用酥油皮兒怎麼做的

⑴ 酥油皮怎麼做好吃，酥油皮的吃法

酥油皮怎麼做
材料
所用工具：
打蛋盆、刮刀、刮板、手動打蛋器、電動打蛋器、臉盆、碗、烤盤、裱花嘴、布裱花袋

材料 ：
無水酥油250g （室溫軟化）
糖粉110g 奶粉 38g 低筋麵粉 338g
雞蛋1個 鹽2g *(果乾少許)
做法
第一步：將軟化的酥油倒入打蛋盆，將糖粉倒入，用電動打蛋器打發。加入1個打散的雞蛋，用電動打蛋器打發至稍微發白。

此時，烤箱預熱 上下火180℃

第二步：麵粉加鹽和奶粉拌勻。

第三步：將第二步的麵粉分次加入打發好的酥油，攪拌。

第四步：將麵糊裝入有裱花嘴裱花帶。

第五步：擠曲奇至烤盤，可把果乾放到擠好的曲奇上。

第六步：將曲奇放入烤箱中層，上下火
180℃烤約10分鍾，觀查顏色，適當增減，關閉下火。

第七步：將烤好的曲奇用刮板將曲奇裝入盤內，晾涼。

⑵ 酥油皮的做法，酥油皮怎麼做好吃，酥油皮的家常做法

食材
食譜熱量：1062(大卡)

主料
小麥麵粉300g
輔料
油65g
水105g
方法/步驟

1
先取200g麵粉放入碗內
2
接著放入15g油和105ml的水
3
將其攪拌均勻
4
然後揉捏成一個團 這個面團要稍微軟一點 然後放一旁醒發30分鍾
5
接著來製作油酥 取100g麵粉和50g油
6
攪拌均勻後揉捏成一個團 醒發30分鍾
7
醒發完畢後 將酥油放到擀平的麵皮上
8
包起來然後擀均
9
接著切成小塊
10
揉捏成小圓後用擀麵杖 擀平即可
注意事項

在第4步揉面時要做到不粘手不粘鍋 這樣才OK

⑶ 水油皮酥製作方法

植物油酥皮的做法：

第一，水油皮所有材料一起揉成團。最好交給麵包機，揉出膜，這樣後面操作才不容易漏油酥。醒發20分鍾左右。

第二，油酥材料一起揉成團，每8g一個劑子團成球，共15個。或者每9g 一個劑子共13個。

第三，水油皮每13g一個劑子團成球，共15個，蓋好保濕。或每15g一個劑子共13個。

第四：水油皮包裹油酥。然後壓扁，擀長，捲起。如此重復一遍，就可以包餡兒了。餡兒最好控制在15g～20g左右。

第五：烤箱預熱180°，刷蛋液，撒芝麻。烤大概20分鍾左右表面金黃即可。

分享

評論

贊
更多回答

用戶5130819288179
2020-10-24
關注
家常做法，准備兩塊面，一塊用油和面，一塊用水和面，兩塊面大小1：1或者2：3都行，硬度和烙餅的面一樣用軟面，之後把兩塊面上下疊起來，擀麵，再疊再擀（類似千層餅的擀法），就差不多了。

分享

評論

贊

淘寶熱賣
廣告
安琪百鑽包子泡打粉無鋁害雙效膨鬆劑增白饅頭面點商用改良劑整箱
00:13
已展示全部回答
相關問題

油酥皮的做法?
油酥皮做法如下 1.將中筋麵粉過篩,在桌面上砌成粉牆。 2 倒入水、糖粉(或糖類),攪拌均勻。 3 放入豬油,略攪拌。 4 用刮板輔助,將邊角的材料往內撥,揉成光 滑無顆...

2020-08-30
全部1個回答
水油皮和油酥皮怎麼做?
(二)再將剩下的1/3溫水加入拌勻,使其拌勻成團後,攤開放置一旁備用->到此為油皮部份。(三)將材料2置於盆中,並將其拌勻->此為油酥部份。(四)分割油皮:將步驟2之油皮捲成...

2021-04-13
全部1個回答
虎皮餑餑油酥皮怎麼做?
取麵粉,加油拌勻、揉透,製成酥面; 其餘麵粉加沸水110毫升,攪拌搓散成雪花狀的片幽靈酒店 酥油餅,攤開冷卻,菜譜; 冷卻後,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔軟光滑...

2019-08-19
全部1個回答
沒有更多了
答題賺金幣

曬體重高情商句子？

2444893人在問
單詞後面怎麼統一加橫線？

44545人在問
唐有祺經典名言？

1573人在問
汽車怎樣退埠？

897人在問
幼兒園優質課布是怎樣形成的？

2087人在問
小孩升小班詞語？

26701人在問
巴斯孔塞圖書館怎樣拿書？

1919人在問
同事友誼文案短句干凈？

453人在問
原神質變儀怎麼出自由的教導？

17人在問
天文觀測深度解析？

937人在問
不以成敗論英雄該怎麼問？

25404人在問
汽車維修入住天貓怎麼填寫？

296人在問
與成功人同行句子？

14568人在問
佛薩奇20原力元宇宙是什麼？

167人在問
親子實驗游戲6-12歲有趣？

1745人在問
古代女性過生日圖片？

1538199人在問
小孔成像題目和答案？

12802人在問
根據量子力學如何定義永遠？

309人在問
男生十大類型分類圖？

8471人在問
真三54和67區別？

5764人在問
更多問題

⑷ 酥皮怎麼做

酥皮是點心的一種做法，從做法上可分為中式酥皮和西式酥皮，美味乾脆。中式酥皮和西式酥皮的起訴原理都是一樣的：都是於面團中裹入油脂，經過反復折疊，形成數百層麵皮-油脂-麵皮的分層。在烘焙的時候，麵皮中的水分受高溫汽化，麵皮在水蒸氣的沖擊作用下膨脹開來，形成層次分明又香酥可口的酥皮。

酥皮不僅用來製作蛋撻，還可以製作各種酥皮點心、千層酥皮派等，有著極為豐富的應用。在中西糕點店裡，用酥皮製作的點心總是最引人注目的點心之一。所以，這是門必修課哦！

中式酥皮最常用的是用油麵皮包油酥擀制的坯皮做的成品。

1.中式酥皮：水油皮需要准備材料有：中筋麵粉、豬油、糖、開水。

2.把所有材料混合一起，放入廚師機和成面團

3.晾涼後手揉成光滑面團蓋保鮮膜醒發20分鍾。醒發過後均勻分成12份。

4.中式酥皮：油酥准備材料，中筋麵粉、豬油。

5.混合一起，邊切豬油邊混合。最後捏成團。

6.同樣醒發20分鍾。醒發過後均勻分成12份。

7.水油皮按扁，放在虎口處，油酥放中間，用虎口推水油皮將油酥包裹在內。

8.收口朝上按扁。

9.擀成牛舌狀。

⑸ 油皮酥怎麼做

材料混合，按照配方表的中水油皮和油酥的材料，分別和成面團，蓋保鮮膜醒面半小時。水油皮和油酥分別平均分成15份備用。取一個水油皮擀圓，包住油酥，收口捏緊。

⑹ 酥油皮的做法，酥油皮怎麼做好吃，酥油皮的家常做法

食材
食譜熱量：1062(大卡)
主料
小麥麵粉300g
輔料
油65g
水105g
方法/步驟
1
先取200g麵粉放入碗內
2
接著放入15g油和105ml的水
3
將其攪拌均勻
4
然後揉捏成一個團
這個面團要稍微軟一點
然後放一旁醒發30分鍾
5
接著來製作油酥
取100g麵粉和50g油
6
攪拌均勻後揉捏成一個團
醒發30分鍾
7
醒發完畢後
將酥油放到擀平的麵皮上
8
包起來然後擀均
9
接著切成小塊
10
揉捏成小圓後用擀麵杖
擀平即可
注意事項
在第4步揉面時要做到不粘手不粘鍋
這樣才OK

⑺ 酥皮怎麼做

分享一個酥皮的做法。說明一下:這個方子主要提供酥皮的做法，用這個酥皮一般的酥皮點心都是可以做的，蛋黃酥、老婆餅、鮮花餅、酥皮月餅等酥皮點心。還可以做酥皮燒餅、糖餅、酥餅等等都可以的，只要能用到酥皮的地方都可以用這個酥皮配方的。光是想想都口水直流了。
酥皮點心一直都是我的最愛，要想做出酥的掉渣的酥皮，揉面就要出手套膜，做的過程中要不斷的醒面，每次做都要三四個小時，想想都懶得動手了。對於吃貨來說除了喜歡吃，我還喜歡研究，終於經過不斷的學習和嘗試得到了這個方子，既不用出膜也不用醒面，從和面到出爐節省了一半的時間，照樣可以酥的掉渣。
【用料】
水油皮：
麵粉 220g
白糖 40g
豬油 70g
沸水 90g
油酥：
麵粉 180g
豬油 90g
1.水油皮：除了水以外全部混合好，最後加入沸水（剛燒開的水），一定要用筷子一邊加水一邊攪拌，否則水涼了就達不到燙面的效果了，水分吸收以後就可以下手揉面了。面不用揉出膜，但是也要多揉一會，揉好的面是非常光滑的，蓋上保鮮膜，防止風干。
2.油酥：麵粉中加入豬油，活成團。油酥做好以後放在面板上，用手掌根部去搓酥，直到油酥變得細膩就可以，不要過度揉搓，搓好以後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，等用的時候拿出來就不那麼軟了。
3.把水油皮和油酥分成大小均勻的小劑子，劑子的大小大家可以根據做的東西來決定。
4.取一個水油皮用手按扁然後包入一個油酥，像包包子一樣包好，封口一定要捏緊，防止破酥。
5.將封口朝上按扁，擀成牛舌狀。從一段捲起。卷好以後不用醒面（其他的配方在這里要醒面15分鍾左右才能進行下一步）直接進行下一步操作。
6.豎過來再擀平，在捲起。取出一個小劑子，在中間按壓一下。兩頭往中間捏緊。擀成皮。
這個時候大家就可以包入自己喜歡的餡料了。
這樣萬能的酥皮就做好了，喜歡的就試試吧！

⑻ 酥皮的正確做法 你學會了嗎

1、將水油皮的中筋麵粉和糖粉倒入攪拌器皿中，混合均勻；

2、加入牛奶和豬油，攪拌至無乾粉；

3、水油皮用機器快速打至表面光滑柔軟的面團，取出鬆弛備用

4、將低筋麵粉和豬油用漿狀拌打器，慢速攪打均勻；

5、快速打至可以手捏成面團即可

6、兩種面團蓋保鮮膜鬆弛30min；

7、將水油皮、油酥和豆沙餡分別切割為22g、16g和30g備用；

8、取出一份水油皮，壓扁，包入一份油酥，收口包緊

9、收口朝下，擀開至牛舌狀，由上至下捲起

10、再將水油皮縱向擀開，由上至下捲起，覆蓋保鮮膜 鬆弛15min；

11、取一個卷皮，擀製成接近圓形，包入豆沙，收口捏緊； 整理成圓形，收口朝下，稍微壓扁，擺入烤盤； 德普烤箱預熱185度，烤制25min左右即可