油皮含什麼營養

Ⅰ 豆皮的營養成分

又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
營養價值
1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適用人群
一般人皆可食用
1、適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2、平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
用法用量
豆腐皮為半乾性製品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。
食用功效
可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

Ⅱ 干豆皮營養價值有哪些

1、干豆皮營養價值較高，含有豐富的優質蛋白；

2、干豆皮手槐營養價值不僅是體現缺兆在高蛋白上，它還含有的大量卵磷脂，防止血管畢扮友硬化以及心血管疾病，有效的保護心臟；

3、並含有多種礦物質，能夠有效的補充鈣質，還能防止因缺鈣而引起的骨質疏鬆，從而促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

Ⅲ 豆油皮怎麼炒

炒豆腐皮
食材
主料：豆腐皮1張、尖椒1個、輔料油適量、鹽適量、紅油火鍋底料適量、蒜1瓣
步驟
1.豆腐皮切成不規則的形狀，蒜切末
2.尖椒切塊
3.去紅油火鍋底料炒出紅油
4.下尖椒蒜末炒香
5.下豆腐皮炒勻
6.加少許水
7.加鹽調味，收汁即可

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮有著容易消化和吸收快的優點，而且適合各類的人群食用，老少皆宜的哦，而且還可以有補鈣，增強免疫力和智力的作用，是不錯的養胃排毒的食材類型。
油皮的營養價值
油皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童、老人、孕婦等人群都適合食用。

油皮的功效與作用
1、油皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高;
2、油皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3、油皮含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

油皮的做法大全
1、菠菜卷
材料：
菠菜300克、油皮100克、胡蘿卜50克、黑木耳50克，香油、食鹽、生薑、白糖、雞蛋少許
做法：
(1)將菠菜擇洗干凈，胡蘿卜洗凈去皮切細條，水發木耳切細絲;
(2)分別將菠菜、胡蘿卜條焯水撈出放涼開水中拔涼，備用;
(3)將油皮平鋪在菜板上，用刀劃成長方塊;
(4)將菠菜切段後和胡蘿卜絲、黑木耳絲放入小盆內，加香油、精鹽、白糖、少許姜茸拌勻;
(5)將拌好的蔬菜絲等捲入油皮，製成卷;
(6)用雞蛋液把油皮介面黏好，上籠屜蒸約5分鍾即可。

2、干炸響鈴
材料：
油皮4張、瘦肉50克，姜蔥水、食鹽、食用油、黃酒少許
做法：
(1)油皮用水泡發半個小時;
(2)瘦肉剁成餡，加入姜蔥水、鹽、料酒攪拌成稀糊;
(3)泡好的油皮鋪在案板上;
(4)塗上適量肉餡，用筷子推勻，捲成一條;
(5)切成均勻大小;
(6)鍋內放適量油燒到五成熱，將卷好的油皮放入鍋中炸兩分鍾，撈出瀝干;
(7)將全部油皮卷復炸一次，撈出瀝干油分即可。

Ⅳ 豆油皮的營養價值及功效

家裡還有豆油皮和黑木耳，就用它們來搭配。 豆油皮營養豐富， 含有大量的植物蛋白質、鈣、礦物質， 多吃補鈣防止骨質疏鬆、降低膽固醇、軟化血管，還能補充體力。雖然是道簡單的素菜，但營養豐富，松茸菇味道鮮美;而豆油皮吸收了菌菇的鮮美味道，軟嫩鮮香，像更有點吃肉的感覺，它絕對是打開你味蕾的一道下飯菜。

【木耳油豆皮鬆茸菇】

原料： 松茸菇 1根 油豆皮 1盤 黑木耳 1小蝶 生抽 1勺 蚝油 1勺 油鹽 適量

製作：1. 准備好原材料; 2. 鍋中放入適量的油，煸炒松茸菇片; 3. 翻炒幾下後加入油豆皮進去翻炒; 4. 再加入黑木耳進去翻炒; 5. 加入生抽進去翻炒; 6. 加入少許水燉煮兩分鍾; 7. 加入蚝油進去翻炒均勻; 8. 加入鹽調味，大火收汁;

9. 盛入缽中，撒上小蔥末。

小貼士：1.黑木耳和油豆皮提前用冷水泡軟; 2. 先煸炒松茸菇， 激發其鮮味; 3. 加入點蚝油提鮮。

在我們的身邊，食物也是多種多樣的，有不同的蔬菜也有著不同的效果，能夠治療我們身體當中非常好的疾病，但是有的人也是會給我們的身體帶來非常多的危害著，所以在平時的時候選擇不同的蔬菜來治療我們身體當中的症狀，讓我們的身體更加的健康才是最好的。

Ⅳ 豆腐皮的蛋白質是多少

每100g豆腐皮含蛋白質44.6g。豆腐皮的蛋白質含量很高扮返，相當於牛肉乾，而且蛋白質的氨基酸組成接近於人體需要，更易被人體消化吸收。正常的豆腐皮有股豆製品清香味，顏色微黃，有光澤。浸泡後仍有韌性，水質略淡，但如出現非常明顯的偏黃或偏綠，豆腐皮就可能添加了不應添加的成分。

除知譽了傳統的干豆腐皮，很多人喜歡吃油豆皮，特別是在火鍋店。腐竹又稱豆腐皮、油皮，是大豆磨漿燒煮後, 從鍋中挑皮、捋直，經過烘乾而製成的凝結干制而成的豆製品，它通常作為配菜與其它食物混合烹調食用，可以油炸、蒸燉、紅燒、炒肉等，當然還可以涼拌。

很多人在火鍋店吃的油豆皮其實和咱們的腐竹營養價值差不多，只是它們最後的提取工藝不同。

(5)油皮含什麼營養擴展閱讀

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體搭缺段所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。

老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

Ⅵ 豆腐皮的營養價值有哪些

‍作為下酒菜，豆腐皮兒是我的最愛。現在天氣開始冷起了，懶得出去玩了，就去了超市一趟買點東西，看到豆腐皮還挺便宜的，想起上次在同學家老媽做的尖椒豆腐皮挺過癮的，就買了些，想作一道尖椒豆腐皮。‍‍豆腐皮吃法較簡單，通常與蔬菜配伍，涼拌或清炒都可以。

豆腐皮屬於豆製品，是餐桌上常見的一道家常美食，豆腐皮口感香嫩細滑有筋道，素炒葷炒兩相宜，更多人喜歡用來涼拌。‍‍豆腐皮有易消化、吸收快的優點，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。‍‍

Ⅶ 油豆皮有油嗎

油豆皮沒有油。

油豆皮又稱油皮，是豆漿上面的冷凝物質，捲起晾乾就是腐竹。豆腐皮是豆腐腦壓制較薄的一種形態，就是豆腐的孿生兄弟，只是質地更緊密，含水量低。

豆油皮又叫豆腐皮，是江西省撫州市南豐縣洽灣鎮前江村傳統工藝加工而成的當地特產，由明代商販江志亮研製而成，距今已有六百餘年的歷史，與蜜橘、泥爐齊名，被譽為「南豐三寶」之一。

油豆皮的食用價值

豆腐，豆皮的營養成分差不多，豆皮相對多一些。大豆經過加工後，吸收率會大大增加。豆腐，豆皮的吸收率高達90%以上。所以可以多吃點加工後的豆製品。

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

中醫理論認為，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

Ⅷ 油皮的營養價值 油皮的做法

油皮是豆腐皮從鍋中挑皮、捋直製作而成的，油皮風味獨特，屬於高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。那麼具體的營養價值您了解嗎，油皮怎麼吃您知道嗎，下面為大家介紹黃色有光澤、表面光滑、柔軟不粘的油皮。

油皮營養價值：油皮含有豐富的優質蛋白，營養價值高，還含有的大量卵磷脂，有效的保護心臟、防止血管硬化、預防心血管疾病。油皮還含有多種礦物質，具有促進骨骼發育、補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆的價值。

油皮的做法：油皮菇卷，主料需要油皮100克、香菇(鮮) 50克、木耳(水發) 50克、腌雪裡蕻50克、山葯50克、雞蛋 150克，調料需要胡椒粉2克、豬油(煉制) 40克、植物油20克、味精2克、鹽3克、小蔥10克、姜5克、澱粉(蠶豆) 30克。先把油皮用冷水發開、山葯洗凈拍碎、豬肥瘦肉剁成茸、雞蛋磕入碗內加澱粉、精鹽、味精少許、蔥花、薑末攪拌均勻製成餡心、香菇去蒂洗凈切丁、肉茸、山葯、香菇丁一同入碗中拌勻，油皮處理一下逐個抹上一層濕澱粉，然後起鍋，倒入熟豬油燒至七成熱將菇卷逐個粘上蛋糊下鍋炸就行了，等黃色時撈出即可放入調味料。一般湯汁用濕澱粉勾芡淋上熟豬油就行。油皮菇卷肉嫩、菇香、成菜皮酥。

油皮中含有卵磷脂、優質蛋白、維生素C、鐵、DHA、卵黃素、鈣、鉀、蛋白質等等，對人體健康非常有利，而且油皮菇卷中含有的成分對油皮來說都有相互作用，幾乎不含脂肪，幫助減肥者，香菇中的多糖還有效的促進人體新陳代謝、增強人體體液免疫功能。

Ⅸ 大家吃火鍋的時候愛點的豆皮營養價值如何

大家吃火鍋時愛點的豆皮營養價值如何？

豆皮，是煮沸的豆漿表面凝固的薄膜。含有豐富的蛋白質，大量的卵磷脂、碳水化合物和鐵、鈣、磷、鎂等多種營慎清告養元素，它濃縮了黃豆中的精華，可放止血管硬化，預防心血管疾病。

所富含的鈣可促進骨骼發育，預防因缺鈣而引起的骨質疏鬆；是豆製品中的營養冠軍。

豆皮還被稱為更年期的「保護神」，可有效預防乳腺癌和前列腺癌的發生。

1、降低乳腺癌的幾率：大豆中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮可以調節乳腺對於雌激素的反應，降低乳腺癌的幾率。比如，日本人常吃大豆，這也是日本與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。

2、防止貧血：富含鐵，而且極易被人體吸收，常吃可有效預防缺鐵性貧血。

3、促進骨骼生長：豆皮中含有多種礦物質，尤其是鈣的含量豐富，可促進骨骼發育，對因缺鈣引起的骨質疏鬆和關節疼痛有很好的緩解，適合老人和孩子食用。

4、豆皮作為豆漿的精華部分含有豐富的卵磷脂，長期食用可降低人體血液中膽固醇含量，有防治高血脂症和動脈硬化的作用。

5、預防老年痴呆症：豆皮中谷氨酸的含量遠高於其它豆類或動物性食物，而谷氨酸在大腦活動中起著重要的作用，有健腦的作用，可有效預防老年痴呆。

此外，豆皮中氨基酸的組成十分接近人體需要，極易被人體消化吸收。

綜上這也是大家在吃火鍋時喜歡點豆皮的原因。

布穀姐 美食 日記

大寬明豆 有「植物肉」的美譽，它 是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。 用大豆做成的豆皮，當然蛋白質也不會差。

不過，豆皮中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

因此，如果在 吃豆皮的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物， 就能和豆皮起到「蛋白質互補」的作用， 使豆皮的蛋白質更好地被人體吸收和利用。

而 高質量高蛋白的食物，就要非肉類和雞蛋莫屬了。 能讓豆皮的蛋白質更好吸收。

豆皮的營養價值

豆皮薄如紙張，筋似皮條，且價廉物美。豆腐皮極富營養價值。不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強人體對肝炎和軟骨病的防治能力。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，真是名不虛傳。

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發正局展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體 健康 ，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

禁忌人群

腸胃虛寒者、動脈硬化者忌食。

豆製品種類繁多，人們把大豆吃出花來了，其中豆皮就是非常受歡迎的一種，豆皮吃法非常多、可以做菜、也可以下火鍋，豆皮的營養價值非常高，豆皮是高蛋白食物，對心腦血管比較好，豆皮的脂肪當中含有大豆卵磷脂，含鈣量也比較高，所以大家都喜歡吃。

關於這個問題，下面我就給大家解答一下。

火鍋是每個人都喜歡的 美食 ，每次吃火鍋都會點很多的菜，那麼豆腐皮作為大家經常會點的一道菜，它究竟有什麼營養價值呢。

豆腐皮是一種傳統的豆製品，相對於豆腐來說，豆腐皮的口感更加的有韌性，吃起來也很美味。豆腐皮還能夠清熱潤肺，止咳祛痰，對肺很好，而且還有養胃的作用，所以胃不好的人可以吃一些豆腐皮。而且豆腐皮的營養很豐富，有豐富的蛋白質，氨基酸的含量也十分的高，所以對人體 健康 有很好的幫助。

豆腐皮很適合小孩和老年人食用，可以促進消化，是老少皆宜的食品。

如何製作豆腐皮呢?我們看到的豆腐皮的製作方法都是在電視上，看起來工藝很復雜，但其實做豆腐皮也需要一些真功夫。平時可以用一些買來的豆漿，倒入鍋中，緩慢的攪勻，加熱豆漿，但不能把豆漿煮沸。這時候豆漿的表面就會有一層皮，就跟我們平常喝的牛奶上的奶皮一樣，這時候在用專業的工具把這層皮弄起來晾乾，也就自然成了豆腐皮。

以上就是我的分享，希望對大家有幫助。

1.豆類含有豐富的優質蛋白，大量的卵磷脂並含有多種礦物質，可預防血管硬化，預防心血管疾病。

2.豆皮中所含有的鈣質可預防因缺鈣引起的骨指疏鬆，對促進老人、小孩的骨骼生長極為有利。

3.豆類不適合結食人食用，會加快結食生長

含有豐富的蛋白質

豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是將大豆磨漿經過燒煮後，凝結干制而成的一種漢族傳統的豆製品

沒有想過這個問題

豆腐皮是一種營養價值很高的食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和鉀、鐵等微量等元素。它還具保護心腦血管的功效，因為它含有卵磷脂，這種物質進入人體後能防止血管老化，能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化的血管疾有明顯的預防功效。豆皮中也含有大豆皂甙有降低血清中的膽固醇的作用。另含有鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對兒童、老人的骨骼生長非常重要。

Ⅹ 油皮怎麼做好吃

油皮的做法：清炒油皮
油皮食材准備

油皮50克，辣椒30克，胡蘿卜20克，油，鹽少許。

方法步驟

1、將辣椒和油皮切絲，胡蘿卜也切絲待用;

2、炒鍋放入胡蘿卜絲翻炒，然後下入油皮炒勻，再下入辣椒絲;

3、炒勻後放入適量的鹽調味即可。

小貼士

這道菜講究的是大火快炒。

油皮的做法：涼拌油皮
油皮食材准備

油皮，黃瓜，油，鹽，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油適量。

方法步驟

1、將油皮放入清水中浸泡一下，洗凈切絲，黃瓜也切絲;

2、然後將油皮和黃瓜絲放入容器中，加入油，鹽，砂糖;

3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌勻即可。

小貼士

也可以將油皮焯燙一下。

油皮的營養價值
油皮中含有優質的蛋白質，還有許多的卵磷脂，對於大腦的發育非常好，另外還能防止血管硬化，預防心血管疾病。此外它含有的各種礦物質和鈣質，對於骨骼的發育比較好，還能預防骨質酥鬆，非常適合身體虛弱，營養不良的人群食用。