蛋黃酥的油皮用什麼麵粉比較好

『壹』 做蛋黃酥用什麼麵粉

水油皮用中筋麵粉，酥皮用低粉 。

『貳』 自製蛋黃酥，應該用什麼麵粉呢怎麼做才比較好吃

工作室經常因其食譜而受到客戶的啟凳稱贊，總結出了專門的詳細教程，不用謝。晚上扣字不容易，喜歡大拇指的人覺得日本冷凍烏龍醬味道太甜，尤其是那個時候，茶很濃，但很舒服，喜歡茶一定要嘗嘗這個味道，巨好吃這個配方的量是18，餡，餡是自己喜歡做的蛋糕，蛋黃里用高筋麵粉，它也用低筋麵粉。配料：油皮材料：中粉150g，豬油50g，糖5g，水65g糕點材料：低粉120g，豬油60g餡料：紅豆糊216g，鮮鹹蛋黃。

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『叄』 蛋黃酥到底用什麼麵粉

麵粉需要中筋麵粉、低筋麵粉。

拓展：

蛋黃酥油皮部分需要的材料有：

中筋麵粉150g；豬油53g；糖20g；水60g

油酥部分需要的材料有：

低筋麵粉120g；豬油60g

內陷需要：紅豆沙、鹹蛋黃

裝飾需要的材料是：黑芝麻

『肆』 酥皮蛋黃酥可以只用低筋麵粉做嗎

酥皮蛋黃酥可以只用低筋麵粉做

主料：豬油(板油)25克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、水33克、豬油30克、低筋麵粉60克

調料：自製紅豆沙120克、蛋黃8個、全蛋液適量、黑芝麻適量

做法步驟：

1.油皮材料：豬油25克 細砂糖3克 中筋麵粉75克 水33克混合均勻，成為光滑的面團。油酥材料：豬油30克 低筋麵粉60克混合均勻，成為光滑的面團。兩個面團靜置10分鍾

『伍』 蛋黃酥用低筋粉還是中筋粉

蛋黃酥是用低筋粉做油酥，低筋粉沒勁力，做出來油酥鬆軟。用中筋粉做油皮，油皮需要一些嚼勁，中筋筋力適中。

『陸』 酥皮蛋黃酥可以只用低筋麵粉做嗎

一般蛋黃酥都是用中筋麵粉做的，中筋麵粉蛋白質含量介於高筋粉跟低筋粉之間，既能形成所需的麵筋又鉛改消不至於進度太高而導致酥性的不足
如果完全用低筋麵粉的，餅皮沒能產槐知生足夠的麵筋，在開酥過程中會容易導殲旁致混酥，成品的表皮層次不好，口感也會有影響

『柒』 蛋黃酥的油酥面怎麼做

主料：油皮:小麥粉（高筋麵粉）100克、豬油70克、小麥粉（低筋麵粉）100克、水80克、細砂糖 40克

輔料：油酥：小麥粉（低筋麵粉）140克、豬油70克、

餡料：鹹蛋黃20個、 紅豆沙450克、蛋黃1個（刷蛋液）、 黑芝麻適量

1、鹹蛋黃使用之前兩天用玉米油或者是無色無味的食用油浸泡。

『捌』 蛋黃酥的油皮和油酥都是低筋麵粉可以嗎

中秋將至，在各大商場里就能看到各式各樣的月餅禮盒，只不過價格太貴了，中秋節最少不了的就是月餅，也是中國傳統的習俗，月餅。月餅團團圓圓也象徵是家庭的大團圓。看了一些數據顯示，今年最受歡迎的月餅是蓮蓉蛋黃月餅，蛋黃，月餅是真的很好吃，但是我最喜歡吃的就是蛋黃酥，自己在家裡也會是做蛋黃酥來給家人吃。不過我做蛋黃酥的時候，用到的麵粉是家裡普通的麵粉，製做出來也是不錯的，那麼在製作蛋黃酥的時候，蛋黃酥油皮和油酥都是低筋麵粉可以嗎？針對這個問題給大家來分享一下我的經驗。

時間到了就可以拿出來晾涼食用了，其實用低粉做出來的蛋黃酥口感也是不錯的，中秋節馬上就要到了，大家趕緊動手試一試吧。

『玖』 做蛋黃酥是否可以用高筋麵粉代替中筋麵粉

不可以代替。