杖擀開，把豆沙放進去，用虎口輔助慢慢的向上推，最後再捏緊收口就可以了
最後一次把麵皮擀成餅狀，用擀麵杖輕輕地擀開，厚度為0.8厘米左右即可
用刀輕輕地把麵皮按成六等分，然後再逐一地切開
花瓣的邊緣用手對捏，捏成花瓣的形狀，然後擺入烤盤裡面備用
取一個雞蛋黃，用筷子蘸少許蛋黃，輕輕地點到桃花酥的最中間，然後再撒上黑芝麻，黑芝麻不必太多，只需要做個點綴就可以了
將桃花酥放入提前預熱好的烤箱，150度烤30分鍾。烤桃花酥的火候一定不要太大，否則顏色不好看
烤好取出，完全放涼就可以開吃了

③ 揉出手套膜怎麼做如何做好吃

食材食譜熱量：600(大卡)
主料中筋麵粉（油皮用）94克豬油（油皮用）33克
方法/步驟
1
將油皮用的材料混合後揉成能出膜的光滑面團。快速揉出膜的辦法如下：面團混合揉好後拿起甩出至操作檯面上，甩出稍長的面團後，再對折甩出，重復此動作三次左右，面團再揉好，這時候就用刮板，如圖所示，切成一塊塊，可以切得比圖中所示小塊些，不一定要切得很工整，因為我們接下來要將這些切出的小面塊再次揉好，揉好面團後再甩面團，這就是重復前面說的步驟，按這種辦法一般8分鍾左右就可以出完美手套膜了。甩到面團在手中有一種很綿軟的感覺時，就可以用刮板切一小塊，試著撐下能不能撐出手套膜，如果效果沒達到時，可以繼續再操作。
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
2
接下來將油酥用的材料混合好，注意這里只要將材料混合均勻了便可以，不能過分的揉搓。把做好的油皮和油酥用保鮮膜蓋好。
鹹蛋黃選擇時應選擇腌制好的。如果取出的鹹蛋黃有中心留出蛋黃的情況就是還沒有腌制好的，請盡量不要使用。鹹蛋黃可以事先用食用油泡上幾小時，不過新鮮咸鴨蛋取出的泡不泡口感區別不會太大。鹹蛋黃表面塗上或噴上高度白酒後入烤箱180度烤個五分種左右，蛋黃發黃便可，因為烤盤的余熱還會將鹹蛋黃烤熟。鹹蛋黃是要包於最中心的，所以先烤好到時烤整個蛋黃酥時酥皮烤好後就不至於裡面還沒熟。（據說也可以用熟的鹹蛋黃，我沒有試過。另外也可以直接買鹹蛋黃）。紅豆沙等分成10份每個25克的量，然後壓成扁圓形，再把鹹蛋黃包入，包時建議用虎口來包（如果不知道虎口的，我向你說明下虎口就是大拇指和食指之間的地方，如圖示）。
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
3
取出油皮和油酥面團，各均分成10等份。都揉圓。注意：全程都應該蓋好保鮮膜，以防麵皮出現乾的現象，特別是夏天溫度較高。
取一個油皮擀圓，將一個油酥包入油皮中，也是用虎口包。收口向下放置，注意蓋好保鮮膜，接下來不再提醒大家。
不會用擀麵杖擀圓面的可以用手掌壓扁的方式，但是要注意，不能一直按，要按一下拿起面團放好再按，不然在一個位置一直按壓，很容易造成粘在了操作台上的情況。
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
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4
全部包好後，取出第一個油酥皮擀成長舌形，然後從上而下捲起。所有油酥皮卷好後蓋上保鮮膜松馳15分鍾左右（動作比較慢的，或者做的量很多的，可以不用等松馳時間，而是直接從第一個油酥皮開始往下操作）。
松馳好的油酥皮，豎放著（注意不是立起來，只是豎著放）壓扁下再擀成長舌形，仍然是從上而下捲起。再松馳15分鍾。
注意：如果取出松馳好的油酥皮進行擀制的時候，會出現不好擀，彈回的情況，就是沒有松馳好，應該再讓它靜置松馳會。
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
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5
油酥皮靜置松馳好後，收尾朝上，從中間按下，兩邊靠擾後，擠按壓扁。輕輕擀成薄圓片。一定要輕擀。取出包好鹹蛋黃的豆沙團再包入擀好的油酥皮中（仍然可以用虎口包的方式）。收口向下放置於墊好油紙的烤盤上。這時蛋黃酥主體就已經完成了。
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
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6
這時可以預熱烤箱至180度。烤箱預熱過程中，我們可以用羊毛刷將包好的蛋黃酥刷上蛋黃液。蛋黃液刷兩遍，等第一遍干時刷第二遍（如果用土雞蛋，可以只刷一遍，因為較黃）。然後表面撒上黑芝麻裝飾下，就可以放入預熱好的烤箱中，烤半小時左右，看錶面上色差不多時即可。
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
7
烤好後，可以先不從烤箱中取出，待烤箱溫度下降到一定時再取出。如果要包裝，就等拿出冷卻後包裝便可。
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
怎麼樣做蛋黃酥才好吃，快速出手套膜及各要點
END
注意事項
鹹蛋黃的品質很關鍵，所以選擇鹹蛋黃時一定要挑選腌制好的紅紅的鹹蛋黃。白酒是為了給鹹蛋黃去腥，所以這步不能少。
油皮一定要揉至出手套膜狀，因為那樣面團的延展性才好，在後面的操作中才不至於漏酥而且更好包蛋黃酥。
紅豆沙要用油豆沙，如果覺得買來的太甜也可以自己炒制。水豆沙不僅粘手不易於操作而且容易造成出來的成品出現漏餡的現象。
擀成長舌形時，注意不要擀得太長了，擀成比一乍稍長便可以了，擀時也不可以來回一直擀，不然也容易造成漏酥現象。
刷蛋黃液時要用羊毛刷，不要用硅膠刷。刷的時候沾取蛋黃液後在容器邊稍刮下再刷，然後刷的時候靠近底下的地方也刷下，這樣出來的成品比較美觀。

④ 桃花酥吃非常好吃的甜點，要做一份好吃的桃花酥需要什麼材料

桃花酥，是一款宮廷點心，歷史悠久，造型獨特討巧，粉色的外觀讓人食慾大增，模擬著花瓣形狀做出來的點心，外皮酥脆香甜，內陷細膩軟綿，每次烤好，出爐都被驚艷到，一會兒就被掃光了。直到和出手套膜為止。如果沒有麵包機就採取搓洗衣服和摔打的揉面方式，直到揉出手套膜。水油皮揉出手套膜就有韌性了，包油酥就不容易破的。

烤箱溫度和時間根據自家烤箱脾氣調節，烤到表面上色就差不多可以出爐了。如果是冬天豬油比較難溶，可以先微波融化加熱。