豆油皮的沾汁怎麼做

㈠ 蘸湯豆腐皮的蘸湯怎麼調

原料:一品鮮生抽2支,美極鮮2兩,家樂雞精2兩,日本燒汁2兩,糖2兩,味精4兩,(胡椒粉少許),上湯6斤,
料頭:姜,蔥,蒜片,芫荽,尖椒(1-2個,拍扁),鮮蝦(5-6個),(紅蔥頭)
製作:
熱鍋過冷油,下料頭炒香,放上湯,放原料,大火煮滾後用小火熬出香味(20-30分鍾),再適量調味,過篩即可
拉腸粉的普通醬油做法:
原料:生抽1支,冰糖8兩,燒汁2兩,老抽1兩,胡椒粉3錢,
料頭:薑片,蒜片,尖椒(拍扁),紅蔥頭,芫荽,味精1兩,水2斤,鮮蝦(3個)
熱鍋過冷油,下料頭炒香,下水,放原料,大火煮滾後用小火熬出香味(20-30分鍾),再適量調味,過篩即可

㈡ 豆油皮怎麼做

主料

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  10.

  撒上辣椒丁，愛吃辣椒的可以加小米椒丁味道最好，愛吃炸花生米也撒上最好

㈢ 豆油皮怎麼做好吃

主料：油皮(100克) 山葯(50克) 香菇（鮮）(50克) 木耳(水發)(50克) 腌雪裡蕻(50克) 輔料：雞蛋(150克) 調料：小蔥(10克) 姜(5克) 味精(2克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克) 澱粉(蠶豆)(30克) 豬油（煉制）(40克) 植物油(20克)1. 豆油皮（油皮）用冷水發開； 2. 豬肥瘦肉剁成茸； 3. 山葯洗凈，拍碎； 4. 香菇去蒂，洗凈切丁； 5. 肉茸、山葯、香菇丁一同入碗中拌勻； 6. 雞蛋60克磕入碗內，加澱粉、精鹽、味精少許、蔥花、薑末攪拌均勻製成餡心； 7. 將豆油皮切成6 塊大小相等的塊； 8. 將油皮塊逐個抹上一層濕澱粉，攤平肉茸，捲成筒狀菇卷； 9. 雞蛋磕在另碗中，加澱粉攪勻成全蛋糊； 10. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱，將菇卷逐個粘上蛋糊下鍋炸約4 分鍾，呈黃色時撈出； 11. 將菇卷豎直碼入碗中，碗面圍滿，上籠置旺火上蒸20 分鍾； 12. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，下入蔥段、薑片煸出香味，將氽過的木耳、腌雪裡蕻放入煸炒幾下加精鹽、味精出鍋盛盤； 13. 將菇卷從籠中取出，潷出湯汁，翻扣入菜盤中； 14. 將潷出的湯汁用濕澱粉勾芡，淋上熟豬油，澆在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸後蒸再澆芡汁而成者，雞鴨魚肉皆可仿此製作。

㈣ 豆油皮的家常做法大全怎麼做好吃視頻

油煎腐皮卷

材料
主料：油皮100克，豆腐乾100克，冬筍100克，綠豆芽100克，鮮香菇50克，
調料：花生油60克，香油15克，醬油15克，鹽3克，料酒5克，味精1克，豌豆澱粉5克，姜2克

做法
1.將豆腐乾、筍肉、水發香菇洗凈，切成細絲；綠豆芽洗凈，掐去頭尾。鍋架火上，放花生油25克，燒至六七成熱時放入薑末煸炒出香味，再投入切好的各種絲和豆芽煸炒幾下，下入鹽、糖、料酒翻炒至熟，盛入盤內。
2.在豆腐皮上灑些溫水，蓋上濕布，使其回軟，切去硬邊，放在案板上鋪平，將炒熟的絲料放在上面，成一長條，然後將腐皮捲起，成粗條形，邊上抹上濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）粘牢，再將粗條按成扁圓形。
3.鍋架火上，放花生油35克燒至四五成熱，投放腐皮卷，用中小火煎成兩面金黃色，出鍋，稍涼，切成5厘米長的段，裝盤內，蘸香油和醬油調勻的調味汁食用。

㈤ 黃瓜豆腐皮蘸醬的做法，黃瓜豆腐皮蘸醬怎麼做

1.清洗准備好所需食材

2.黃瓜去皮切長條，豆腐皮切小塊捲起

3.鍋內油熱後打入雞蛋炒散

4.倒入豆瓣醬翻炒，如太干可以放入適量開水稀釋

5.炒好的醬倒入蔬菜中間，吃時用豆腐皮卷上黃瓜蘸著吃就可以了

㈥ 涼拌五香豆腐皮怎麼做好吃

主料：豆腐皮250g、綠豆芽50g、空心菜30g
輔料：油適量、鹽適量、味精1g、雞精2g、生抽20ml、曬醋5ml、花椒油2ml
步驟

1.准備談纖轎好的食材洗好備用

2.鍋里燒水開了後倒入豆腐皮，豆芽，空心菜

3.攪拌到水裡關火

4.撈起來瀝干水豎如分

5.把豆腐皮裹緊切好備用

6.把豆芽和空心菜放下面，切好的豆腐皮擺上來

7.做好的蘸水是由小辣椒，味精，雞精，鹽，生抽，曬醋，含肆花椒油和鍋里燒熱的熟油一起和成的

8.把做好的蘸水淋在上面

9.撒上小蔥涼拌豆腐皮就做好了。

㈦ 外面小吃豆腐皮的醬怎麼做的

那是一種麻辣醬，其實做起來很簡單。下面我給你介紹一種，你試一試。

（材 料）: 朝天椒辣椒粉50公克 花椒粉2大匙 肉桂粉1茶匙 沙姜粉1茶匙 小茴香粉1茶匙 豆瓣醬30公克 豆豉10公克 紅蔥頭20公克 蒜頭30公卜拆克
【調 味 料】: 冷開水腔弊辯100cc 沙拉油250cc 鹽1大匙 雞精粉1茶匙 細糖1大匙

如何做麻辣醬的製作方法：

1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合後加入100cc冷開水拌成醬汁備用。

2.將豆豉洗凈後與豆瓣醬一起剁碎成泥；蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。

3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃後，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。

4.加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒伍缺約5分鍾即可。

㈧ 豆皮蔬菜卷蘸醬怎麼做好吃，豆皮蔬菜卷蘸醬

主料豆腐皮100g 輔料生拌醬1湯匙紅油適量味極鮮醬油適量苦菊適量卷心適量黑木耳適量大蔥白適量
步驟
豆皮蔬菜卷蘸醬的做法步驟11.大蔥白切細條，捲心菜嫩葉洗凈後切條。
豆皮蔬菜卷蘸醬的做法步驟22.苦菊去老葉洗凈劈開，黑木耳泡發後切條。
豆皮蔬菜卷蘸醬的做法步驟33.把准備好的蔬菜碼放在豆腐皮上。
豆皮蔬菜卷蘸醬的做法步驟44.把豆腐皮自一邊捲起，成圓筒狀。
豆皮蔬菜卷蘸醬的做法步驟55.小碗里挖入一湯匙生拌醬，調入味極鮮醬油。
豆皮蔬菜卷蘸醬的做法步驟66.調入紅油攪勻。
豆皮蔬菜卷蘸醬的做法步驟77.把卷好的豆腐皮卷蘸拌好的醬汁食用

㈨ 豆腐皮卷肉餡做法蘸料

豆腐皮蒸肉卷
主要原料
豬肉餡、豆腐皮
配料
生抽、雞粉、蔥絲、薑末、五香粉
食材生產製作
做法一
1、半肥瘦的豬肉餡中放入薑末、五香粉、生抽、雞粉、香油、植物油，攪拌均勻。
2、適量水澱粉（使肉餡產生粘性），順著同一方向使勁攪拌均勻。
3、豆腐皮提前用溫發泡發，瀝干水份。
4、攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，末端要留出一小塊空白。
5、順著豆腐皮的一邊慢慢捲起來，末端抹上濕澱粉用來粘合肉卷。
6、用牙簽在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制時豆腐皮鼓起。
7、肉卷冷水入蒸鍋，上氣後蒸10-15分鍾，取出放涼切小段。
8、裝盤，撒蔥絲即成[1]。
食材
主料：豆腐皮，肉餡（根據個人喜好或本民族飲食習慣選擇），豌豆苗。
[2]輔料：料酒、食鹽、生抽、蚝油、番茄醬、魚露、白糖、水澱粉、蔥、姜。
生產製作
1、油豆皮3張，用水浸泡一下；
2、適量肉餡，放入蔥末薑末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一個方向攪拌，最後放入適量鹽；
3、在豆皮上鋪上適量肉餡；
4、如同包春卷一樣包起來，封口處放在最下面，也可以用少許肉餡粘住；
5、依次都做好；放入蒸鍋，開水蒸12分鍾；
6、利用蒸肉卷的時候，焯一些豌豆苗；
7、再用番茄醬、魚露和適量糖，加入適量水做一碗調味汁，准備適量水澱粉；
8、坐熱平底鍋，放入調味汁，等加熱到出現密集氣泡，就轉小火，放入適量水澱粉，待湯汁有些粘稠，關火澆在豆卷上即可