豆油皮豆腐衣肉餡春卷怎麼做

❶ 肉餡豆腐皮卷做法大全

今天是元旦，也是「陽歷年」，這一天家人都回來了，為了慶祝團聚，在菜市場買了三斤肉餡兒，兩張豆腐皮兒，准備做一道美味的「創意菜」，端上桌太受歡迎，有點出乎我的意料，色香味俱全，味道再家常不過了，收拾碗筷時發現，唯獨這道菜吃干凈了。

這菜在我家的「上桌率」非常高，葷素搭配，兩者相結合，營養給的恰到好處，關鍵再配一碟蘸料，鮮嫩營養又入味，端上桌才轉了一圈，基本就光碟了，豆腐皮也叫作千張，每個地方叫法不同，兒童長期食用，能提高免疫能力，促進身體和智力的發展，元旦這天晚上，一定要試試這道菜，大人小孩都愛吃。

【豆皮卷肉】

【食材】豆腐皮、豬肉餡、蔥姜、澱粉

【調味】鹽、雞精、味精、生抽、蚝油、料酒、十三香

1、把食材准備齊全，有蔥姜、豬肉餡、豆腐皮和少量澱粉，豆腐皮也就是千張。

2、先把肉餡腌制入味，加入少許鹽、雞精、味精、生抽、蚝油和料酒，順著一個方向攪拌上勁，這樣做口感更好。

3、大蔥和姜切碎，這是入味的法寶，千萬別落下，想圖省事的，可用料理機處理，三兩下即可搞定。

4、把絞碎的蔥薑末，倒入肉餡中，加入半勺十三香，一勺水澱粉，順著一個方向，繼續攪拌均勻，完事靜置10分鍾，讓肉餡充分入味。

5、准備兩張豆腐皮，把調好的肉餡抹上，用勺子鋪得平整一些，從一邊開始捲起，手稍微用點力氣，盡量卷緊，避免松動。

6、兩張全部做好後，放入蒸鍋內，等鍋上汽後，蒸20分鍾即可，出鍋後切成小塊。

7、一道好吃的豆皮卷肉就做好了，上鍋蒸一蒸，營養全保留，色香味俱全，看著就很有食慾，再配一碟蘸料，一桌菜就屬它最驚艷了。

技巧總結

豆腐皮也叫作千張，價格便宜，營養豐富，做這道菜的時候，先處理肉餡，放入調料入味，順著一個方向攪拌，別忘了最後淋入一些水澱粉，這很關鍵，肉餡做好了，也就成功一大半了，上汽蒸20分鍾即可。

原創圖文，禁止抄襲搬運，不良自媒體請自重，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注@食味菜譜每天學習做菜，總會給你小驚喜。

1.2萬閱讀
搜索
港式豆皮卷餡的做法
素豆皮卷的做法大全
江西油豆腐皮做法包肉
港式腐皮卷的做法
50道蒸菜大全
家常蒸菜100道小碗

❷ 過年時候的春卷是怎麼做的

做法一：
春卷用料： 春卷皮、香菇、韭黃、香油、醬油、麵粉、胡椒粉、裡脊肉
春卷製作步驟：
第一步將豬肉洗凈切絲，香菇切絲，韭黃切段。
第二步鍋中加油，先將肉絲劃熟，然後蔥薑末、料酒熗鍋，倒入韭黃和香菇煸炒，煸干後放肉絲，加鹽、味精、胡椒粉調味，餡的製作就完成了。
第三步用春卷皮將三絲餡包入春卷內，介面處粘上麵粉糊，捲起即可。
第四步鍋中油燒至七八成時，將包好的春卷下油鍋炸至金黃色，誘人的三絲春卷就大功告成了。
做法二：
原料：春卷皮、五香豆乾、豬肉、捲心菜、胡蘿卜、澱粉適量、食用油、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
做法：
1.五香豆乾洗凈；捲心菜剝開葉片洗凈；胡蘿卜洗凈去皮；均切絲備用。
2.豬肉洗凈切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並腌制10分鍾。
3.鍋中倒入適量油燒熱。放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用余油把其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後加入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。
5.把春卷皮攤平，分別包入適量的飽卷好。放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可。
做法三：
原料配方：薺菜、黃燜肉丁、干澱粉、 味精、綿白糖、精鹽、芝麻油、花生油2公斤
製作方法：
1.將薺菜擇洗干凈，放沸水鍋中燙至變色撈入冷水中涼透，擠去水分，剁成碎末盛盆內，加進黃燜肉丁(帶少量油鹵)、味精、綿白糖、芝麻油攪勻成餡。
2.將春餅皮放案板上，把餡心挑入擺成長條形，先把皮子對角疊起三分之一，然後左右向中間對疊，再向前疊成長11厘米，寬2厘米的長方形生坯，用稀麵糊粘好接頭待炸。
3.把鐵鍋置旺火上，倒入花生油，燒至八成熟時將包好的春餅生坯分數次投入，炸至金黃色撈起即成。
產品特點 色金黃，皮酥鬆，以薺菜制餡，香鮮潤口，佐以香醋，別有風味，是新春小吃佳品。

做法四：
非油炸春卷（京醬肉絲）
原料配方
肉絲、蒜苗、胡蘿卜、五香豆腐乾、蔥薑末、干澱粉、雞精、綿白糖、精鹽、醬油、芝麻油。
製作步驟：
第一步將豬肉洗凈切絲，蒜苗洗凈切成小段，胡蘿卜、五香豆腐乾切成丁。
第二步鍋中加油，先將肉絲劃熟，然後蔥薑末、料酒熗鍋，倒入蒜苗段、胡蘿卜和五香豆腐乾，放醬油，煸干後放肉絲，加鹽、綿白糖、雞精，餡的製作就完成了。
第三步把春卷皮用電飯鍋蒸熱（注意蒸熱即可，不能時間長），將熱的餡包在春卷皮內，捲起來，就可以直接吃了。

❸ 南方有一種用豆腐皮裹著肉餡的食物叫什麼名字怎麼做。

這個叫炸響鈴，據說，古時這個菜初出現時，既不是現在這個形狀，又不叫現在這個名稱。後來被人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多。一次，有個英雄豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽說原料在四鄉定製，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。廚師為他這樣鍾愛此菜所感，為他更加精心烹制，並特意把菜形做成馬鈴狀，來紀念他愛菜心切、馳馬取料這件事。於是，後人才稱此菜為"炸響鈴"。

經過樓外樓廚師烹制而成的"炸響鈴"，皮層鬆脆突出了豆香，里層鮮嫩增添了食慾，特別是食用時再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。

原料:腐皮1張,肉屑半碗

敷料:料酒,鹽,雞精

做法:把腐皮在水裡泡1分鍾,泡軟但不要破.把料酒,鹽,雞精均勻的拌入肉屑里.

腐皮攤平,把拌好的肉屑沿著腐皮一邊擺成一長條,然後捲起腐皮,把屑卷結實了,完成後把他切成4厘米左右的長條.

鍋里加油,5成熱時一個一個的放入卷好屑的腐皮,炸至金黃色時就可以拿出來了.

❹ 自製豆腐皮肉卷需要准備哪些食材製作時需要注意哪些方面

產品營養豐富，口味佳，是大部分家中喜歡的食物之一，豆腐皮也有易於消化、消化吸收快的優勢。是一種婦、幼、老、弱皆宜的服用上品，作法各種各樣，最先豆腐皮要買那類軟的不能買脆的，牛肉切成絲上漿能夠擱點黑胡椒粉！香萊切條（3cm長就可以）；生雞蛋二隻脫殼攪拌均勻；炒菜鍋容易上火加點油燒7成熱下漿好的牛肉絲，用手勺慢慢的劃散掉來！牛肉順滑油至8完善就可以出鍋。待滑好油的牛肉絲控干余油就能夠和香萊一起攪拌均勻！隨後拿一張豆腐皮裹上拌好的牛肉絲，捆成長條狀收口的時候蘸上雞蛋液，不必裹的過松以後一根根碼好待用！

烘烤盤鋪上上一層鋁鉑放入五花肉放進電烤箱，左右180度烤四十分鍾就可以取下。油麥菜清洗瀝干。豆腐皮能夠焯排水除掉豆味，包起一片油麥菜放入幾片炭火烤肉就能夠大塊朵頤了！香噴噴的炭火烤肉配搭軟糯的豆油皮再加上蔬菜的營養可以說美味可口！豆油皮可以做豆皮葷菜卷，作法：提前准備蔬菜水果，油麥菜，香萊用淡鹽水泡浸清洗，青瓜清洗切成絲，豆油皮用冷水清洗一下；豆油皮入開水鍋中綽水，除掉豆味；准備好沾料，能夠按照自己喜歡的口感調配；焯好水的豆油皮略微過一下冷水，鋪在案板上，放入油麥菜，香萊，和黃瓜絲；沿著一頭捲起來，盡可能卷的緊一些；卷好的豆皮切成一小塊，擺盤就可以服用。

❺ 豆腐皮肉卷如何做，鮮嫩營養多汁，一家人吃個不停

豆腐皮肉卷如何做，鮮嫩營養多汁，一家人吃個不停？

豆皮又叫干豆皮、豆腐皮，是豆類食品的一種，營養全面，便宜實惠深受大家喜愛，含有多種礦物，填補鈣元素，防止因缺少鈣所引起的骨質疏鬆症，促進骨骼發育，對小孩、老人們的骨骼發育極其有益，如何把豆油皮做出來的美味也是一門學問，和老媽懂得了一道豆皮的做法，僅需卷一卷，蒸一蒸，再切一切，一盤美味可口的菜式就做好了，簡易又好吃，不用烹飪技術，廚房小白也能輕松做出來的，那你也學好它，過春節做給家人吃

第一步

豆皮肉卷主要材料：豆皮3張生豬肉250克尖椒1個食用油1湯匙鹽適量蔥1段姜1片輔材：十三香1/2茶勺白鬍椒粉1/2茶勺米酒1湯匙生抽1湯匙雞精粉1茶勺加工工藝：

❻ 豆腐皮春卷怎麼做

做法

油豆皮2大張韭菜30克豬裡脊肉100克蚝油15毫升生抽10毫升糖2克鹽3克料酒10克澱粉適量

1

准備好食材。

2

裡脊肉洗凈切條，加入蚝油，糖，鹽，料酒，澱粉。

3

拌均勻腌制10分鍾。

4

油豆皮洗凈切成四方塊，韭菜洗凈切段，澱粉加入少許水合成麵糊備用。

5

炒鍋到油燒熱倒入肉絲翻炒均勻。

6

炒至肉絲變色盛出備用。

7

取一張油豆皮加入一些肉絲，再放上一些韭菜。

8

捲起包成長條，封口處抹上一些麵糊粘緊。

9

成為一春卷生坯，依次全部做好。

10

炒鍋倒油燒熱，放入春卷中小火炸至金黃即好。

11

炸好的豆皮春卷放在吸油紙上吸出油份即好。

❼ 油炸豆腐皮肉卷的家常做法

豆腐皮肉卷的用料

油豆皮6張 肉餡 姜3片 蒜4瓣 澱粉1湯匙 鹽1茶匙 料酒 醬油 糖

豆腐皮肉卷的做法

步驟1：姜蒜切末，加入肉餡中

❽ 豆腐皮春卷怎麼做

材料
主料：油豆皮2大張、韭菜30g、豬裡脊肉100g；
輔料：蚝油15ml、生抽10ml、糖2g、鹽3g、料酒10g、澱粉適量
豆皮春卷
1
准備好食材。

2
裡脊肉洗凈切條，加入蚝油，糖，鹽，料酒，澱粉。

3
拌均勻腌制10分鍾。

4
油豆皮洗凈切成四方塊，韭菜洗凈切段，澱粉加入少許水合成麵糊備用。

5
炒鍋到油燒熱倒入肉絲翻炒均勻。

6
炒至肉絲變色盛出備用。

7
取一張油豆皮加入一些肉絲，再放上一些韭菜。

8
捲起包成長條，封口處抹上一些麵糊粘緊。

9
成為一春卷生坯，依次全部做好。

10
炒鍋倒油燒熱，放入春卷中小火炸至金黃即好。

11
炸好的豆皮春卷放在吸油紙上吸出油份即好。

小貼士
肉絲可提前炒至一下再包，可減少春卷的炸制時間。
春卷的封口一定要用麵糊粘緊，以免炸制的時候會開裂。
炸制的時候要用中小火。

❾ 油炸豆腐皮肉卷的家常做法

豆腐皮肉卷的用料

油豆皮6張 肉餡 姜3片 蒜4瓣 澱粉1湯匙 鹽1茶匙 料酒 醬油 糖

豆腐皮肉卷的做法

步驟1：姜蒜切末，加入肉餡中