豬油皮炸好了不起泡怎麼辦

① 豬皮怎麼炸才會泡

新鮮豬皮先切成塊，放鍋里用少量豬油，小火稍微炒一下，炒到邊緣開始鼓泡即可，關火瀝干出鍋，做法如下：

一、在鍋里放適量豬油，加熱至沸騰。

② 做脆皮肉時，外皮如何炸出泡泡

五花肉是大家都很熟悉的一種肉料，由於五花肉肥瘦相間，吃起來味道豐富，又能烹調出許多美味佳餚，而深受大家喜愛，五花肉的做法很多，可炒回鍋肉、紅燒、煎烤等多種做法，但有一種做法花肉吃法是我們家最喜歡的，那就是脆皮肉，說到脆皮肉，它雖然是一道比較簡單的家常菜，但是吃起來卻不會太油膩。

③ 豬皮怎麼炸才又泡又酥 炸豬皮怎麼做好吃

炸豬皮是豬皮眾多吃法中的一種，將豬皮切成片之後，放入油鍋裡面炸，十分的好吃，不過很多人自己在家操作的時候都不太容易成功，那麼，炸豬皮有哪些技巧呢？
豬皮怎麼炸才又泡又酥
把新鮮的豬皮切成塊狀，鍋裡面加入一些豬油，用小火稍微炒一下，一直炒到邊緣開始鼓泡，就可以把火關掉，油份瀝干以後出鍋，大概需要放上一天，油一定不能放得太多，而且火也不能開得太大，要不停的翻動，否則很容易炸油。

到了第2天就可以在鍋裡面加一些豬油，一直加熱到沸騰，把准備好的豬皮給放進去，用中小火慢慢翻炒，在炒制的過程中，如果有沒被炒到的就可以放到火力比較大的地方再次翻炒一下，等到豬皮完全起泡的時候就可以調成小火，等到豬皮全部都鼓氣起泡，把火關掉，油份瀝干戚攔就可以出鍋了，豬皮最後炸到泡發，邊緣中間全部起泡就好了。

炸豬皮怎麼做好蔽游吃
一、豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。

二、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。

三、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。

四、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹成功的。家中的鍋都不大，所以，宏仔銷一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。

五、豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味了。

吃豬皮有什麼好處
豬皮的功效真的非常之多，它不僅可以食用，還具有美容保健的功效。中醫認為，豬皮有清虛熱，潤肌膚，補血止血之功效。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經不調的症狀，也適宜食用。更適宜血友病人出血者食用。

豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成，除此之外，豬皮凍還富含膠原蛋白，吃多了還可以除皺美容。

豬皮一般多少錢
目前市場上的豬皮，低的二三十元，高的一百多元。通常的採用草包豬、生豬皮油發、厚度和色澤符合上述描述的肉皮價格一般在70元/斤以上;如果採用熟豬皮油發，其他都一樣，那麼價格在50~60元。當然這只是一個參考價格，由於目前這個行業沒有一個相關的標准，以及生產者對豬皮、加工工藝的選用不同，無法做一個精確的定論，這需要大眾在購買時謹慎入微，以免上當吃虧。

④ 怎樣炸肉皮才起泡竅門

炸豬皮
原材料
豬肉皮4Kg油1.2L
作法
豬肉皮洗過
水滾放進豬肉皮煮2分鍾，撈出
燙直的豬肉皮較為非常容易除掉皮下組織植物油脂
去完白動物油掛起來晾7天上下，然後幾日豬毛會隨豬肉皮吹乾而顯著的露出來。晾的全過程中會冒油並滴出
第二天，豬肉皮已凸顯干硬狀和漏油出來
第三天，發覺有部分靠太近而沒陰乾，變腐爛了
第三天由於相互之間覆蓋而爛爛的部分，隔一天沒本來那麼惡心想吐了。
第四天，地面上的廚房吸油紙搜集的漏油還是許多 。
第7天，晾乾的豬肉皮硬邦邦的的
第七天，豬肉皮早已干結到沒法彎曲了，能夠炸掉。
豬肉皮刮下的油用來炸豬油
豬肉皮煎炸全過程會持續的細微崩裂，響聲如同在壓塑料泡綿一樣，油也會四處飛濺，穿長袖上衣炸豬皮是一個防止被油飛濺到的好方法。
像蝦餅的膨皮

⑤ 怎麼在熬至豬油時，讓豬油炸起泡，又酥又脆，像吃餅干一樣，我在飯店吃過一次，叫脆皮油炸，怎麼做的

整塊的帶皮肥豬肉，最好是肚底結合部的，先用冷水鍋將巴掌大塊的肥豬肉放下去煮，切記不能沾碰對含鹽的東西。豬有老嫩之分，所以時間自己控制，肉皮煮至指甲一扣就入皮就可以撈起來，改小塊，根據你的喜歡方形長形都可以。炸肉皮先在鍋里放入一定油，估計是肉皮的三分之一這樣，把切好肉皮放進油鍋小火慢煮，我們也稱作煉油。肉皮的水分和油就慢慢的煉出來。當你看到肉皮微爆開，就把肉皮撈起來涼幾分鍾，鍋里的油就加熱，加熱到180度，鍋邊起煙大概就是這樣。然後你把肉皮一起倒進鍋里。快速攪拌，肉皮就會在你攪拌的同時爆發。爆發到你想要的程度，就關小火慢炸至肉皮金黃就可以起鍋。火候控制好哦，要不然你得的是苦味而且不發的肉皮。