油皮辣子怎麼做

1. 油潑辣子怎麼做

生活中常見的調料有很多，在對一些調料選擇的時候，需要根據製作佳餚進行選擇，否則隨意的亂放，會使得佳餚的口感改變，吃的時候不會很好吃，那調料的種類比較多，不同的調料在作用上不同，常見就是鹽、味精，它們製作菜餚的時候都是要放入的，油潑辣子也是不錯選擇，油潑辣子的做法如何呢?

很多人對油潑辣子的做法並不是很清楚，它在使用上也是很關鍵的，而且在吃一些湯面的時候，很多人都是會喜愛放入它，但是對油潑辣子吃的時候，需要適量進行。
油潑辣子的做法:
材料:干辣椒20個，鹽1/4小匙，喚埋水10ML，八角和扮螞5個，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，蘋果3個，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵
做法
1.浸泡香料，准備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鍾待用。干紅辣椒洗干凈晾乾，剪開，去除發霉的地方，用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關系(油多料少的話，就多熬制些時間;相反，則縮短時間)，按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水後，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鍾。記得草果要拍裂，有利於味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌冷盤或者做菜什麼的，都非常好味。
3.油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入缺慶慢炒5分鍾左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時候，很嗆人滴。
4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末，並混合，倒入碗中，並放入鹽待用。
5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，並加入剛才熬好的香味油，燒冒煙後，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，並倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發現好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現在你眼前。
以上就是對油潑辣子的做法詳細介紹，製作這樣佳餚的時候，需要在食材上進行准備，這樣製作的時候，才能夠順利的進行，而且在製作的時候，也不會有任何問題出現，油潑辣子製作流程很簡單，每個步驟都不是很難。

2. 怎麼做油潑辣子

川橘喊菜必備的調味料——油潑辣子

簡單幾步就可以做好這道萬能的油潑辣子，做法來自小四合油炸串串老店師傅經驗，真的超級好吃呦~

平時拿來蘸餃子、蘸牛肉、拌面、拌粉、拌涼拌菜等等都香的不得了，來看看具體做法吧（正文比較長慢慢看下去哦）：

️ 首先准備好食材，辣椒面 小米辣 一碗，白芝麻 一小碟（辣椒面和白芝麻比例大概5：1的樣子），薑片 3-4片，花椒 一小把，香葉、桂皮、八角 若干〔香料都是用來提味的，不用放特別多〕

鍋內倒油，一碗辣椒面大概要放同樣容量的三碗油，油溫大概六七成熱的時候（可以拿一根筷子試試油溫，筷子上有滋滋的油花就差不多），把香料放入油鍋炸香；

️香料炸出香味後關火，用漏勺把油里的香料撈出即可；

准備一個大碗圓正野，倒入辣椒面和白芝麻，記得再加點鹽，這樣後面做出來的油潑辣子會有鹹味，拌東西吃更有味了；

️然後把剛剛有加香料燒熱的油倒入大碗內，切忌不要燒太熱，大概六七成熱，也可以用筷子放進油內試一下溫度，筷子剛剛有小泡就可以關火了，以免把辣椒燒糊就不香了；

️ 快速攪拌，讓油、辣椒面、白芝麻充分融合讓香味散發出來即可！

做好的油潑辣子，香氣撲鼻，油光蹭亮，清世拌什麼都好吃的不得了！做好的油潑辣子放涼之後，可以裝進罐子里密封保存，想吃的時候挖幾勺就行。

3. 油潑辣子的配料和做法是什麼

油潑辣子的配料：辣椒面、花椒粉、孜然粉、食用油、白芝麻、生抽、生薑、大蒜頭、食鹽。

油潑辣子的做法：

1、把生薑、大蒜切碎，用一個碗裝起來，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、蔽升辣漏並緩椒面、食鹽和白芝麻。

4. 油潑辣子怎麼做才更好吃

聽說過陝西八大怪嗎？裡面有講到地方風俗和美食，其中油潑辣子就是其中一怪。它的製作以產自西北特色的秦椒為主料，這種辣椒鮮辣味濃，炒熟後再磨成辣椒面，用滾油澆燙一遍，油潑辣子即做成。

滾燙的熱油充分激發出辣椒的香辣味道，拌著面條、饅頭、餅子、冷盤吃還是蠻有一番風味。辣子油油潤適口，香辣味道濃郁。在當地人的飲食中，有一種特色油潑辣子面就是用油潑辣子做臊子，它已成為當地人生活中不可缺少的佐料。

5. 正宗的油潑辣子怎麼做

主料

• 干辣椒30支

• 芝麻1匙

• 油5勺

• 輔料

• 亞麻籽1匙

• 花椒1匙

• 香葉3個

• 八角2個

• 肉蔻1個

• 桂皮2個

• 陳皮2個

• 鹽1匙

• 糖1匙

• 陳醋1勺

• 微辣滲雀口味

• 燒工藝

• 十分鍾耗時

• 簡單難度

正宗陝西油潑辣子的做法步驟

• 

  9

  避光陰涼處保存。

6. 如何做油潑辣子

【油潑辣子】

【食材】：辣椒面250克、鹽8克、熟白芝麻10克、五香粉2湯匙、花生油或菜籽油400毫升。

【具體做法】：

1、關於辣椒面的選擇，我從來不在市場上買。因為市場上的辣椒面魚龍混珠，質量參差不齊，難免會買到摻雜了麩皮和染色的，所以，我總是從熟人那裡買，每次買半斤，夠我吃三個月的。熟人的母親自己種的辣椒，曬干之後先把它鉸成段，然後放鍋里小火炒香，再把辣椒放進臼里搗碎，也不能太碎，當辣椒面呈現粉狀混合碎屑的時候，焦辣的香味兒就能勾引無數吃貨的口水。對，我買的就是這種土法炮製的辣椒面，真的不能再真，大家也可以如此炮製。

你看，有辣椒面也有辣椒的碎屑，搗成這種狀態是最好的。

2、把250克辣椒面放進一個大碗，這個大碗要能承受過高溫才可以。

3、加入鹽，加適量的鹽進去，油潑辣子的保質期會更長，只要保存得當，一年都沒問題。

4、然後加入適量的五香陪亮粉，圖中的湯匙，我放了兩湯匙進去。

5、最後加入炒熟的白芝麻。

6、把辣椒面與所有的調味料攪拌均勻。

7、把油燒至八成熱，有微煙升起時即可離火，緩慢淋入辣椒面中，邊淋油邊用筷子攪拌，直到把所有的油全部淋入。此時辣椒面會起泡，這是正常現象，待涼後，泡泡消失。用玻璃瓶裝好，放冰箱冷藏李亂羨保存。

8、吃面吃餃子甚至吃饅頭時，都可以把它拿出來。它是那種有回味的香辣，吃上一次就能讓人慾罷不能。

【有話說】：

1、我做的油潑辣子油與辣椒面的比例並不高，做出來的哪拍辣子固態多，紅油比較少，這樣可以少吃些油。大家根據個人喜好與需要來酌情增加油的用量，但不要在我的基礎上減少油的用量。

2、能接受和喜歡菜籽油的朋友，建議用菜籽油來做，不然，就用花生油。這兩種油做出來的油潑辣子最香。

3、裝瓶之後要密封好，吃不完的建議放冰箱低溫保存，可以吃很久。吃完之後記得及時蓋好蓋子，防止油被氧化，出現哈喇子味兒。

7. 油潑辣子的做法及配料

用料

辣椒面 500克

玉米油 1000克

香葉 6片

桂皮 1小塊（指甲蓋那麼大）

花椒 一小把

大料 3顆

肉蔻 2-3個

小茴香 一小把

蔥段 3段

厚薑片 5片

熟白芝麻 50克

鹽 適量

老陳醋 0.5勺

專門花錢去學的油潑辣子的做法

• 辣子面我買的陝謹槐困西農民自己壓的那種，香辣口味，不是特明前辣，但是很香。

  

• 潑好後，有醋的，滴幾滴，更香。

8. 如何做油潑辣子

油潑辣子
油潑辣子的用料
辣椒面 五香粉、香葉 熟芝麻、熟花生碎 糖、鹽 油
油潑辣子的做法步驟
步驟 1
把辣椒面放入干凈、無水的碗里（最好是瓷或者玻璃的，因為一會兒要把燒灶磨游熱的油潑在碗里）。

步驟 2
碗里加入少量的五香粉（五香粉就很好，如果沒有的話就省去這一步，在熬油的時候放些桂皮、大料什麼的，總之撿著家裡有的來吧。）

步驟 3
鹽（這個不能少，不然香味出不來。）、白糖、雞精（這一游嘩步隨意）。

步驟 4
香葉其實最好的方法是放在下一步的油里煎一下，我犯懶直接放碗里了。

步驟 5
上鍋，點火，下油；辣椒面和油的比例是1：2，也就是1兩辣椒面2兩油。 放入香葉，等到香葉變黃了之後，說明水分已經沒有了，油溫也適度了。

步驟 6
稍微降溫，用湯勺舀油潑入碗中，分3次潑。

步驟 7
晾隱銷涼了以後放進一個密封的瓶子隨時取用就可以了

9. 怎樣做油潑辣子最香竅門

生活中，經常有人說油潑辣子油有啥可難的，一般就是將油燒熱，然後倒進辣椒面中，攪拌一下就是油潑辣子了，其實看似簡單，但是想要做成帶有川味的油皮辣子其實沒有想像的那麼簡單。大家都知道，正宗的川味油潑辣子在夏季吃涼面的時候，肯定是香噴噴的，下面具體介紹宗川味油潑辣子做法。

正宗川味油潑辣子做法？

食材：辣椒干10克，花椒1克，脫皮白芝麻5克，熟花生碎5克、植物油100毫升，醋2滴，鹽1克

1.將辣椒干用剪刀剪成段，與花椒一同放入料理機中攪碎，倒入碗中。
2.上面放入白芝麻、熟花生碎、鹽，攪拌勻。
3.鍋置火上，倒入植物油。
4.將油燒至七八成熱（放入干凈筷子試一下油溫，看到筷子周圍冒出很多小泡即可）。
5.將熱油倒在准備好的辣椒末上，會發出很大的聲響，香味隨之逸出，油麵上出現很多的小泡泡。
6.再淋上2滴醋即可，炒菜和拌面的時候很好用哈。
四川辣椒油做法
首先把干辣椒沖洗干凈然後晾乾或是擦乾;也可以用廚房用紙把辣椒表面的浮塵擦一下就可以了
干鍋燒熱無需放油，開小火將辣椒放鍋里炒干,炒到有點香味發出的時候把干辣椒盛出後剪段.
炒鍋內放少許油，小火把干辣椒段炒到微微有點脆，就是表面稍稍變色的時候,這時味道有點嗆了,然後關火,將辣椒段盛出放料理機里打碎(也可以用研磨罐手打)
將辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐熱的盆中，最好用鐵盆,不銹鋼盆,攪勻,
然後把鍋燒熱,倒入菜籽油,把油燒熟，加入香料和蔥姜小火熬出香味。蔥姜撈出不要，香料可撈出放辣椒盆中。菜籽油加熱的時候會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有了就可以關火，這時油的溫度差不多約有200度
把油放兩分鍾用大勺將一半的油慢慢澆到辣椒碎中，邊澆邊攪拌.再過兩分鍾，感覺剩下的油沒那麼噓手時約有100度，再倒入另一半的油。
把辣椒面和材料攪拌均勻放入容器中，靜置一夜即成。放在冰箱里,隨吃隨取即可,吃多少取多少,一定要用無水的容器和勺子來盛。