Ⅰ 吃的油皮需要洗嗎
需要清洗，外面買回來的不論是什麼吃之前都要清洗一下更安全放心。
豆油皮又名豆腐皮，基本原料就是大豆和水，將大豆磨製成豆漿，然後用細繩在豆漿上層的豆油中刮掉一層就是一張豆腐皮，接著曬干後即是豆油皮。生活中豆油皮的吃法很多，不僅可以涼拌、烹炒還可以製作成其他的主食食用。
豆油皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品。在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
Ⅱ 重慶叫法「油皮菜」（是用於煮新鮮胡豆的）的書面語是什麼
巧了，我也是重慶的，油皮菜學名叫牛皮菜，早年間鄉里喂豬經常用來當豬飼料，用來炒菜不好吃
Ⅲ 泡椒油皮菜是怎麼做的
前言
以前就聽說油皮菜刮油，現在大魚大肉吃多了，肚子里油水脂肪堆積，想減脂肪瘦瘦肚的就多吃點油皮菜吧。
材料
主料：油皮菜400g；
輔料：油適量、鹽適量、泡椒適量、泡姜適量、蒜適量
泡椒油皮菜
1
油皮菜折短去皮膜
2
水開後下入油皮菜煮至軟
3
冷卻後擠干水分
4
泡椒，姜蒜剁碎
5
鍋中多點油（油多折菜才好吃）油溫高後下辣椒等爆出味
6
倒入擠干水油皮菜翻炒，放少許的味精即可
小貼士
油皮菜一定要煮軟，煮軟的油皮菜才才好吃，伴有泡椒的辣味很下飯。還可以用油皮菜熬粥哦。
Ⅳ 炸油皮的方法和做法
油性皮膚實際上便是油豆皮，它是十分有營養成分的一種豆類食品，傳統式的製做油性皮膚的全過程簡易，可是出量非常少，在做豆腐的情況下能夠順帶作出多張油豆皮，如今鄉村的一些水豆腐小型加工廠還仍然有手工製做油豆皮的習慣性，這類傳統式的油豆皮較為美味。
一、生活中拌冷盤豆油皮
原材料
豆油皮1張，小青瓜1根，蔥姜蒜，香萊，米醋，白砂糖，鹽，芝麻油，油
作法
1.豆油皮用餐廳廚房剪剪成三長塊，隨後從一頭捲起來，用棉繩綁住
2.鍋中多放些油，油燒後放入豆油皮卷，文火炸到表皮近焦，呈橙黃色就可以
3.黃瓜切絲，香萊斷開，蔥切成片，蒜切末，放涼的豆油皮除掉繩索切割成粗絲
4.把全部的原材料放入面盆里翻拌就可以。
二、肉粽（油性皮膚）
原材料
豆油皮（豆油皮）五張，凈毛筍100克、鮮鮮蝦100克、茼蒿750克、瘦豬肉150克、香油1000克（約耗200克）、雞精、小麥麵粉、食鹽、生薑沫各適當。
製做
1．豆油皮每一張切割成六小塊共切成30塊。毛筍、生豬肉都切成細絲。茼蒿清洗，放進開水鍋中略燙後，撈起來控干剁碎。小麥麵粉放進碗內，放水調為濕漿；
2．炒菜鍋置灶火上，下香油100克燒開，放進毛筍絲、絲襪高跟鞋、莽菜、鮮蝦、雞精、食鹽、生薑沫一起烹炒3分鍾，出鍋成餡；
3．豆油皮置砧板上鋪平，一一裹皮成盤，在合口處塗上邊漿（共裹成30個肉粽）。
4．原炒菜鍋置灶火上，下香油（耗100克），燒至五成熱，將肉粽逐一入鍋炸至橙黃色時，撈起來盛盤既成。
三、錦絲卷（油性皮膚）
原材料：腐皮2張，雞脯肉150克，胡蘿卜100克，筍肉100克，濕平菇20克，韭菜黃60克，青椒50克，雞精粉10克，食鹽5克，雞精3克，白鬍椒粉0.2克，色拉油2克，水澱粉5克，花生油1000克（油耗100克）。
製做：
1.先將胡蘿卜刨皮，隨後切條備用；再把炒鼎清洗，放進冷水，先放進筍肉煮開，撈出，再放進紅蘿卜絲泡過，撈出備用；將青椒割開除掉椒籽，濕平菇侵泡後壓干水份；韭菜黃清洗備用；再將筍肉、青椒、香椒各自切割成絮狀，韭菜黃切割成段狀。
2.雞脯肉切薄，切條，加入雞精1克，食鹽2克，隨後添加水澱粉1克翻拌。把炒鼎清洗燒開，放進花生油50克，先放進香菇炒香後放進青椒絲、筍片、紅蘿卜絲一起炒，再加入雞精粉、雞精、食鹽、白鬍椒粉，用濕粉水水澱粉勾芡，加雞絲襪高跟鞋和色拉油攪拌，用餐具盛著備用。
3.將每一張腐皮用剪子裁成6塊，再把包餡各自放到12塊腐皮上裹成鋼絲繩捲筒狀，用小量小麥麵粉和冷水開稀做為粘口，粘密。隨後把炒鼎清洗，倒進花生油，待油熱至約18零攝氏度時，將已包裹的腐皮卷逐件放進油鼎內，用低火水溫炸至橙黃色，撈出，排上餐具即成。
Ⅳ 油皮菜是鹼性還是酸性
一般蔬菜類食物屬於鹼性食物。多吃蔬菜這類鹼性食物，能促進新陳代謝，促進血液循環，對皮膚等有很好的作用。鹼性蔬菜也有寒性、涼性、平性、溫性和熱性的分類，例如有菠菜、油菜、蘿卜、辣椒、百合、白菜、木耳、山葯、南瓜等。
Ⅵ 家常式油皮菜炒胡豆的做法 怎麼做油皮菜炒胡豆最好吃
家常式油皮菜炒胡豆的做法
食材
主料
油皮菜1顆 胡豆500g
輔料
油適量 鹽適量 姜適量 蒜適量 味精適量
步驟
1.油皮菜折斷撕去背部的膜(跟西芹差不多，只是一個是筋一個是皮)
2.油皮菜放鍋里做軟
3.冷卻後用手微微擠掉油皮菜上的水分
4.胡豆(就是蠶豆)淘洗干凈，也煮軟
5.鍋中適量的油(喜歡姜蒜的可放姜蒜)我想吃原味的就沒放，放了姜蒜會更香一點
6.加入油皮菜放上少許味精及即可
Ⅶ 油皮菜是不是發物
常見的發物有：
1、蔬菜類
香椿頭、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等;
2、水果類
桃子、銀杏、芒果、杏子、李子、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜果;有蔥、椒、姜、蒜之類辛辣刺激性調味食品;
3、肉類
豬頭肉、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、雞蛋、鵝肉、鵝蛋、鴨蛋、野雞肉等;
4、水產類
鯉魚、鰱魚、鱒魚、鱭魚、鮑魚、白魚、黃魚、烏賊魚、鯧魚、鰣魚、鱸魚、鱘魚、鯇魚、章魚、比目魚、黃鱔、蚌肉、蜆肉、鰷魚、帶魚、鱅魚、蝦子、蟹等;
最後，還有菜油、黃大豆、豆腐、豆腐乳、糟、酒釀、白酒、豌豆、蠶蛹等，有時還將葷腥擅臊之類食品一概視為發物。
油皮菜不是發物的，它和西芹差不多，只是一個是筋一個是皮。