① 油豆皮怎麼製作出來的
大家在生活中應該都聽說過油豆皮吧,但是你了解油豆皮嗎?今天就和大家一起來了解一下吧,究竟什麼是油豆皮呢,以及油豆皮是怎麼做呢?如果你也想知道我們就一起來學習吧。
什麼是油豆皮呢
油豆皮又稱油皮,是豆漿上面的冷凝物質,捲起晾乾就是腐竹。豆腐皮是豆腐腦壓制較薄的一種形態,就是豆腐的孿生兄弟,只是質地更緊密,含水量低。
油豆皮是怎麼做呢
1.一張干豆皮,泡水一小時家常菜-涼拌油豆皮的做法,
2.泡發好後切絲家常菜-涼拌油豆皮的做法,
3.鍋里燒水燒開放入,煮2分鍾盛出控水,放入盤子里家常菜-涼拌油豆皮的做法,
4.蔥香蒜香菜切好備用家常菜-涼拌油豆皮的做法,
5.蔥姜蒜放在豆皮上,放一勺干辣椒面家常菜-涼拌油豆皮的做法,
6.鍋里燒油,放十來個花椒把油燒熱,花椒撈出,油潑在豆皮上家常菜-涼拌油豆皮的做法,
7.醬汁,一勺生抽,一勺味極鮮,香油,2勺醋,一勺鹽一勺糖,家常菜-涼拌油豆皮的做法 ,
8.放上香菜攪拌下,可以開吃了。
油豆皮有什麼營養價值呢
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高。
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
3.並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
吃油豆皮有什麼好處呢
1、預防心腦血管疾病:豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。
2、促進骨骼生長:豆腐皮中含有多種礦物質,尤其是鈣質含量比較多,可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀,能夠促進骨骼的發育,對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。
3、降低乳腺癌的幾率:製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮,可以調節乳腺對於雌激素的反應,起到降低患上乳腺癌的幾率。另外,還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。
② 油豆皮做法
油豆皮是我們經常吃的一種豆製品,具有濃郁的豆香味。將豆漿加熱時,表面出現一層膜,將膜取出,乾燥後即得油豆皮。也叫「油皮」、「豆腐衣」。油豆皮和腐竹是同一種類的豆製品,只不過是形態上的不同,油豆皮含豐富的蛋白質,含有多種礦物,補充鈣質,具有良好的健腦作用。被稱為「素中之葷」。
油豆皮做法可葷、可素,別具風味。今天教你油豆皮的這個做法,涼拌著吃,這道菜餚做法簡單,豆皮的豆香味很濃郁,酸辣開胃,爽滑入味,既美味又有營養,下酒下飯都不錯。
【酸辣油豆皮】所需材料:油豆皮(干)100克、花生米半碗、香菜1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、辣椒粉半湯匙、花椒粉1茶匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙、
1.准備好所需材料,油豆皮有有新鮮和乾的兩種,如果是新鮮的那就更省事了,如果是乾的那就要泡發後才能製作。
2.把大蒜切末,干辣椒切成辣椒圈,香菜切小段。
3.干豆皮需要泡發。鍋內加入水,冷水下入豆皮,水開後,關火,將豆皮撈出。
4.把豆皮撈出後,放到清水中泡5-6分鍾。把辣椒粉和花椒粉,辣椒圈一起放入碗內,碗要耐熱一些的,太薄的碗遇熱容易裂。
5.鍋內加入油,油量可以適量稍多一些,下一步可以炸辣椒油用,冷油下入花生米,小火炒制,把花生米炒熟盛出。
6.把炒花生米的熱油,分兩次淋在裝辣椒粉和花椒粉的碗內,攪拌均勻。
7.碗內再加入生抽、香醋、白糖、鹽、蒜末和香菜末,攪拌均勻,這樣調料汁就調好了。如果家裡沒有香醋,就用米醋代替也可以。
8.把豆皮撈出,攥下水分,放在盆內,淋入調好的調料汁,翻拌均勻,放入花生米,翻拌均勻,盛出裝盤即可。一盤酸辣開胃的油豆皮就做好了。
③ 豆油皮怎麼做
主料
④ 豆油皮做法
豆油皮的做法有很多種,這道菜是水煮豆油皮,一起來看看吧:
主料:干豆油皮100克、蘑菇300克(也可以用海鮮菇、金針菇代替)、黃心菜200克
輔料:植物油適量、鹽適量、姜10克、火鍋底料80克、辣皮子5個(不愛吃特別的辣的可選)、大蒜3瓣、香蔥3根
做法:1、把干豆油皮用涼水泡軟,可以調泡,一般泡一夜比較好,不能用熱水泡,那樣豆油皮會易碎,不成型
2、撈起來清洗成清水,切成條或者斜片,主要看你的要求,姜切末,大蒜切片,辣皮子用涼水泡泡比較好味道,而且爆出來不易糊
3、把蘑菇用涼水洗凈,用手撕成一條條的,再用淡鹽水泡10分鍾左右,撈起來瀝干水分,黃心菜洗凈從中間切開。
4、鍋燒熱加少許菜籽油,因為火鍋底料有油脂,加火鍋底料,中小火炒出香味和紅油
5、加薑片和大蒜和辣皮子一次炒出香辣味
6、加水大火燒開
7、開始調味,鹽,雞精,白糖少許,生抽1勺,花椒椒粉少許拌勻
8、下豆油皮和蘑菇,大火燒開,煮幾分鍾,一定要豆油皮和蘑菇煮出味道
9、下黃心菜煮開,大約煮兩分鍾變軟,不可久煮即可撈起來
10、撈出裝盆,放在香蔥段在的上面,澆上湯汁,撒上蒜末,蔥花和剩下一半的干辣椒段,鍋中燒熱油加加入即可吃了。
⑤ 豆油皮的做法大全
豆油皮的做法
1、豆油皮辣條:首先准備好適量的豆油皮、辣椒、孜然粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉、食鹽、白糖、食用油等待用;首先將准備好的豆油皮用溫水泡開後清洗干凈瀝干待用;將孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉等攪拌均勻後待用;鍋中燒熱油後將洋蔥片炸至金黃色撈出;油燒熱至7成熟後用勺子倒入攪拌好的辣椒粉中攪拌均勻後放涼,加入適量的呃食鹽和白糖繼續攪拌均勻;將處理干凈的豆油皮加入辣椒油中均勻沾滿後撈出加入盤中,然後保鮮膜蓋住後入味幾個小時後便可食用。
2、三色豆油皮:首先將豆油皮在溫水中泡製20分鍾左右,直至變成柔軟的狀態時切成長條狀待用;四季豆清洗干凈後切成均勻的段狀待用;金針菇清洗干凈後切成段狀待用;火腿腸切成片狀待用;油鍋燒熱後將四季豆煸炒至起皮狀態,然後將金針菇、火腿腸依次加入翻炒後再將豆油皮加入翻炒,加入適量的生抽、開水燉煮3分鍾後即可加入適量的食鹽翻炒均勻後收汁出鍋食用。
⑥ 豆油皮怎麼做好吃呢
1、首先是將豆油皮泡入水中,大概三十分鍾左右,讓豆油皮完全泡透,然後切條備用。
2、鍋里放水,等水燒開後放入豆油皮,水開後將豆油皮撈出控水,不要煮的太久,避免把豆油皮煮爛,盛出擺盤待用。
3、准備生抽、蒸魚豉油、適量麻油、少量食鹽、加白糖少許,調成醬汁。
4、鍋里放油加熱,油燒熱後,將調好的醬汁倒入油鍋並立即關火。
5、在已經擺盤好的豆油皮上撒上少許蔥沫和白芝麻,也可根據個人口味增加(喜歡吃辣的可以放上切碎的辣椒段)。
6、最後將做好的醬汁澆到豆油皮上。美味的豆油皮就做好了。
⑦ 求豆腐皮(油皮)的製作技術。
主料:有機黃豆
輔料:水
自製豆皮的做法:
1、挑選無破損的黃豆,用一個大百一點的容器或者水桶把大豆倒進去,根據大豆的多少來選擇容器。
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(7)豆油皮怎麼做的擴展閱讀:
豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發展。
豆腐皮易消化易吸收,提高人體健康水平。豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品,它含有大量的植物蛋白,還有多種糖分和一些植物纖維素。另外,鉀、鈣以及鐵等微量元素,也是豆腐皮中最重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點。平時食用可以為人體補充多種營養,能維持身體的正常代謝,提高身體健康水平。
豆腐皮還能保護心腦血管。豆腐皮對人類的心腦血管,也有很好的保護功效。它含有大量的卵磷脂,這種物質進入人體以後能防止血管老化,也能加快血液流動,對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。
⑧ 油豆皮怎麼做的
豆腐皮(豆油皮)五張,凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量。
制 作
1.豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內,加水調成濕漿;
2.炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鍾,起鍋成餡;
3.豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上面漿(共包成30個春卷)。
4.原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。
原料:腐皮2張,雞肉150克,紅蘿卜100克,筍肉100克,濕香菇20克,韭菜黃60克,甜椒50克,雞粉10克,精鹽5克,味精蔽仔攜3克,胡椒粉0.2克,麻油2克,生粉5克,生油1000克(耗油100克)。
製作:
1.先將紅蘿卜刨皮,然後切絲待用;再把炒鼎洗凈,放入清水,先放入筍肉煮熟,撈起,再放入紅蘿卜絲泡過,撈起待用;將甜椒切開去掉椒籽,濕香菇浸洗後壓干水分;韭菜黃洗凈待用;再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀,韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄,切絲,調入味精1克,精鹽2克,宏伏然後加入戚枯生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱,放入生油50克,先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒,再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉,用濕粉水勾芡,加雞肉絲和麻油攪勻,用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊,再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀,用少量麵粉和清水開稀作為粘口,粘密。然後把炒鼎洗凈,倒入生油,待油熱至約180攝氏度時,將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內,用中火油溫炸至金黃色,撈起,排上餐盤即成。
主要材料:咸鴨蛋黃200克、豆腐皮100克、廣式臘腸100克、澱粉適量
調味料:可酌情配料
1.用開水把豆腐皮泡軟,控干備用;
2.將咸鴨蛋黃壓成薄片,放上廣式臘腸捲成蛋黃卷;
3.將豆腐皮展開,放上蛋黃卷,捲成筒狀,用濕澱粉封口,放入蒸鍋蒸約10分鍾,取出晾涼,切好裝盤即可。
主料:豆腐皮適量、生抽少許、糖少許、雞精少許、鹽適量、八角少許、桂皮少許
做法:
1.鍋內熱油,六成熱下入八角、桂皮煸香,加水煮開,再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮,盛出,即成湯汁。
2.將豆腐皮浸入湯汁中,約十分鍾,撈出後,捲成長條狀並用手壓扁壓實。
3.取平底鍋,放少量油,將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃後盛出,放於盤中,澆上原湯汁。
4.入蒸鍋蒸二十分鍾後取出,待涼後斜切成塊即可。
⑨ 的做法,涼拌豆油皮怎麼做好吃,涼拌豆油皮的家常做法
主料豆油皮一張青瓜150g胡蘿卜150g香菜適量大蒜適量花椒適量輔料油適量鹽適量香油適量胡椒粉適量生抽適量醋適量
步驟
涼拌豆油皮的做法步驟11.原料:簡簞豆油皮一張
青瓜150克
胡蘿卜150克
香菜 大蒜 花椒 適量
調料:香油 油 鹽 胡椒粉 生抽 醋
涼拌豆油皮的做法步驟22.豆油皮使用涼水浸泡10分鍾
涼拌豆油皮的做法步驟33.豆油皮需要泡10分鍾,這時可以准備輔料,黃花胡蘿卜切絲,香菜切段。
涼拌豆油皮的做法步驟44.大蒜拍碎和香菜桿 花椒一同放到碗里備用
涼拌豆油皮的做法步驟55.炒鍋擦乾,鍋燒熱,放適量油燒沸。燒沸後倒入有大蒜香菜花椒的碗里
涼拌豆油皮的做法步驟66.熱油潑大蒜 香菜桿 花椒 可以激發出食材的香味。(喜歡吃辣的可以放點干辣椒段或者粉)
涼拌豆油皮的做法步驟77.10分鍾左右豆油皮泡好了,
涼拌豆油皮的做法步驟88.把泡好的豆油皮瀝干水分,折疊成條裝切成細絲
涼拌豆油皮的做法步驟99.所有材料准備好,放到一個大碗裡面。
涼拌豆油皮的做法步驟1010.碗里加入適量鹽 胡椒粉 香油 生抽 醋 (各家口味不同 調料的分量按家裡喜愛分量來哈)
涼拌豆油皮的做法步驟1111.把主角豆油皮和輔料 調料統統 拌 拌 拌 攪拌均勻即可。
涼拌豆油皮的做法步驟1212.一碗壓塌樓小米粥 一份涼拌簡簞豆油皮 清清爽爽的晚餐
小貼士
配菜和調料可以根據自家喜好來