什麼米油性小

1. 大米的品種

大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，分秈米、粳米和糯米三類。

1、秈米
我們日常煮跡歷的米飯多是用秈米。秈米是秈型非糯性稻穀製成的米。秈米米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，姿兄搜粘性較小，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

根據稻穀收獲季節，秈米分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

2、粳米
粳米多用來煮粥。粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬 之比小於2，顏色蠟白，塵升呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。

3、糯米
糯米日常多用於製作點心糕點。糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮後透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用製作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

糯米也有秈粳之分。秈糯米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質優於秈粳米。

2. 什麼食用油油性小

最好是橄欖油、亞麻籽油或者茶油，經常食用，可以降低膽固醇，減少患心腦血管疾病的風險。

3. 秈米是什麼大米

秈米就是大米。

秈米，又稱長米、仙米，是用秈型非糯性稻穀製成的米。它屬於米的一個特殊種類，米細長形，米色較白，透明度比其他種類差一些。

煮逗胡食秈米時，因為它吸水性強，膨脹程度較大山譽攔，所以出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長者長度在7毫米以上，黏性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，但也有半透明和不透明的。

秈米的分類

根據稻穀收獲季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長，長與寬之比一般大於虛盯3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。

4. 請問秈米和大米的口感區別呢

秈米口感粘性較小，米質較脆，白色透明。大米蒸熟後有嚼勁，氣味噴香，米粒油亮。

根據稻穀收獲季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，此如腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為「五穀之首」，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。

拓展資料

1.大米有益於嬰兒的發蘆旁育和健康，能刺激胃液的分泌，有陪扒橡助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

2.秈米具有益氣、養陰、潤燥、補氣養心、養肝滋體、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。其糖分含量低，常食用秈米，對預防糖尿病有一定作用。經常食用秈米，還可以預防腳氣病，消除口腔炎症和口臭；刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。

網路——秈米

網路——大米

5. 哪種大米是一級的好。

大米是一級的好。
我國新的國家標准(GB1354-209)對食用商品大米的分類與分級有明確的規定秈米和梗米分為一級、二級、三級和四級共四個等級神賣，秈懦米、粳糯米、優質秈米、優質粳米、優質秈糯米和優質粳糯米分為一級、二級和三級共三個等級。
一級大米:背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒麵皮層去凈的佔90%以上。由於一級大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此米的漲性大，出飯率高，食用品質好。
二級大米:背溝有皮，米胚和控麵皮層去凈的占以上加工度低於二級大米食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。
三級大米:背溝有皮，粒麵皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低於一級大米和二級大米。
四級大米:溝有皮，粒麵皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。由於米中保留了大量的皮層和糊粉層，從而使米中的粗紆維和灰分增多。
拓展資料
粳米和大米的區別
1、大米又稱「稻米」，它分為粳米、秈米和糯米三種。粳米是大米的一種，它和大米的區余瞎簡別主要和秈米、糯米的不同。
2、秈米，我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。
3、糯豎褲米，北方多稱為江米，是製造粘性小吃(如粽子、八寶粥、各式甜品)，釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯)，長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。
4、粳米，主要產於中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。

6. 油小米和糯小米的區別

油小米和糯小米的區別
1 糯小米長得和油小米差不多，但要比普通小米稍微長一些，顏色也比油小米略淺。糯小米也可以煮粥，但是粥的味道不及油小米好吃。糯小米蒸煮後會變得很黏，可以將糯小米做燜飯，在其中加入蜂蜜或紅糖，都特別好吃。
2 還有就是在食用方法上，油小米和糯小米也有一定的差別，油小米可以直接做成飯，而糯小米則經常是作為面料，將其研磨做成糕點，所以在食用方法上，油小米和糯小米之間也是存在差異的。糯小米壓成面便可做糕，像炸糕等味道都很好。

7. 粳米和秈米是什麼二者有什麼區別

大米作為中國人最為常見的一種主食，已經在我們身邊朝夕相伴了數千年之久。中國人對大米的定義早就不再是單一的果腹食物，而是一種傳承數千年的中國文化。

而說道吃米的歷史，可以追溯到先秦時期的神話故事。

傳聞嘗遍百草的神農氏，就是中國神話歷史上第一位被記載食用大米的人，而他當時發明「石上燔谷」做米方法，直到在今天的山西仍然被沿用，山西的著名小吃石子餅，就用的是這種古老的烹飪方法。

粳米適合種植在高緯度或是低緯度上海拔較高的的地區，因為緯度高的原因粳米與秈米有著明顯不同，粳米都是一季稻一年只能收獲一次。我國東北部地區就是粳米的主要種植區域，黑龍江還是我國產糧第一大省。

由於兩種大米生長的區域天南海北略有不同，米中的「特性」也是不相同的，所謂「特性」簡單的來說就是兩種大米中所含的澱粉的不同。

大米中組成澱粉的部分一共有兩種，一種叫做直鏈澱粉，如果大米澱粉中的直鏈澱粉含量低的話，大米的口感就會很硬，沒有彈性。

另一種澱粉叫做支鏈澱粉，支磨吵鏈澱粉含量越高的大米，大米的粘度越大，煮熟後的米飯脹得很大，顯得飽滿又豐潤。所以大米的口感如何完全是由兩種澱粉含量多少的結構而絕對的。

南方的秈米，直鏈澱粉含量普遍在20%-24%之間，所以食用起來口感較為松軟，而東北的粳米稿晌，直鏈澱粉在15-18%左右，因此東北大米的口感以彈潤滑口而聞名全國。

由於生長時間的不同，粳米和秈米的營養價值也有著不少差異。

南方的氣候相對於北方而言，晝夜溫差較小，秈米的生長周期與粳米相比要短很多，一般三到五個月左右就能成熟，而大部分的作物的營養積累都主要來源於時間上的積累，就像葯材一樣，這也就是為什麼年份越久的葯材葯效越好。

大米也是一樣的，生長的時間越長吸取的養分也越充足，東北大米的生長周期一般在五個月左右，有的品種甚至在六個月左右，所以粳米的維生素B2、膳食纖維、維生素B1、維生素E、鈣等微量元素的含量要遠高於秈米。

其實，大米這種食物沒有所謂固定的好與壞，不管是秈米還是粳米，只要自己喜歡吃的就是好大米。

8. 東北雪花米是糯米嗎

屬於。1. 東北是我國的大米的重要產地，並且東北大米口感很不錯，晶瑩剔透，並且有很多的東北大米都是短粗的，像是珍珠米等等，這種的東北大米其實就是粳米，粳米口感不錯，營養也很豐富的，每天適當吃一些對於人的健康很有好處。2. 粳米是大米的一種，常見的主食。3. 大米又稱「稻米」，它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說，粳米是屬於大米哦，它是大米的其中一並磨辯個品種哩。4. 粳米比較粗短，粘性較強、脹性小，廣東人稱它為「肥仔米」，煮的粥飯比較綿軟，常見的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。5. 粳米和大米的區別，粳米是大米的一種，它和大米的區別主要和秈米、糯米的不同。6. 秈米，我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。7. 糯米，北方多稱為江米，是製造粘性小吃(如粽子、八寶粥、各式甜品)，釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯)，長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感絕缺甜膩，黏度稍遜於長糯游啟米。

9. 以前難吃的不粘的長粒米叫什麼米

現在也有，叫做秈米，本爺今天買了一點，4計一斤 五色香米，真難吃啊，，熱乎吃臘銷還是夾生的口感，瞬間聯想起了高粱米， 同樣是4元可以搞萬昌和五常的粳米了，兌點小豆 不就是香米的甜豆味道嗎，，而且粳米本身就比香米更香甜，
產地不一樣，粳米是溫帶的，，秈米是熱帶的，粳米是翡翠玉石色澤風格，行蠢秈米是澱粉大碴子色澤風格，
粳米是細糧的口感，秈米是粗糧的口感 熱乎吃秈米也是夾生的口感，反正就不想吃第二頓檔局陪了，

口感順序，，粳米，面條和小米粥，饅頭，豆子和秈米，高粱，，，秈米有遊走在粗糧的邊緣，只是因為他叫做大米而已。

10. 平時吃的大米分幾種

大米的分類與稻穀的分類有密切關系。我國和國際市場通常根據粒形和粒質分為秈米、粳米、和糯米三類。現分述如下：

（1）秈米

秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收獲季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細首孫長，長與寬之比一般大於3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。我國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒祥芹燃米。

中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮後鬆散，食味較粗糙。質量不如長粒米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。

泰國大米標准根據大米的長度分為特長型（7毫米以上）、長型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4種。

（2）謹虛粳米

粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。

粳米主要產於我國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。粳米產量遠較秈米為低。

（3）糯米

糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮後透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用製作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質優於秈粳米。

上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，尤以秈米的貿易量為最大。東南亞、非洲和拉丁美洲以消費秈米為主，尤以長粒米最受歡迎。日本、朝鮮、義大利等國人民喜食粳米。歐洲地區，秈粳兩種大米均有消費。