Ⅰ 硬化油是什麼
油是高級脂肪酸甘油酯,其中的烴基中有C=C,將油和氫氣加成後,C=C鍵消失,得到的油叫硬化油.
Ⅱ 氫化植物油和植物油一樣么
氫化植物畢猛鏈油就是指不飽和油酯（含雙鍵）被氫加成了的（天然）油酯
工業上常利用油酯的氫化反應把多種植物油（油）轉變成硬化油（脂肪）。硬化油性質穩定，不易變質，便於運輸，可用作製造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
正規加工的硬化油是無毒的，只是氫化油已經知唯飽和，易被吸收，久了會引發手孫高血脂或血管堵塞。這就是最近人們為什麼都親睞不飽和脂肪酸的食物的原因。
Ⅲ 為什麼硬化油比液態油脂不宜酸敗變質
一般來說，硬脂我們指的是熔點在凱宴瞎70~73攝氏度的三硬脂酸甘油酯，化學性質比較穩定，而且熔點在常溫下無法達到，接觸空氣被氧化的機會少；而祥數液態油脂裡面一般會含有更盯空多的不飽和脂肪酸，常溫下流動性強，接觸空氣被氧化機會多，更容易酸敗變質。
Ⅳ 硬化油是什麼
硬化油
英文名：hardened oil
組成：主要成分為飽和脂肪酸甘油酸酯（脂肪酸主要為硬脂酸）。
產品性能：常溫下外觀為白色或微黃色蠟狀固體。極度硬化油熔點58±2℃，不溶於水，難溶於乙醇，可溶於丙酮、乙醚、氯仿、苯等有機溶劑，化學性質穩定，並帶氫化油味。
產品用途：極度氫化油適用於硬脂酸、硬脂酸鹽的生產等，普通氫化油用於制皂等生產；軟質氫化油經處理後可用於食品工業等。
包裝：鐵桶包裝，存放於陰涼乾燥處。
據我所知，工業上常用不飽和脂肪酸甘油酯通過加氫得到，氫化程度不同的話估計價格也不一樣
Ⅳ 為什麼硬化油性質穩定，跟化學鍵有什麼關系
油脂是高級脂肪酸的甘油酯。形成油脂的高級脂肪酸喊頌中含有的C=C越多，也就是說油脂是不飽和脂肪洞首酸納滲數甘油酯，則其熔點低，常溫為液態，不容易運輸，而且C=C易被氧化，油脂容易變質，所以要催化加氫使之變為飽和脂肪酸的甘油酯，這樣其熔點就高了，常溫就是固態，性質也比較穩定，不易氧化變質，氫化油也就是硬化油。