稀飯上的油皮是什麼成分

A. 熬粥的時候最上邊有一層浮膜是什麼呢你有哪些了解

熬粥的時候最上邊有一層浮膜是米油，十分有營養的粥油，上邊浮著一層細致、黏稠、形如膏油的物質，中醫學里叫做「米油」，別名粥油。很多人對它不以為意，實際上，它具備較強的滋補養生作用，能夠和參湯匹敵。

紅棗——自古以來就被列入「五果」之一，有悠久的歷史，是維他命成分豐富多彩的營養上品，小米與紅棗熬粥的營養配搭，在中國民間廣為人知。

猴頭菇——中華傳統的「四大名菜」之一，每豪克含蛋白26.3克，17種碳水化合物，是當之無愧的高蛋白食物、低脂肪食品，此外還富含各種各樣維他命和碳酸鹽，營養美味可口，有著「土特產猴頭、海鮮花膠」的美譽，亦有「素中葷」之稱。

B. 熬粥的時候最上邊有一層浮膜是什麼呢

日常生活中粥也是我們常吃的一種食物了，平時我們在煮粥的時候，上面都有一層浮膜，這一層浮膜也是非常的有營養的，它也可以叫米油，所以這一層浮膜，它就像牛奶上面的一層奶皮是一樣的道理，所以我們在煮粥的時候也非常常見這種米油，米油也是經過大米長時間的熬制，形成的浮在大米上面的一種物質，它也是主要成分有澱粉分解成的葡萄糖。

所以在日常生活中，我們吃粥也是比較多的，而且粥的做法也是很多種的，我們也是可以去做小米粥，小米粥相對來說也是非常的有營養，而且也非常的養胃。所以在生活中我們也是可以在煮粥的時候放一些小米進去，這樣對家裡面的老人和孩子都是非常的好。

C. 稀飯長期不喝上面會結一層皮那是什麼

稀飯長期不喝上面會結一層皮那是澱粉和水結成的糊狀體。
稀飯長期不喝上面會結一層皮稀飯含大量的水分和澱粉，澱粉在加熱到一定溫度時就形成了有黏性的糊狀體，這就是澱粉的糊化。這種糊化澱粉稱為α—澱粉。糊化的原理是澱粉顆粒中有序態（晶態）和無序態（非晶態）的澱粉分子之間的氫鍵斷裂，分散在水中形成親水性交體溶液。
稀飯（porridge rice），是以中國為主的東方人特有食物，型狀稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可單獨作為稀飯，據說慈禧太後每日愛喝玉米稀飯一碗。一般人誤稱粥，其實，稀飯和粥根本不是一回事。粥是有很多花樣的，如，皮蛋瘦肉粥等。而稀飯是一種比粥清稀的稍粘稠狀物體，通俗點就是比粥要稀。稀飯的做法很簡單，他不像粥花的時間那麼長材料也沒那麼豐富，不過早餐多吃些稀飯可以清理腸胃，對身體還是很有益處的。

D. 稀飯上結的那層皮能吃嗎

稀飯上結的那層皮能吃
稀飯含大量的水分和澱粉，澱粉在加仿歷熱到一定溫度升核時就形成了有黏性的糊狀體，這就是澱粉的糊化吵大掘。

E. 煮了稀飯，過一會表面會有一層皮出現，這層皮據說營養價值很高，是真的嗎

這個是由於粥表隱衫瞎面汽化,蒸發,水份減少,過稠造成，
成分主要是澱粉。米糊吃過吧，差不多啦
中醫是很看重這個粥皮的，保健功效很好。而塌渣且好吃
中醫叫他：米油。為煮米粥時，浮於鍋面上的濃稠液體。
味甘，性平。有
滋陰長力，肥五臟百竅，利小便通淋。
補液填精，有裨灶空羸老
的功效。

F. 熬大米小米稀飯的時候水面上漂這一層白色的東西是什麼

旁穗熬大米小米稀飯的時候水面上漂這一層白色的東西是粥油。
粥油：
又稱米油，採用上好大米或小米慢慢熬制而成。
【米油的功效介紹】：
米油 (《綱目拾遺》)
【性味】《綱目拾遺》：味甘，性平。毀肢
【功用主治-米油的功效】①《綱目拾遺》：滋陰長力，肥五臟百竅，利小便通淋。
②《隨息居飲食譜》：補液填精，有裨羸老纖啟世。
【選方】治精清不孕：煮米粥滾鍋中面上米沫浮面者，取起加煉過食鹽少許，空心服下，其精自濃。
(《紫林單方》)

G. 稀飯表面的一層糊是什麼 和稀飯比起來那樣更營養

粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫叫做「米油」，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其歲扮中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人參、熟地等名貴的葯材。

中醫有「年過半百而陰氣自半」的說法。意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。

喝粥油的時候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引「葯」入腎經的作用，以增強粥油補腎益精的功效。此外，嬰幼兒在開始添加輔食時，粥油也是不錯的選擇。

需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何作料。研究表明，新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用，適合陸哪慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。而貯存過久的陳舊大米的米油則有引發潰瘍的作用。因此，熬粥所早雀碼用的米必須是優質新米，否則，粥油的滋補作用會大打折扣。

H. 煮西飯，好了已後飯上面有一層依子，這層依子是更有營養還是沒營養

那是察友鎮最營養的啦。千萬不要弄告汪掉。過去窮的時候，煮飯時的這層米湯可謂是精華了，都是留給勞動力和產敗粗婦，病人吃的呢。

I. 請問 稀飯煮好後涼了 上面有一層是膠非膠的東西 就像是涼粉表皮風幹了的那種 ，請問是什麼東西

是稀飯中最有營養的物質～蛋白質！我們以前吃糖果經常看到糖果春滲李外層有薄薄的「大米紙」就是米做出來的（上海有專門的工廠生產加工），大米、小米、高粱米、糯米、玉米在煮粥冷卻後都會有一層「膜」出現，米質越好膜越多越厚。
稀飯的這層膜和稀湯給小喊碧孩和老人喝最扒遲好，營養豐富容易消化。

J. 牛奶、稀飯、豆漿等液體上面的一層「油皮」是什麼呀

蛋白