羊油皮太騷怎麼吃

❶ 熟羊肉怎樣去騷味

1、燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去膻味;

2、燒羊肉時放進橘子皮，不但可去膻味，還能增加橘香味;

3、燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快;

4、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊)，膻氣也可減少;

5、將羊肉洗凈切好，放入鍵巧開水鍋中，然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除;

6、燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉，也可除膻氣。

7、爆炒取凈羊肉250克，切成柳葉片，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿;大蔥切成馬蹄形;鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋;羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的稿含鍵千分之一左右;然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味老頃大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油，其味香美，無腥膻。

❷ 怎麼去羊騷味

1、羊肉可以和當歸、姜、蔥一起煮。這樣，當歸的濃郁香味就可以掩蓋羊肉的味道。姜、蔥有除臭作用。

2、在湯鍋里加入白芷、肉桂、草果、桔皮、杏仁，使湯更加鮮美、獨特。但是，一定比例的鍋一定要適當，越是開始的味道，越是不幹凈。州旅塌

3、茶除羊肉味的方法：茉莉花茶與羊肉在紗布袋中煮，可以去除羊肉味。

4、當羊肉放入幾粒棗子、桔皮、山楂、綠豆或核桃殼鎮拿中時，可以去除羊肉的風味。

(2)羊油皮太騷怎麼吃擴展閱讀

羊是反芻動物，胃裡含有大量的微生物，在消化脂類的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸，並融入羊的脂肪里，形成羊肉膻味。同為反芻動物的牛也會有膻味。

膻味是羊肉的特點，和羊的品種、年齡、性別、部位等都有關系。選購時可冊圓以挑選一下。一般來說，羊的腰部、臀部的肉膻味較重；小羊羔的膻味遠遠小於成年的羊，母羊小於公羊；藏系羊膻味最小，然後是灘羊，同羊和小尾寒羊膻味較重。

❸ 怎樣去除羊尾油的騷味

鍋里加一點菜油，把羊尾油且模賣燃小塊，放配晌進去熬，等變成了透明的時候旦虛，把油到近有辣椒粉和大蒜瓣的大碗裡面，放涼，喝湯做菜的時候放進去。

❹ 羊腰子好大一股騷味怎麼吃啊

聽人家說羊腰子是很補的食材，恰逢過年，大街上很多賣羊肉的，我就買了幾個腰子，做出來的腰子味道還可以，就是騷氣很重，將就著吃，也跟大家分享一下做法。


買來的腰子要用清水洗干凈，並把腰子表面的肥油去掉，還有肥油下面的一層膜也要去掉；


這就是處理之後的成品；


處理好的腰子切片，放入盤子里，然後加香蔥和薑片一起腌制；


再放適量的料悄悔酒和五香粉腌制15分鍾灶運冊的樣子；


將腌制好的腰子片倒入油鍋里煸炒，幾分鍾之後再放入適量隱宏的香蔥和薑片繼續翻炒，再加適量的水給煮開；


最後，羊腰子煮熟之後，再加入適量的香油和香菜，也可以根據自己的口味加一些蔬菜，我自己加了事前准備好的山葯。

這一盤山葯羊腰子味道不錯，就是氣味太騷了，也就只適合口味重的人吃了

❺ 羊騷味怎麼去除最快

1.
白醋：將羊肉切片放進水毀伍差里，加點白醋，待燒開後撈起來羊肉，再烹飪即可除去羊肉膻味。
2.
香菜：香菜具有特殊的香氣，它能夠有效去除羊肉肉質的羊騷味，因此在做羊肉時加些香菜，可起到去羊膻味的效果。
3.
蘿卜：將橘鄭蘿卜戳上幾個洞，放進涼水中和羊肉同煮纖皮，開水後將羊肉撈起來，再獨立烹飪，即可除去羊膻味。

❻ 給羊肉去膻腥味的方法都有哪些，怎麼做出來更好吃呢

羊肉的營養價值很高，味道鮮美，但羊肉的膻味影響了不少人的食慾，因此很多人都在詢問怎樣有效將羊肉中的腥膻味去除？別急我下面就給你介紹10種切實可行又有效的去腥膻辦法，包你滿意，話不多說，一起來看吧！

1、在燉煮羊肉的時候，將羊肉和蘿卜一起進行燉煮，蘿卜具有較好的吸收作用，能夠有效減輕羊肉湯的腥膻味。2、在燉煮羊肉之前，將羊肉放在靜水中靜置2小時，並將羊肉焯一下水。

3、在燉煮羊肉之前，將羊肉切成小塊埋遲隱，用生薑、料酒、白糖等調料進行腌制，並進行焯水。

4、在燉煮羊肉的時候，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

5、在燉煮羊肉的時候，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，桔皮具有超好的去除異味功效，用桔皮去除異味，還會讓羊肉湯帶有一股清香。

6、在燉煮羊肉的時候，把茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味。

7、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

8、在燉煮羊彎廳肉的時候，用紗布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

9、在燉煮羊肉的時候，加入適量的香菜，香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的，能祛除肉類的腥膻味。

10、在燉煮羊肉的時候，可以放一小把綠豆到湯裡面，羊肉的膻味就自動消失了。

怎麼樣？趕快去試試吧！

羊肉對於南方人來說最厭惡就是其中的腥膻味，南方人吃羊肉首先就一定要把腥膻味去除要不然那真的是入不了口，要說哪個地方的人最會吃羊肉？那就是西北地區、新疆、內蒙古的人了，對於他們來說羊肉沒有腥膻味反而會覺得不正宗。

不同的地方對羊肉腥膻味有著不同的看法，其實主要還是羊的品種不一樣，西北的地區都是以綿羊為主，綿羊的肉質與口感都比南方的山羊要好，西北地區地大物博如此優越的條件養出來的綿羊肯定要好了，他們養羊就好像我們南方人養雞一樣，所以接觸得多羊肉的腥膻味慢慢也就習了慣，對於他們來說那就是「香味」。

羊肉去膻腥味方法

不同地方的人對羊肉的腥膻味都有著不同的喜歡與厭惡，但是給羊肉去腥膻味對於喜歡吃羊肉的人來說還是需要知道的，下面就給大家分享下給羊肉去腥膻味的方法，主要有以下幾點。

①、羊肉的腥膻味主要還是來源與血水和黏液，羊肉首先砍成塊，然後放入清水中浸泡3~4個小時排血水，然後把羊肉撈起再用白醋+鹽+高度酒攪拌，然後再沖洗干凈，其中的白醋和高度酒都可以有效的去除羊肉中的腥膻味，經過這道工序腥膻味就會減少。

②、製作關於羊肉的菜品可以加入蘿卜一起同煮，白蘿卜可以吸附羊肉中的腥膻味，同時也使羊肉的味道更好，可謂最佳搭配。

③、加入香料同煮，在製作羊肉菜品的時候可以加入陳皮或山楂、其他一些大料如：八角、香葉旦敗、桂皮等這些香料的辛香味都可以把羊肉的腥膻味覆蓋，但是量不能加多，要不然就串味了。

④、還有一些通過添加劑來給羊肉去腥膻味的方法就不一一告訴你們了，免得教壞你們。

⑤、在我們南方地區給羊肉去腥膻味最常用的方法就是加入甘蔗了（也有人叫竹蔗），作用與蘿卜是一樣的，都是吸附，而且可以增加湯鮮甜的口感。

羊肉怎麼做好吃？

羊肉做法有千萬種，每一種不同的做法都能刺激你的味蕾，在我看來最重口味的吃法那就非【白切羊肉】莫屬了，這也是最保留羊肉原味的吃法，一塊羊肉蘸著調料，一邊喝酒一邊大口吃肉那簡直是「騷味十足」，不過能這樣吃的人那肯定是對羊肉「骨灰級」的最愛了。

對於南方人的我來說吃羊肉那還算是「入門級別」，不管什麼肉首先想到的那就是煲湯，南方人喜歡喝湯那是出了名的，羊肉也不例外，首先先將羊肉去腥膻，然後加甘蔗葯材同煲，這樣吃起來還真有不一樣的風味，不過煲湯也要選擇合適的部位的比如：羊排、羊腿肉這都是不錯的，但千萬就不要用羊蹄煲湯，那味道真的是非常大，因為羊蹄裡面有騷根是不適合煲湯的。

對於羊肉還有什麼不一樣的吃法？歡迎你來分享。。。

羊肉基本上算是膻味比較濃烈的一種肉，要去除徹底的話，一定要在焯水這個過程下功夫，以下是我的方法流程：

1.從市場上買回來的羊肉，先用自來水泡30分鍾，瀝干水分後再開始切片，切片的過程中，要注意不要太厚，邊切邊去除很明顯的皮下脂肪；

2.切好的羊肉，再用自來水沖洗以下，冷水下鍋焯水，同時加入薑片、陳醋、料酒（白酒），水在燒開的過程中，要及時用勺子撈出飄出來的血沫等雜質；

3.水燒開後5分鍾，把羊肉撈起來，用冷水清洗干凈後，浸泡5分鍾，撈起來瀝干水分，備用。

以上三步步驟，是羊肉焯水除膻味的過程。我介紹一道羊肉燉蘿卜的做法，簡單快捷，有湯又有肉，而且能鎖住羊肉的鮮美，方法如下：

1.將上述瀝干備用的羊肉，開水如鍋，倒入適當的紅棗片、薑片，還有草果或者小茴香；

2.水再次燒開後，倒入客家黃酒/房縣黃酒小半碗，轉至小火燉1個小時；

3.轉大火，放入切片的蘿卜，繼續熬半個小時；

4.此時，羊肉燉蘿卜已經基本完成，根據剩下的湯汁的多少，放入適當的鹽調味即可。

以上就是我的回答，希望能對您有所幫助！

大家好，我是拉麵那些事兒， 本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於牛羊肉的製作有著豐富的實戰經驗，羊肉去腥膻的方法有哪些？以及如何被才能製作的好吃，下面我就分享一下幾種比較實用的好方法！

個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享，感興趣的可以去看下

羊肉肉質鮮美細嫩，但是大多數地區的羊肉有著很重的腥膻味，這就讓很多想要吃羊肉的或者喜歡吃羊肉，但又接受不了太重膻味的朋友望而卻步。

其實羊肉的腥膻味非常好處理，羊肉的腥膻味大部分來源於肉中的血水，所以想要做出好吃的羊肉，必須將血水去除掉，這樣就可以解決羊肉中大部分的腥膻味！

方法一：羊肉的泡水處理

將新鮮的羊肉放入清水中浸泡4小時以上，浸泡羊肉期間多次換水，泡到羊肉的顏色發白的時候即可，最後再用流水沖洗羊肉即可。

提示： 若沒有足夠的時間，可以將羊肉改刀切成小塊後，再放入清水中浸泡，可以縮短泡製的時間。

羊肉去腥膻方法評分：5顆星，強烈建議使用

方法二：羊肉焯水處理

新鮮的羊肉改刀切好後，用水洗凈，然後下入開水鍋中焯水，可以有效的去除一部分血水，然後再將焯水過後的羊肉洗凈即可。

羊肉去腥膻方法評分：3.5顆星，根據羊肉烹飪選擇是否使用。

總結：羊肉的泡水處理和焯水處理都是通過處理掉血水實現去除異味，而兩者卻有很大不同，一般泡水處理的羊肉適用於各種烹飪方式，但是焯水處理的方法比較適合煎炒烹炸等做法，不適合用於熬湯，也就是說如果是你想用羊肉熬湯，主要是吃羊肉湯那麼就不要用焯水處理方法，若是吃肉，那麼就可以選擇焯水處理。

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1.白鬍椒

若是用羊肉熬湯或者燉羊肉此類帶湯的做法，那麼就可以在烹飪的時候，適量加入白鬍椒粉或者胡椒粒，可以有效的去除羊肉的腥膻味。

2.白扣

比較適合煮羊肉或者熬湯用，像是做手抓一類的羊肉吃法，都可以加幾個白扣，白扣針對羊肉的腥膻味的去除效果很好，同時搭配一個草果皮就可以。

3.小茴香，花椒

小茴香有較好的去異味增加香味的作用，花椒的去腥味效果也很好，所以這兩種香料可以搭配使用。

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4.良姜，姜皮

對於牛羊肉的腥膻味去除效果很好，而且即使放多了也不會影響湯和肉的味道。

5.孜然

比較適合羊肉的煎炒烹炸等做法，孜然特有的濃郁香氣可以很好的掩蓋羊肉的腥膻味，而且和羊肉的香味也很搭配。不建議熬湯使用孜然，會嚴重影響湯的味道。

香料去腥膻的綜合評分：去腥膻效果4顆星

總結： 香辛料雖然可以有效的去除羊肉的腥膻味，但是個人建議，熬湯時盡量不要加香辛料或者少加，而羊肉的其它做法則可以適量添加。

1.小蘇打

清水中加入適量小蘇打，然後將羊肉放入小蘇打水中斷時間浸泡，小蘇打可以有效的去除羊肉上的腥膻味，但是泡好的羊肉需要反復多次清洗，不然有可能帶有鹼味。

2.料酒

料酒可以有效的去除肉類食材的各種異味，但是針對牛羊肉的烹飪個人是不建議使用，因為會嚴重影響羊肉的肉香味，若是熬湯不建議用，若是其它做法可以適當使用

3.蔥姜

蔥姜加料酒的組合可以應付大多數的異味，比較適合肉類食材的腌制，也可以用於羊肉的燉制等做法，若是腌制個人建議搭配上洋蔥效果更好。

4.白蘿卜，洋蔥，胡蘿卜

這三種蔬菜可以有效的去除羊肉的腥膻味，比較適合羊肉帶湯的做法。

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牛羊肉和其它肉類食材有很大不同，因其本身帶有的膻味，所以愛吃牛羊肉的人，無論牛羊肉怎麼做都愛吃，所以個人認為羊肉最好吃的做法無需過多的調料和配菜，用清水煮羊肉加上鹽就非常好吃，而這樣羊肉的做法的最大特點就是還原羊肉的肉香味，所以羊肉的腥膻味一定要去除掉，建議使用符合的去腥膻方法，也就是先用泡水處理 少量香料 蔥姜即可。吃肉喝湯才是羊肉最好的做法。

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羊肚腥味很重，處理不好根本吃不了。羊肚可分成四個部位，肚仁、百葉、蘑菇，肚板。緊接食管為第一部份，是瘤胃，部位最大，上有毛巾一樣的小肉瘤，俗稱肚板。是最好的部位。第二部份是形如連環方形的蜂窩胃，那是肚板，也稱為肚葫蘆。第三部份是重瓣胃，有如一頁一頁折疊的布片，稱為「散旦」，也可叫百葉，除肚仁外，這是最嫩的部份。第四部份是芻胃，俗稱肚蘑菇，接近腸部的一段較細小的叫蘑菇尖。

首先羊肚上開一小口，將其翻過來，用鹽、鹼、醋等反復搓洗，去除其表面粘液，再用清水徹底清除污物。

然後用流水將玉米粉沖洗干凈。

或者也可以先用清水沖洗干凈，再用多些香油加食鹽泡10分鍾左右後開始用手反復抓搓，直到把裡面的臟東西都搓出來，用清水沖干凈後再用鹽、醋反復洗幾次，直到沒有異味。然後燒一鍋開水，將整個羊肚迅速放進開水鍋中燙一下，動作要快，不能過火，燙過開水的羊肚上的黑膜可以用手直接撕掉。

切羊肚的時候要注意，一定要逆著肌肉的紋路下刀，這關系著羊肚的口感哦。

很高興為你回答，羊肉的營養價值很高，味道鮮美，但羊肉的膻味影響了不少人的食慾，因此很多人都在詢問怎樣有效將羊肉中的腥膻味去除？別急我下面就給你介紹10種切實可行又有效的去腥膻辦法，包你滿意，話不多說，一起來看吧！

1、在燉煮羊肉的時候，將羊肉和蘿卜一起進行燉煮，蘿卜具有較好的吸收作用，能夠有效減輕羊肉湯的腥膻味。2、在燉煮羊肉之前，將羊肉放在靜水中靜置2小時，並將羊肉焯一下水。

3、在燉煮羊肉之前，將羊肉切成小塊，用生薑、料酒、白糖等調料進行腌制，並進行焯水。

4、在燉煮羊肉的時候，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

5、在燉煮羊肉的時候，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，桔皮具有超好的去除異味功效，用桔皮去除異味，還會讓羊肉湯帶有一股清香。

6、在燉煮羊肉的時候，把茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味。

7、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

8、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

9、在燉煮羊肉的時候，加入適量的香菜，香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的，能祛除肉類的腥膻味。

10、在燉煮羊肉的時候，可以放一小把綠豆到湯裡面，羊肉的膻味就自動消失了。

怎麼樣？趕快去試試吧！

羊肉是冬季進補的首選食材，羊肉性溫熱，補氣活血，還有祛濕、驅寒、暖胃的功效，所以冬天想要進補，吃羊肉是合適的。

羊肉好吃是好吃，但是不懂去羊肉的膻味，做出來的羊肉口感肯定大打折扣，那如何去除膻味呢？怎麼做羊肉才好吃？這里分享一下我的經驗，喜歡的可以收藏起來。

給羊肉去除腥膻味，我是這樣做的，首先要把羊肉焯水，裡面加入生薑、陳皮和料酒，然後煮滾，撈出來沖洗浮沫，再進行煎炸，最後加入生薑、陳皮、當歸和紫蘇一起小火燉煮。

紅燒羊肉

食材用料：羊肉、生薑、陳皮、當歸、蒜苗、紫蘇、料酒、食鹽、生抽

第一步：先把羊肉清洗干凈，切成小塊，冷水下鍋焯水，裡面加入生薑片、陳皮和料酒煮滾，水開後再煮五分鍾，撈出來沖水。

第二步：沖洗干凈的羊肉，放鍋里煎一下，煎至兩面金黃色，放入生薑、陳皮、當歸和紫蘇翻炒，最後加入少量清水燉煮。

第三步：當鍋里的水快煮干時 ，加入食鹽和生抽調味，蒜苗也加進去一起翻炒均勻，水煮幹了，就可以出鍋。

溫馨提示：

羊肉焯水時要冷水下鍋，炒的時候要加陳皮、當歸和紫蘇，能去膻味，還提香。

羊肉是我們生活中經常吃的肉類，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃羊肉，想要去除羊肉的膻腥味， 要選擇新鮮的優質的羊肉，羊肉用水浸泡一下，涼水下鍋焯水等，羊肉的做法有很多，根據自己的喜好來做。

羊肉一直以來都是我的最愛，羊肉也是我們生活中經常吃的肉類，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，相信很多人都喜歡吃羊肉，羊肉的做法也是有很多種，燉、烤、做餡、煮等等都非常好吃，我也是經常用羊肉做各種 美食 ，下面就來分享一下給羊肉去膻腥味的方法都有哪些，怎麼做出來更好吃。

一、給羊肉去膻腥味的方法都有哪些，怎麼做出來更好吃呢？

1、羊肉營養豐富又好吃，不過有些人受不了羊肉的膻腥味，想要去除羊肉的膻腥味， 一定要選擇新鮮的優質的羊肉，羊肉要處理干凈，羊肉用水浸泡一下，浸泡出血水。

2、羊肉涼水下鍋焯水，這樣可以很好地逼出羊肉中的血污，可以很好地去除膻腥味，煮羊肉的時候，燉煮羊肉的時候，可以放一點山楂、橘皮等，也可以去除羊肉的腥膻味。

3、羊肉的做法有很多種，紅燜羊肉、清燉羊肉、手抓羊肉、羊肉湯、孜然羊肉、黃燜羊肉等等，都非常好吃，我最喜歡吃黃燜羊肉和羊肉湯，根據自己的喜好來做，畢竟每個人的喜好口味不一樣。

二、黃燜羊肉做法

1、准備食材：羊肉、高湯、姜、蔥、白酒、冰糖、青椒、紅椒、土豆、黃豆醬、豆瓣醬、生抽、老抽、桂皮、干辣椒、花椒

2、把羊肉洗干凈，切成大塊，用水浸泡一個小時，中間要換水，浸泡出血水，浸泡好後洗干凈，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、白酒去腥膻味，大火煮開，煮幾分鍾，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。

3、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入羊肉，翻炒一下，使羊肉均勻的上色，再放入蔥姜蒜翻炒出香味，再放入桂皮、干辣椒、花椒、白酒翻炒均勻，再放入豆瓣醬和黃豆醬，翻炒均勻。

4、加入生抽、老抽，最後加入高湯，沒有也可以用開水，沒過羊肉就可以了，大火燒開，轉小火燜煮40分鍾左右，青紅甜椒去蒂去籽洗干凈切小塊，土豆洗干凈去皮切小塊，鍋里加入油，把土豆放進去，煎制兩面金黃備用。

5、羊肉燜煮時間到後，加入土豆，繼續小火燜煮15分鍾，時間到後，放入青紅椒，翻炒均勻，大火收汁，撒上香菜就可以出鍋了，色澤金黃，看著都要流口水了，嘗上一口，羊肉軟糯香酥，太過癮了。

總結：這下大家都知道怎麼去除羊肉的膻腥味了，主要還是要選擇新鮮優質的羊肉，就不會有很大的腥膻味，我也是很喜歡吃羊肉，羊肉的做法有很多種，都非常的好吃，可以根據自己的喜好選擇，喜歡的可以試試。

答：

羊肚祛腥的小竅門

1.羊肚先用清水反復沖洗、揉搓。

2.把羊肚上面的脂肪狀的東西和黏膜撕掉。

3.撕干凈黏膜後，取少許食鹽撒在羊肚上並反復揉搓，之後用清水沖洗。

4.羊肚用高度白酒浸泡數分鍾後反復揉搓，再用清水沖洗。

5.洗完後聞聞羊肚，沒什麼異味了就可以了，否則重復步驟3和4幾次，最後用開水燙一下。

土豆松給牛肉添酥脆

羊肚先蒸再冰浸

菜品案例：

豉油羊肚

創意 同樣是羊肚菜，但羊肚的處理方法卻大有不同。經過蒸制後，羊肚收縮得並不嚴重，而且經過浸泡後羊肚又脹大了一些，更有利於成本控制。

原料 羊肚5千克，蔥絲200克，姜絲、芫荽段各100克，干辣椒絲50克。

調料 豉油汁2千克，芝麻油500克，料酒250克，蔥、姜各600克。

製作1.羊肚加蔥、姜、料酒入蒸籠，大火蒸1.5小時，取出入冰水中浸泡至涼。2.羊肚切成長、寬各為4厘米的片。3.鍋內放入芝麻油，燒至七八成熱時，澆在蔥絲、姜絲、辣椒絲、芫荽段上，然後將這些料倒入豉油汁中，將羊肚也倒入豉油汁中，浸泡2個小時，裝盤即可。

豉油汁 豉油1千克，純凈水5千克，味精500克，冰糖、老抽各300克，魚露200克放入鍋內，小火熬至冰糖溶化即可。

點評 羊肚的異味是非常濃郁的，長時間浸泡的方法能很有效地祛除異味，這一點非常好。但是我認為，這道菜在風味和做法上可以更加誘人。其方法是將羊肚蒸後放入冰鎮的豉油汁中浸泡，入味後切長條，配合京蔥、辣椒絲、芫荽段等干撈，或者採用撈拌的方法處理，效果會更好。

給羊肉去腥用草果，白芷，蔥姜，清水煮就可以，不需要料酒，我最喜歡清水煮羊肉，粘上韭菜花，那樣才不失羊肉的鮮美。

❼ 羊腰子外邊的白油能吃嗎怎麼吃

羊腰子外邊的白油是可以吃的，只是它除賀閉銀了有羊騷味外還有尿騷味不好吃，如果你一定要吃禪宴的話，可將其洗凈瀝乾水份，下鍋將油炸出，慢火炸至羊油成態激金黃色起鍋，此油可用於炒菜用。

❽ 羊肉怎麼做好吃羊肉的騷味能去掉嗎

朋友：你好！
這里將去除羊肉膻味的妙方與你分享。
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥膻味，致使很多人不喜歡吃。但是如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 1、煮羊肉： 將一隻蘿卜鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少。 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者採取其拆脊他法均可。 燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 2、爆羊肉片： 鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。絕御正然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。並悔謝謝！

❾ 新疆人烤羊肉串用什麼去騷味

1、香菜。香菜具有特殊的香氣，它能夠有效的去除羊肉肉質的羊騷味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去羊騷味、增加風味的效果。

2、陳皮。陳皮的味道比較特殊，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊凳豎肉中一起同煮，不僅可以去除羊肉的羊騷味，還能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來口感更佳。

3、辛香料。在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料，一般包括蔥、姜、蒜、山閉當歸、黨參、花椒等，這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的騷味，使用後的作用是比較明顯的。

4、加醋。醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的羊騷味。鍋內倒一點油逗粗裂，油熱以後放入羊肉翻炒，加點白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥，這樣吃起來就沒有羊騷味，吃起來味道非常的醇香。

(9)羊油皮太騷怎麼吃擴展閱讀：

羊肉的選擇方法：

1、色澤。鮮羊肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，肉質堅硬而脆。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡，脂肪缺乏光澤，且氣味有明顯的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。

2、彈性。鮮羊肉用指壓後，立即恢復原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢復到原狀。

3、黏度。鮮羊肉外表微干或有風干膜，不黏手。不新鮮的羊肉外表乾燥或黏手，切口的截面上有濕潤現象。

❿ 羊肉怎麼去騷味

1、羊肉可以和當歸、生薑、大蔥合煮。這樣，當歸濃重的葯味就能蓋住羊肉的腥膻味道。而生薑、大蔥本生就有去腥味的作用。

2、就是在湯鍋里放進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等佐料，可以讓湯味更沒吵明鮮美，層次分明。不過必須要按一定比例適量下鍋，多了則葯味出頭，少枯告了則腥膻除不凈。

3、茶葉去除羊肉膻味法：茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味.

4、羊肉時放入幾個紅棗、桔皮、山楂、綠豆或帶殼核桃，可除去羊肉膻味。

5、香菜去膻法：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

6、胡蘿卜去膻法：燜燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制，是一個很好的除膻方法，因羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。

7、花椒去膻味法：在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻。

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羊肉的主要功效：

1、補腎。據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。

2、養生。羊肉性溫熱，補氣碰中滋陰，暖中補虛，開胃健力。現代中醫認為：適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。

3、防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

4、不易發胖。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。