Ⅰ 手抓餅做出來太油膩，怎麼辦
手抓餅太油膩，是由於製作面餅時倒入的色拉油過多，或是烙餅時倒入的油過多。
手抓餅的正確做法如下：
原料：
麵粉600克、沸騰的開水250克、涼水100克、色拉油少許、花椒粉10克、鹽一勺。
做法：
1、將麵粉放入盆中，慢慢的倒入好虧沸水，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀。
2、然後，慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然後和成面團掘襪鉛，蓋上餳20分鍾。
3、將餳好的面團分成5份，根據面板大小來決定。
4、取一份面團，擀開成長方形的薄面片。
5、撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油。
6、分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按，令面片整個面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一層即可。
7、將面片從一端判好開始，層層疊起後，成折疊的扇子狀.
8、將層次面朝上，從兩端相對著往裡捲起，邊卷邊橫向輕輕抻長，最後收成兩個圓形.
9、從中間切開，尾端收到面團的底下，然後用手輕輕壓扁。
10、用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯.
11、平底鍋加熱，倒入適量油，油熱後放入餅坯，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。這樣容易熟，還不發硬；
12、烙好的餅可以用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往裡推，也然後下手抓散即可。
Ⅱ 麵粉怎麼清油 麵粉清油的方法
1、用麵粉清理炸油的方法是加一勺麵粉進去炸油里或遲孫攪拌一下,靜置一個晚上使渾濁物沉澱,上面就旦嫌是非常清澈的油。
2、用麵粉清理炸油的方法是加一勺麵粉進去炸油里攪拌一下，靜置一個晚上使渾濁物沉澱，上面就是非常清澈的油。麵粉之所可以清理炸油是因為麵粉里含有兩種蛋衫鏈白質，它們和水結合形成了麩質，麩質比較容易滲入油漬里，而且一旦滲入，它就會把油漬牢牢的吸附住。
Ⅲ 麵粉勁很大怎麼辦，怎樣降低勁度
可以加入低筋的麵粉中和一下，或者是少揉搓，越揉越有筋道
Ⅳ 炸麵粉吸油太大怎麼辦
如果鍋子不夠大，請不要一次放入全部的雞腿，最好分批來炸。油溫最好要加熱到適當的溫度，溫度不夠的油溫所炸出來的炸雞，表皮會吸收過多的油脂，而變成油膩膩的炸雞腿。油可以不必太多，二分之一吋至四分之三吋深即可改首，約至雞腿肉一半多一些的深度。
雞腿可以在炸之前半小時沾上麵粉，加蓋放入冰箱冷藏，要炸之前再沾一層麵粉，輕輕抖掉多餘的麵粉談迅。提前沾上麵粉稍微冷藏，可使麵粉和雞腿附著的更好。除了可以把麵粉裝在淺盤中，直接放入雞腿滾動沾上麵粉.
炸好後需要控油.
至於起魚鱗片:先把起雞腿放到粉力裹，然後把裹了的雞腿放到水裡過一下（1~2秒），把水抖兩下，然後再裹粉，裹粉後在粉盆按壓一下，這樣炸出來就有鱗片（粉盆里的粉要足夠多效果才好核侍數）
Ⅳ 我是做油炸酥餅的，我做的餅油太多怎麼解決
你好，沒有大神培橋，只有網友，做油炸餅的油炸火候要控制好，同時和面時加點食用鹽、面欣酥等，炸餅蓬鬆酥脆。再則炸完不能立刻裝箱啟中核，你用悄掘的油也不行。
Ⅵ 麵粉勁很大怎麼辦，怎樣降低勁度
加入澱粉或者其他筋力較低的麵粉。主要原因包括以下幾個方面：
麵粉勁大，即筋力強，賣喊此筋力由麵粉中的蛋白質含量決定。
根據蛋白質含量的高低，可以將麵粉分為三類：
①蛋白質含量在8％以下的麵粉叫低筋粉。它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕尺配友點、餅乾等麵食。
②蛋白質含量在9－12％的麵粉叫中筋粉。它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭麵食都可以勝任。
③蛋白質含量在13％陵槐以上的麵粉叫高筋粉。它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、面條、口感好的饅頭等。
澱粉中的蛋白質含量很低，常見的有玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、綠豆澱粉、小麥澱粉等。
在高筋麵粉中加入蛋白質含量低的麵粉，如澱粉或者低筋麵粉等，就可以將高筋麵粉的筋力降低。降低程度由兩者的比例決定。
Ⅶ 怎樣可以使麵粉少吸油
如果是炸頭片，蘸水後稍微晾一下，可以省一半的油
Ⅷ 炸的餅太油了怎麼辦
油穌餅做法
主料
麵粉
150g
黃油
50g
水
200ml
輔料
鹽
適量
味精
適量
胡椒粉
適量
蔥花
適量
步驟
1.把油放到麵粉里用手搓擦，擦成雪花狀
2.然後反復擦，把油全部和麵粉揉到一起
3.最後加入蔥花和鹽、雞精、胡椒粉調味
4.把麵粉和適量水或牛奶，和成「三光」的的狀態
5.然後將面團茄空蓋上保鮮膜，靜置10分鍾洞納核左右納掘
6.將面團分成均勻的劑子，再擀成薄餅,把酥油麵，用小勺舀勻
7.開始捲起面餅來，記住面餅完全捲起來後，要繼續望一個方向搓面餅，一直到搓的很細很長
8.把搓好的面，盤起來
9.然後再擀開就可以了
10.不要放太多油，我用的是平底不粘鍋
11.小火慢慢烙到兩面金黃就好