油皮麵包怎麼弄

㈠ 黃油麵包怎麼做啊

麵包材料：
高粉300克，砂糖36克，鹽4克，牛奶150克（我只用掉135克左右），小號雞蛋1個（她是留下些刷表面的，而我則全部加入麵粉中），植物油25克，酵母6克。
餡料:
肉鬆、火腿丁、核桃仁、花生碎粒、黑芝麻、蛋糕碎、香蔥末、鹽、黃油適量放一起拌勻即可。
做法：
1.將所有原料除植物油外攪拌成碎屑狀，然後放入植物油揉成團。放到面滾坦包機內用發面團那項來攪拌，直至面團充分擴展並可拉出薄膜。
2.直接在麵包機棚慶內發酵即可，麵包機發酵完提示時，取出面團，用手輕壓面團排出空氣，再分成每個60克的面團，滾圓後鬆弛15分鍾大和桐。
3.鬆弛好後的面團可按自己的喜好整型。
4.整型後面團放入烤盤送入烤箱，醒發一小時烤盤下可放碗熱水以幫助醒發。
5結束後面團表面刷蛋液或者適當裝飾一下,入預熱170度C的烤箱,中層15分鍾.
就OK了

㈡ 軟皮麵包怎麼保證表皮的松軟黃油應該在什麼時候刷呢

明明是按照教程做的，卻做不出別人那種蓬鬆松軟的麵包。這是怎麼回事？俗話說「熟能生巧」，意思是不僅要熟練地製作東西，還要總汪亮結技巧。不能光跟著教程走，還得聽別人總結的技巧。這些技能在你獲得後是非常有用的。當糖的添加量超過麵粉的7%時，最好使用耐高糖酵母。確保用來揉面的水或牛奶是溫的，記住不是熱的而是溫的，因為熱水會破壞酵母活性，所以要確保水溫是你的手指能承受的溫度。

現在，孩子們也喜歡一些烘焙食品。麵包就是其中之一。但是怎麼才能做出好吃的麵包呢？今天，我們來學習如何用軟皮烤麵包。為了使麵包皮變軟，你可以在麵包中加入色拉油。有些人用烤箱烤麵包，麵包皮很硬，影響口感。這時候其實可以在麵包掘耐皮上刷一層黃油或者食用油，然後烤三分鍾左右。如果拿出來，外皮會很軟。然後味道也很好。

㈢ 油酥麵包怎麼做

用料

面團：

低筋麵粉 100克

高筋麵粉 300克

牛奶或水 150克（37度到40度）

白砂糖 27克

鹽 6克

酵母 5克

花生油 25克

雞蛋 1個

油酥餡：

普通麵粉 180克

花生油 100克（可自己看著加猛晌清，讓麵粉都濕潤了就行）

鹽 4-5克

糖 55克

油酥麵包的做法

• 先把奶（或者水）加熱到37～40度，加上糖和酵母，攪拌一下，擱置3分鍾，然後加上雞蛋和面團用的花生油攪拌均勻，倒入麵粉中（高筋和低筋麵粉加入鹽混合）

• 我是用麵包機揉的謹塵，先低速十分鍾，在高速二十分鍾，總之揉成光滑面團就行，然後直接在麵包機里發酵一小時。發酵面團的時候就可以做油酥餡了，把麵粉加入鹽和白砂糖，倒入花生油，攪拌均勻，油酥潤潤的樣子就可以了

  

• 趁熱吃太香了，吃不完一定放袋子枝前扎緊，不然就風幹了

㈣ 怎麼做酥皮麵包的做法

用料：

麵粉原料、高筋麵粉 500g

牛奶 260ml、雞蛋 1個

速溶酵母 5g、蜂蜜 3大勺

鹽 2小勺、黃油 250g

內餡原料、黃油 40g

糖粉 35g、杏仁粉 35g

其他配料、杏仁片 適量

香橙果醬 可根據個人口味選擇其他果醬

全蛋液 適量

將除黃油以外的所有原料在廚師機中混合，揉5分鍾成面團

面團包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時

黃油放在室溫下稍微軟化一會兒，包在一張烘焙紙內敲打成長方形厚片，大小約為18cm*23cm

取出面團擀成長方形面片，大小約為23cm*27cm，此時黃油正好是面片大小的2/3

將黃油包入麵皮，折成三折

轉90度後擀薄，再一次三折配凱賣

包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鍾

取出後擀成長方形，再折疊，放入冰箱冷藏15分鍾

取出面團擀成長方形，最後一次三折，面團總共經過了4次折疊

折疊好的面團包上保鮮膜放在冰箱冷藏至少30分鍾，不超過12小時

將製作杏仁膏內餡的黃油軟化後用蛋抽略打發

拌入糖粉和杏仁粉即可

將冰箱里的面團取出，擀成約5-8mm厚的長方形

切成邊長約8cm的正方形

放一小勺杏仁膏在中間，把四個角往中間折疊，按壓緊。或者如圖培逗做成風車型

整型好的麵包放在墊了烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，在20-25°C室溫下發酵2小時，至麵包蓬起。烤箱預熱到180°C熱風，或是200°C上下火孫拿

在發酵好的麵包中心用手指摁出一個小窩，表面均勻刷上蛋液，在小窩內放入一小勺香橙果醬

放入預熱好的烤箱烤約15分鍾，麵包表面變得金黃即可出爐

小貼士

1. 製作酥皮麵包最重要的就是保持黃油較低的溫度，在黃油擀成厚片，等待包入面團之前要放在冰箱冷藏

2. 每次擀麵皮時動作都盡量快一點，並且室溫不宜過高，冬天可以把暖氣關掉再製作

3. 折疊後擀開時動作輕柔一些，讓黃油能均勻分布

4. 最後發酵時也要注意溫度不要過高，避免黃油融化，20-25°C是比較適宜的溫度

5. 同樣的面團也可以用來做法式可頌牛角包

6. 酥皮麵包新鮮現做的味道最好，如要長期保存可以冷卻後冷凍，下次要吃之前解凍後再稍作烘烤即可

㈤ 油酥麵包怎麼做

用料

面團：

低筋麵粉 100克

高筋麵粉 300克

牛奶或水 150克（37度到40度）謹塵

白砂糖 27克

鹽 6克

酵母 5克

花生油 25克

雞蛋 1個

油酥餡：

普通麵粉 180克

花生油 100克（可自己看著加，讓麵粉都濕潤了就行）

鹽 4-5克

糖 55克

油酥麵包的做法

• 先把奶（或者水）加熱到37～40度，加上糖和酵母，攪拌一下，擱置3分鍾，然後加上雞蛋和面團用的花生油攪拌均勻，倒入麵粉中（高筋和低筋麵粉加入鹽混合）

• 我是用麵包機揉的，先低速十分鍾，在高速二十分鍾，總之揉成光滑面團就行，然後直接在麵包機里發酵一小時。發酵面團的時候就可以做油酥餡了，把麵粉加入鹽和白砂糖，倒入花生油，攪拌均勻，油酥潤潤的樣子就可以了

  

• 趁熱吃太香了，吃不完一定放袋子扎緊，不然就風幹了