① 綠豆餅外層的皮怎麼做才松軟呢'-
綠豆餅
主料麵粉200克
輔料油45克 綠豆餡150克 白糖5克 植物油40克 水50克
綠豆餅的做法
1.炒好綠豆餡
2.105克麵粉加入5克糖和40克油
3.拌勻
4.沖入50克沸水
5.拌勻成水油皮後靜置半小時
6.95克麵粉加入45克油
7.拌勻成油酥
8.將水油皮和油酥分別分割成10份
9.油皮包油酥
10.包好之後蓋上保鮮膜鬆弛十分鍾
11.將綠豆餡也分成10份，15克/份
12.將鬆弛好的面團擀長
13.捲起
14.然後將介面向上再次擀長
15.捲起後蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾
16.取一塊靜置的面團擀開，包入綠豆餡
17.包好後收口向下
18.按扁成餅
19.將所有的生坯做好後放入烤盤
20.烤箱200度預熱，將烤盤放入，上下火12分鍾後，翻面繼續烤8分鍾即可
烹飪技巧1、做好的酥皮面團建議用保鮮袋蓋住，預防乾裂；
2、我用的是植物油，如果用豬油的話起酥會更加明顯一些。
② 綠豆餅皮怎麼做才酥
以下材料可做16個綠豆餅油皮材料：低粉:200克 豬油:60克 糖:40克 水:100克油酥材料：低粉:120克 豬油:60克內餡：綠豆沙500克1:把綠豆洗干凈,放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.鍋內燒水,放入綠豆,大火煮開,小火煮1個半小時. 4.把煮好的綠豆撈出控干,放入微波爐高火4分鍾,取出. 5.揀出綠豆皮的綠豆放入保鮮袋內,用擀麵仗壓碎.待用. 6.將壓好的綠豆放在盤內,倒入一點油,搓成丸子狀. 麵皮的製作:1.麵皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)組成.2.水油皮包住油皮,捏緊按扁.擀成長條狀,捲起再壓再擀,重復幾遍(層數多). 3.把做好的酥皮搓成條狀揪幾個劑子,按扁包入豆沙餡,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前預熱180度10分鍾. 5.放入烤箱.190度20分鍾,取出刷上蛋液,200度10分鍾. 註：如果沒有烤箱還可用煎的哦！
我平時都是在電飯煲里放少量的油
把弄好的綠豆餅放下去煎（也很好吃）
不要時間要長一點
比較費勁！
材料：
主料：油皮中筋麵粉200g 糖40g 水120g
輔料：豬油80g 油酥中筋麵粉150g 綠豆200g
綠豆餅的做法詳細製作步驟
1、製作綠豆內陷：先將綠豆浸泡一個晚上，清洗干凈。
2、加入水放入電飯煲內，水和綠豆的比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。
3、做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。
4、然後搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。
5、將油皮面和好，鬆弛半小時。
6、油酥也和好，鬆弛半個小時。
7、鬆弛好的油皮和油酥。
8、將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的面團鬆弛15分鍾。
9、將油皮面壓扁，包入油酥。
10、包好的油餅。
11、收口朝下，鬆弛15分鍾。
12、鬆弛好的面團擀長成牛舌狀。
13、然後從上至下捲起。
14、都卷好的面團鬆弛15分鍾。
15、取一個面團，按扁。
16、用擀麵杖擀成長條狀，接著從下至上捲起。
17、卷好的面團，鬆弛15分鍾。
18、將鬆弛好的小面團擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。
19、包好的綠豆餅。
20、收口朝下。
21、用手按平。（不要用擀麵杖擀）。
22、依次碼放到烤盤內。
23、烤箱預熱190度，上下火中層20分鍾，之後翻面10分鍾。（根據自家烤箱的溫度來調節）
24、烤好的綠豆餅。
③ 綠豆餅的做法
內容如下：
首先將綠豆清洗幾遍，倒入電壓力鍋里，再加入比綠豆高世歷1.5厘米的水，然後煮熟。
煮熟後，倒入碗中，放入50克白糖，攪拌成綠豆泥，在鍋中倒入50克玉米油，然後放入綠豆泥。
炒至水分蒸發，綠豆變干，在碗中放入300克麵粉，60克玉米油，120克清水，揉成團做成水油皮，蓋上蓋子餳20分鍾。
在碗中放入250克搜纖搜麵粉，120克玉米油，揉成團做成油酥，把水油皮擀成皮，把油酥包在水油皮中。
然後擀成皮，包上綠豆包，壓成圓餅的形狀，在平底鍋內刷上一層油，豎雹開始烙綠豆餅，烙至兩面金黃，綠豆餅就做成了。
④ 綠豆餅怎樣做
材料
主料：綠豆2把，燕麥粉適量，黃豆芽一些，韓國辣醬1勺
配料：葵花籽油、鹽巴、糖、雞精各適量
做法
1、提前兩天浸泡綠豆，記得換水。兩天後，要仔細沖洗綠豆殼，淘剩下完完全全的黃色的綠豆心。
2、在綠豆粒加少許水，直接上攪拌機打成泥。
3、黃豆芽洗干凈，切幾段，直接加入綠豆泥。
4、加些燕麥，待綠豆泥呈比較乾的糊狀。
5、加鹽巴、糖、雞精和韓國辣醬。
6、鍋燒熱，小火，用小勺將和好的豆糊舀入平底鍋，一鍋一般可以煎3-4塊綠豆餅。
7、待底部成型，再用鏟子將其翻面，兩面都被煎得焦焦的，既可裝盤。
⑤ 綠豆餅的皮怎麼做
主料：精麵粉850克；
輔料：熟豬油425克，白糖1280克；
做法：
1、取過篩的麵粉500克放在案板上，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團光滑起筋，成水做芹含油皮；
2、取過篩麵粉350克放案板上，放入175克熟豬油搓勻，搓至面團純滑起筋，成酥心；
3、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水純笑油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒首昌揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯；
4、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。