手工豆油皮機豆油不均勻什麼原因

⑴ 豆油皮灶怎麼做

原料：豆油皮1張、小黃瓜1根、熟花生碎、熟芝麻、蔥蒜、石香菜（可不放）、香醋、白糖、鹽、香油、紅油、食用油各適量。

製作過程：

豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用繩子捆住。鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。黃瓜切絲，蔥切片，蒜和石香菜搗成泥，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。把所有的原料放進盆子里拌勻即可。
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豆油皮又叫豆腐皮，是江西省撫州市南豐縣洽灣鎮前江村傳統工藝加工而成的當地特產，由明代商販江志亮研製而成，距今已有六百餘年的歷史，與蜜橘、泥爐齊名，被譽為"南豐三寶"之一。

豆油皮是貴州省，河南省農村家庭發現生產的一種食材，豆油皮是傳統工藝生產，原料只有優質大豆和水，故其是一類天然美味的綠色食品。

豆腐皮的製作方法就是將大豆磨成豆漿，再用細繩往豆漿上層的薄薄一層豆油中一刮，即能獲得一張豆腐皮。再將所得豆腐皮曬干即可。

中文名稱
豆油皮
又叫
豆腐皮
地址
江西省撫州市南豐縣
出處
《本草綱目》
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簡介
據李時珍《本草綱目》記載，"豆腐之法……水浸、磨碎、除渣、蒸煮、就鑒收之"。南豐豆腐皮都是家庭作坊式進行生產加工的，採用純手工精製而成，做豆腐者在豆漿點鹵時趁熱將面上凝結的豆皮揭起，生產工序有，漂洗:農家作坊在加工豆腐皮時，首先把上等黃豆泡在水中，然後進行去皮磨漿，熬漿，過濾，通過濾布把豆渣和漿分開，再加溫把豆漿煮開，最後把煮好的豆漿倒入一字形擺開的幾口鍋內，溫度保持在70℃至90℃之間，待豆漿表層結皮起皺時就可揭起攤晾，一般2至3分鍾就可揭皮一次。

在貴州省的黔南州平塘縣成為一大品牌食用產品。適合烹飪各種菜餚，是當地的一大特產。豆油皮就是把大豆乳倒入淺鍋中的小火燒煮，均經1小時豆乳中的蛋白質及脂肪浮於表面，與空氣接觸後氧化成薄皮，待皮稍厚時，用竹片或竹條插入薄皮下挑出，放置於鍍鋅鐵網上用炭火慢慢乾燥後即為豆油皮，一般為自然晾乾最好。

食用
因為豆油皮本身是熟的，可干吃，但不如放湯里煮著美味，通常用於火鍋食用。 豆油皮拌黃瓜的製作方式是，先准備豆油皮1張，小黃瓜1根，熟花生碎，熟芝麻，蔥蒜，石香菜(可不放)，香醋，白糖，鹽，香油，紅油，油各適量。將豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用繩子捆住。鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。要小火慢炸，炸三四分鍾即可。豆油皮一定要卷緊實，扎緊，以防炸時有太多油進去。黃瓜切絲，蔥切片，蒜和石香菜搗成泥，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。把所有的原料放進盆子里拌勻即可。

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⑵ 腐竹跟豆油皮有甚區別啊

腐竹和豆油皮的區別：

一、定義不同

1、腐竹：腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味。

二、製作方法不同

1、腐竹：工藝流程：選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘乾、包裝。

2、豆油皮：將大豆磨成豆漿，再用細繩往豆漿上層的薄薄一層豆油中一刮，即能獲得一張豆腐皮。再將所得豆腐皮曬干即可。

三、起源不同

1、腐竹：始於唐代，距今已有一千多年的歷史。據歷史考證，唐代有一位豆腐師傅，來自江西撫州到達高安八景鎮禮巷落腳謀生。從此，就在禮巷製作豆腐，在長年的加工實踐中逐漸發現豆漿上面的油皮，並取之做出了原始的雛形腐竹。

後傳到建城縣，李建成（原系唐太宗長兄，唐高祖李淵長子）封地，後改名為米州，又改名為筠州、瑞州，即高安市，從此以後，錦河兩岸家庭式豆製品作坊生產十分發達。

2、豆油皮：由明代商販江志亮研製而成，距今已有六百餘年的歷史，與蜜橘、泥爐齊名，被譽為「南豐三寶」之一。

豆油皮是貴州省，河南省農村家庭發現生產的一種食材，豆油皮是傳統工藝生產，原料只有優質大豆和水，故其是一類天然美味的綠色食品。