做月餅多的酥油皮還能做什麼用

1. 簡單酥皮月餅製作方法

酥皮月餅的做法

所需要的材料：水油皮材料：300克普通麵粉、90克黃油、60克細砂糖、130ml水。

油酥材料：180克低粉、25克豬油、60ml玉米油。

具體做法：首先將黃油融化，然後准備一個容器，將黃油、普通麵粉、細砂糖、水混合均勻，然後用手揉搓，揉成面團，醒10分鍾後蓋上保鮮膜。

再將低粉、豬油、玉米油混合均勻，然後用手揉搓，揉成面團，蓋上保鮮膜。

將水油皮面團分割成小面團，然後滾圓，蓋上保鮮膜。在將油酥面團分割成小面團，滾圓後蓋上保鮮膜。將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形麵皮，然後將油酥放到裡面，封口，再將其揉圓。

將收口放到下面，用手按扁，再從中間向前後擀開。再用手將其卷緊，繼續擀開，再卷緊。蓋上保鮮膜等待10分鍾以後，再按扁，用擀麵杖擀成中間稍厚周圍稍薄的圓形麵皮。這時候再將准備好的綠豆沙包在裡面，用手封口，捏緊。將收口放到下面，放到烤盤中，表面刷一些蛋液，灑一些芝麻，烤箱預熱200度中上層，烤制半個小時左右，就可以關掉烤箱，拿出來食用了。

酥皮月餅面怎麼製作

中秋佳節，親朋好友都會相互饋贈月餅，這是傳統節日的習俗，在這里很多朋友都想自學製作月餅，畢竟又干凈又省錢。可是有的人卻不會製作酥皮月餅面，嘗試了好幾次都失敗了，在這里，我就教大家如何製作這個酥皮月餅面。

所需要的材料：水油皮材料：300克普通麵粉、90克黃油、60克細砂糖、130ml水。

首先將黃油融化，然後准備一個容器，將黃油、普通麵粉、細砂糖、水混合均勻，然後用手揉搓，揉成面團，醒10分鍾後蓋上保鮮膜。

再將水油皮面團分割成小面團，然後滾圓，蓋上保鮮膜。這樣，酥皮月餅面就做好了。

酥皮月餅為什麼會破皮

有的人因為比較喜歡吃酥皮月餅，又因為自己做的干凈衛生，所以就在家裡嘗試著做酥皮月餅，在網上查了酥皮月餅的做法，又研究了餡兒料和酥皮月餅皮的製作方法，其他方面都把握好了，可是製作出來以後，卻發現酥皮月餅破皮了。

其實，我們在製作油皮的時候，攪拌的麵筋不要完全攪拌好，一般為6成即可。而且不要擔心，一般酥皮月餅或多或少都會破的，如果壓不破，那證明的的皮做的不好。

2. 酥皮月餅的酥皮為何能那麼酥究竟是怎麼做出來的呢

現在的市場各種月餅花樣層出不窮，廣式的，冰皮的，蘇皮的，但對於江南人來說，中秋百吃不厭的月餅只有一種，那就是蘇式鮮肉月餅。那層層疊疊的酥皮，皮薄如紙，香香脆脆，咬上一口酥得渣渣直掉，加上那鮮美多汁的肉餡，誰也擋不住它的美味。

【小貼士】：

1、油皮可以多揉一會，一直揉到光滑有延展性，這樣在擀卷時不易破酥。

2、烘烤的具體溫度和時間可根據自己的烤箱溫度調整。

3、肉餡調好後可以放冰箱冷藏，這樣包的時候好包些也可以多放些肉。

3. 酥皮可以做什麼好吃的

花樣酥皮點心
材料
油皮：中筋麵粉100克，白糖10克，豬油40克，水40克。
油酥：低筋麵粉70克，豬油38克。
餡料：紫薯餡適量。
裝飾：蛋黃液。
做法
1、材料稱好，備用。
2、先做油皮，室溫軟化的豬油，加糖和麵粉，用手搓成玉米面狀，慢慢加入適量的溫水，攪拌均勻。切記水不能一次加入~
3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，這樣擀麵時油酥不會漏出，揉好，用保鮮膜包裹。
4、接下來，做油酥，材料混合揉成面團，備用。
5、鬆弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圓形。我嫌麻煩，沒用電子稱，大小差不多即可。
6、取一份油皮小面團，按扁後，放上一份油酥小面團包成圓形，收口朝下。每個水油皮裹入一個對應的油酥，揉好蓋上保鮮膜。
7、取一份鬆弛好的面團，擀成牛舌狀，由上而下捲起，將面團轉90度，再次擀成牛舌狀，由上而下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。其他三個面團也如此操作~
9、鬆弛好的面團，用手指在中間按下，將兩頭往中間推搓成圓形。
10、用擀麵杖將酥皮擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包入紫薯餡。
11、收口成圓形，收口朝下擺放。
12、捏出孔雀的頭和嘴巴，然後用刀切出若幹道切口，然後向同方向扭轉，整理好形狀。
13、排入烤盤，用黑芝麻製作眼睛。（若想更逼真，可以再做個孔雀羽冠，由於寶貝著急烤，沒來及做。）
14、表面刷蛋黃液，用錫紙蓋住孔雀頭，防止烤焦，然後放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，20分鍾即可。
小訣竅
1、製作水油皮的溫水，不要一次加入。
2、水油皮一定要醒透，這樣油酥不會漏出。
3、擀麵杖擀酥皮時，要盡量輕一點，酥皮容易破。

4. 豬油起酥油可以做什麼

可以做酥皮五仁月餅

材料
普通麵粉250克，豬油40克，糖25克，水125克
做法
1.將水油皮的麵粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團．
2.將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥面團．
3.將兩種面團覆蓋鬆弛20分鍾．
4.將兩個面團分別分成20等份（水油皮22克／個，油酥15克／個），五仁餡分成20份（35克／個）．
5.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鍾．
6.取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鍾．
7.取過一個卷坯，用擀麵杖擀開接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊
8.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁
9.做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤．
10.烤箱170度預熱好，中層，烤10分鍾，翻面再烤7-8分鍾，再翻面烤7-8分鍾左右至側面見起酥．

5. 酥皮月餅的做法

分享給您個來自豆果的酥皮蛋黃月餅的做法：

主料：中筋粉、豬油、水
輔料：低筋粉、豬油
1. 中料原料中，豬油加入過篩中筋粉中，用手搓成屑狀
2. 加水揉至表面光滑，用保險袋裝好，靜置30分鍾，
3. 輔料原料中的豬油加入過篩低粉中用手揉勻
4. 生鹹蛋黃用黃酒浸泡一會兒， 擦乾表面，
5. 入烤箱以150攝氏度烤10分鍾左右，放涼後一切為二，
6. 紅豆沙分成25克一個，每份中包入半個鹹蛋黃
7. 鬆弛好的油皮分割成18克/個，油酥分割成12克/個，
8. 將油皮搓圓壓扁，取一份油酥放在上面，像包包子一樣包起來，收口朝上
9. 取一份油酥皮擀成牛舌狀
10. 從自己身邊這頭捲起來成筒狀，收口朝上，鬆弛15分鍾
11. 鬆弛好後把筒狀擀成成條
12. 再捲起來，收口朝下，鬆弛20分鍾，
13. 鬆弛好後，取一份封口朝上，大拇指從中間按下，四角向中間收攏成圓球形
14. 擀成圓形，包入餡料後，收攏，收口朝下排入烤盤中，
15. 表面刷蛋黃液，撒少許芝麻，入烤箱中層180攝氏度烤30分鍾。

6. 蛋黃酥剩下的油皮能做啥

蛋黃酥剩下的油皮能做月餅。

7. 榨菜月餅的酥油皮做法可以做蛋撻皮嗎

榨菜月餅的酥油皮做法酥皮月餅的製作食材：
水油皮：，麵粉，120克，白糖，20克，酥油50克，(如果不怕胖最好用豬油，一定會酥得邊吃邊掉)，熱開水，50ml，油心：，麵粉，80克，酥油，40克，餡料：用榨菜等等。

1．將水油皮的材料混合揉20分鍾左右直至面團表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。
3．半小時後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在面板上撒上乾麵粉，將面團做折疊擀成薄片，盡量薄然後捲起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱,刷上蛋液，20～25分鍾後。

8. 做月餅皮時油放多了怎麼辦

和面的關鍵就在於麵粉和水的比例要適當，正所謂「面多了加水，水多了加面」。如果做月餅皮加多了油，那最簡單的就是再加些面和水。做法如下：

油皮材料：中筋粉200克，玉米 65克，水65克，糖10克

油酥材料：低筋粉200克，玉米油95克

1、將所有油皮材料倒入盆內，用筷子攪拌成絮後用手揉成面團，蓋保鮮膜醒面鬆弛。