磷脂沒有油性是怎麼回事

① 什麼是磷脂油大豆磷脂油的作用

大豆磷脂油的概念 大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取的產物，在大豆的含量為1.2﹪～3.2﹪.由於磷脂吸水性較強，吸水膨脹後在優質中的溶解度大為降低。在油脂精煉分離磷脂時，依據的就是磷脂的這一性質。 大豆磷脂油的作用： 1、粘結劑; 磷脂加入飼料中，可起到粘合作用，減少飼料加工過程中的粉塵飛揚和自動分級，並保持飼料混合均勻度等效果。 2、乳化穩定劑; 磷脂是很好的脂肪乳化劑。 磷脂可以抑制餌料中的脂肪的流失，增加動物對脂肪的吸收，促進生長，提高餌料轉化率，提高成活率。 3、潤滑性磷脂具有很好的潤滑性，可減少飼料在擠壓成型的損耗，減少飼料對設備的磨損，提高制粒產量和顆粒質量，同時也減少了制粒過程中能量的消耗。 4、脂質體包埋劑; 綜上所述，大豆磷脂是一種天然的表面活性劑、生理活性劑、營養強化劑、抗氧化劑和飼料加工助劑，在飼料工業中的應用不僅能起到營養調節、補充和提高飼料利用率的功效，而且在提高飼料的加工性能上可減少飼料生產的粉塵飛揚和自動分級，提高制粒的物理質量和產量。在水產飼料中可作為粘結助劑，改善水產飼料在水中的漂離和沉降，減少飼料的浪費和水質污染。因此，在飼料工業中得到了廣泛的應用

② 磷脂油是什麼啊

磷脂油，也稱之為液體磷脂或粗磷脂，為黃色粘稠狀物質，是生產大豆油脫膠時的副產品，經真空乾燥、脫色所製得的產物。其主要成份為：卵磷脂、腦磷脂和肌醇磷脂、豆油等。磷脂七十年代由前蘇聯科學家從植物油中提煉出來，廣泛用於食品和醫葯領域，隨著其功能逐步被科學界認識和發現已成為最主要的飼料營養強化劑之一。大豆磷脂油主要由大豆油、卵磷脂（PC）、腦磷脂（PE）、磷脂醯肌醇（PI）、磷酸脂（PA）、其他磷脂等營養成份組成。

③ 如果磷脂分子放在油中有什麼現象

磷脂分子在水中與油中現象類似：
1.在油的最上層與空氣接觸的界面上，磷脂分子會形成一層單分子層，親水部分朝向空氣，疏水部分朝向油層內部。
2.在油的內部，磷脂分子會聚成一個個球，
親水部分朝外，疏水部分朝內
。
至於樓上說的疏水部分朝外，親水部分朝內的結構是不可能存在的，如果疏水部分朝外，那麼球表面的磷脂分子就會與油分子混溶，被油分子一層層地扯散，從而使整個球體瓦解。所以在油的內部，只有親水部分朝外，疏水部分朝內，球體結構才能穩定存在。

④ 磷脂油有用的嗎

磷脂油粘度很大，如果是北方冬季使用最好先加熱，這樣不僅生產時容易一些，而且飼料外觀也好很多；

⑤ 如何鑒別磷脂油的質量

我們一般是測水分，脂肪，磷脂及酸價，如果有摻假會摻什麼呢，或者說丙酮不溶物檢測方法檢測結果會不單只含磷脂呢

⑥ 磷脂油是什麼啊

磷脂油，也稱之為液體磷脂或粗磷脂，為黃色粘稠狀物質，是生產大豆油脫膠時的副產品，經真空乾燥、脫色所製得的產物。其主要成份為：卵磷脂、腦磷脂和肌醇磷脂、豆油等。大豆磷脂油主要由大豆油、卵磷脂（PC）、腦磷脂（PE）、磷脂醯肌醇（PI）、磷酸脂（PA）、其他磷脂等營養成份組成。
磷脂油的作用： 1、粘結劑; 磷脂加入飼料中，可起到粘合作用，減少飼料加工過程中的粉塵飛揚和自動分級，並保持飼料混合均勻度等效果。 2、乳化穩定劑; 磷脂是很好的脂肪乳化劑。 磷脂可以抑制餌料中的脂肪的流失，增加動物對脂肪的吸收，促進生長，提高餌料轉化率，提高成活率。 3、潤滑性磷脂具有很好的潤滑性，可減少飼料在擠壓成型的損耗，減少飼料對設備的磨損，提高制粒產量和顆粒質量，同時也減少了制粒過程中能量的消耗。 4、脂質體包埋劑; 磷脂是一種天然的表面活性劑、生理活性劑、營養強化劑、抗氧化劑和飼料加工助劑，在飼料工業中的應用不僅能起到營養調節、補充和提高飼料利用率的功效，而且在提高飼料的加工性能上可減少飼料生產的粉塵飛揚和自動分級，提高制粒的物理質量和產量。在水產飼料中可作為粘結助劑，改善水產飼料在水中的漂離和沉降，減少飼料的浪費和水質污染。因此，在飼料工業中得到了廣泛的應用。

⑦ 食品添加劑（磷脂）是什麼東西啊

不會對寶寶產生生危害的，可以放心。磷脂具有乳化、溶解、潤濕、抗氧化、發泡、晶化控制、結合蛋白質及防止澱粉老化等理化功能，因而可作為乳化劑、抗氧化劑、抗粘劑、濕潤劑、軟化劑、分散劑、脫模劑等應用於食品加工業。

磷脂在乳製品中的應用

乳品企業常採用附聚處理的方式生產奶粉，以形成粗糙的顆粒，便於沖調、飲用。但是，由於奶粉顆粒的表面大多被脂肪覆蓋，形成對水的排斥性，所以，單獨採用附聚處理方法，不能得到良好的速溶性。而使用磷脂對奶粉顆粒進行改良，可去除水的排斥作用，從而獲得可濕潤的表面，改善最終產品的濕潤性與分散性。同時，在奶粉中使用磷脂，還可增強蛋白質的穩定性能。

拓展資料

磷脂(Phospholipid)，也稱磷脂類、磷脂質，是指含有磷酸的脂類，屬於復合脂。磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構成。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水(親油)的長烴基鏈。由於此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質、糖脂、膽固醇等其它分子共同構成脂雙分子層，即細胞膜的結構。

卵磷脂的功效及其應用

卵磷脂的生理功能；

1．組成細胞膜，對細胞活化、生存及功能維持有重要作用，尤其是腦神經系統、心血管、血液、肝臟等重要臟器的功能保持、肌肉、關節的活力和脂肪代謝都有重要作用。

2．卵磷脂是神經系統第二信使——乙醯膽鹼的膽鹼來源，它的多少決定著神經突觸傳遞速度的快慢或智力是否發達。它又是腦細胞的組成成分，人腦30%是磷脂。

3．調節脂肪代謝、防治脂肪肝，預防肝硬化、肝癌。

4．良好的乳化特徵，可減少和清除血管壁上膽固醇沉積，降低血液粘稠度、改善血氧供應，延長紅血球壽命並增強造血功能。

5．葯物載體：卵磷脂質體是由脂質雙層分子組成的單層或復層泡囊、極適宜在體內降解，無毒性，無免疫原性。作為載體有降低葯物毒性、提高療效、減少副作用和葯物劑量的作用。

卵磷脂的應用：

1.健腦益智：卵磷脂被小腸吸收後，能水解出膽鹼，隨血液進入大腦，與乙醯基結合轉化為乙醯膽鹼。

2.血管「清道夫」：卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增進血液循環、改善血清質，清除過氧化物，使血液中的膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間。

3.防治老年性痴呆症：老年性痴呆又稱阿爾茨海默病，是由於腦部血管病變導致腦缺氧，腦細胞死亡致使神經信號傳遞障礙而引起的意識障礙性疾病。

4.防治肝病：人體肝臟含磷5%，如含量下降則磷脂載脂體缺乏，脂肪則易囤積於肝臟形成脂肪肝，進而可能形成肝硬化、甚至肝癌。卵磷脂有既親水性又有親油性，良好的乳化特性可使脂肪乳化，因此對防治脂肪肝功效顯著。

5.防治膽結石：膽固醇和膽紅素的沉積是形成結石的生化基礎，卵磷脂的乳化作用可溶解和阻止結石的沉積，從根本上治療和預防膽結石。

6.防治便秘：磷脂的活化細胞功能可促進結腸的蠕動，並將水分送出腸壁，促進毛細管的暢通。從而消除便秘及由其引起的焦慮和皰疹等症狀。

7.良好的心理調和劑：社會競爭日趨激烈，人們長期處於緊張的環境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、失眠、耳鳴等症，即植物神經紊亂，通常稱為神經衰弱，經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，消除疲勞，激活腦細胞，改善因神經緊張而引起的焦躁、易怒、失眠等症。

8.糖尿病患者的營養品：卵磷脂不足，會使胰臟功能下降，無法分泌充足的胰島素，不能有效的將血清中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。

9.利尿、護腎劑：磷脂有利尿作用，可使細胞內的廢物和尿一起排出，有助於保護腎臟。

10.美容、防脫發護發：磷脂中有肌醇成分，有維護毛發的作用。其改善發根微循環的作用也使頭發獲得足夠的營養供給起到保發護發的作用。

11.胎、嬰兒神經發育的必需品：孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂，人體腦細胞約有150億個，其中70%早在母體就已形成。

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⑧ 磷脂是什麼呢我看多力菜籽油的介紹里說油里含有磷脂

磷脂的好處可多了，最主要是給大腦提供營養素，提高記憶力，多力菜籽油里就有豐富的天然磷脂，真的是寶藏油 嘿嘿

⑨ 磷脂油和油角一樣嗎

磷脂油和油膠的成分雖然有一些相同。
但是它們成分還是有一些不同的林志穎是通過加工以後要比油角成分純一些。

⑩ 為什麼卵磷脂不能溶解油脂,而其他產品卻能

卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」，然而，真正了解卵磷脂的人卻很少。1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂（蛋黃素），並以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂），英文名為Lecithin，也自此揭開了其神秘的面紗。卵磷脂是生命的基礎物質，人類生命自始至終都離不開它的滋養和保護。卵磷脂存在於每個細胞之中，更多的是集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。

目前我們食用磷脂的主要來源是大豆磷脂和蛋黃磷脂，而這兩種磷脂在本質上有什麼區別呢？下面我們將會談到。除此之外，牛奶、動物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在體內多與蛋白質結合，以脂肪蛋白質(脂蛋白)的形態存在著，所以卵磷脂是以豐富的姿態存在於自然界當中，如果能攝取足夠種類的食物，就不必擔心會有缺乏的問題，同時也不需要額外補充卵磷脂的營養品。

通常所說的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物為主體，並含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、腦苷脂類。磷脂是一類脂的統稱，含有多種含磷成分，大豆磷脂或稱大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂醯甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。其多種營養成分對人體均有很大的裨益，加上其成本價格的低廉。所以市場上銷售的多為大豆卵磷脂。

說起蛋黃磷脂還有一段淵源。磷脂「Lecithin」一詞源於希臘語的蛋黃「Lekithos」，1846年Gobley從蛋黃中分離出含磷脂肪物質，並命名為磷脂。蛋黃磷脂屬動物胚胎磷脂，含有大量的膽固醇和甘油三酯及許多人體不可缺少的營養物質和微量元素。蛋黃卵磷脂可將膽固醇乳化為極細的顆粒，這種微細的乳化膽固醇顆粒可透過血管壁被組織利用，而不會使血漿中的膽固醇增加。毋庸置疑，蛋黃卵磷脂是目前同類產品中營養價值最高的。但是很多人不知的是，蛋黃卵磷脂由於其萃取技術、工藝的限制和成本的考慮，成功製取的量非常的少。即使有，價格也是相當的昂貴的。希望人們能對目前市場上那些堂堂的打著蛋黃卵磷脂的旗幟的假貨明辨。

1996年9月在布魯塞爾召開的第七屆卵磷脂國際會議上，醫葯學家和營養學專家們研討證實，卵磷脂（大豆磷脂）作為營養品，在增進健康及預防疾病方面所起到的重要的作用。早已贏得了世界營養專家、葯物學家和醫學家的普遍認同。卵磷脂作為一種功能性的健康食品，雖然不是立即見效，但有著全面、長遠、穩定的效果，同時又沒有葯物的副作用，因此醫學家們本著其特性，經過大量的研究表明，其對以下疾病的預防都有非常好的作用。

一、是肝臟的保護神

磷脂中的膽鹼對脂肪有親和力，若體內膽鹼不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內積聚，形成脂肪肝甚至會發炎腫脹。卵磷脂不但可以預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，同時，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化並有助於肝功能的恢復。

長期以來，營養學家和醫學家們公認卵磷脂對人與動物的肝功能具有保護作用。澤瑟爾博士在一項試驗中發現，在試管中生長的肝細胞會因為缺乏卵磷脂而死亡。他還在動物實驗研究中發現，進食缺乏卵磷脂的飲食僅數星期，肝功能就會出現異常，而且患肝癌的比率顯著提高。他還在研究中發現，隨著現代文明病的日益增多，酒精和高膽固醇成為脂肪肝、肝硬化的兩個重要因素。而卵磷脂的解酒作用和它強大的乳化作用，可以充分保護肝細胞，同時還可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，從而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。

二、對心臟健康的積極作用

在20世紀60年代，科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進一步的研究中，終於證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。

三、促進大腦發育，增強記憶力

美國北卡羅來納州DUKE大學心理學教授葯學博士沃倫來克在報告中提到：用卵磷脂飼育懷孕的大鼠，其後代在智力測驗（迷宮測試）中，記憶力顯著優於未飼育卵磷脂的大鼠的後代。北卡羅來納大學營養學部教授及主任，會議的首席專家，醫學博士、葯學博士史蒂文·澤瑟爾在大會賀詞中說：「總結有關卵磷脂的所有研究成果，我們應當特別建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂，這對於她們的嬰兒的智力發育是很重要的。」美國食品與葯物管理委員會（FDA）規定，所有嬰兒食譜中都要適量補充卵磷脂。

四、是血管的「清道夫」

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預防和治療動脈硬化症（高血壓、心肌梗塞、腦溢血）。

據資料表明，動脈硬化的患病率幾乎與人的年齡同步增長。通常，動脈硬化是從中年開始的，但是隨著人們大量攝入肉食和脂肪，動脈硬化的發病有年輕化的趨勢，而且男性多於女性，動脈硬化患者通常都患有高脂血症，膽固醇含量較高，同時高血壓、冠心病、心肌梗塞、腦溢血的患病率也相應較高，實驗表明，食用卵磷脂能顯著降低高血脂、高膽固醇，從而預防動脈硬化。

五、是糠尿病患者的營養品

卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿壞疽及動脈硬化等並發症患者更為有效。

六、能有效地化解膽結石

體內過多的膽固醇會發生沉澱，從而形成膽結石，膽結石90％是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水份、膽固醇、礦物質及色素等，卵磷脂可以將多餘的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成，並對已形成的膽結石也能起到化解的作用。

七、是胎、嬰兒神經發育的必需品

正常情況下，孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細胞約有150億個，其中70％早在母體中就已經形成。為了促進胎兒腦細胞能健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。因此美國食品和葯物管理局（FDA）規定在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。

八、可消除青春痘、雀斑並滋潤皮膚

在正常人體內含有許多毒素，特別是在腸道內，當這些毒素含量過高時，便會隨著血液循環沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，它能分解體內過多的毒素，並經肝臟和腎臟的處理排出體外，當體內的毒素降低到一定的濃度時，臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性，並有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。

卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發的主要營養物，能抑制脫發，使白發慢慢變黑。

九、可預防老年痴呆症的發生

人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙醯膽鹼含量不足有一定關系。腦部的神經傳導物質（乙醯膽鹼）減少是引起老年痴呆的主要原因，乙醯膽鹼是神經系統信息傳遞時必需的化合物。而且「膽鹼」是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽鹼與人體內的乙醯結合為「乙醯膽鹼」，從而成為大腦提供充分的信息傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽鹼，並很快轉化為乙醯膽鹼。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年痴呆的發生。

十、是良好的心理調和劑

社會競爭日趨激烈，人們長期處在緊張的環境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症，即植物神經紊亂，通常被稱為神經衰弱。經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，利於消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。

另外，吸煙的人應該多多的補充卵磷脂。他們為什麼應當多吃卵磷脂呢？吸煙者的肺部卵磷脂的含量只相當於不吸煙者的七分之一。肺泡為體內攝取氧氣的細胞，肺泡濕潤，吸入的氧氣容易溶解，反之則造成機體缺氧。卵磷脂具有很好的親水性，能使肺泡保持濕潤，從而提高機體氧氣的攝入量，吸煙的人一般肺泡乾燥，攝氧不足，而且運動，工作後更易因缺氧而疲勞，所以應當多補充卵磷脂