腐竹的油皮是什麼樣子

Ⅰ 買的腐竹上面感覺有油，那是什麼油，煮之前要洗掉嗎

最好吃之前進行清洗一下，因為腐竹的生產過程也是很多個步驟的，那些油說不定是生產過程其他東西返橘坦弄上去的。

無論怎漏桐樣最好清洗一下再吃，這是安全的伍槐做法呀！

Ⅱ 解析腐竹油皮生產工藝 油皮和腐竹一樣嗎

解析酒店腐竹油皮生產工藝

近年來，隨著生活水平的提高，人們越來越追求健康無公害的食品，安全衛生的食品工藝也成了消費者關心、關注的話題，她們更希望看到食品的加工工序耐渣，流程，看著原料變成食品的全過程，一睹尊容，吃的也更加放心！那接下來，我就帶領著大家，探討一下腐竹油皮的生產工藝是怎麼樣的呢？

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食者畝空別有風味。

腐竹源自唐代，由於其形狀像竹筍，所以叫腐竹。此外，腐竹還有別名稱圓枝竹、枝竹、豆腐衣、豆筍的。按形狀可分為三種：扁竹(又叫三角形腐竹) ；空心圓支腐竹(分粗細兩種) ；片狀腐竹(分方形單邊腐竹、方形三邊腐竹和圓形單邊腐竹) 。

酒店專用腐竹機的工藝流程：

選豆→浸泡豆→磨漿→煮漿→成型→提取腐竹

酒店腐竹機性能特點：

1. 快速方便：煤氣加熱，不用添加燃料，省人工

2. 傳熱均勻：蒸汽加熱，腐竹起皮快而且起皮均勻。

3. 產量高：1公斤黃豆可產0.5—0.7公斤腐竹。

4. 干凈衛生：煤氣加熱沒有煙味，更不會有飛灰。

酒店專用腐竹油皮機：

① 酒店專用腐竹機專為超市、酒店、食堂等小規模加工量身打造； ② 酒店專用腐竹機可用煤, 柴, 花生殼, 木糠, 谷殼等；

③ 內膽蒸汽式加熱, 腐竹首瞎起皮快而且起皮均勻；

④ 燃燒間可以與生產車間完全分離, 符合QS 標准；

⑤ 腐竹油皮機即可以生產腐竹, 油皮, 還可以加工豆漿, 豆腦；

⑥ 仿手工生產，保持傳統優質豆腐皮的口感和風味。

新研製的酒店專用腐竹機。具有干凈衛生、傳熱均勻、起皮快等優點。酒店專用腐竹機是可當著客戶面動手做的腐竹機，或者提供給客戶自己做。酒店腐竹機是酒店、商用以及創業者的理想機械。

Ⅲ 腐竹跟豆油皮有甚區別啊

腐竹和豆油皮的區別：

一、定義不同

1、腐竹：腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味。

二、製作方法不同

1、腐竹：工藝流程：選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘乾、包裝。

2、豆油皮：將大豆磨成豆漿，再用細繩往豆漿上層的薄薄一層豆油中一刮，即能獲得一張豆腐皮。再將所得豆腐皮曬干即可。

三、起源不同

1、腐竹：始於唐代，距今已有一千多年的歷史。據歷史考證，唐代有一位豆腐師傅，來自江西撫州到達高安八景鎮禮巷落腳謀生。從此，就在禮巷製作豆腐，在長年的加工實踐中逐漸發現豆漿上面的油皮，並取之做出了原始的雛形腐竹。

後傳到建城縣，李建成（原系唐太宗長兄，唐高祖李淵長子）封地，後改名為米州，又改名為筠州、瑞州，即高安市，從此以後，錦河兩岸家庭式豆製品作坊生產十分發達。

2、豆油皮：由明代商販江志亮研製而成，距今已有六百餘年的歷史，與蜜橘、泥爐齊名，被譽為「南豐三寶」之一。

豆油皮是貴州省，河南省農村家庭發現生產的一種食材，豆油皮是傳統工藝生產，原料只有優質大豆和水，故其是一類天然美味的綠色食品。

Ⅳ 什麼是腐竹皮

腐竹，即豆腐皮 腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。 腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。 工藝流程 選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝 製作方法 1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。 2.泡豆。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。羨碰 3.磨漿甩漿。用石磨或鋼磨友改磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。採用甩干機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。 4.煮漿濾漿。漿甩干後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次兄告談熟漿過濾，除去雜質，提高質量。 5.提取腐竹。熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鍾就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。 6.烘乾包裝。把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成

Ⅳ 我們常吃的腐竹實際上是什麼做的

腐竹是豆漿的表面那層皮，腐竹是表面凝結的第一層薄皮類似於奶皮子挑出去。然後繼續煮，豆漿表面還會凝結並挑出多層的薄皮甚至絮狀物。這些東西掛起來晾乾就是腐竹。

腐竹有濃郁豆香味，和其他豆製品相比，能散滲量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前後吃，可迅速補充能量，並提供肌肉生長所需的蛋白質。
腐竹中含有豐頃禪富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

腐竹又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是將大豆磨漿經過燒煮後，凝結干制而成的一種漢族傳統的豆製品，在我國多處地方都比較常見。
腐竹的製作工藝並不算復雜，就是將鍋內燒煮的豆漿凝結成的皮挑出、捋直，然後從中間黏起，成為雙層的半圓形，經過烘乾而成的。沖乎脊成品豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色中略帶有光澤，是一種風味獨特的豆製品。

Ⅵ 腐竹和豆皮有何不同，都是怎麼做出來的呢

大豆，最早起源於咱們國家，距今已有5000餘年的栽培歷史。在古代的時候，大豆還不叫「大豆」，而是被稱為「菽」，大豆的英文「soybean」就是由此而來。當時的人們把大豆作為主要糧食，並且在其基礎上，研究出了很多大豆製品。如今，大豆製品已經成為家喻戶曉的美食，無論是用來炒菜，還是當零食，都頗受歡迎。像我們經常吃的豆腐、豆漿、腐竹、豆皮、豆乾、素雞等等，都屬於大豆製品。那今天，懶喵就准備跟大家聊聊其中最常見的兩種豆製品，一起來看看：腐竹和豆皮都有啥區別？

04烹飪做法不同

豆皮常用來炒菜、涮火鍋吃，烹飪時可以先用水泡軟，也可以不用水泡，直接在鍋里加熱即可。腐竹常用來涼拌、炒菜，也可以做甜湯吃，烹飪時必須提前用水泡軟後，才能下鍋烹制。從烹飪做法上看，豆皮烹飪之前可以不用浸泡，常用來炒菜或涮火鍋，腐竹烹飪之前需先泡軟，常用來涼拌或做甜湯等。由上可知，腐竹和豆皮的區別，主要體現在4個方面，分別是製作方法不同、外觀形態不同、口感味道不同、烹飪做法不同。雖說看上去有幾分相似，但豆皮和腐竹可是完全不同的兩種食物。大家下次在遇到這兩種豆製品時，可別再混淆不清了。

Ⅶ 油皮、腐竹、豆腐皮的區別

一、「挑」成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」；
二、壓製成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。
二者雖都叫「豆腐皮」，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。

Ⅷ 豆油皮、腐竹、豆棍有什麼區別

別的都一樣，就外觀不同。
黃豆打磨成漿燒開後在漿表面上結的一層膜：
1、豆油皮是用2根竹子挑起那層膜來曬干，平鋪晾曬；

2、腐竹就是用一根竹子把那層膜挑起來薅成棍子狀；

3、豆棍是現在東北人新出的產品，是將多張豆油皮疊加在一起晾曬而成。

Ⅸ 油皮、腐竹、豆腐皮的區別

豆腐皮也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」，是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。