油性菜是什麼

1. 油菜是什麼菜是什麼樣子的

油菜，又叫油白菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。

油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富。 油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植株矮小，葉片肥厚。質地脆嫩，略有苦味。

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吃油菜的好處

1、油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。

2、油菜有促進血液循環、散血消腫的作用，有一定的美容效果。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

3、油菜含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用。

吃油菜注意事項

1、食用油菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好後久放。洗凈後切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

2、熟油菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

3、油菜為發物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

4、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。

2. 油菜是什麼菜

油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富。在網路上也作為「有才」的同義詞。中文名： 油白菜 英文名：baby bokchoi 拉丁學名：Brassica chinensis L.油菜別名： 芸苔、寒菜、青江菜、青菜、上海青、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、瓢兒菜、勺菜。 又名芸薹、胡菜、薹菜。 油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植株矮小，葉片肥厚。質地脆嫩，略有苦味。油菜又叫青菜，顏色深綠。油菜為十字花科，芸苔屬，一年生草本。直根系。莖直立，分枝較少，株高30-90cm。葉互生，分基生葉和莖生葉兩種。基生葉不發達，匍匐生長，橢圓形，長10-20cm，有葉柄。 營養價值 油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。 每100克可食部分含水分93克，蛋白質2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，維生素0.5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l.4毫克，維生素A3.15毫克，B10.08毫克，B20.11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0.9毫克，胡蘿卜素3.15毫克。所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。

3. 什麼是油性食物

含油性較多的食物主要是動物性食物和乾果。動物性食物中如肥肉、動物內臟、腦等；乾果中主要是核桃、花生、葵花籽、南瓜子、杏仁等

4. 油麥菜是什麼菜

油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形它的長相有點像萵筍的「頭」，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關系看，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強健.抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有「鳳尾」之稱。
編輯本段主要營養成分

油麥菜
油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
能量：15.00
千卡，蛋白質：
1.40
克，碳水化合物:
1.50
克，脂肪:
0.40
克，水分：
95.70
克，膳食纖維:
0.60
克，灰
份：
0.40
克，胡蘿卜素：
360.00
微克，視黃醇當量：
60.00
微克，維生素B2:
0.10
毫克，煙酸:
0.20
毫克，維生素C:
20.00
毫，克鉀：
100.00
毫克，鈉：
80.00
毫克，鈣：
70.00
毫克，鎂：
29.00
毫克，鐵：
1.20
毫克，錳：
0.79
毫克，鋅：
0.43
毫克，銅：
0.08
微克，磷：
31.00
毫克，硒：
1.55
微克
編輯本段食用方法

翡翠鮭魚卷
食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

●翡翠鮭魚卷

原料：1．鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量
做法：
1．將鮭魚切成片狀，用調味料腌過。
2．將腌好的鮭魚片，捲入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。
3．鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。
4．將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。
保健小語
鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質、纖維素、維生素A、C，
可調和身體機能，有益於體內各種蛋白質、糖類、脂質及膽固醇的消化。適當食用
可促進腦部健康，利於腸道消化，對新陳代謝也有幫助。

油麥菜

●紫菜河蝦油麥菜

原料：水發紫菜50克河蝦50克油麥菜250克精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油