什麼是香油皮

A. 什麼是油豆皮

油豆皮是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」。

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。

特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

(1)什麼是香油皮擴展閱讀：

豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。

將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜後掛起。

最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬干，稱為腐皮，口感最滑。

在中國，腐皮一般都會曬干，然後再用來作烹飪的材料。在日本，除了曬干後再泡製，亦愛吃新鮮製成的腐皮，並稱之為「生湯葉」。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它當做刺身蘸醬油吃。

豆皮-網路

B. 香油是什麼油

香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，因具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。

香油石榴雞

香油六看價格：現在的芝麻原料在6.5元/斤。2.5斤左右芝麻出一斤香油，生產成本在16-17元之間，賣價在20元/斤以上，低於這個價格的明顯是香精勾兌的！

主要問題

從近幾年存在的問題來看，芝麻油存在的主要問題有：

1．在芝麻油中摻入其他植物油或從廢棄油渣中提取殘油，以次充好。

2．產品外標識與企業標准不一致。此類產品往往在產品外標識中不加說明，而在企業標准中規定可加入其他植物油，使消費者不易分辨。

3．市場銷售的芝麻油主要出自個人小作坊，這些作坊小廠生產沒有規模，缺乏質量控制手段，而且標簽也常變換。

4．很多菜市場和集貿市場均有現場加工芝麻油的攤點，但其質量難以保證。

5. 部分店家都是用食用香精勾兌其他食用油以次充好，謀取高潤利益。

芝麻油摻偽現象歷來就存在。法定的檢測方法只有GB8233-2008芝麻油，該方法不能完全分辨出摻入的是何種植物油，且缺乏定量依據。國際食品法典芝麻油標准（CODEXSTAN 26－1981）中規定了芝麻油的脂肪酸組成范圍，該標准為鑒別芝麻油摻偽提供了一種較為可行的依據。由於芝麻油的市場價格高於其他植物油，不法者利用芝麻油特殊而濃厚的香味，在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售，從中牟取暴利，嚴重損害消費者的利益。