豆油皮煮不住用什麼

『壹』 如何煮豆腐皮

豆腐皮吃起來凳物的味道是非常不錯的，而且豆腐皮的吃法也很豐富，首先需要大家准備好豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、棗仿液大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。把豆腐皮切成粗細均勻的絲，然後把全部切好的豆腐皮一起放在沸水中，焯燙十幾秒，等到豆腐皮變白之後就可以撈出，然後把燙過的豆腐大好皮絲放涼，再用少許色拉油把辣椒面攪拌均勻，在鍋中加入油，等到油熱之後就可以放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒以及大料，一起炸干，把香味炸出來之後，就可以把炸好的油倒在已經拌好的辣椒面中，同時還可以放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，放在豆腐皮絲中攪勻就可以了。
吃豆腐皮的時候還有其他方法，首先要准備好豬肉絲300g、豆腐皮200g、油、雞精、干黃醬50g、甜面醬50g、香辣醬50g、豆瓣醬50g、黃瓜1根、蔥絲適量。把肉絲過油之後裝盤。等到油熱之後就可以把蔥爆香後，然後放入四種不同的醬料，再放入適量的水。等到熬制出泡的時候，說明粘稠度就差不多了，這時候就可以放入肉絲，再加上少許的雞精，等到醬汁收得差不多的時候就可以出鍋裝盤了。准備好豆腐皮切成正方形，把黃瓜切成條備用，再切上少許的蔥絲。在豆皮上放上肉絲、黃瓜條以及蔥絲，包好之後捲起來，再加上鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻之後就可以吃了。

『貳』 豆油皮煮不住用什麼添加劑好謝謝急

玉米澱粉，碰到碘酒原形畢露，立馬變黑，正宗的豆油皮市場上太難買

『叄』 誰敢曬乾的豆腐皮加鹼水煮了也煮不爛是怎麼回事

曬乾的豆腐皮加入鹼水煮不爛可能是由於沒有泡發好豆腐皮在煮之前需要放在清水裡浸泡30分鍾，泡軟以後再進行烹飪而且由於豆腐皮是屬於豆製品製作的時候是使用黃豆清水豆腐皮烹飪而成可以製作成涼拌豆腐皮但是在製作豆腐皮的時候一定要泡發如果沒有泡發很容易煮不爛。

豆腐皮可以先使用鹼水進行沖洗一次，然後再清洗完以後的豆腐皮裡面浸泡到不燙手的溫水加少許鹽。兩滴食用油浸泡30分鍾左右如果是冬天可以加強時間浸泡一個小時左右然後使用清水進行沖洗干凈然後用手捏出水分。最好不要用滾燙的開水直接燙泡這樣會破壞豆腐皮裡面的營養成分而且還會泡爛而且泡的時間不易過長泡到豆腐皮柔軟有彈性即可，所以曬乾的豆腐皮如果使用鹽水進行浸泡以後煮了以後煮不爛是由於沒有泡發好導致豆腐皮的任性沒有達成激活所以在煮的時候不易煮爛。

『肆』 豆腐皮煮了還是不軟怎麼處理

「豆皮很硬,如果不去睡時間煮的話,想讓它快速的變軟,還是有辦法的。可以找一個適當大小的蒸鍋,然後放些水,將水燒開後去蒸豆皮,大概蒸5到8分鍾左右,那麼很硬的豆皮就很容易變軟了。這樣就可以搭配其他的一些配菜食用了,無論味道還是口感都特別的好,和水煮的基本沒有什麼區別。
干豆腐皮方便貯存，但在食用時需要經溫水浸泡開才能食用，首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆里浸泡。浸泡時間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡後的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味。

而且干豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如「京醬肉絲」用干豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，幾乎無所不能，最著名的是那道「尖椒炒干豆腐」。在熟食製作中，還有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷兒，味道也不錯。用水浸泡就好。

『伍』 豆腐皮怎麼煮不容易爛

材料
雞蛋2個，糯米3小杯，生粉or菱粉少許，螞頃凱五香乾子，筍子，瘦肉，干香菇
做法
1、將糯米用電飯鍋蒸熟。
2、將五香乾子、竹筍、瘦肉、干香菇切丁。
3、將瘦肉用鹽，醬油腌制5分鍾。
4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調味，因為這奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯米飯和在一起，拌勻待用。
6、將兩個雞蛋打入碗中，加1／乎簡4cup的水，少許菱粉攪拌均勻。
7、把平底鍋燒到6成熱，再加油，中火，趁油未熱將雞蛋漿倒入，如同攤蛋悶喚餅一樣，不過不能讓雞蛋皮太厚。
8、等表面呈現半稀不幹的狀態，將菜拌飯一點點加到蛋皮上，鋪平按壓直到覺得整體成為較結實的整體。

『陸』 豆腐皮煮不爛怎麼回事

煮不爛是因為沒有提前泡水,跟有沒有毒沒有關系,只有提前用清水浸泡過,才能進行烹飪…油豆皮需要先用溫水泡發再烹飪才會爛豆腐的主要是由碳水化合物,脂肪,蛋白質構成,遇熱蛋白質凝固,是一個正常現象…

『柒』 干豆腐皮煮不爛怎麼回事

煮不爛是因為沒有提前泡水，跟有沒有毒沒有關系，干豆腐皮直接煮是無法煮爛的，只有提前用清水浸泡過，才能進行烹飪。下面介紹做法：

准備材料：干豆腐皮100克、黃瓜半根、干辣椒4隻、花椒少許、熟黑芝麻少許、生抽適量、雞精適量、香醋適量、白糖適量、鹽適量、油適量

製作步驟：

1、准備好材料。

『捌』 如何讓豆油皮煮不爛,有嚼勁

開水下鍋燙軟後，勺起加油與肉即蒸，食之即可。
我答怎樣？

『玖』 豆油皮做法

豆油皮的做法有很多種，這道菜是水煮豆油皮，一起來看看吧：

主料：干豆油皮100克、蘑菇300克（也可以用海鮮菇、金針菇代替）、黃心菜200克
輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、火鍋底料80克、辣皮子5個（不愛吃特別的辣的可選）、大蒜3瓣、香蔥3根

做法：1、把干豆油皮用涼水泡軟，可以調泡，一般泡一夜比較好，不能用熱水泡，那樣豆油皮會易碎，不成型

2、撈起來清洗成清水，切成條或者斜片，主要看你的要求，姜切末，大蒜切片，辣皮子用涼水泡泡比較好味道，而且爆出來不易糊

3、把蘑菇用涼水洗凈，用手撕成一條條的，再用淡鹽水泡10分鍾左右，撈起來瀝干水分，黃心菜洗凈從中間切開。

4、鍋燒熱加少許菜籽油，因為火鍋底料有油脂，加火鍋底料，中小火炒出香味和紅油

5、加薑片和大蒜和辣皮子一次炒出香辣味

6、加水大火燒開

7、開始調味，鹽，雞精，白糖少許，生抽1勺，花椒椒粉少許拌勻

8、下豆油皮和蘑菇，大火燒開，煮幾分鍾，一定要豆油皮和蘑菇煮出味道

9、下黃心菜煮開，大約煮兩分鍾變軟，不可久煮即可撈起來

10、撈出裝盆，放在香蔥段在的上面，澆上湯汁，撒上蒜末，蔥花和剩下一半的干辣椒段，鍋中燒熱油加加入即可吃了。

『拾』 豆腐皮煮不爛怎麼回事

豆腐皮煮之前要用水泡發，做法如下：

准備材料：西紅柿380克、豆腐皮210克、白糖1小匙、鹽適量。

一、准備好適量的蔬菜、西紅柿去皮、切大塊干豆腐皮用水泡發好