怎麼素炒油皮才好吃呢

『壹』 厚豆腐皮怎麼炒才好吃

尖椒豆腐皮

材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。

做法

1、將豆腐皮切條，尖椒切條。

2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。

3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。

『貳』 素炒豆皮怎麼做

素炒豆皮:
1.豆腐皮切絲焯水。
2.尖椒切絲。
3.放蔥姜爆香下鍋。
4.放尖椒翻炒幾下即可出鍋。
5.好咯。

『叄』 油皮怎麼炒

油性皮膚便是一種豆油皮，水豆腐堅信大夥兒都是有吃過，能夠 清燉，例如宮保雞丁，能夠 燒湯，例如鯽魚豆腐湯，它具備很高的營養成分，它的蛋白成份非常高，並且多吃對身體有一定的益處，可是油性皮膚是水豆腐歷經一些非常的方式做成的，很多人不清楚它的作法，那麼炒油皮的做法全集是什麼呢？
炒油皮的做法大全
豆油皮是中華傳統豆類食品，在我國北方和南方地域有多種多樣特色美食。豆油皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳化痰祛痰、健脾養胃、祛毒、抑汗等作用。豆油皮營養豐富，蛋白、碳水化合物成分高，據現代科學技術測量，也有鐵、鈣、鉬等身體所必不可少的18種營養元素。

中醫基礎理論覺得，少年兒童服用能提升抵抗能力，推動人體和智商的發展趨勢。老人長期性服用可益壽延年。非常對孕婦生完孩子期內服用既能迅速修復身心健康，又能提升母乳。豆油皮也有易於消化、消化吸收快的優勢。是一種婦、幼、老、弱兩相宜的服用上品。

炒油皮的做法大全
採用濃豆槳，倒進炒菜鍋中，加溫時留意不必燒開，鍋中豆槳的表面就造成一層皮膜，用竹簽子等專用工具適當地撈起來並使之漸漸地乾躁，但也是有在未乾躁時就多方面烹飪服用的。此膜撈起來後鍋中會再度造成皮膜，再次撈起來，那樣這般反復，豆槳的濃度值會慢慢較稀，要適度地給與補充。

「王橋」水豆腐、豆油皮 產自浚縣黎陽鎮東、西王橋村。東緊挨衛河，該地有著「水豆腐天堂」之稱，可考歷史時間近300年。水豆腐能烹調出100多種菜式。是酒宴和家居服用美味。王橋水豆腐生產加工獨特、製做細致、質白鮮嫩、味兒正宗、 硬軟適當、煮燉不碎、蒸炒不破、煎炸後綿軟。豆油皮薄而勁道，為拌冷盤上品，水豆腐和豆油皮除供應本縣外，還熱銷相鄰數縣及安陽市、新鄉市、新鄉市等市。

炒油皮的做法大全
懷安城豆油皮的味兒往往芬芳爽口，與它的製作過程相關。不久從豆油皮布上扯下來的豆油皮白生生、筋顫顫，假如把它象手帕那般揉成一團甩在皮板上，光潔的豆油皮不容易有一絲縫隙，並且都不容易掉角，簡直筋得無法想像，這也是懷安城豆油皮的獨到見解。 碾成的豆油皮，其食用方法較簡易，一般與蔬菜水果搭配，拌冷盤或炒海就可以；而油性皮膚的菜餚則比較豐富多彩。

『肆』 炒豆腐皮怎麼炒好吃

豆腐皮在北京這邊都這么叫，但是在東北卻叫做干豆腐。說的其實都是一個食物。但是東北人都知道干豆腐再薄厚上明顯的比豆腐皮厚，在口感上要比豆腐皮軟很多，沒有豆腐皮這么干，薄。其實豆腐皮還有個叫法就是千張。豆腐皮再餐飲中是一個非常重要的食材，很多菜都會用到，比如京醬肉絲，豆腐皮肉卷，尖椒干豆腐等等。可以說豆腐皮可葷可素能夠勝任多種烹飪方法。冷盤中也會經常用到豆腐皮。豆腐皮中有很多人體必需的營養成分。尤其是植物蛋白和氨基酸的含量非常高，還有很多人體所需的微量元素如鉬，鈣，鐵等。在食療上豆腐皮具有消痰止咳，潤肺清熱等功效。豆腐皮可以說是男女老少皆宜的食物。

豆腐皮製作炒菜最好是帶點湯汁或者勾上薄芡，因為干炒太干，吃到嘴裡有渣渣的感覺。很影響菜品的口感。炒豆皮的豆皮切成長條形或者菱形都可以。東北菜尖椒干豆腐其實就是炒豆皮，在里邊加上了青尖椒作為配菜。除了增加炒豆皮的味道還使炒菜的顏色更加豐富。除了青尖椒還可以適當的加些胡蘿卜片。這樣菜品顏色會更好看。尖椒干豆腐是一道典型的家常菜，並不需要什麼特殊的調味。咸鮮味就可以。炒的時候火候不要太大，炒至時間也不要太長，火候越大時間越長豆皮就越干。下面就和大家簡單的分享一下，東北家常菜尖椒干豆腐的炒法吧。

===尖椒干豆腐===

【准備食材】： 豆腐皮，青尖椒，蔥花，生抽，鹽，味精，水澱粉。

【製作方法】： 1.豆腐皮先切成長條，再切成寬3厘米寬的細長條，再把細長條切成菱形塊備用。尖椒洗凈去芯，同樣切成菱形塊。鹽，味精，水澱粉加入適量的水調成芡汁備用。

2.鍋中加入少許色拉油預熱，放入蔥花炒香，再倒入適量的生抽熗鍋，倒入青尖椒炒勻，再倒入豆腐皮炒勻，最後倒入水澱粉勾芡即可。

【小提示】： 尖椒豆腐皮咸鮮微辣，豆腐皮柔軟好吃。作為家常菜非常下飯。也是很多東北人的最愛。想要把豆皮炒好就不能炒的時間太長，炒之前可以適當的用水汆一下，這樣炒出來的豆腐皮會非常的軟嫩。也可以在炒的時候加入少許的水，把湯汁稍微收干再倒入芡汁勾芡。豆腐皮其實還可以做一道東北人非常愛吃的干豆腐卷大蔥，這個和山東的煎餅卷大蔥吃法一樣。由於都是生的有很多人很難接受，所以就不多說了。

老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。

「炒豆腐皮怎麼炒好吃？」，這里我所理解的豆腐皮就是千張。千張是人們常做的一道快手菜，無論是在南方還是在北方，在餐桌上都能常見。芹菜千張、韭菜千張、白菜千張、紅燒肉燜千張、青椒炒豆皮、鹵千張等等，而我還是比較喜歡 家常菜千張肉絲。 豆腐皮搭配豬肉再配點小米椒，真的是太美味、太下飯了。接下來看看具體的製作步驟吧。

【主要食材】 豆腐皮一張，豬肉100克左右。

【配料】 小米椒、青椒、香蔥、香菜、生薑。

【調料】 生抽、老抽、食鹽、食用油。

第一步： 千張切成細絲，用開水燙一下去除豆腥味。青椒切絲，小米椒、生薑切碎末，香蔥、香菜切斷備用。

第二步： 豬肉切成薄片，再切成肉絲，撒點鹽、生抽、老抽腌漬2分鍾。

第三步： 炒鍋燒熱加油，倒入生薑、小米椒爆香。

第四步 ：倒入腌漬好的肉絲快速地翻炒。

第五步： 炒至肉絲變色的時候，倒入豆腐皮，加點食鹽，繼續大火爆炒。

第六步： 倒入切好的青椒絲翻拌均勻。

第七步： 撒上蔥段、香菜段翻拌出鍋。

好吃又下飯的 千張肉絲 就是這么簡單，從准備到吃嘴裡，十分鍾可以搞定。隨著年紀的增長，發現記憶深處最喜歡的食物，往往是小時候媽媽最愛做的，現在我也會把記憶深處里的美味做給我的孩子們吃，滿滿的都是「媽媽的味道」！

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。豆腐皮是家裡吃得比較多的豆製品，不管是涼拌還是炒制，都非常好吃，口感筋道松軟，感覺只讓我吃豆腐皮，不吃肉都可以。

那麼炒豆腐皮怎麼炒好吃呢？ 一般我都是搭配一些青菜來炒，比如香菜、白菜、韭菜，這三種菜和豆腐皮搭配起來都是很美味的，每種菜的香味將豆腐皮襯托的更香美。 所以下面就給大家介紹這 三種炒豆腐皮的做法 ， 第一種就是韭菜炒豆腐皮 ，我一直覺得韭菜是一種自然調味食材，韭菜的鮮香和豆腐皮的豆香味充分融合，實在是太美味。 第二種是白菜炒豆腐皮 ，現在白菜是應季蔬菜，經濟實惠還好吃，我們用白菜炒豆腐皮的時候，只用里層的白菜葉，這樣白菜葉比較好熟，不用燉煮。 第三種就是香菜炒豆腐皮 ，我本人是比較喜歡香菜的味道，所以感覺用香菜和豆腐皮一起炒制，兩者香味相互融合，吃起來會更美味。

還有一點我們從超市買回來的豆腐皮， 一般都會有豆腥味，如果大家不喜歡的話可以先下熱水焯一下，去掉豆腥味，我一般比較喜歡吃這豆香味，所以我下面分享的三道菜都沒有將豆腐皮焯水 。接下來就跟著娜妮來看看這三種炒豆腐皮的具體做法。

【食材】 ：豆腐皮1張、韭菜一小把、大紅椒半個

【調料】 ：生抽1勺、雞精1匙、鹽少許、植物油適量

【 美食 步驟】：

1、將韭菜摘好，放入鹽水裡浸泡10分鍾，韭菜一般都會殘留一些農葯，所以要浸泡一會，然後再用清水清洗幾遍，瀝干水分，切成3厘米左右的小段。

2、將大紅椒去掉籽和蒂，洗干凈後切成丁，大紅椒是不辣的，主要是搭配菜的顏色，豆腐皮用清水洗干凈，根據自己的喜好切成粗條或者細絲。

3、熱油鍋，油熱後，將紅椒丁放入鍋中，翻炒幾下，然後將豆腐皮放入鍋里，加入1少生抽，繼續翻炒後再加入1小勺清水，讓豆腐皮稍微燉煮一會。

4、當鍋里水沒有了，將韭菜段倒入鍋中，加入1匙雞精，少許鹽（如果豆腐皮本來就是鹹的，就不要再加鹽了），翻炒均勻就可以出鍋了，韭菜一定不要炒老了。

【溫馨提示】

1、因為韭菜本來就比較鮮香，所以這道菜沒有再加入更多的調料，只加入一勺生抽和1匙雞精就可以了，這樣不會將韭菜味遮蓋，更不會串味。

2、炒豆腐皮的時候，要加入一小勺水，不用太多，就是讓豆腐皮稍微燉煮一會，這樣炒好的豆腐皮吃起來會比較松軟。

3、韭菜要最後加入，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣可以保留韭菜的鮮香味，吃起來口感會更好。

【食材】 ：白菜葉適量、豆腐皮1張

【調料】 ：生抽1勺、蔥1段、姜1塊、耗油1勺、雞精1匙、胡椒粉1匙、鹽少許、豆瓣醬1勺、植物油適量

【 美食 步驟】：
1.將白菜扒開，選擇裡面比較嫩的白菜葉，然後將白菜葉撕下來，只要白菜也就可以，白菜幫可以用來炒其他菜，然後將白菜葉洗干凈，瀝干水分後切成細絲，豆腐皮洗干凈切成細條，蔥切小段，姜切片。 2.熱油鍋，油熱後將蔥和姜放入鍋中炒出香味，然後加入一勺豆瓣醬，因為白菜一般味道比較清淡，所以要加一勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味。
3.將白菜葉倒入鍋中炒至變軟，沾滿豆瓣醬的香味，然後加入1勺生抽、1勺耗油，繼續翻炒入味。 4.將豆腐皮倒入鍋中，翻炒後加入一匙雞精、少許鹽、一匙胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了，同樣豆腐皮比較鹹的話就不要再加鹽了。

【溫馨提示】

1、白菜要選擇嫩的白菜葉，這樣比較容易炒熟，不需要燉煮，而且更容易入味。

2、要加入一勺豆瓣醬炒香，白菜和豆腐皮沾滿豆瓣醬後味道更足，吃起來更香。

3、因為豆瓣醬本來就比較咸，生抽和耗油也比較咸，如果口味比較淡的話就不要再放鹽了。

【食材】 ：香菜2根、豆腐皮1張

【調料】 ：蔥1小段、生抽1勺、雞精1匙、鹽少許、植物油適量

1、將豆腐皮洗干凈切成條狀，香菜洗干凈切成小段，蔥切成蔥花。

2、熱油鍋，油熱後將蔥花放入鍋中炒香，然後再倒入豆腐皮，加入1小勺水，燉煮1會。

3、加入1勺生抽，1匙雞精，翻炒均勻，使豆腐皮入味，然後倒入香菜，翻炒幾下即可出鍋。

【溫馨提示】

1、用香菜和用韭菜炒豆腐皮是差不多的，不用加入過多的調料，香菜本身的清香味就已經很香美了。

2、香菜不要炒太過，下鍋後翻炒幾下就可以出鍋了。

以上就是我給大家分享的三種食材搭配豆腐皮的炒制方法，希望大家能夠喜歡。多吃一點豆製品是對身體有好處的，大家有時間可以在家做一下，真的是感覺比肉都好吃，主要吃這些豆製品補充蛋白質還不用擔心長胖。 感謝大家抽時間瀏覽我的回答，希望我的分享能幫助到您，歡迎大家評論、轉發、收藏，您的認可就是我前進的最大動力！

家喻戶曉的豆腐皮怎麼做？看這里

豆腐皮含有豐富的蛋白質和碳水化合物等營養成分，有清熱解毒，益氣和中的作用，長時期食用，有助於緩解多汗、自來汗的症狀

炒豆腐皮

准備原材料

豆腐皮 三張

紅蘿卜 一根

生薑 適量

大蔥 適量

食用鹽 適量

生抽 適量

食用油 適量

製作方法：

4.翻炒均勻後，即可出鍋食用。

在製作豆腐皮時，一定要選用當天采購的豆腐皮，不新鮮的豆皮會有異味。

在炒豆皮時一定焯水，炒豆腐皮少放油，豆皮的吃法也很多，比如炒肉，涼拌，鹵制都可以。

您好！

這里分享豆腐皮的三種搭配。

1，豆腐皮洗凈切條，搭配青紅椒、蘑菇、洋蔥、大蒜炒肉(肥的肉可以去皮，放油先炒成油渣，然後再放大蒜白，肉片炒，之後放蘑菇，再放洋蔥，最後放青紅椒，出鍋前兩分鍾放鹽，加少許水，中火悶一分鍾後，撒上大蒜葉，炒幾下即可出鍋)；

2，豆腐皮大蒜炒肉片(同1，肥肉的部分去皮先煉成油渣，然後再放入大蒜白炒香，再放入肉片，然後放入切好的豆腐皮，加少許水和適量鹽，稍微悶一下，出鍋前加入大蒜葉段，中火翻炒幾下即可）——肉片可以放點澱粉拌一下，肉片口感會更嫩；

3，豆腐皮，粉絲，大蒜，娃娃菜，蘑菇，肉片悶土豆(炒肉部分同1，2——先煉油渣再炒，這樣菜更香。肉片油渣和大蒜白中火翻炒數十秒，然後放入土豆塊翻炒幾下，鍋里加入一定量的清水，大火燒開後，加入泡好的粉絲和蘑菇繼續大火悶燉至土豆熟，然後放入豆腐皮悶一分鍾，再放入適量鹽，加入娃娃菜再悶一分鍾，出鍋前加入大蒜葉，不熄火，翻動下鍋里的菜即可出鍋)。

個人覺得三道菜都不錯，冬天天冷的話，可能第三道吃起來更暖胃，味道也不錯！希望有你喜歡的！

炒豆腐皮怎麼做？

豆腐皮，是我們十分熟悉的一種食材，這種食材，是通過大豆為主料，製作出來的，所以它的蛋白質含量很高，對人體的 健康 ，有很大的幫助，豆腐皮的吃法多種多樣，涼拌，紅燒，火鍋等等，怎麼吃好吃。

主料：豆腐皮

配料：青椒，紅蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，味精

做法：

1. 豆腐皮切絲，青椒，紅蘿卜切絲，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。

2. 鍋中加水，水開放入豆腐皮，焯水十秒鍾，撈出，控干水分（焯水是為了去掉豆腥味）。

3. 鍋中倒油（可適量多倒點油，炒出的豆腐皮，口感柔潤）油熱五成，放入蔥花，姜絲，蒜片爆出香味，放入青椒絲，紅蘿卜絲炒兩分鍾，放豆腐皮兒翻炒均勻，加鹽，味精調味，翻炒幾下就可以出鍋了。

色，香，味俱全的，炒豆腐皮做好了，開吃。

炒豆腐皮怎麼炒好吃？家裡的小朋友對豆皮情有獨鍾，一個人幾乎能吃掉一盤。因此豆皮這道菜經常出現在我家餐桌上。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。

豆皮1張、青椒1個、紅椒半個

食鹽1勺、生抽1勺、十三香1勺、豆瓣醬1勺、雞精半勺、花生油適量

1.豆皮清洗干凈，捲起來切成細絲倒入鍋中，焯水1分鍾撈出。

2.焯過水的豆皮絲豆腥味已盪然無存，更加美味。

3.青椒去蒂，把青椒籽掏出去掉，洗凈切成細絲備用。

4.紅椒去蒂，把辣椒籽去掉，清洗干凈切成細絲備用。

5.鍋中熱油，倒入蔥花和姜絲爆香。

6.倒入豆瓣醬炒出紅油，加入少許清水，倒入豆皮絲，加入鹽、十三香、生抽、翻炒均勻。

7.倒入切好的青紅椒絲快速翻炒，加入雞精炒勻即可出鍋。

炒豆腐皮在我們東北叫炒干豆腐，下面我來分享一下在東北非常出名的尖椒干豆腐！

首先准備原料

干豆腐400克 尖椒100克 蔥花 蒜末 黃豆醬油 食鹽 雞精 食用面鹼 澱粉

1.把干豆腐切成菱形片 尖椒也切成菱形片

2.起鍋燒水 放入干豆腐焯水 焯水的時候放入一克面鹼，這樣可以讓干豆腐更有韌性，軟滑爽口！

3.鍋中放入油，取少許蔥花，蒜末炒香，加入200克水！

4.放入焯好的干豆腐，尖椒，加入適量醬油調色，鹽，雞精調味！

5.燉煮3分鍾使其入味、加入水澱粉勾芡，出鍋前撒點蒜末，明油！連燉帶炒是這道菜的精髓

這樣一道尖椒干豆腐就做好啦、對於喜歡吃豆製品的人來說，這道菜非常適合嘗試！以上是子梵自己的心得，希望對你有所幫助！

炒豆腐皮是家裡面經常做的一道菜，豆製品做出來的 美食 都是非常的好吃，豆腐皮更是一種另類，做好的非常美味。同時它還是非常具有營養的一種食材，我們做這道 美食 的時候也不需要太多繁瑣的製作工藝。

我來給大家介紹一種干炒豆腐皮的做法，我們只需把購買過來的豆腐皮切成細條狀即可，需要用熱水煮沸撈出備用。另外還需准備一些，干辣椒，大蒜瓣，香蔥段等小料備用。

具體的做法還是比較簡單的，鍋里燒油，油溫大約八成熱時放入干辣椒，大蒜瓣爆出香味，就可以放入豆腐皮進行炒制，翻炒3-4分鍾左右即可加入鹽，醬油等進行調味，香蔥段放入再次快速翻炒入味，即可出鍋食用，可加入一些芝麻進行翻炒均勻，這樣更加有食慾。

1.配料

青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖

做法

1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。

2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。

3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。

4、快炒，七八成熟起鍋。

2.配料

蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、白芝麻適量、色拉油適量、食鹽適量、味精適量、醬油適量

1.鍋內倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮

2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段

3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可

涼拌豆腐皮

1、准備配菜，胡蘿卜切成絲，黃瓜切成絲放在碗中備用。先將買回來的豆腐皮切成絲，胡蘿卜絲，在沸水中倒入一勺鹽。

2、然後將豆腐皮放進去煮上10秒鍾，撈出來之後放在涼水中過一下。

3、准備一個碗在碗中倒入適量的辣椒面，放入食鹽，白糖，五香粉，蚝油，香油，芝麻鹽，生抽、再加點味精，攪拌均勻。起鍋將鍋燒熱之後，加入適量的食用油放入干辣椒炒出香味，然後加一點適量的清水，姜，蒜末倒進去，這樣就更加香了。

4、將配菜和豆腐皮放在盆中，然後將燒好的調料汁倒進盆中，三者攪拌均勻後，加入適量的香菜或者香蔥，就可以裝盤食用了。這道簡單美味的涼拌豆腐皮就做好了，用這個方法做出來，白色豆腐絲搭配上綠色的蔥，再加上紅色的辣椒油，色彩十分鮮艷，看上去就很誘人，學會了就試試吧！涼拌豆腐皮好吃的秘訣，就是這3個料不可缺少，這3個料就是生抽、蚝油和香油，少了一樣都不好吃了，另外在做這個豆腐絲的時候一定要過一下水，可以清楚豆腐絲上的豆腥味，這一步是千萬不能少的。

『伍』 豆腐皮怎麼炒好好吃

豆腐皮是大家熟悉的一種豆製品，因為豆腐皮吃起來的味道好，是很容易就可以入味的，所以說很多人都對豆腐皮比較愛吃，而且豆腐皮的吃法也是比較多的，那麼具體我們如何吃豆腐皮比較好，這是覺得不清楚的，下面就讓大家一起看看豆腐皮的美味做法。

上面給大家介紹了豆腐皮的情況，能夠發現豆腐皮的做法是非常豐富的，大家可以根據自己的口味來選擇最適合自己的豆腐皮吃法，這樣對我們健康也有一定好處，而且豆腐皮營養價值也比較豐富，因此推薦大家在平時去吃些豆腐皮。

『陸』 素炒豆腐皮怎麼炒好吃

豆腐怎麼做好吃，首先把豆腐培發好，然後在大堂做好，這樣豆腐皮放到裡面就非常好吃了。

『柒』 豆油皮怎麼炒

炒豆腐皮
食材
主料：豆腐皮1張、尖椒1個、輔料油適量、鹽適量、紅油火鍋底料適量、蒜1瓣
步驟
1.豆腐皮切成不規則的形狀，蒜切末
2.尖椒切塊
3.去紅油火鍋底料炒出紅油
4.下尖椒蒜末炒香
5.下豆腐皮炒勻
6.加少許水
7.加鹽調味，收汁即可

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮有著容易消化和吸收快的優點，而且適合各類的人群食用，老少皆宜的哦，而且還可以有補鈣，增強免疫力和智力的作用，是不錯的養胃排毒的食材類型。
油皮的營養價值
油皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童、老人、孕婦等人群都適合食用。

油皮的功效與作用
1、油皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高;
2、油皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3、油皮含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

油皮的做法大全
1、菠菜卷
材料：
菠菜300克、油皮100克、胡蘿卜50克、黑木耳50克，香油、食鹽、生薑、白糖、雞蛋少許
做法：
(1)將菠菜擇洗干凈，胡蘿卜洗凈去皮切細條，水發木耳切細絲;
(2)分別將菠菜、胡蘿卜條焯水撈出放涼開水中拔涼，備用;
(3)將油皮平鋪在菜板上，用刀劃成長方塊;
(4)將菠菜切段後和胡蘿卜絲、黑木耳絲放入小盆內，加香油、精鹽、白糖、少許姜茸拌勻;
(5)將拌好的蔬菜絲等捲入油皮，製成卷;
(6)用雞蛋液把油皮介面黏好，上籠屜蒸約5分鍾即可。

2、干炸響鈴
材料：
油皮4張、瘦肉50克，姜蔥水、食鹽、食用油、黃酒少許
做法：
(1)油皮用水泡發半個小時;
(2)瘦肉剁成餡，加入姜蔥水、鹽、料酒攪拌成稀糊;
(3)泡好的油皮鋪在案板上;
(4)塗上適量肉餡，用筷子推勻，捲成一條;
(5)切成均勻大小;
(6)鍋內放適量油燒到五成熱，將卷好的油皮放入鍋中炸兩分鍾，撈出瀝干;
(7)將全部油皮卷復炸一次，撈出瀝干油分即可。

『捌』 炒豆腐皮怎麼炒好吃呢

最近家裡的番茄買的有點兒多，因為它可以當菜又可以當水果，平時餓了，洗一個吃了也方便，還不會長肉肉，所以每次看到番茄總想多買幾個回去。可是買回來也得盡快吃掉，不能久放，番茄用來炒菜還是很不錯的，用番茄來炒雞蛋、炒菜花、炒圓白菜、炒茄子都挺不錯的，我家倆孩子也比較喜歡吃用番茄炒的菜。今天就來分享一個特別簡單快手的家常菜，用番茄來炒豆腐皮，配點青辣椒，酸甜咸香之中還有點微辣的口感，更下飯了。

7、番茄不用完全炒成汁，讓豆腐皮浸入番茄和鹽的味道就可以出鍋了。做法簡單，食材簡單，調味料也簡單，這樣一道家常小菜，可口又下飯，好吃又不難，你喜歡嗎？

這道菜里三種食材三種顏色，搭配起來好看又好吃，營養上也比較豐富，豆腐皮在炒制的過程浸入了番茄的湯汁，酸甜咸香，又有青辣椒的微辣口感，很是下飯。多媽就喜歡這樣的簡單快手的家常菜，不知道別人家的豆腐皮是不是也這么炒呢。

本道食譜中所說的「豆腐皮」是壓制而成的，有的地方也叫它「千張」，跟煮豆漿而產生的油皮（腐竹）是兩碼事兒，雖然它們都是豆製品，但無論是外觀、口感和做法，都有很大的差別。舉例來說，上海比較有名的素雞和素鵝，前者是用千張捲成，而後者卻是用油皮捲成，差別之大，可見一斑。