豆油皮餡餅怎麼調餡

1. 豆餡餅怎麼做好吃，自作豆餡餅的家常做法

主料
飯豆
600克
麵粉
400克
輔料
油
適量
白砂糖
適量
步驟

1.就是這種飯豆了，紅紅的顏色很漂亮，做出來的豆餡也會很好看的

2.把飯豆洗干凈，然後多到點水進去，放在高壓鍋內，開大火把水燒開，然後用中火慢慢的蒸，知道把都子蒸開花

3.飯豆煮好了，基本都開花了，有的豆皮都自己掉下來了，剛剛蒸好，可以往裡面放老慧掘些糖，這樣豆餡會更好吃，放完糖在把豆子放那涼一會

4.等涼了就可以准備把豆子碾成面了，可以用瓶子什麼的，不過要洗干凈喲，呵呵

5.適量的麵粉

6.在中間挖個窩窩，然後往裡面倒水

7.邊加水邊揉面，餅子的面可以揉軟一點，揉好了用盆子給蓋上醒一會

8.等面醒好了，在好好揉 揉 ，然後從中間挖個洞，然後把面揉成個圓，在從一頭掐段，然後切成一段一段的

9.然後把每個切好的段段按成餅餅，要中間厚點，四邊薄

10.在把剛剛弄好的豆餡放在中間，要適當就好，放多了後擀餅的侍核時候會漏出來的

11.然後像包包子一樣的，把四邊捏緊，在按成餅餅

12.最後用擀麵杖擀成園餅餅就行了，嘿嘿我的手藝一般啊，總是擀不圓的

13.最後的工作就是碧棚先熱鍋，然後到入適量的油，用小火慢慢的烙，等兩面金黃就可以出鍋了

14.外面金黃色，撕開個口裡面是紅紅的豆餡，看著就很好吃的，嘗了嘗豆餡在甜點就會更好吃了，下次做就更好經驗了，會更好吃的。
小貼士
覺得發面的會更好吃，餡要在干點

2. 豆餡的餡餅的做法

准備材料（5個的量）：

1、豆沙餡300克左右、麵粉300g、酵母3g、溫水120g、白芝麻少許

製作方法彎納：

1、麵粉、州李酵母、溫水混合埋跡沒和成面團，餳15~20分鍾左右

2、餳好的面團分成若干個小面團，擀成麵皮

3、將准備好的豆沙餡分成5等份，分別揉成小圓球，取其中一個放到擀好的麵皮上，包成包子形狀，再輕輕壓平

4、雙面沾上少許芝麻，放入空入炸鍋烤盤

6、空氣炸鍋190度預熱3分鍾，放入裝有餡餅的烤盤，烤6分鍾，中途翻個面。

小貼士：

1、水的量根據麵粉吸水性調整

2、面團揉好後，不要著急做，需要餳一段時間，面團更加柔軟

3. 豆餡餅怎麼烙

豆餡餅的做法？豆餡餅是一個傳統的面點小吃，家常做法也很多。基本用到紅豆沙餡料，發面餅類賣段和酥皮酥點類。

發面豆餡餅的做法

制餡：紅豆500克，洗凈浸泡5小時，入鍋煮制，開鍋後開小火，煮至1小時，瀝干待涼，過篩去皮，鍋內放少量食用油，加入豆沙，白糖200克一差鄭起炒制，炒均後出鍋裝入盤中待涼，如過稀可放入冰箱，涼後即中慶譽可。

皮料：麵粉500克，水250克，酵母5克，白糖20克。

流程：制餡～和面～下劑～制皮～包制～壓扁成餅～煎烙～成熟

特點：外皮微黃，喧軟適口，餡心沙軟香甜，豆香味濃。

酥皮豆餡餅～酥點做法

流程：和油酥面團～和水油麵團～包酥～開酥～制皮～包餡～制餅～烤制或電餅鐺煎烙(烤180度，煎烙170度)～成熟

特點：皮酥鬆化渣，餡心沙軟香甜，豆香味濃。

4. 餡餅餡怎麼調

【韭菜餡餅】

所需食材：中筋麵粉300克、鹽3克、220克溫水、韭菜300克、雞蛋2個、白粉絲適量、椒鹽適量、生抽2小勺、玉米油20克、

1、將麵粉倒入盆子內，加入3克鹽混合均勻後，再倒入220克的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到看不見乾粉即可。無需下手揉

13、自己做的就是好吃，餡料豐富極了，愛吃的你別錯過哦，值得一試

5. 正宗豆沙餡怎麼做好吃

紅豆沙餡家常做法，正宗紅豆沙餡怎麼做
紅豆提前用清水泡上，至少泡五個小時以上，最好是頭到晚上泡上。

泡好的紅豆放入電高壓鍋內，加水沒過紅豆，煮四十分鍾左右。

煮好的紅豆已經開了花。

將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。

鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。

油熱後把步驟4的豆沙倒進鍋中，依據個人口味加白糖，中火炒。

炒的過程中不停地用鏟子攪動，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全乾掉關火。

做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。
包（自製豆沙餡兒）怎麼做如何做好吃
每口都香甜的豆沙包（自製豆沙餡兒）的做法步驟

1. 先來准備豆沙餡兒。紅豆泡幾小時，吸收水分泡脹到約兩倍大，清洗干凈放入壓力鍋，加水到淹沒紅豆稍高出小於一厘米的程度，蓋嚴鍋蓋，打開「豆、筋」功能燜煮。煮好的紅豆用鍋鏟一壓抹就出沙了，我沒有再研磨，如果想要細紅豆沙就用料理機再研磨一下。

2. 用不粘鍋小火攪拌翻炒，使豆沙中水分蒸發。根據口味加入白砂糖，可以分多次邊品嘗邊加入，到自己喜歡的甜度，想增加點風味的話，還可以加入玫瑰醬或桂花醬。在炒干餡兒的過程中少量多次加入玉米油，每次都翻炒到全部吸收後再加入下一次，加入玉米油是為了使豆沙餡兒炒干後口感更潤，如果喜歡吃葷，也可以加入豬油，量的多少還是根據喜好由自己掌握。攪拌翻炒到豆沙抱團不再粘鍋、並可捏成形狀的程度，豆沙餡兒就完成了。

3. 和面。我給出配方的量只是一個比例，可根據需要按比例調整。水並非最終量，根據麵粉吸水量的不同具體調整。全部加入攪勻，揉成面團此早迅，表面沾一層面箔後放入和面盆，面團上蓋另一盆醒發半小時以上，如果室內溫度過低，需要放入有發酵功能的烤箱內或隔熱水醒發。

4. 在醒發後的面團中間用手指戳個洞，不會回彈。拉開面團，內部呈蜂窩狀。取出面團揉面排氣，分劑擀皮，大小根據個人需要，我的孩子口小又換牙，我包的就不大。包子皮不需要像擀餃子皮那樣薄。

5. 我的包法是燕尾形，這樣的包子每口都能吃到餡兒。將睜升豆沙餡兒捏成長條，放入包子皮中間。

6. 先把皮對折裹住豆沙餡兒，中間頂部捏緊，再把兩邊推上來摺疊成燕尾狀兩尾捏緊，最後將夾角處捏緊，大功告成，包法很簡單。

7. 蒸鍋座水燒開後關火，將包子留間隔距離擺入籠篦，蓋緊鍋蓋利用下面燒開的水溫燜10分鍾進行再次發酵。

8. 10分鍾後，包子皮又膨脹了很多，表面光滑飽滿，我是為了拍照揭開鍋蓋的，正常情況下應不打開鍋蓋直接開火，從開火後計時20分鍾森此，包子就蒸好了。如果包子包得很大，則需相應延長時間。

9. 熱乎乎的豆沙包子出籠了！怎麼能不趕緊品嘗一個呢？皮軟餡兒香，十分滿足！
紅豆沙餡怎麼做好吃，紅豆沙餡的家常做法
食材明細

紅小豆500克

紅糖250克

植物油一勺

甜味口味

煮工藝

數小時耗時

普通難度

自製細膩紅豆沙餡的做法步驟

1

准備好原材料。

2

將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。

3

把泡好的紅小豆放進高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。

4

蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鍾。

5

煮熟後幾乎水就煮的沒了。

6

准備一盆清水。

7

把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。

8

過濾後剩下的豆皮。

9

全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。

10

取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網里，底下放一個接水的容器。

11

將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。

12

提起紗布包，使勁用手擰出水分。

13

過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。

14

用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。

15

一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。

16

炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器里，放進冰箱冷藏。
紅豆沙餡的做法，紅豆沙餡怎麼做好吃，紅豆沙餡
步驟

1.准備好所有食材，紅豆沒有照相。紅豆要提前浸一個晚上。

2.在紅豆里加入足量的水，放入鍋里大火煮開，用小火煮至軟爛（我用電飯鍋煮了50分鍾）。要煮到徹底軟爛，不能有發硬的感覺。{有電飯鍋的來煮更好。20分鍾就行了。}

3.煮好的紅豆加煮紅豆的水，放入食品料理機里打成細膩的泥狀

4.加入全部的糖，用中火加熱，一直炒到糖溶化。

5.繼續中火翻炒，期間分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以後，再加下一次。

6.加完花生油以後，繼續翻炒，將水分慢慢炒干。

7.餡兒越炒越幹了。炒好的餡建議平鋪在大的盤子里，可以使餡快速的冷卻。餡一定要炒干一些哦。

8.炒好後的紅豆餡。
自製豆沙餡的家常做法大全怎麼做好
自製豆沙餡的家常做法

材料

缸豆300克，白糖或紅糖150克，桂花10克，食油50ml.

做法

1．缸豆洗凈泡水二個小時備用。

2．將泡好的缸豆放入高壓鍋內，加入250ml 水燜煮20分鍾。

3．取出缸豆分幾次放入攪拌機內，加入白糖、桂花、食油。

4．開動機器約三分鍾即可。
粒粒紅豆餡家常做法，正宗粒粒紅豆餡怎麼做
用料

紅豆 250克

冰糖 150克（或紅糖，糖的份量根據自己的口味來添加）

麥芽糖 20克

粒粒紅豆餡的做法

將紅豆煮好，糖的份量可以放少一半，將煮好的蜜紅豆放入鍋里，小火慢慢炒

加入麥芽糖繼續炒

再加紅糖小火慢慢炒

充分攪拌，炒至水分收干，熄火放涼即可
正宗豆沙餡老婆餅怎麼做
－ 准備食材 －

高粉 125克

低粉 125克+250克

糖粉 50克

豆沙餡 約700克

清水 95克

無鹽黃油 100克+125克

鹽 2克

－ 步驟 －

1.將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻

2.分次加入水，揉成光滑面團，醒20分鍾

3.將油酥材料中的低粉與黃油和勻

4.揉捏成油酥面團

5.將油皮面團與油酥面團分別擀成牛舌狀，將油酥麵皮放在油皮麵皮上面，擀合

6.如圖六將擀合的麵皮捲起

7.將面卷豎放

8.如圖8再擀成長牛舌狀

9.如圖9再捲起，重復7-9步兩次

10.搓成長條，分割成約50克一個的劑，醒20分鍾

11.將面劑擀成圓皮，每個包上約40克的餡

12.捏合收口，並將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。 將餅坯排放在烤盤上，入預熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鍾即成

－ 小貼士 －

豆沙餡最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再盡量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可
紅豆餡餅最正宗的做法，紅豆餡餅如何做好吃
紅豆餡餅最正宗的做法

用料

水油皮：

高粉 100G

低粉 100G

糖 50G

豬油 100G

水 85G

油酥：

分別混合油酥和水油皮。水油皮可以揉一下，之前一次我是用低筋粉做的，這次一般高筋一半低筋混合使用之後，我發現明顯吸水性比較好，差點以為這么點不夠，後來攪拌均勻，外加稍微揉了幾下之後發現還是可行的。所以這些水對低筋也適用，參半的粉也行。

分別分成均等的18個小團，水油皮差不多是30G左右一個，酥皮差不多是16.5g一個。建議逐個稱重，做出來的餡餅大小均等，在烘烤的時候受熱均等。

把油酥包入水油皮，我的烤箱一般是一次烤9個，所以我會先包9個，其他的用布蓋起來，免得在空氣中風乾，不夠柔軟。

收口向上，將包好的混合小團子擀成牛舌狀

圈起後，轉90度，在擀成牛舌狀，再次捲起

用手心輕微整形，使其稍微圓滑點，然後用掌心輕壓，讓其變成圓餅裝

然後再用擀麵杖，將其擀成直徑大約為8CM的圓餅

包入准備好的紅豆餡兒，餡兒最好乾一點，可以提前搓好一個個小豆沙球，包入會很方便，之前我用了冷凍的豆沙，有太多水析出，水粘到外面的餅皮影響粘合，所以上一次，有很多個烤到最後都有餡兒漏出來。這次的就很成功，關鍵餡兒的溼度處理~~~

包好後，放於兩掌心中間，輕壓，讓它成扁扁的樣子，我個人比較喜歡。

刷上蛋黃液，也可以是全蛋液，沒有太大問題。撒上白芝麻，建議是白芝麻，烤好後有色差，很漂亮。

烤箱200°預熱5分鍾，上下火中層烤20分鍾，然後調節到上火烤5分鍾，為了完美上色。
桂花紅豆沙家常做法，正宗桂花紅豆沙怎麼做
1.

將紅豆洗凈用水泡上，泡8-10小時。

2.

將泡好的紅豆倒進高壓鍋。

3.

水沒過紅豆2厘米左右。

4.

大火煮開上汽後小火煮5、6分鍾關火。

5.

用料理機將煮好的豆攪成細膩的豆泥，如太干可少加些水。

6.

起一油鍋准備炒紅豆沙。

7.

倒入紅豆沙開小火不停翻炒。

8.

放白糖繼續翻炒。

9.

同時放入紅糖增加色澤。

10.

等鍋里的豆沙炒的稠稠的就差不多炒好了，這時加入糖桂花攪拌均勻就可以了。

11.

豆沙就炒好了，等自然晾涼後放冰箱保存。
正宗的 廣州的紅豆沙怎麼做？
紅豆沙

基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

做法：

1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝干。

2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。

3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。

4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干。

5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。

7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。

砂糖的量，可依各人愛好增減。 -----就這這樣啦

6. 廈門綠豆餡餅做法

綠豆沙作為一種食材，就是綠豆經過加工製作所形成的，它可以做出很多種食物，比如說它可以做成飲品，在夏季喝可以起到清熱解毒的效果，而且還可以用來做成各種主食，比如說餅類食品等，今天小編來跟大家介紹一下綠豆沙酥餅的做法。

首先我們准備一些麵粉，還有食用油和適量的溫水，然後我們將麵粉放進容器中，再加入一些食用油，再加入適量的溫水，然後將它和成面團形狀再撒入一些發酵粉，等他完全發酵好之後，我們再准備一些麵粉和100克食用油，將他和成酥面團，然後我們可以自己製作一些綠豆沙，將綠豆放入鍋中充分熬煮一段時間過後再准備油皮和油酥，然後我們將油酥包在油皮裡面，捲成牛舌狀之後，再用擀麵杖將它捲成博餅的形狀，再將綠豆沙放進其中，然後再把它包成包子形狀，擀成餅之後放入油鍋中等兩面完全煎成金黃色之後，這樣一道非常美味的綠豆沙酥餅就做好了。

我們在平時生活中，如果選擇主食的話，就可以在家中自己製作一繞綠豆沙酥餅，既可以當做零食食用，也可以當做主食吃，吃起來是非常美味的，而且其中所富含的營養價值高，還具有清熱解毒，美容養顏等功效，尤其是在夏季適當的吃一些綠豆沙，還可以起到預防中暑的效果，綠豆沙中所富含的一些營養物質，比如說礦質元素維生素，蛋白質的含量也是非常豐富的，在平時生活中適當的吃一些也可以補充我們身體中所需要的營養成分。

以上就是小編為大家介紹綠豆沙酥餅的做法，綠豆沙酥餅做起來也是非常簡單的，我們在家中就可以自己嘗試一下，而且吃起來非常美味。

7. 餡餅的餡怎麼調好吃

東北肉餡餅怎麼做
首先，要准備好材料麵粉、豬肉、雞蛋等，輔料五香粉、生抽等。然後在麵粉里打入一個雞蛋，加點熱水，揉成面團。要注意，水不能一次性加完，要一點點加，避免很濕或很乾。然後放在一邊，大概30分鍾，再准備其它一些菜。
用水洗一下酸菜，多洗幾遍，就可以去掉它的鹽分了，酸味也不那麼重。然後把它的葉子都取下來，一遍遍洗干凈，再把它切成絲狀，如果它的根部很厚，要切小一些。然後將它剁碎，去掉多餘的一些水，放在一邊備用。再加些豬肉切小，剁碎，放些調味料進去，比如生抽、五香粉等，一起攪拌均勻。再加點大豆醬，當面團醒發後，把它切成適當的等份，然後用擀麵杖擀薄一些。從中間往兩邊擀，當它變基神成圓行皮後，放入陷料，用手的虎口去掉它多餘的一些面團，封口，皮就會變得更薄。然後將有封口的那面朝下，用手去按，就可以放入鍋里煎了。如果想吃起來口感更好，在煎的過程中，可以不蓋蓋子，不要用大火，用中火或小火比較好，這樣才不會那麼容易焦。在煎的過程中，也可以蓋上蓋子，皮也很好吃還有油烙的味道。要注意，在和面的時候，要用熱水，這樣面團會更軟一些。

肉餡餅的配方和竅門
在做的時候，一定要用小火，不要用大火，很容易會燒糊，產生很多致癌物質，吃了對身體不好。如果吃起來更軟，口感更好。和面的步驟是非常重要的，要加多點酵母、白糖進去;面和水的比例要調好，攪拌成麵糊，放入冰箱里，當它發酵後，再拿出來。
一般和好面之後，要把它放在冰箱里，在低溫的環境下，才會發得更好、更快。想要餡餅吃起來更軟，更蓬鬆。在和面的前期，要多加一些水和面，這樣，麵糊才會更好，發酵後的面團，吃起來也會更柔軟。就算放涼了，也不會很硬。

肉餡餅面怎麼和
首先，要准備好材料，適量的麵粉，大概500克，把它放入一個干凈的盆里，放些清水進去。在攪拌的過程中，開水和涼水各一半，這樣和出來的面才會更好吃。一邊和，一邊不斷攪拌均勻，可以用手去和，也可以用筷子攪拌，出現疙瘩的時候，再倒點水進去。當所有麵粉都濕了，沒有乾的粉時，面就和好了。然後蓋一個干凈、濕潤的布，把它放在一些有溫度的地方，讓它發酵，大概5小時，當它比之前大一倍，它就發得很好了。然後在它中間按一個坑，放些蘇打粉和水進去，揉均勻。在做的時候，最好用發面，口感會更好。和面時，很多種面都橘鋒嘩是可以的，比如死面、燙面等，它們都很軟，吃起來非常可口。
和面的時候，一定要注意，不要去用涼的水，要用一些溫的開水，這樣做出來的面才會柔軟、有勁道。不要用手，要用筷子，更衛生，口感更好。要不斷攪拌，當它變得有彈性或麵筋感的時候，把它攤開來，撒一些乾的麵粉。

肉餡餅怎麼包不露餡
在包的過程中，要把它的餡料放在中間，用手握起來，捏緊，就不會那麼容易露出來了。包的時候，汁不要太多，最好倒少一些，這樣也不會那麼容易露。在包的過程中，要把它的邊緣捏緊一些，煎的時候，就不會那麼容易撐開了。

8. 尖椒豆皮餡餅的做法

虎皮尖椒和餡餅的做法下面都有

虎皮尖椒
主料尖椒345克
輔料油3湯勺 香醋2湯勺 白糖3湯勺 生抽4湯勺 清水5湯勺
虎皮尖椒的做法
1.食材：尖椒清洗
2.在小碗加2湯勺香醋。
3.加3湯勺白糖。
4.加4湯勺生抽。
5.加5湯勺清水。
6.攪拌均勻。
7.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已清洗好的尖椒煎至金黃。
8.接著，加入調好的調味汁調味煮開。
9.然後，煮至尖椒熟軟，即可。

餡餅
主料麵粉500克 豬肉500克 青椒100克滑爛
輔料油適量 鹽8克 白糖2克 味精2克 胡椒粉2克 姜適量 生抽1湯匙
餡餅的做法
1.麵粉中加入60-70%的清水，和成軟面團。餳發30—60分鍾左右
2.把青椒放入開水中燙至斷生，過冷水後，攥干水分
3.然後把青椒剁碎備用
4.把豬肉切碎，剁餡
5.剁好的豬肉餡放入碗中，加鹽、白糖、胡椒粉、薑末調味
6.加入適量生抽拌勻後，再加適量遲悄的花生油攪拌均勻
7.放入青椒碎，拌勻後即可使用
8.把餳發好的面團分成面劑
9.取一個面劑，用手將其按扁，放入餡料，像包包子一樣將其包嚴
10.有摺的一面朝下，輕輕碼讓渣按扁即成餡餅的餅坯
11.電餅鐺加熱，放入餡餅坯
12.蓋蓋後烙制3—5分鍾
13.烙制到表面焦黃即可
出鍋裝盤
烹飪技巧1、餡料可以任意搭配製作。
2、用平底鍋也可以，切記小火慢烙要蓋蓋。