豬油皮怎麼吃

❶ 炸過的豬皮要怎麼燉湯比較好吃

豬皮先泡下水，然後先放下去煮，煮到差不多放入川菜調料即可，川菜要切片，川菜包裡面辣汁倒進湯里一起煮，味道很好

❷ 豬油皮煲什麼湯

豬油皮可以做青菜湯，也可以煲雞湯或者排骨湯都很好，豬油皮也可以炸著吃。

❸ 炸豬油&豬頭皮怎樣做才好吃

材料
豬肥油 適量,豬皮 適

做法
豬肥油切小塊，直接冷鍋開中火炸出油，等油渣有點變色，改小火慢炸，炸到油渣變小且變金黃色即可。油渣撈起，可以做為火鍋湯底的食材。

豬油冷卻會變成白色，人稱白油。

豬皮另外川燙熟軟，撈起。

豬皮切開，沾醬食用。

❹ 豬肉皮怎麼好吃

NO.1 豬皮凍

准備食材如下：豬皮1000克，食鹽適量，醋適量，蔥2段，姜1塊，蒜適量，八角3個，桂皮1塊，生抽適量，香油少許，草果2個

具體做法如下：豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質，將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鍾左右，撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈，換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗凈，再次刮油、洗凈，直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈，將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈，將豬皮放鍋內，添加足量的清水，准備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒，鍋子燒開，撇去浮沫，放入調料盒，放入蔥姜，加入鹽，熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好），待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可，還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，攪拌均勻即可！

豬皮5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？
NO.2 芹菜炒豬皮

准備食材如下：豬皮300克，芹菜1顆，朝天椒5個，色拉油適量，食鹽1茶匙，味精1茶匙，姜蒜適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，小蔥適量

具體做法如下：芹菜切小段，成品豬皮在開水中焯一下，鍋中放適量油，待油溫4~5成熱的將豬皮在油中過一下，而後將豬皮切成絲，待用，鍋中留油，放入適量小米椒，干煸一會兒，依次放入蔥姜蒜，翻炒幾下，將蚝油，生抽，料酒，味精，鹽等調料依次放入，下豬皮翻炒一會兒，下芹菜炒至斷生即可出鍋！

豬皮5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？
NO. 3 炸豬皮

准備食材如下：豬皮適量，色拉油適量

具體做法如下：豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉，然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水分那種，鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦！

豬皮5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？
NO.4 涼拌豬皮

准備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥適量，姜適量，八角1個，香油1湯匙，辣椒油1湯匙，白糖1茶匙，香菜適

❺ 大家誰知道油炸豬油皮的吃法

將干肉皮油鍋中漫漫張發,待肉皮炸透起泡時用溫鹼水保持溫度泡兩個小時後洗凈,可以炒,燴,涼拌等/
皮肚三鮮;鍋內底油少許,下蔥段,薑片炸香後下肉皮片,熟鵪鶉蛋,熟肚加半碗高湯,鹽,少許糖,待湯剩一半時放入幾根小青菜,味精,少許白鬍椒粉勾薄芡,包一點香油裝盤即可/
青椒熗肉皮;算籽炸香後倒入肉皮絲,青椒絲,鹽,糖,味精,快火翻炒幾下即可裝盤/
涼拌皮絲:在肉皮絲中加入青椒絲,蒜泥,鹽,糖,味精,香醋,辣椒油,麻油等涼拌/
皮肚三鮮湯;鍋內下高湯,蔥段,薑片肉皮片,熟鵪鶉蛋,熟肚,鹽,待湯開後少燉放入幾根小青菜,味精,少許白鬍椒粉點少許麻油裝入湯盆即可/

❻ 豬油渣好吃嗎

豬油渣是很常見的美食，很多人平時都喜歡吃豬油渣，豬油渣在平時的吃法也是非常多的，油渣吃起來不僅味道美味，而且還可以個人身體提供很多的熱量，油炸雖然好吃，但是不適合一次性吃太多，油渣中的油脂含量是很高的，吃太多對人身體健康不利，豬油渣可以怎麼做好吃呢?

豬油渣可以怎麼做好吃?

原料：低筋麵粉500克、35度溫水270克、植物油10克、白糖20克、鹽3克、耐高糖酵母10克。餡料：蔥少許、豬油渣少許、鹽10克、白糖10克、油30克。

做法：
1、豬油渣先切碎些;
2、蔥洗凈後切成末;
3、將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃鹹的少放些;
4、然後攪拌好備用;
5、將面團揉成稍軟和的面團，這個我們做包子的面團比，要稍軟些。為什麼呢，因為做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆會蒸的時候，花紋不會很快消失了。而花捲呢，講究的是松軟的口感，和捲起來的時候好轉圈相配合，當然要稍軟些拉。
6、擀成長方形的面片;
7、將蔥和油渣末均勻的灑在面片上，四周不要灑到，因為四周呆會兒要捲起來，有油就不好卷了;
8、捲起;
9、切成相等的大小;
10、取其中一份，用筷子壓一下;
11、然後轉圈變成花捲
12、鍋中，放少許50度的溫水，把花捲放在籠上，醒1個小時然後中火蒸20分鍾即可。
烹飪技巧1、想要餡餅口感軟一些，最好用發面。就是加了酵母經過發酵的面。
2、加了豬油渣，內餡會更加柔軟一些。
3、如果下班時間緊，來不及揉發面，也可以用死面。直接將麵粉加溫開水揉成面團。煎的時候蓋上鍋蓋，小火慢煎，口感也會外酥里嫩。
豬油渣炒什麼好吃
豆豉辣椒炒豬油渣
材料
豬五花肉300g，蘿卜干100g，朝天椒8隻150g，黑豆豉1湯匙15g，蒜苗2根，老薑末1湯匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，鹽1/2茶匙3g
做法
1、五花肉洗干凈，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、將五花肉片放入凈炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣(此過程約需10分鍾，要不時翻動以免瘦肉黏鍋)。炸出來的豬油留用，油渣瀝油冷卻。
3、將蘿卜乾和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。
4、大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鍾出香味。
5、再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老薑末，調入生抽，炒勻後起鍋。
沙茶豬油渣炒家常油麵
材料
細油麵30元,豬油片兩片切塊,紅蘿卜絲半碗,紅蔥頭六小個,木耳絲半碗,中卷一尾,瘦肉絲半碗,綠韭菜五支,炸好豬油渣半碗,酒一大匙,醬油兩大匙,味霖一大匙,糖一大匙,胡椒半大匙,水一大碗,高湯塊一個,沙茶醬兩大匙,酒一大匙,鹽一小匙
做法
1、油麵先用水燙一分鍾。
2、先將豬油皮切塊放干鍋逼油~逼出一碗豬油，渣渣先撈起。
3、豬油爆紅蔥頭切片，爆香後，加入豬油渣與肉絲炒熟，放入紅蘿卜絲與木耳絲，中卷燙30秒關火後待用。加入面條與調味快炒，到快乾時，加入中卷與綠韭菜即可。

❼ 買回的是發好的油炸過的豬肉皮，怎麼做才好吃

網上找的~看對你有沒有幫助哈

一： 拌肉皮絲：（東北菜）

主料：豬肉皮（上肋部位）500克。
輔料：辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量。

做法：

1、將肉皮刮洗干凈，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為准），撈在涼開水內泡涼，片盡裡面的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成極細的絲；蔥白切成細絲。

2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌勻即可食用。

二： 麻醬肉皮：（私家菜）

主料：豬肉皮(200克)
輔料：芝麻醬(150克)
調料：鹽(3克) 味精(1克) 鹼(1克) 大蒜(10克)

做法：

1.油發肉皮製法:將鮮肉皮上油脂徹底刮干凈(否則會有哈喇油味)，然後將肉皮掛在風口晾至干透，油炸前先用鹼水將干肉皮洗凈、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即製成油發肉皮。
2.將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝干水分。
3.鍋里舀入鮮湯、鹽、味精，中火燉至湯汁減少，肉皮透爛，撈出晾涼。
4.將鍋里的湯汁加入調稀的麻醬、蒜泥，攪勻，再放入肉皮，裝盤即成。

三： 醬醋肉皮：（私家菜）

主料：豬肉皮(750克)
輔料：黃瓜(100克) 香菜(10克)
調料：醋(75克) 大蔥(10克) 大蒜(20克) 姜(10克) 花椒(10克) 香油(10克) 味精(5克) 白砂糖(15克) 鹽(8克)

做法：

1.將肉皮煮熟，然後將熟肉皮切成菱形塊，趁熱用白糖，精鹽拌一下，晾涼。
2.黃瓜洗凈切片，用精鹽，味精，蒜茸調好味後放在盤的周邊，再將肉皮放在盤中，隨後撒上香菜段，再用香醋，生薑末，麻油，蒜茸，味精調成汁，澆在盤中即成。

四： 釀肉皮：（江西菜）

主料：豬肉皮(200克) 豬肉(肥瘦)(300克)
輔料：蝦米(10克) 香菇（鮮）(10克) 雞蛋(50克)
調料：鹽(5克) 味精(2克) 小蔥(5克) 澱粉(蠶豆)(18克) 香油(2克) 鹼(1克) 植物油(30克)

做法：

1. 將刮凈脂肪曬干後的生豬皮，放在六成熱的油里，使其受熱膨脹，變為「海綿狀」大塊，即成油發肉皮；
2. 油發肉皮先用溫熱水泡軟，再放食用鹼洗去油污，用清水反復洗數次，擠干水分；
3. 在洗凈的肉皮內剞交叉花刀；
4. 將肉皮放入墊有竹蔑的鍋內，加鮮湯100毫升、精鹽、味精少許，置小火上燜10 分鍾，使肉皮入味，盛入盤內待用；
5. 將蝦米、香菇、蔥白切細末；
6. 雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別盛入碗內；
7. 再將豬肉洗凈，剁成茸，盛入缽內，放精鹽、味精少許、蛋黃，加少許清水攪打上勁；
8. 再放濕澱粉20克、蝦米、蔥花、香菇拌勻成肉餡；
9. 蛋清用濕澱粉調成蛋清糊；
10. 用干凈布沾干肉皮上水分，在剞花刀的一面塗上蛋清糊，再鋪上肉餡，然後用刀輕輕排平，再切成4.5 厘米長、1.5 厘米寬的長條塊，入籠蒸熟；
11. 蒸熟取出扣碗，放鮮湯100毫升、精鹽少許，再上籠蒸熟，取出反扣盤內；
12. 炒鍋上火，潷入原汁，加鮮湯50毫升、精鹽少許、味精少許，用澱粉勾稀芡，澆在肉皮上，滴入香油即成。

❽ 帶皮的油渣怎樣做能做的好吃

我相信80後的人小時候都有這樣的一種美食記憶，就是吃過帶皮的油渣，那是記憶中非常好吃且奢侈的一種食物。因為那個年代比較貧窮，所以人們一般都吃豬油。將肥豬肉買回來自己在家煉豬油吃。煉完了油剩下的就是油渣了，雖然油渣多半比較硬但是有嚼勁，吃起來特別的香，是很多嘴饞的小孩子的最愛。很多小時候吃慣了油渣的人，哪怕如今生活條件好了，也時不時想煉點豬油，就為吃那香噴噴的油渣。那麼，帶皮的油渣怎樣做能做的好吃？接下來我們就來給大家介紹幾種關於油渣的美味的做法吧。

我還記得小時候媽媽經常用油渣給全家人包餃子吃。帶皮的油渣切碎，然後和大白菜或者豆腐一起包餃子，別提多香了。如今用瘦肉包餃子我都覺得沒有油渣包出來的餃子香。現在蔬菜那麼多，大家也可以用油渣包芹菜餡餃子，藕餡的餃子。總之油渣包餃子是萬能的。

如果大家對“帶皮的油渣怎樣做能做的好吃”這個話題感興趣，歡迎積極評論同我們分享您對這道美食的做法哦。

❾ 炸過的豬油渣怎麼做好吃

每次煉出來的油渣有一大盆，媽媽就會凍起來，隔三差五的給我們做一頓好吃的，以至於到現在我還會用油渣做當年的美味。

1、油渣大包子
食材：麵粉、油渣、圓白菜、蔥姜、老抽、生抽、鹽、食用油、花椒、白鬍椒粉。

製作方法：
首先准備200克麵粉，加入2克鹽和2克酵母，120毫升溫水攪拌成面絮後，加入一勺豬油揉成光滑的面團，密封醒發至2倍大。然後圓白菜、油渣剁碎放入盆中，加入鹽、蚝油、生抽、老抽、蔥薑末、一點白糖，再潑一個花椒油，下手抓拌均勻即可。

然後把醒好的面揉搓排氣，下成大小相同的劑子，擀成皮以後把餡料包進去，放在鍋中二次醒發十分鍾，再蒸20分鍾即可。面團中加入了豬油的緣故，所欲包子潔白又暄軟，餡料肥而不膩，一次三個都不夠吃。

2、油渣蔥花餅
食材：麵粉、酵母、豬油、油渣、蔥花、芝麻、鹽。

製作方法：
准備100克麵粉，加入1克鹽，1克酵母攪拌均勻，然後用60毫升溫水攪拌成面絮後，加入1勺豬油揉成面團密封醒發至2倍大。碗中放入一勺鹽，一勺五香料粉，一勺芝麻，一勺麵粉，潑一個熱的豬油，攪拌成稀的油酥備用。

醒發好的面團揉搓排氣後下成大小相同的劑子，擀長以後抹一大勺油酥，再放一層油渣，然後撒厚厚的一層蔥花，疊起來在再擀長，再疊起來再擀長，然後放進烤盤中，表面撒一層芝麻，給它按緊，然後放入烤箱200度烤30分鍾即可。酥酥脆脆，蔥香十足，油渣香而不膩，一次兩個不夠吃！

3、油渣拌飯
食材：隔夜飯一碗，油渣適量，辣椒1個，雞蛋一個，蔥花適量。

製作方法：
雞蛋炒碎備用，辣椒切成丁備用，鍋中放入適量油，蔥花爆香，加入辣椒和油渣，調入一勺鹽炒出香味後，加入米飯翻炒均勻，淋入生抽炒香出鍋即可。

以上三種就是小時候媽媽經常做給全家人吃的美味，現在我做給老公和孩子們吃，每次上桌必定會迎來一系列的誇獎和贊美，真的是超級美味，喜歡的朋友就趕緊試試吧！不要害怕不健康，一年少吃幾次就可以了，真的是難得的美味呢！