蛋黃酥油皮放太久了怎麼辦

1. 蛋黃酥油酥可以放多久

蛋黃酥油酥常溫下可以放三到四天左右。

蛋黃酥的做法

准備材料：低筋麵粉100克、雞蛋1個、豬油5克、紅豆沙3克、蛋黃1個、黑芝麻1克、綿白糖5克、鹽3克。

1、准備一個干凈無水的容器，然後倒入雞蛋、綿白糖、鹽、低筋麵粉，攪拌成糊狀。

(1)蛋黃酥油皮放太久了怎麼辦擴展閱讀：

1、選擇新鮮現百取的鹹蛋黃，不要買塑封包裝的那種，完全不一樣的口感。

2、市場上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合。

3、腌製成熟的咸鴨蛋，磕出來的蛋黃是硬的，度直接可以用來包的。

4、蛋黃取出來是濕漉漉的，可以適當的晾一下，表面略風干版再用來包，對的，直接生的包就可以了。

5、可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒，入烤箱180度5分鍾至表面乾燥，取出晾權涼使用，蛋黃酥酒香更濃郁，直接包的更簡單，咸鴨蛋本身腌制時候是放白酒的，所以直接包也不腥氣。但烤過再包更容易成熟且更香醇。

2. 為什麼蛋黃酥的皮很硬蛋黃酥油皮太硬怎麼辦

蛋黃酥吃起來是酥酥的，有一點硬硬的感覺，但是裡面是微軟的，不會太硬也不會太軟。那麼，為什麼蛋黃酥的皮很硬？蛋黃酥油皮太硬怎麼辦？
蛋黃酥油皮太硬怎麼辦
蛋黃酥既不宜太軟，當然也不是說越硬就越好，只要沒有軟的心就算好，有些很硬很硬，硬到一碰就開裂，那種蛋黃就是腌制過頭，能用，總比軟心的好，只是稍微咸了點。一般蛋黃酥比較硬都是油皮沒做好。

蛋黃酥油皮怎麼做
材料:12個的量

油皮:140克中粉,50克豬油,55克清水;

油酥:110克低粉,55克豬油;

製作:

1、將油皮的材料混合,揉成面團,蓋上保鮮膜,醒上15分鍾。

2、將油皮的面團搓成長條,分成12等份的小劑子,將每個小劑子搓圓。

3、同樣,將油酥的面團也搓成長條,分成12等份,將每個小劑子搓圓。

4、取一油皮的小劑子,按扁,放上一顆油酥小劑子,完整的包起來,收口朝下放,依次將12個全部做好。

蛋黃酥怎麼做不硬
1、選擇新鮮現取的鹹蛋黃，不要買塑封包裝的那種，完全不一樣的口感;

2、市場上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合;

3、腌製成熟的咸鴨蛋，磕出來的蛋黃是硬的，直接可以用來包的，磕出來蛋白是一股鹹水，我是直接倒掉的，有朋友說很浪費，可以用來炒炒，早上下稀飯吃，也可以用來下到鹹蛋花湯，都是不錯的方法，但是記得一次不要放太多哦;

4、蛋黃取出來是濕漉漉的，可以適當的晾一下，表面略風干再用來包，對的，直接生的包就可以了;

5、不嫌麻煩的話，可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒，入烤箱180度5分鍾至表面乾燥，取出晾涼使用，蛋黃酥酒香更濃郁;我兩種方法都做過，差別不是很大，直接包的更簡單，咸鴨蛋本身腌制時候是放白酒的，所以直接包也不腥氣。但烤過再包更容易成熟且更香醇;

6、蛋黃嫌太大可以切成兩半再使用，不過我個人很喜歡那種咬一口一整個大蛋黃的感覺。

我結語：蛋黃酥的做法比較復雜，要想做的好吃，就要注意每一步的細節做法。

3. 蛋黃酥的水油皮可以晚上揉好放冰箱隔天用嗎

可以的，蛋黃酥的水油皮可以放在冰箱的冷藏室，隔天再用的。

4. 蛋黃酥油皮油酥 醒發過夜還能用嗎

能用，只是最好將油皮材料再加入少許乾麵粉和豬油重新揉制一下，以免麵皮過干，然後再進行中正常操作即可，下面介紹做法：

准備材料：油皮75g、油酥70g、鹹蛋黃8個、豆沙餡200g

製作步驟：

1、把油皮材料揉開，加入少許乾麵粉和豬油，重新揉制一下，避免因放置太久面團失水而導致成品開裂

5. 蛋黃酥油皮太多怎麼處理

蛋黃酥油皮太多怎麼寬埋橡處理方法如下
1.可以通過吸油紙將多餘的油吸附。
2.也可液裂以熱量稍微烘烤一下慎旁。

6. 蛋黃酥回軟怎麼辦

只能放入烤箱再次烤制
蛋黃酥怎麼保存

蛋黃酥想要保持酥脆，那麼第一要素就是要預防潮濕，這個是很難做到的，因為空氣本身就是有濕度的，所以當蛋黃酥冷卻之後直接將它用保鮮膜包裹起來，下次想要吃的時候，最好將它放入烤箱中烘烤半分鍾，味道依然是極好的。我們也可以將蛋黃酥放入密封的盒子中，再將盒子放入冰箱中冷藏，免得冰箱中其它的味道影響到蛋黃酥口感。

酥脆不油膩的蛋黃酥的做法

1、我們首先將紫薯洗干凈，再將它的外皮去除了，隨後直接放入鍋中進行蒸熟，當筷子可以輕松戳進去的時候就說明熟了。

2、等紫薯熟了之後，將它冷卻了，隨後再將紫薯放入杯子中進行攪拌，使得紫薯變得很細膩。

3、將紫薯泥直接分割成25克每隻，直接滾成團備用著。

4、下面就是將蛋黃取出洗凈，放入空氣中自然風干，隨後將它放入烤箱中烘烤，上下180℃烤5分鍾即可。

5、等蛋黃冷卻之後，就可以將紫薯泥包裹著蛋黃，慢慢的將它口收住，等全部搞定之後放著備用。

6、隨後將麵粉進行過篩，黃油直接隔水融化。

7、將它們攪拌在一起，攪拌成面團，接著要鬆弛一刻鍾。

8、等皮做好了之後，將它分割成15g每隻的面團。

9、將油皮壓平包裹著油酥，收口朝上。

10、等面團包好之後，將它的口朝上直接擀成牛舌狀。

11、隨後將它由上至下捲起，繼續鬆弛。

12、等醒好之後再擀成大一些的包皮。

13、讓它將沙團包緊、收口。

14、最後將它放在烤盤上，刷上蛋液進行烤制，上下180℃烤20分鍾即可。

蛋黃酥的保存注意事項

1、我們自己做的蛋黃酥是沒有添加任何的防腐劑，所以它是很容易過期的，在製作的時候，量不能太大，現做現吃是最好的。

2、蛋黃酥也是可以放入冰箱中進行冷藏著，但是一定要密封好。

7. 蛋黃酥放了2個月還能吃嗎

蛋黃酥放了2個月還能吃的。蛋黃酥類的點心，由於基氏餡搏租散料儲存期較短，因此常溫密封大概10天左右，短時間不吃型敏可以直接密封冷凍，可存放1-2個月，食用時候自然解凍即可。但是建議不要存放這么久，先做現吃比較好。
大部分酥韌食品（如蛋黃酥等）含水分較少，是儲存期最長的，密封保存一個月沒問題。
保存的主要目的是防潮，蛋黃酥暴露在空氣中會吸收濕氣而變軟，因此要裝入密閉的容器中，有條件放幾塊方糖（糖可以吸附潮氣）或者乾燥劑。吃的放冰箱,其實全部放冰箱不是很好的。