水油皮怎麼出手膜

A. 老婆餅的做法及配方

准備材料：水油皮：中粉100克、豬油40克、餡料：熟糯米粉70克、細砂糖60克、熟白芝麻30克、豬油30克、水110克、豬油10克、細砂糖15克、蛋液15克、水45克、油酥：低粉80克。刷表面：蛋液適量、熟白芝麻適量。

1、製作水油皮：豬油與中粉，細砂糖，水，雞蛋液混合揉勻，放在盆里靜置半小時左右，再製作油酥：軟化的豬油放入低粉里用筷子攪拌均勻，再揉成團放在盆里蓋上保鮮膜待用。

B. 水油皮的配方做法 水油皮配方的做法

1、水油皮用料：低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、乾酵母1/2小勺。

2、油酥用料：玉米澱粉50克，豬油25克，食鹽3克，新鮮香蔥末15克。

3、把水油皮的材料混合在一起揉幾分鍾，成較光滑的面團。

4、蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。發酵好的面團排氣揉成原面團的大小，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。

5、這個時間來做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌勻，再用手揉成團。 鬆弛好的水油皮按扁，包入油酥。收口朝下，稍微按扁，再次鬆弛15分鍾。

6、案板上撒少許乾粉防粘，把面團擀成長方形的面片，兩頭分別往中間對折即可，水油皮就做好了。

C. 蛋黃酥做的太硬,不怎麼掉酥皮是什麼原因

其實蛋黃酥層層起酥的原理跟千層酥、千層餅等是一樣的，都需要用到油酥，刷上油酥之後，再反復折疊，層次就分明了，油酥則起到間隔的作用。所以，如果烤出來的蛋黃酥是硬的，沒有層層酥皮，原因可能是：（1）跑酥：水油皮需要經過反復折疊、擀開，這時如果水油皮的筋性不好，油酥就可能跑出來，油酥跑出來了，層與層

之間就沒了阻隔，會粘連在一起，烤好的蛋黃酥就不會形成層次分明的酥皮。

如果烤出來的蛋黃酥是硬的，沒有層層酥皮，原因可能是以下幾點！

造成水油皮筋性不好的主要原因：①：水油皮揉得時間不夠，沒有揉至擴展階段，想要蛋黃酥不跑酥，水油皮一定要多揉，最好能揉出粗膜，這樣即使水油皮經過反復折疊，油酥也不容易跑出來。②：水油皮在折疊的過程中，每折疊一次，都需要醒發一段時間，讓水油皮的筋性更好，也更方便下一次擀開，如果沒有醒發，就容易出

問題。③：擀的時候太用力，擀酥皮時，不要太用力，以免水油皮破皮。

如果烤出來的蛋黃酥是硬的，沒有層層酥皮，原因可能是以下幾點！

（2）溫度或者時間不夠：除了跑酥造成的酥皮不明顯，還有一個原因，可能是烘烤的溫度或者時間不夠，蛋黃酥內部還沒有熟，酥皮中的水分沒有經過加熱而蒸發，導致酥皮依然粘連、沒有分開。以上就是我分析的蛋黃酥不

D. 水油皮酥製作方法

植物油酥皮的做法：

第一，水油皮所有材料一起揉成團。最好交給麵包機，揉出膜，這樣後面操作才不容易漏油酥。醒發20分鍾左右。

第二，油酥材料一起揉成團，每8g一個劑子團成球，共15個。或者每9g 一個劑子共13個。

第三，水油皮每13g一個劑子團成球，共15個，蓋好保濕。或每15g一個劑子共13個。

第四：水油皮包裹油酥。然後壓扁，擀長，捲起。如此重復一遍，就可以包餡兒了。餡兒最好控制在15g～20g左右。

第五：烤箱預熱180°，刷蛋液，撒芝麻。烤大概20分鍾左右表面金黃即可。

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用戶5130819288179
2020-10-24
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家常做法，准備兩塊面，一塊用油和面，一塊用水和面，兩塊面大小1：1或者2：3都行，硬度和烙餅的面一樣用軟面，之後把兩塊面上下疊起來，擀麵，再疊再擀（類似千層餅的擀法），就差不多了。

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E. 做蛋黃酥需要揉出膜嗎

不需要。

主料：中筋粉（油皮）100克、水（油皮）45克、玉米油（油皮）35克、糖（油皮）10克、低筋粉（油酥）100克、玉米油（油酥）50克

輔料：紅豆沙餡適量、鹹蛋黃12個、蛋液（刷表面）少許、黑芝麻適量

1、水油皮材料放入盆內，揉成光滑的面團，油酥材料放盆內揉成面團，蓋保鮮膜靜置20分鍾。

F. 我做了兩次白皮酥，剛出烤箱還可以。放置一夜就變硬了。聽別人講油皮和面時要加溫水。求解

油皮不需要加溫水，放置一夜變硬了是因為和面和的太硬，也就是水或者牛奶這樣的液體材料少了，另外在擀制的時候要反復捲起和擀開，這樣才會更蓬鬆。下面介紹做法：

准備材料：油皮：高筋麵粉170克、豬油50克、糖35克、水或牛奶88克、油酥：低粉145克、豬油75克、餡料400克

製作步驟：

1、製作水油皮，把高筋麵粉170克、豬油50克、糖35克、水或牛奶88克放入麵包機揉至出膜，出薄膜即可，面團不要太硬。

G. 玫瑰花要怎麼做

玫瑰花別再泡茶了，做成玫瑰鮮花餅、水晶糕，好吃好看顏值棒

玫瑰花別再泡茶了，做成玫瑰鮮花餅，好看又好吃，常吃口氣變清新。這個食物就是玫瑰花，玫瑰花有人喜歡泡茶喝，這樣也是可以的。將玫瑰製作成好吃的鮮花餅，那味道可比花茶好喝多啦。

准備需要的食材：水油皮部分 低筋麵粉 78g（138g） 、水 35g（62g) 、玉米油27g（48g)。油酥部分：低筋麵粉 58g（104g) 、玉米油 26g（47g）。

玫瑰鮮花餡部分：玫瑰鮮花醬 120（214g）、玉米油 40（71g）、熟糯米粉 40（71g）。水油皮部分 鹽 1g(2g)、細砂糖 6g(11g)。

步驟一：水油皮部分混合，揉搓至出膜，不必太堅韌。用保鮮膜包起來，鬆弛，油酥部分混合均勻，蓋上。

步驟二：餡料部分油和粉混合均勻，再加入玫瑰花醬，帶無粉手套抓勻，分成9份。一個大約22g。

步驟三：經過靜置，水油皮已經可以拉出很漂亮的膜了。水油皮和油酥面團分別分成9份，滾圓。水油皮一份大約16g，油酥一個大約9g。

步驟四：取一份水油皮面團壓扁，放入一個油酥面團。包起來，收口朝下放置，依次包完9個。取其中一份，壓扁擀長。不必擀太長，只要有拇指和食指張開那麼長就可以了。

步驟五：從一端向另一端捲起，依次卷好，取其中一個，壓扁輕輕擀長。這次要盡量擀得長一些哦。再次全部捲起，收口朝下放置，如果空氣比較乾燥的話，建議蓋保鮮膜。

步驟六：取其中一份，用手指在中間壓一下，兩端往中間收一點，壓扁。擀大一點，將餡放入，兩手配合，收口，多餘部分壓下來，收口朝下。

步驟七：感覺鮮花餅就應該是扁的，所以壓扁一點，排在烤盤上。增加顏值的步驟，用色素在餅胚表面點點或是印章。入預熱180度烤箱，烤制25分鍾左右。

如果不喜歡表面上色，10-15分鍾以後蓋錫紙，這樣好吃的玫瑰鮮花餅就製作好啦，吃著有玫瑰的香味，甜絲絲的味道非常的不錯呢。

這個水晶糕添加了玫瑰花茶，甜而不膩，淡淡的玫瑰花清香。玫瑰花茶養胃、緩解情緒，有助於睡眠，經常喝玫瑰花茶，一覺天亮，皮膚水嫩，氣質絕佳。女人最喜歡吃甜品，甜品里加入玫瑰花茶，是下午茶最好的選擇。

傳統的水晶糕是廣東的一種小吃，食材少，做法簡單。口感軟軟糯糯，深受大家的喜歡。

准備需要的食材：水晶糕粉200克、水520克、綿白糖50克、玫瑰花10克。

步驟一：玫瑰花用熱水沖泡一次倒掉，加入80度水泡至玫瑰花的清香，粉紅色。這個時候把玫瑰花撈出，茶放涼。

步驟二：水晶糕粉過篩之後，加入綿白糖攪拌均勻。過篩蒸出來的水晶糕，細膩軟香，無氣孔。

步驟三：然後倒入一個一大盤子里，把泡好的放涼的玫瑰花茶，順時針攪拌至無顆粒，讓後靜放5分鍾，讓水晶粉能充分溶解，消除氣泡。

步驟四：拌均好的水晶糕粉，倒入模具的一半位置，並且震動一下，削去氣泡。我用的模具沒有底部，所以下面用一個平穩的碟子。

步驟五：放入蒸鍋，時間設置12分鍾，我用的是蒸汽蒸鍋，這鍋火力比較大，時間比較短，如果用普通的蒸鍋，根據火力適量的增減時間。

步驟六：蒸至3分鍾的時候，即凝固狀態，放入洗凈的玫瑰花，然後玫瑰花上面倒倒滿水晶糕漿糊，繼續蒸熟，放涼之後即可吃。可以放入冰箱冷藏容易脫模。

水晶糕不僅可以加玫瑰花茶，還可以加蔬果汁，如菠菜汁、橙汁等都是很美味。香香的玫瑰味道，吃著可美味啦。

H. 蛋黃酥做16個蛋黃酥需要多少料

需要麵粉150g、豬油55g、水62g、糖20g、鹹蛋黃16個、豆沙400g、白酒適量。

I. 鮮花餅製作過程

今天來為大家介紹美味的玫瑰鮮花餅的做法。

主題：玫瑰鮮花餅

食材：

水油皮：高筋麵粉200克、豬油40克、清水100克、糖粉20克

油酥：高筋麵粉200克、豬油100克

餡料：玫瑰醬200克、麵粉40克、去皮花生仁20克、熟芝麻20克、白糖10克

做法：

1、麵粉放入平底鍋中小火炒熟，熟花生和熟芝麻放入保鮮袋中，用擀麵杖輕輕敲碎，玫瑰醬放入大碗中，加入熟麵粉、花生芝麻碎，並用筷子拌勻，分成20克一小份並將它滾圓成小球備用；


2、混合所有水油皮的材料，用手揉成軟硬適中的光沒面團，再混合油酥的材料，也揉成團，水油皮和油酥分別蓋上保鮮膜，靜置20分鍾；


3、水油皮和油酥均分成20份大小均等的小份，並分別揉圓（這里開始油酥和油皮都要蓋上濕布或保鮮膜，否則面團會干，不好操作）；


4、取一份油皮和油酥，用水油皮將油酥完全包住，收口朝下，輕輕按扁備用，依次做好所有的油酥油皮；


5、取一個餅皮、用擀麵杖擀成長舌型，從一端向另一端捲起來，將封口朝下擺在硅膠墊上，再一次做好所有的卷；


6、取一個小卷，用手稍稍壓扁，用擀麵杖稍稍擀薄後再捲起來，把小卷立起來，壓扁後用擀麵杖擀成中間厚周圍薄的圓皮，放上一個玫瑰餡；


7、把餡兒完全包起來，將收口朝下，用手掌輕輕壓平，生坯就做好了，全部做好後擺在不沾烤盤上，放入預熱好的烤箱中層，180度烤15-20分鍾即可。



營養提示：
一、春季養生，玫瑰花怎麼做都適合

春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，中醫認為，春天是肝旺之時。但如果過多補肝也易導致肝氣過往，如果肝氣升發太過或是肝氣郁結，都易損傷肝臟，甚至引發胃痛肝痛等。因此，春季養生又為注重精神調理，保持心胸開闊，情緒樂觀，以使肝氣順達，氣血調暢，達到防病保健康之目的，飲食上應該多吃涼性食品，像粥類、茶類、水果等都很不錯。

玫瑰花自古就作為葯物使用，如今也記載在《中國葯典》中，屬於一味中葯。玫瑰花可製作各種茶點，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰餅、玫瑰酒、玫瑰醬、玫瑰膏等，日常生活中見得比較多的有玫瑰花茶、玫瑰粥，常食玫瑰花粥，可悅人容顏，使皮膚更加細膩有致，還可治療肝氣郁結引起的胃痛，對情緒方面有鎮靜、安撫、抗憂郁的功效，非常符合春季養生的需求。此外，用玫瑰花泡過茶後不要隨手扔掉，可將其搗成糊狀，睡前敷於面部，干後溫水洗去。長期堅持可滋潤肌膚、促進血液循環、消除色斑、改善膚色。

二、如何挑選靠譜的干玫瑰花？

市場上有許許多多的干玫瑰花，怎麼樣才能買到靠譜的玫瑰花呢？首先，玫瑰花瓣上有水溶性的天然顏色，鮮花退色快，烘乾的花蕾泡水退色慢點，水的溫度越高，花的顏色退得越快，裉色是正常現象。現在市面賣上的玫瑰花蕾中，有相當部分是加了硫磺的，主要原因是為了能長時間放置，花的顏色不褪變，一般來講以顏色自然為准，過於鮮艷漂亮反而有害。其次，含硫玫瑰花茶，色澤鮮艷，無硫花茶顏色自然；含硫玫瑰花茶味道平淡，無硫花茶醇香自然。最後，正常的玫瑰花茶水顏色應當是淡黃色或黃色，如果泡出深紅色或者其他顏色的茶水，應當引起重視。