❶ 豆皮外面滑滑的是壞了嗎
建議扔掉，豆腐皮發粘發滑說明豆腐皮已經壞掉了。
家中定居的自然環境里雜七雜八的病菌多，會滲入對身體的危害的病菌，一些會在豆油皮分子結構內造成內毒素，用開水清洗表層也不可以徹底清洗掉。因而，發黏的豆油皮不建議服用。除此之外，豆腐乾、動物內臟等含有蛋白的食品假如表層有黏、滑物質，也應丟掉。
教你幾種保存方法：豆腐皮的保存方式比較簡單，如果是新鮮的豆腐皮，直接放在冰箱里就可以，這樣可以保存2到3天。如果是干豆腐皮，可以用保鮮袋封裝好，放到陰涼的地方或者冰箱，這樣保存時間比較長。新鮮豆腐皮想要延長保質期，可以將豆腐皮整齊地碼在一起，放在淡鹽水中浸泡，這樣豆腐皮可以保存一周左右的時間。但不論是新鮮豆皮還是千豆皮，最好不要放在冷凍中，保持5-15度之間的溫度就可以，低於這個溫度容易把豆腐皮凍壞。
❷ 怎樣檢別豆油皮的好壞
通過自己多年的真牛皮皮具的使用的判斷，結合牛皮的相關知識，和朋友們分享鑒定皮具真假的方法：
由於牛皮能達到一定的厚度和牢度，所以它主要用於皮具和皮鞋更多一些。牛皮的特點是毛孔細小，分布均勻緊密，革面豐滿，皮板比其它皮更結實，手感堅實而富有有彈性。牛皮服飾革品種也較多，目前牛皮加工成不同風格的皮還不如豬皮和羊皮的品種多。
一、 手感 ：用手摸皮革的表面如有滑爽（粒面加工成粗的皮另外）、柔軟、豐滿而有彈性的感覺即為真皮。
二、 眼觀 ：看主要是用來鑒別皮的種類和皮革粒面的好壞，觀察真皮的表面有較為明顯的毛孔和花紋，而合成革盡管也仿毛孔，但不畢真不清晰。另外合成革的反面有一層紡織品做為底板，這個紡織品底板是用來增加它的拉力強度，而真皮的反面是沒有這一層紡織品，這種鑒別是最簡單又實用的辦法。
三、 嗅味 ：質量好的皮一般沒有什麼異味，凡是真皮都有皮革的氣味，如果有刺鼻的異味有可能是製革過程中處理不好和某種化工原料使用超標。
四、 點燃 ：真皮點燃後的氣味與毛發點燃後氣味差不多，而且燃燒後不結疙瘩，用手指能捏成粉磨；人造革點燃後發出刺鼻的氣味，而且燃燒後結成疙瘩.
❸ 如何辨別干豆腐的好壞
干豆腐（gān dòu fu）系東北特產，也叫「東北干豆腐」，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。
1、色澤鑒別：
良質干豆腐——呈乳白色或淺黃色，有光澤。
次質干豆腐——比正常干豆腐的顏色深。
劣質干豆腐——色澤呈深黃色略微發紅或發綠，無光澤或光澤不均勻。
2、 組織狀態鑒別：
先取樣品進行外部觀察，然後用刀切開後再仔細觀察，最後用手按壓以感知其彈性。
良質干豆腐——質地細膩，邊角整齊，有一定的彈性，切開處擠壓不出水，無雜質。
次質干豆腐——質地粗糙，邊角不齊或缺損，彈性差且易被折粘，切口處可擠壓出水珠。
劣質干豆腐——質地粗糙無彈性，表面粘滑，切開時粘刀，切口擠壓時有水流出。
3、氣味鑒別：
良質干豆腐——具有干豆腐特有的清香氣味，無其他異味。
次質干豆腐——干豆腐的特有香氣平淡。
劣質干豆腐——有餿味、腐臭味等不良氣味。
4、滋味鑒別：
良質干豆腐——滋味純正，鹹淡適口。
次質干豆腐——干豆腐本身滋味平淡，偏咸或偏淡。
劣質干豆腐——有酸味、苦澀味及其他不良滋味。
❹ 如何鑒別豆腐皮的質量
豆腐皮應微黃均勻，片狀，表面細膩，薄厚均勻，有彈性，不發黏，無雜質。若辨真假，可弄濕攤開，若見深黃小點，是塗有黃顏料；折疊微壓，有明顯壓痕或斷裂的，就可能摻假。
❺ 剛買的袋裝豆油皮一打開袋子一股酒精味怎麼回事，還能吃么，在線等，急
不能吃
變質的油豆皮會引起細菌性食源疾患，表現為腹痛腹瀉症狀。
好的豆製品打開包裝後能聞到—股豆香味，而劣質或變質的豆製品聞起來會有餿味或腐酸味；腐敗變質的豆製品硬度和彈性下降，表面發粘，產生難聞的酸臭味
❻ 怎麼判斷豆腐皮是否變質
怎麼判斷豆腐皮是否變質，通過下面幾個知識就可以確定：
一：聞一聞，只要有一點點酸味，說明開始變質了，你買到家裡肯定餿了，不能食用。上好的豆腐皮有一股淡淡的豆香味，不可能有酸味。
二：如果豆腐皮的顏色暗黃，每片都薄厚不均，說明質量比較差，不宜購買。質量好的豆腐皮，透明色澤微黃，柔軟富有彈性。
挑選豆腐皮方法：
下面來看看相關知識：
1.看錶面：優質的豆腐皮它的表面凹凸不平，有很多的褶皺，厚薄不均。它的顏色近似大豆本色，而且表面還有些許油分，用手撫摸還會留有輕微的油脂在手上。另外，把它湊到鼻子前聞還會有豆子本身的豆腥味，如果有添加物的干豆皮呢?它的表面較光潔，顏色淡黃，厚薄均勻，油脂也相對少，而且不含豆腥味。
2.泡發：優質的豆腐皮，泡發後的顏色有點像乳膠手套的淡黃色，而且褶皺不會消失，整個豆皮富有彈性，用手可以提起來而不會碎、爛；有添加物的干豆皮，泡發後顏色更淡，沒有彈性，用手一提就會爛掉。
3.品口感：優質的豆腐皮煮的時候不會碎、糟、吃起來也有彈性，還有軟糯勁，吃的同時還是有點點的豆腥味。口感非常好，讓人吃了還想著不會忘記；有添加物的干豆皮，它不經煮，一煮就碎、糟，根本不成形，而且像豆渣一樣吸附在其它食物上，即不美觀又不好吃。
❼ 腐竹和豆油皮的區別
腐竹和豆油皮的區別：
一、定義不同
1、腐竹：腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味。
2、豆油皮：豆油皮又叫豆腐皮，是江西省撫州市南豐縣洽灣鎮前江村傳統工藝加工而成的當地特產。
二、製作方法不同
1、腐竹：工藝流程：選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘乾、包裝。
2、豆油皮：將大豆磨成豆漿，再用細繩往豆漿上層的薄薄一層豆油中一刮，即能獲得一張豆腐皮。再將所得豆腐皮曬干即可。
三、起源不同
1、腐竹：始於唐代，距今已有一千多年的歷史。據歷史考證，唐代有一位豆腐師傅，來自江西撫州到達高安八景鎮禮巷落腳謀生。從此，就在禮巷製作豆腐，在長年的加工實踐中逐漸發現豆漿上面的油皮，並取之做出了原始的雛形腐竹。
後傳到建城縣，李建成（原系唐太宗長兄，唐高祖李淵長子）封地，後改名為米州，又改名為筠州、瑞州，即高安市，從此以後，錦河兩岸家庭式豆製品作坊生產十分發達。
2、豆油皮：由明代商販江志亮研製而成，距今已有六百餘年的歷史，與蜜橘、泥爐齊名，被譽為「南豐三寶」之一。
豆油皮是貴州省，河南省農村家庭發現生產的一種食材，豆油皮是傳統工藝生產，原料只有優質大豆和水，故其是一類天然美味的綠色食品。
❽ 豆油皮上面有白色的是什麼
牛肉片上面有白色，應該是在加工中出現的，熬出來的沫
❾ 豆油皮一股刺鼻味道
有刺鼻味就不要吃了，扔掉是對的。豆油皮是豆漿在冷卻到80多度上面形成的一層油膜，營養價值非常高，買豆油皮最好買現做現賣的，新鮮看得見。買包裝的也要仔細辨別，避免買到劣質或者過期產品。