油皮麵粉多少克是什麼意思

1. 用植物油做鮮肉月餅的水油皮可以嗎

可以，下面介紹做法：

准備材料：中筋麵粉160g、玉米油65g、豬肉餡40g、大蔥半根、生薑1小塊、白糖15g、老抽1g、料酒2ml、鹽3g、雞粉2g、五香粉2g

製作步驟：

1、肉餡放入碗中，加入食鹽、老抽、料酒、食鹽、雞粉、五香粉，大蔥末和生薑末。

2. 水油皮用什麼麵粉比較好

水油皮用普通麵粉比較好
做法：
普通麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，
1、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。
2、將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
3、將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鍾
左右。
4、取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。
5、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
6、用水油皮面團把油酥面團包起來。
7、包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。
8、用擀麵杖把面團擀成長橢圓形。
9、擀好的面片，從外往內捲起來。
10、卷好的面團。
11、把卷好的面團，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。
12、和第11步一樣，再次把面片捲起來。
13、卷好的面團。
14、將卷好的面團用擀麵杖擀成圓形的面片。

3. 做油酥用豬油好還是香油好

做油酥用豬油好，豬油是中式點心起酥效果最好的一種油，豬油烘烤出來餅濃郁的香味。

綠豆酥餅做法

油皮：普通麵粉156克，豬油53克，水60克，糖25克

油酥：低筋麵粉120克，豬油60克，綠豆餡305克

• 先做綠豆餡：泡好的綠豆清洗干凈，水和綠豆一樣多，煮熟後用料理機打成糊，倒不粘鍋加入適量的玉米油和白糖炒干待用；

• 接著做油皮：將所有油皮材料混合揉出擴展程度，這樣做出來成品的層次感更好，包上保鮮膜醒發30分鍾；

• 然後做油酥：將豬油和低筋麵粉混合，輕捏抓成團即可，蓋上保鮮膜，冷藏30分鍾；

• 油皮和油酥平均各分19份，油皮按扁放入油酥，用虎口收口包緊，擀成橢圓形捲起，蓋上保鮮膜醒發15分鍾；

• 醒發好後再次按扁，擀成長條，捲起，繼續醒發15分鍾；

• 中間按一下，兩邊合起用手按扁，包入綠豆餡（16克每份），用虎口慢慢往上收緊。全部完成後蓋上保鮮膜醒發15分鍾，用兩個個手指輕壓一下；

• 預熱烤箱上下火250度（根據自家烤箱溫度脾氣來調整哈），25分鍾左右。

紫薯芝士酥做法

油皮：普通麵粉180克、豬油60克、水75克、糖20克

油酥：低筋麵粉140克、豬油70克

紫薯餡：紫薯3個、麥芽糖60克、牛奶150克、玉米油30克、芝士碎半碗

表面：蛋黃1個、黑芝麻適量

• 首先做紫薯餡：紫薯去皮切塊，放入電火鍋蒸熟，加入牛奶，用料理機打成糊，倒不粘鍋加入適量的麥芽糖（白糖）和玉米油炒干待用；

• 接著做油皮：將所有油皮材料混合揉出擴展程度，這樣做出來成品的層次感更好，包上保鮮膜醒發30分（常溫下）；

• 然後做油酥：將豬油和低筋麵粉混合，輕捏抓成團即可，蓋上保鮮膜，冷藏30分鍾；

• 油皮和油酥平均各分20份，油皮按扁放入油酥，用虎口收口包緊，擀成橢圓形捲起，蓋上保鮮膜醒發15分鍾；

• 醒發好後再次按扁，擀成長條，捲起，繼續醒發15分鍾；

• 中間按一下，兩邊合起用手按扁，包入紫薯餡（14克每份，壓扁包入芝士碎滾圓），用虎口慢慢往上收緊。全部完成後，刷蛋黃撒黑芝麻，上下火250度（根據自家烤箱溫度脾氣來調整哈），30分鍾左右。

4. 怎麼做油酥

今天給大家分享一個傳統老式糕點「花生酥」，完全小時候的味道，70、80後的回憶，小時候吃過的花生酥記憶很模糊了，偶然遇見最愛吃的花生酥買了幾塊回家吃，確實好吃一下回到童年的感覺，試著也做一款自己喜歡的花生酥，找了好多方子，最終出了一個方子來做，味道不錯，這次自己升級，優化了下方子，沒想到做出來，味道簡直了，超級酥，超級香，咸甜適口，味道超贊。喜歡吃的朋友不妨也是試試這種做法，簡單實用。

小柒說：

1、花生酥糖的量根據自己的接受程度來放，喜歡吃甜就多加一些，我這樣白糖用量適中。

2、烤箱的溫度只做參考，根據自己家烤箱的習性來調節溫度，最後烤至滿意的顏色就可以出爐了。