油皮面活太硬怎麼解決

Ⅰ 粉面子活的面時間長了硬怎麼辦

粉面子活的面時間長了很容易發硬。可以再多揉幾遍，然後它就會變軟的，在存放的時候上面最好蓋一層絲布。

Ⅱ 面團太硬如何處理怎麼做

酵母需要一定的溫度被激活，所以要先用溫水將酵母調開，然後再和面揉勻，放溫暖地方發酵至原面團2倍大就好了。發酵好的面團不要揉很久或戧很多面，簡單成型就好了。

Ⅲ 我的面團硬了。怎麼辦怎麼使他變軟

原先的面團作為老面肥，重新倒入適量粉加30度左右的水重新揉面團即可。

需要材料：玉米面400g、富強粉600g、食用鹼面5勺半。

一、首先往盆中倒入玉米面，富強粉。

注意事項：

太硬的話加水不停地揉，剛加會很多水根麵糊一樣，揉開就好了。不要放太久。還有面越放越軟，太硬的話肯定不容易發。

Ⅳ 活的面好硬怎麼補救

饅頭的面應該比面條的面軟一些，但是比烙餅的面要硬很多，沒有特別嚴格的要求吧，軟些的饅頭比較軟，硬些的饅頭比較實成，關鍵是面要發好，發不好就特難吃了．

Ⅳ 面團太硬怎麼辦

不同的水溫可以凝聚成不同強度的面團：

水在和面中的作用是顯而易見的，不同的水溫和出的面的張力和內凝力是大大不一樣的， 下面就主要的幾種水溫說一說：

1. 熱水：

熱水面團也叫沸水面團或燙面。
和面水溫一般在60-100度。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。

這種和出來面適合做湯包，小籠包等等食品。

2.溫水：

麵粉與50度左右的適量溫水調制的面團稱為溫水面團。
由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種面團的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。

這種和出來面適合做餃子，煮餃子的時候不容易破湯，混沌，餡餅等等食品。

3. 冷水：

冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的水調面團，俗稱冷水面。
由於用冷水或溫度較低的水和面，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成面團結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱「死面」。

這種和出來面適合做烙餅，冷麵，吃起來口感筋道，咬起來有嚼頭。

Ⅵ 發好的面團太硬怎麼辦y

首先，用手蘸水淋在面團上，每次不要沾太多水，然後用拳頭使勁壓面團，來回這樣多次
其次，要使勁揉面團，若面團依舊很硬，則可重復上述工序，然後在不停地揉，直到你需要的軟硬度為止，就是醒面了，所謂「醒」其實就是把和好的面團放置2~3個小時即可。
太硬的話加水不停地揉，剛加會很多水根麵糊一樣，揉開就好了。不要放太久。還有面越放越軟，太硬的話肯定不容易發。

Ⅶ 發好的面團太硬怎麼辦

原先的面團作為老面肥，重新倒入適量粉加30度左右的水重新揉面團即可，做法如下：

需要材料：玉米面400g、富強粉600g、食用鹼面5勺半。

一、首先往盆中倒入玉米面，富強粉。

Ⅷ 擀麵條的面和太硬怎麼辦

蓋上塊不上面放上盆熱水醒一刻鍾就可以了。俗話說軟面餃子硬面湯這樣面條才不容易爛

Ⅸ 發面太硬怎麼補救

我在飯店上班，以前看面點間的師傅發面太硬的時候用濕毛巾蓋在面團上面一會，你不妨試試看。