肥豬肉煉油皮怎麼辦

① 肥豬肉怎麼煉油

主料：豬板油700克

輔料：清水35克、姜兩片、香蔥兩根

1、准備豬板油

② 怎麼在熬至豬油時，讓豬油炸起泡，又酥又脆，像吃餅干一樣，我在飯店吃過一次，叫脆皮油炸，怎麼做的

整塊的帶皮肥豬肉，最好是肚底結合部的，先用冷水鍋將巴掌大塊的肥豬肉放下去煮，切記不能沾碰對含鹽的東西。豬有老嫩之分，所以時間自己控制，肉皮煮至指甲一扣就入皮就可以撈起來，改小塊，根據你的喜歡方形長形都可以。炸肉皮先在鍋里放入一定油，估計是肉皮的三分之一這樣，把切好肉皮放進油鍋小火慢煮，我們也稱作煉油。肉皮的水分和油就慢慢的煉出來。當你看到肉皮微爆開，就把肉皮撈起來涼幾分鍾，鍋里的油就加熱，加熱到180度，鍋邊起煙大概就是這樣。然後你把肉皮一起倒進鍋里。快速攪拌，肉皮就會在你攪拌的同時爆發。爆發到你想要的程度，就關小火慢炸至肉皮金黃就可以起鍋。火候控制好哦，要不然你得的是苦味而且不發的肉皮。

③ 肥豬肉怎麼煉豬油

1、把肥豬肉洗干凈，然後把它切成一塊一塊，



2、熱鍋放油，然後放入肥豬肉，倒入半碗水大火煮。



3、直到水逐漸蒸干，轉小火沖嘩鍵，可以看到液態油脂析出。



4、繼續熬到油渣體積不再減小的時候，熄火（大概20-25分鍾）。



5、時間到後，先撈出油渣，稍稍撇油即可。



6、余油稍稍冷卻，倒入干凈的搪瓷杯，杯中放蘆或少許鹽。密閉冷藏散巧保存。

④ 豬肉怎麼煉油渣

將准備用來煉油的肥肉切成丁（越小越好，這樣可以加快煉油速度），然後將鍋燒熱，注鍋內不能有水，再將肥豬肉放入鍋中；將肥豬肉在鍋中翻炒，直到肉渣與油明顯的分離出來；當肥豬肉變得較焦時，將火關掉，用工具把油和肉渣分離出來即可。

肥豬肉怎麼做不油膩
1、煨式解膩法
不管豬肉有多肥，有多膩，如果採用煨的方式成菜，就能在無形之中分解豬肉的膩人之感。而且成菜後，豬肉更加香醇可口，而不爛。煨的方式很多，但從長期觀察來看，最好採用瓦罐煨式法，效果更佳。瓦罐煨式法所採用的瓦罐為老式的專煨肉的瓦罐，中間大兩頭小，這樣在煨制時更能有效地封住罐口，保持豬肉的香味。
2、裹芡式解膩法
將豬肋肉去皮後切成3厘米長的筷子頭的肉條，然後將窩筍切成同樣的形狀，並碼勻精鹽、味精，再裹芡入油鍋中炸至皮硬，之後隨著蕃茄醬上桌即可。不但外皮酥脆，而且肉質糯，再加上窩筍的清香，哪裡還有半點油膩之感。
3、蒸式解閉缺膩法
川東有一道地地道道的農村風味菜，叫「卷子」，系用純豬板油切片後和勻全蛋豆粉，平鋪在蒸盤內，在上面鋪一層網油，然後上籠蒸熟切片裝盤，雖然全沾肥，但吃起來並無油膩之感。我們還可將豬蹄、豬五花肉改刀碼勻調料裝入容器，用保鮮膜封口，入籠蒸至軟，即可裝盤。
4、巧用豆腐去肥肉油膩
要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋里。再按500克豬肉1塊豆腐的比例，將豆腐放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋蘆宏後倒入鍋里，陪態冊再燉3-5分鍾即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。

⑤ 肥肉如何煉油

先把豬肥肉銀局清洗干凈，切成一小塊，之後在熱鍋里放油，放入豬肥肉遲搏凳，倒入半碗水用大火煮，直到將水煮開，轉小火，這時就能看出液態油脂析出。繼續用小火熬，直到油渣體積不再減小的時候熄火。最後，先撈出油渣，稍稍撇油即可。

豬肥肉很油膩，直接烹飪食用的話，吃起來會非常膩，很多人都不喜歡吃豬肥肉。不過，豬肥肉可以煉油，這樣在炒菜的時候就能食用了。買回家的豬肥肉要將豬皮剝掉，然後清洗干凈切成一小塊。

接下來就能放入鍋里煮制了，注意要放入適量的清水，等水煮干後，就能看到鍋里有許多油出現。水煮干後，要轉小火，不能繼續用大火，否則豬肥碼旅肉就被燒糊了。待肥肉變小，呈現透明狀，不會出現大泡泡的時候，就可以關火了。

煉出的豬油要放在一個容器內，需要放涼以後，再蓋上蓋子，不能立即蓋蓋子。取出豬油的時候，可以用一個漏勺把油渣撈出，這樣就不會有油渣了。煉好的豬油可以炒菜吃，如果不打算吃，直接將豬油放在陰涼處保存就行。

⑥ 怎麼把肥豬肉煉成豬油

原料
食材：帶皮肥肉
工具：鐵鍋，食用油
方法/步驟
1
將帶皮的肥肉用溫水洗干凈後，剔除豬皮。

2
肥肉切成肉片。

3
鐵鍋中加入適量食用油，小火，加入切好的肥肉片。

4
用鍋鏟不斷翻炒按壓肉片。

5
當肥肉片全部炒至金黃色變成油渣時，將油渣撈出。

6
將鍋中的油裝入缽中，靜置冷卻，豬油就榨好了。

END
總結
1
1.將帶皮的肥肉用溫水洗干凈後，剔除豬皮。

2.肥肉切成肉片。

3.鐵鍋中加入適量食用油，小火，加入切好的肥肉片。

4.用鍋鏟不斷翻炒按壓肉片。

5.當肥肉片全部炒至金黃色變成油渣時，將油渣撈出。

6.將鍋中的油裝入缽中，靜置冷卻，豬油就榨好了。

⑦ 如何用肥肉熬油的油渣又香又脆

肥肉熬油的油渣要又香又脆要蓋上鍋蓋熬，下面是具體做法：

准備材料：肥肉1塊，椒鹽適量

1、將買來的肥豬肉洗干凈，放在砧板上切成小塊備用。

⑧ 豬肉煉油怎麼煉

自製豬油步驟

食材：去皮的五花肉，或者大白肉，如果只是解決燃眉之急，可以少量使用五花肉煉一點油就可以了。

做法：

1、先把五花肉或者大白肉切成小塊，如果你買的是帶皮的五花肉，應該先去掉皮。