怎麼選購豆油皮

① 如何選購豆腐皮

好的豆腐皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。納坦這樣豆神虛腐皮比較保險還有就洞瞎桐是注意豆腐皮的邊緣比較薄薄的那種比較好還有氣味好的豆腐皮有特殊味道過期的氣味異常

② 干豆皮泡後掉顏色，泡後的水是黃色的，怎麼回事

按照正常步驟加工而成的豆腐皮，在被水浸泡時，水的顏色會有些微變，但是如果黃色的水顏色過深有可能是假豆皮：

一、按照正常步驟加工而成的豆腐皮，在被水浸泡時，水的顏色會有些微變，但這種輕微的顏色變化是正常的，和平時看到的浸過豆腐的水顏色差不多。但如出現非常明顯的偏黃或偏綠，豆腐皮就可能添加了不應添加的成分。裂逗沒

二、豆皮選購技巧：

1.正常腐竹皮厚如同一角硬幣，表面為淡黃色，略有光澤。質脆易折，條狀折斷有空心。而添加了「吊白塊」的腐竹表面光亮，像打肆納了一層蠟，皮很薄，口感很好，放在嘴裡嚼有韌勁，有彈指運性。

2.正常腐竹脆而乾燥，很容易折斷，並伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。

3.正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。

③ 選購豆腐的方法簡介

有如何選購豆腐？有著植物肉美稱的豆腐，一直以美味和營養著名，且豆腐中含有極為豐富的蛋白質。那你知道如何選購豆腐嗎？

一、如何製作豆腐

1、首先准備一定量的黃豆，這個要看自己想做多少了。然後洗干凈，放入一個大點的容器里，（如果少就放入一個小的容器里）銷鉛，大約浸泡4到8小時。看黃豆是不是全都變胖了。如果黃豆都變胖了，就可以了。

2、然後就是磨黃豆了 如果家裡有石磨盤，就用磨盤最好，如果沒有就用豆漿機，把黃豆和誰按照一比五或者一比三的比例，磨成豆漿。如下圖，本人不打廣告，所以已經打了馬賽克。

3、把磨好的生豆漿放到一個鍋里煮，燒開，直到熬開。豆漿煮開之後要加入新的磨好的豆漿 並且要不斷攪拌避免糊鍋。

4、然後用干凈的粗紗白布，把豆漿包起來，過濾。目的是使豆漿和豆腐渣分離。

可以在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。 將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的容器里。

如果沒有十字架，可以兩個人一人一邊，拽起網兜，這樣把豆漿一邊倒入一邊搖晃，也可以的。總之要使豆漿和豆腐渣完全分離。

5、把鹵水慢慢倒入過濾好的豆漿中，並不斷的攪拌，放一點鹵水就就攪動一會，放一點就攪動一會。這步要耐心，很關鍵。等到慢慢感覺有細小的塊狀出現就可以的，然後靜止，蓋上蓋子。

6、過一段時間，就會在表面出現一層薄薄的皮 ，那就是豆腐皮了 可以吃的。

等下面成塊變成了豆腐腦，這個豆腐腦也是很好吃的東西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在這一步就把豆腐腦消滅。

7、將豆腐腦撈出，搗碎。

要很均勻，然後用勺子輕輕地、均虧高好勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要勻，要薄。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然後再蓋一層布。再放一層豆腐腦。這一步是要放到一個長方形的磨具中進行，因為干豆腐是長方形的，還有，這步需要擠壓。所以最好是用小木板做一個即可，也很簡單。注意的是長方形模具的底部留有小孔，這是為了擠壓時候水分從那裡被擠出。

8、待把紗布豆腐腦都放好後，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點一點向下擠壓。直到水分擠壓干凈。

9、壓制好後，取下重物或卸下旋緊的絲杠，一層層取下長方形模具，再一層層將干豆腐包與干豆腐分離，將干豆腐疊好放在一邊。就這樣干豆腐做好了。

二、如何選購豆腐

1、氣味：優質豆腐聞起來有濃濃的豆香味，劣質的則無豆香味，甚至會有一股淡淡的腥味或者是有化學劑的味道。

2、顏色：優質豆腐的顏色是略帶點微黃或淡黃，有光澤。劣質豆腐則是無光澤，過白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購買顏色不正的豆腐。

3、搖晃：優質的盒裝豆腐，看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水，用手搖晃時沒有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質的豆腐沒有彈性和硬度，易爛易碎，用手擠一下就出水，捧在手裡亂晃。

4、質地：好的豆腐細嫩柔軟，「一清二白，清清白白，不參假，」沒有雜質的存在，而劣質豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起來毛毛糙糙的'，甚至豆腐會有塌下去的感覺。

5、品嘗：優質的豆腐嘗起來有勁道感，豆香味。劣質的豆腐叫起來像嚼麵粉一樣。

念罩 三、食用豆腐的壞處

有著「植物肉」美稱的豆腐，一直以美味和營養著名。然而最新研究表明，豆腐多吃未必好。

1、引起消化不良：豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

2、促使腎功能衰退：在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。同理，腎病患者也不宜多吃豆腐。

3、促使動脈硬化形成：美國醫學家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化的形成。

4、導致碘缺乏：製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它能促使人體內碘的排泄過盛，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致患上碘缺乏病。

5、促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食豆腐易導致痛風。

④ 如何選購豆腐皮

第一，豆腐的顏色應該略帶微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。
第二，好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裡搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。
第三，豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設備的場所選購。
第四，豆腐買回家後，應立刻浸泡水中，並放入冰箱冷藏，烹調前取出，並在4小時內食用，以保持新鮮口味。

⑤ 買腐竹有學問，你知道要如何買到好腐竹嗎

首先看腐竹的外觀是否光滑無雜質，其次看折斷後是否空心且透明，然後看錶面是否有澱粉白點。

⑥ 豆皮和豆腐皮的區別是什麼

豆皮和豆腐皮沒有區別。

豆皮和豆腐皮是同一種食材，只是叫法不同而已。豆皮是傳統的豆製品，是豆漿煮沸之後，表面形成油膜，製作而成的食材。沒有干制的豆皮可以直接烹飪美食，經過干制的豆皮，需要放在清水中浸泡後才能用於製作美食。豆皮可以涼拌、煮湯以及炒制等。

豆皮選購技巧

1、看外觀。好的干豆腐皮，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看干豆腐皮的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現蜂窩狀空心的質量較好。

2、觀色澤。干豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的干豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些干豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。

以上內容參考網路-豆皮

⑦ 豆腐皮的食用方法以及烹飪禁忌

豆腐是我們餐桌上的必備食材類型，它可以做各種的美食，而且關於豆製品的食材也是有很多的，比如說豆腐皮，也都大叢拍升豆製作的，那麼你是否了解它呢，一起來看看豆腐皮的食用方法以及烹飪禁忌吧。

豆腐皮的選購技巧

上等的豆腐皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。

豆腐皮的食用方法

豆腐皮可配搭蔬菜食用，如西芹炒豆腐皮，韭菜炒豆腐皮等;

豆腐皮亦可用燒烤的方法煮食，口感更美味;

豆腐皮亦可涼拌食滲老用。

豆腐皮的烹調方法

豆腐皮浸泡一會兒水，能更好的處理。

豆腐皮的搭配宜忌

宜：

1.豆腐賀鉛皮宜搭配白蘿卜食用，可以促進消化。

2.豆腐皮宜搭配帶魚食用，可以起到補鈣之效。

忌：

1.豆腐皮不宜搭配蜂蜜食用，會有損聽力，引起腹瀉。

2.豆腐皮不宜搭配蔥食用，會影響鈣物質吸收。

關於豆腐皮的食用方法以及烹飪禁忌的一些內容，上面已經給大家介紹了相關的內容了，從上面的這些內容中我們可以看出的是豆腐皮的搭配禁忌，還有就是食用方法，大家要根據自己的情況來合理搭配哦。

⑧ 怎樣挑選腐竹和豆腐皮

腐竹和豆腐皮是乾燥的豆製品。腐竹的質量一般分三個等級：一級品，呈淺麥黃色，有較強的光澤，蜂孔均勻，外形整齊；二級品，顏色灰黃，光澤稍差，外形整齊；三級品，呈灰黃色，光澤較差，外形不整齊。豆腐皮，也叫油皮、豆腐衣。優質豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，浸泡後柔軟不粘，表面光滑。

⑨ 怎樣挑選人造豆腐皮

導語：平時購買到新鮮的食材才能做出更加美味營養的食物來，所以平時購買任何食物的時候一定要挑選好才能保證它的口味，這樣吃起來更加開心，下面一起看一下什麼樣的豆腐皮好。

豆腐皮是中國傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的ཎ種微量元素。

挑選方法：

第一，豆腐的顏色應該略帶微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。

第二，好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裡搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。

第三，豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐爛，最好到有良好冷藏設備的場所選購。

第四，豆腐買回家後，應立刻浸泡水中，並放入冰箱冷藏，烹調前取出，並在4小時內食用，以保持新鮮口味。

挑選到新鮮和美味的食物吃起來也能夠讓心情變得更好，上面就是對什麼樣的豆腐皮好的一些介紹，這樣喜歡吃豆腐皮的朋友可以按照上面的方法去購買了，其實也是非常的簡單的。

營養價值

中醫理論認為，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

⑩ 豆油皮為什麼有酒精味

豆油皮其實就是我們平常所說的「酒糟」，也是比較常用的釀酒原料。
一般剛出完油的豆油皮是沒什麼異味的，堆積久了本身就會發酵而產生酒精。有精味就很正常了。