油性螃蟹怎麼做好吃

① 油炸螃蟹怎麼做

螃蟹的做法很多，油炸螃蟹是最好吃的，而且做出來的螃蟹真的是吃了還想吃，但是在飯店裡吃是吃不起的，價格很貴，如果在家來做也能夠節省一些開支，怎麼樣做和飯店一樣的口味呢，下面就詳細的了解一下油炸螃蟹的做法，看看怎麼樣來做這種油炸螃蟹。
用料
主料蟹適量
輔料青蒜適量、麵粉適量
調料色拉油適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油適量、胡椒粉適量、高湯適量、雞蛋清適量
炸螃蟹的做法
1.將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每隻剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味;
2.把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料嘩仔酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用;
3.坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱盯亂時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出;
4.坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
菜品特色
味香肉嫩，略有酸味。
如果你實在不會做油炸螃蟹，不妨嘗試用凱蘆檔上面的方法來做，油炸螃蟹的做法並不難，重要的就是油炸的效果，有的人有一定的油炸經驗，也會很輕松的掌握火候，做出來的油炸螃蟹確實是很美味可口的，所以不妨抽空來做這道油炸螃蟹。

② 油炸小螃蟹怎麼做好吃

推薦幾種油炸螃蟹的做法：
一.香炸螃蟹：
螃蟹被炸的酥酥脆脆的，顏色漂亮金黃，讓人頗有食慾。咬下去外酥脆，內細軟，螃蟹肉雖少卻每一塊都柔美好吃。撒上寫胡椒粉，更添風味。這種油炸法非常簡單，卻不失口感。蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。
在舌尖上的中國中，還有另一種簡單美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清湯掛面，使面條徹底浸潤在海鮮湯汁中，保留原滋原味的鮮美味道。
油炸蟹做法：
1、准備食材
2、梭子蟹洗凈，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半
3、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好
4、放下梭子蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好
5、鍋里放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸
6、炸至蟹殼轉色撈出
7、全部再重復炸一下，撈出控油
8、裝盤，撒些胡椒粉即可
二.炸螃蟹
用料
主料蟹適量
輔料青蒜適量麵粉適量
調料色拉油適量食鹽適量醋適量雞精適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量香油適量胡椒粉適量高湯適量雞蛋清適量
炸螃蟹的做法
1.將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每隻剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；
2.把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；
3.坐鍋點火放入備明油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊銷滾洞，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4.坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
菜品特色
味香肉嫩，略有酸味。
三.焦炸螃蟹
焦炸螃蟹的製作材料：
主料：海蟹500克
輔料：雞蛋75克
調料：
花生油70克,料酒25克,鹽5克,味精2克,五香粉1克,澱粉(豌豆)13克,小麥麵粉50克,香油15克,大蔥10克,姜10克
焦炸螃蟹的特色：
焦脆香酥，下酒佳餚。
焦炸螃蟹的做法：
1.先將螃蟹用清水洗一遍，再將蟹的背殼和底板剁掉，大的切三刀成6塊，小的切成兩刀4塊(注意不要弄掉蟹腳)，用料酒和鹽把虧枯蟹腌上；蔥切成花；姜切成米。
2.將腌蟹水分瀝干，撒上味精，用雞蛋、麵粉、濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）和適量的水調製成糊，把蟹裹上糊。
3.將花生油燒沸，用筷子將上糊的蟹逐塊下入油鍋炸焦酥呈金黃色，然後潷去油，加入蔥、姜米、五香粉和香油，顛幾下便裝入盤內。
焦炸螃蟹的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備花生油約1000克。
食物相剋
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

③ 油炸螃蟹怎麼做好吃又簡單

如下：

食材：小螃蟹適量、麵粉適量、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒適賣鎮桐量、蔥適量。

方法：

1、小螃蟹沖洗干凈，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒腌制一會兒。

④ 油炸螃蟹的做法竅門

油炸螃蟹所屬一款美食之一，主要原料有螃蟹600克等，這道菜非常美味。

基本內容
先洗一洗，不用除內臟，用9成的油爆成金黃色，備用。

然後把鍋燒熱放油，依次放入，蒜頭末，姜絲，辣椒干，蔥白，炒香，放料酒，醋，醬油（海天醬油草菇老抽，這個是調色用的）
可以放點生抽（廣東產的美味鮮醬油,這個調味的）然後放糖，放點味精，最後把炸好棚亮手的蟹放下去，收一下汁就好了，再放點蔥段。。

吃的時候把內臟鏈嫌吐掉就成。。
不用燙死，活的下油鍋，生生炸死。

雖然做法有點殘忍,但是的確很好吃.油炸食品，雖然它不是那麼健康，可是香酥脆脆的口感，吃了真的很讓人滿足，特別是油炸小螃蟹，咬的嘎崩響。

工藝：炸
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.小螃蟹沖洗干凈，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒腌制一會兒

2.麵粉加適量水

3.加鹽，蔥，雞蛋調成麵糊

4.不要太稠，也不要太稀了

5.把螃蟹瀝一下水放進麵糊拌勻

6.麵糊不能太稀哦

7.鍋里放油燒至微冒煙

8.把螃蟹一個個夾到油鍋里

9.中小火炸鍵晌至金黃

10.撈出瀝油，待全部炸完後，再復炸一次，會比較酥，沒那麼油膩。 成品。復炸後上色會偏重，但是這樣殼才酥

⑤ 油焗蟹的做法

流程與作法
1、提早陽澄湖大閘蟹清洗後掀殼，除去蟹嘴、蟹腮及內臟器官後用干白葡萄酒、白鬍椒粉、腌制預留。
2、蒜頭造粒、將無鹽做灶黃油溶化後添加魚漿、圓蔥粒、糖攪拌均勻做成「蒜末無鹽黃油醬」儲備用。
3、將陽澄湖大閘蟹蟹殼扯開，把「蒜末無鹽黃油醬」勻稱地澆在蟹棒上預留。
4、鍋做熱放少量無鹽黃油下鍋放進大閘蟹。
5、蓋上中文火3分鍾上下。

油焗的大閘蟹沒打開表蓋以前就早已香氣四溢，但是別被香氣遮蓋了大閘蟹自身的味兒，細細用力撕掉，漸漸地吸進料汁、大閘蟹原有的鮮香才完全的結合與釋放出來。
大閘蟹色鮮香美、營養豐富，帶有咐叢豐富多彩的蛋白、營養元素等營養元素，也有10多種多樣礦酸碳水化合物，在其中磷酸、精氨酸、組氨酸等成分較多，對人體有非常好的滋補養生功效。
中醫學覺得，大閘蟹有清熱去火、補骨添髓、養筋活血化瘀、疏通經絡、滋陰養血陰的作用。針對淤血、損害、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等病症有一定的飲食療法實際效果。依據古純簡扮書記述，大閘蟹適用跌打、積血腫疼、傷筋斷骨的醫治。除此之外，漆料皮膚過敏或因漆中毒了而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。

蟹肉含很多生長激素，適度攝入可提高生殖工作能力。
1．將活蟹殺掉後清洗，用米酒、食用油、鹽擦抹蟹全身，腌約10分鍾。
2．油燒至八成熱，放進蟹，馬上蓋上蓋子，歇火焗約15分鍾。
熟蟹擺席，以薑片、蒜泥、老陳醋蘸食

⑥ 黃油蟹怎麼做好吃

原料:黃油蟹3隻，姜1塊，料酒20毫升，生粉15克並如，鹽少許，油適量，蔥1根。 做法: 1、將蟹洗干凈，蔥中間劈成兩半，姜切成6大片後，剩下的切絲，蔥切成段。 2、用薑片加上適量的鹽，將蟹的切薯族口封住。在鍋中加入油，油5成熱後，在蟹的切口出蘸上生粉，切絕手啟口朝下放入鍋中。 3、等切口凝固變成金黃色後，將蟹塊放平，撒上姜絲和蔥蒜，淋上料酒，加蓋燜7分鍾左右。7分鍾後將蟹塊翻面繼續加蓋燜3分鍾左右即可。